Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты

Обложка книги Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты Читать книгу Скачать книгу

Если вы любите вкусно готовить и удивлять своих близких уникальными блюдами, то книга «Блюда из печени, почек, сердца, лёгкого. Самые вкусные рецепты» от Татьяны Лагутиной — это именно то, что вам нужно!

В этой книге собраны самые лучшие рецепты блюд из субпродуктов, которые придутся по вкусу как опытным кулинарам, так и новичкам на кухне. Вы найдёте здесь не только традиционные способы приготовления, но и интересные авторские решения, которые помогут разнообразить ваше меню.

Готовя блюда из печени, почек, сердца и лёгкого, вы сможете сэкономить без потери во вкусе. Откройте для себя новые горизонты кулинарии вместе с рецептами от Татьяны Лагутиной!

Читать онлайн бесплатно книгу «Блюда из печени, почек, сердца, лёгкого. Самые вкусные рецепты» можно на сайте библиотеки Ридания.

Читать полный текст книги «Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты» бесплатно вы можете в нашей онлайн читалке. Просмотрите оглавление, чтобы перейти сразу к желаемой части книги. Скачать fb2 файл книги (1,55 MB) можно по этой ссылке, если вы предпочитаете свою читалку.

«Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты» — читать онлайн бесплатно

Ливером, потрохами, требухой или, более правильно, субпродуктами называются внутренности и некоторые части туш животных. По питательным и вкусовым качествам их принято разделять на 2 категории. К первой относятся печенка, почки, мозги, язык, сердце, диафрагма и вымя. Ко второй – рубец, пикальное мясо (пищевод), голова, легкие, трахея, свиные ножки, путовой сустав, уши, губы, мясокостные хвосты. По химическому составу, пищевой ценности и вкусовым качествам такие субпродукты, как почки, печенка, легкие, сердце и язык, – приближаются к мясу. Язык и вымя, по сравнению с мясом, богаче жирами; в мозгах много фосфора, а в печенке и почках – железа. Следует помнить о том, что, если животное выращивалось в экологически неблагоприятных условиях, в его субпродуктах будет содержаться гораздо большее количество вредных веществ, чем в мясе.

Читать дальше

Книги, похожие на «Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты»