1000 рецептов супов

Обложка книги 1000 рецептов супов Читать книгу Скачать книгу

Если вы хотите узнать, как приготовить вкусные и полезные супы, книга «1000 рецептов супов» Виктории Рошаль — это то, что вам нужно. В ней собраны разнообразные рецепты на любой вкус: от классических до оригинальных.

Книга поможет разнообразить ваше меню и порадовать близких вкусными блюдами. Вы найдёте здесь рецепты горячих и холодных супов, мясных, рыбных, вегетарианских, из птицы и дичи, а также фруктовые супы и даже сладкие варианты. Выбирайте рецепт и готовьте с удовольствием!

Читайте книгу «1000 рецептов супов» Виктории Рошаль онлайн бесплатно на сайте библиотеки Ридания.

Читать полный текст книги «1000 рецептов супов» бесплатно вы можете в нашей онлайн читалке. Просмотрите оглавление, чтобы перейти сразу к желаемой части книги. Скачать fb2 файл книги (1,61 MB) можно по этой ссылке, если вы предпочитаете свою читалку.

«1000 рецептов супов» — читать онлайн бесплатно

К этой группе супов относятся совершенно прозрачные, осветленные, а также неосветленные, но достаточно прозрачные мясо-костные и рыбные бульоны с различными гарнирами.

Лучшие мясные бульоны для этих супов получаются из говядины, кур и дичи (особенно из рябчиков, иногда из кролика), так как они содержат большое количество экстрактивных веществ.

Рыбный прозрачный бульон готовят преимущественно из ершей, окуней, судака, стерляди, осетрины и налима.

При изготовлении прозрачных супов необходимо с самого начала обеспечить прозрачность бульона, а мясному придать еще приятную золотистую окраску. Поэтому их варят главным образом из трубчатых сахарных костей. Если же бульон варят из позвоночных костей, то из них обязательно удаляют спинной мозг, который делает бульон мутным.

Читать дальше

Книги, похожие на «1000 рецептов супов»