Гренки с яйцами «в мешочек»
Ломтики хлеба без корок смачиваем взбитой сладкой яично-молочной болтушкой и обжариваем на сливочном масле до золотистой окраски. Варим яйца «в мешочек», чистим, кладем по одному на приготовленные гренки и подаем к пюре картофельному, морковному.
Состав: 1 яйцо
30 г пшеничного хлеба
10 г молока
10 г сливочного масла
Гренки с яичницей-глазуньей
Нарезаем хлеб ломтиками, быстро смачиваем их в молоке или воде, а затем в яйце и поджариваем. Выкладываем гренки на блюдо и на каждый помещаем яичницу-глазунью (одно яйцо на порцию).
Сверху поливаем разогретым маслом, слегка посыпаем молотым красным перцем.
Состав: 1 яйцо
30 г пшеничного хлеба
10 г молока
10 г сливочного масла
молотый красный перец, соль по вкусу
Гренки с яйцами по-венгерски
Хлеб нарезаем кусочками, смачиваем в молоке, взбитом яйце и поджариваем на сливочном масле до образования румяной хрустящей корочки, солим и сразу подаем на стол.
Эти гренки хороши к овощным блюдам.
Состав: 1 яйцо
30 г пшеничного хлеба
10 г молока
10 г сливочного масла
соль по вкусу
Гренки с яйцами и петрушкой
Нарезаем кубиками ломтики хлеба и обжариваем их на сливочном масле до золотистого цвета. Затем заливаем взбитыми яйцами с нарезанной зеленью петрушки, солим по вкусу и размешиваем. Когда яйца приобретут плотную консистенцию, кладем гренки в супницу и заливаем супом или подаем горячими на тарелке.
Состав: 1 яйцо
30 г пшеничного хлеба
10 г сливочного масла
зелень петрушки и соль по вкусу
Гренки из ржаного хлеба с яйцами и луком
Хлеб нарезаем небольшими ломтиками, поджариваем с обеих сторон на свином жире или сливочном масле. Затем выпускаем на каждый ломтик по одному яйцу, солим и жарим, пока не свернется белок. В конце жарки посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.
Подаем гренки горячими.
Состав: 1 яйцо
30 г ржаного хлеба
10 г сливочного масла или свиного жира
соль и лук по вкусу
Гренки с баклажанами и яйцами
Ломтики хлеба смачиваем в воде, а затем во взбитом яйце и поджариваем до золотистого цвета на разогретом маргарине или жире.
Из баклажанов готовим пюре, добавляем в него молотый красный перец, соль и растительное масло.
Остывшие гренки раскладываем на пюре и на каждый гренок кладем половину яйца.
Яйца готовим следующим способом: по одному выпускаем в кипящую подсоленную воду и варим до затвердевания белка. Яйца на гренках поливаем разогретым на сковороде маслом с красным молотым перцем.
Состав: 1 яйцо
30 г пшеничного хлеба
15 г маргарина или жира (для приготовления гренок)
20 г баклажанов
20 г растительного масла (для приготовления пюре из баклажанов)
10 г сливочного масла
молотый красный перец, соль по вкусу
Гренки с ветчиной и яичницей
Ломтики хлеба обжариваем на сале, затем так же обжариваем ломтики ветчины. Готовим из каждого яйца отдельно яичницу-глазунью.
На подготовленные гренки кладем ветчину, на нее яичницу-глазунью и посыпаем мелко рубленным укропом.
Состав: 1 яйцо
30 г ржаного хлеба
15 г ветчины
10 г топленого свиного сала
зелень укропа по вкусу
Гренки с тушеными грибами и яйцами
Свежие грибы отвариваем в подсоленной воде (4 минуты), процеживаем, мелко нарезаем, тушим со сливочным маслом до готовности. На слегка смазанной маслом сковороде поджариваем с обеих сторон ломтики хлеба, остужаем их и на каждый кладем ровным слоем остывшие грибы. Сверху кладем половинки сваренного вкрутую яйца и посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.
Состав: 1 яйцо
30 г пшеничного хлеба
10 г грибов
5 г сливочного масла
зеленый лук по вкусу
Помазанка из творога с яйцами
1-й вариант. Творог с яйцами пропускаем через мясорубку, растираем с маслом, добавляем по вкусу соль, мелко нарезанный зеленый лук и тмин.
Намазываем на черный хлеб. Подаем к чаю или пиву.
Состав: 200 г творога
50 г сливочного масла
2–3 сваренных вкрутую яйца
зеленый лук, толченый тмин, соль по вкусу
2-й вариант. Масло растираем с солью, добавляем протертый творог, измельченные вилкой яйца и, взбивая, постепенно вливаем молоко или сливки до образования однородной массы, перемешиваем с толченым тмином и мелко нарезанным шнитт-луком, солим по вкусу.
Намазываем на черный или белый хлеб; подаем к молоку или чаю.
Состав: 3 сваренных всмятку яйца
200 г творога
50 г сливочного масла
тмин, шнитт-лук, молоко или сливки, соль по вкусу
Творожная помазанка с сардинами
Масло растираем, смешиваем с творогом.
Сардины крошим и вместе с растительным маслом кладем в помазанку, взбиваем, постепенно вливая молоко или сливки, чтобы образовалась густая однородная масса, солим, добавляем мелко нарезанные лук, яйца, огурцы, лимонный сок.
Помазанку намазываем на хлеб, украшаем зеленью петрушки.
Состав: 2 сваренных вкрутую яйца
200 г творога
1 банка консервированных сардин в масле
60 г сливочного масла
1–2 маринованных огурца
1 луковица
молоко или сливки, соль по вкусу, несколько капель лимонного сока, зелень петрушки
Творожная помазанка с ветчиной или вареной колбасой
Творог протираем через сито или дуршлаг и, взбивая, постепенно вливаем кетчуп и молоко до получения густой однородной массы, добавляем мелко нарезанные ветчину (колбасу), яйца, шнитт-лук, репчатый лук, соль. Тщательно перемешиваем, даем постоять. Намазываем на черный или белый хлеб.
Этой помазанкой можно фаршировать сырые овощи.
Состав: 2 сваренных вкрутую яйца
200 г творога
2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа
100 г нежирной ветчины или вареной колбасы
1 луковица
2 ст. ложки мелко нарезанного шнитт-лука
несколько ст. ложек молока, соль по вкусу
Помазанка из плавленого сыра с огурцами и яйцами
Масло растираем с сыром и горчицей, смешиваем с мелко нарезанными огурцами и яйцами. Для получения однородной массы добавляем молоко или сливки, солим. Укладываем на ломтики белого хлеба, украшаем зеленью петрушки.
Подаем к чаю или молоку.
Состав: 2 сваренных вкрутую яйца
120 г сливочного масла
100 г плавленого сыра (типа «Янтарь»)
1/2 чайной ложки горчицы
2 маринованных огурца
молоко или сливки, соль по вкусу, зелень петрушки
Помазанка из яиц с чесноком
Масло растираем, добавляем измельченные яйца, растертый с солью чеснок и перец.
Намазываем на белый хлеб. Запиваем чаем.
Состав: 4 сваренных вкрутую яйца
120 г сливочного масла
2 зубка чеснока
щепотка черного молотого перца, соль по вкусу
Помазанка из яиц с ветчиной
Масло растираем с желтками и солью, добавляем нарезанные кубиками белки сваренных вкрутую яиц, ветчину, лук, всыпаем шнитт-лук, перемешиваем, солим, заправляем горчицей.
Намазываем на белый хлеб.
Состав: 4 сваренных вкрутую яйца
1 сырой желток
120 г сливочного масла
100 г ветчины или вареной колбасы
1 луковица
1 чайная ложка горчицы
2 ст. ложки мелко нарезанного шнитт-лука
соль по вкусу
Помазанка из яиц с соленым салом
Яйца с салом и луком пропускаем через мясорубку, добавляем шнитт-лук, соль, перец и все тщательно перемешиваем. Намазываем на черный хлеб. Запиваем чаем или пивом.
Состав: 4 сваренных вкрутую яйца
100 г соленого свиного сала
1 луковица
щепотка черного молотого перца, соль по вкусу
2 ст. ложки мелко нарезанного шнитт-лука
Помазанка теплая из яиц
Яйца взбиваем со сливками, солим, вливаем на сковороду с предварительно растопленным маслом и, постоянно помешивая, ждем, пока свернется белок. Сразу же снимаем с огня, добавляем толченый тмин, мелко нарезанный огурец, лук, перемешиваем и в теплом виде намазываем на черный хлеб, посыпаем мелко нарезанным шнитт-луком.
Эту помазанку хорошо подавать к завтраку и запивать чаем или кофе с молоком.
Состав: 4 яйца
2 ст. ложки сливок
30 г сливочного масла
соль по вкусу, щепотка тмина
1 луковица
1 маринованный огурец
2 ст. ложки шнитт-лука
Помазанка теплая из яиц с сыром
Яйца взбиваем со сливками, солим. Мелко нарезанный лук пассеруем в масле, заливаем смесью яиц с натертым сыром, даем белкам свернуться и сразу же снимаем с огня.
Намазываем на черный хлеб, украшаем шнитт-луком и кружками помидоров.
Подаем к молоку или чаю с молоком.
Состав: 4 яйца
2 ст. ложки сливок
30 г сливочного масла
1 луковица
100 г твердого сыра
2 ст. ложки мелко нарезанного шнитт-лука
2 помидора
Помазанка из говяжьей тушенки