Почему – не спрашивайте. Так исторически сложилось.
Важно понимать, что больше белка, чем указано в этом параметре, быть не может даже теоретически. Там он и так с примесями. Поэтому если хочется выбрать корм с более высоким содержанием белка, гарантированный анализ окажется все же полезнее, чем порядок ингредиентов.
Дальше из оставшейся части определяют сырой жир. Здесь ситуация очень похожа: помимо непосредственно жиров, в данную фракцию попадают также другие жироподобные вещества, например, воск. И назвать чистым жиром это уже нельзя – называют сырым жиром.
Потом выделяют сырую клетчатку. Это так называемые нерастворимые волокна, целлюлоза. Однако и тут проблема: кроме целлюлозы, сюда попадает, например, лигнин. Поэтому, опять же, назвать просто клетчаткой нельзя. Хотя и здесь речь идет о незначительной примеси.
Далее отделяют сырую золу. Это все-все минеральные компоненты корма (или любого другого продукта), да еще и случайные частички земли, пыли и прочего. Поэтому она опять не просто зола, а сырая зола.
Теперь самое интересное. Что такое БЭВ, мы разобрались. Но наверняка вы редко видели (или вообще не видели) на упаковках корма этот показатель. Иногда углеводы пишут, но это, скорее, исключение, чем правило. Может, просто углеводов нигде нет?
К сожалению, так это не работает. Гарантированный анализ всегда состоит из 6 компонентов: сырой протеин; сырой жир; сырая клетчатка; сырая зола; БЭВ; влага. И если на этикетке указаны только пять, узнать, сколько шестого, легко. Хоть и требует некоторых расчетов. Поэтому производители вполне официально имеют право указывать не все.
На сухих кормах часто пишут всего четыре параметра: сырой протеин (сырой белок), сырой жир, сырая зола и сырая клетчатка.
Кстати, слово «сырой» могут не написать, но всегда имеется в виду именно этот параметр, на любых кормах и продуктах.
В любом сухом корме есть углеводы. Они нужны для того, чтобы в процессе приготовления (на этапе экструзии) из единой массы формировались гранулы или крокеты. Популярные сейчас беззерновые корма точно так же содержат углеводы, как и зерновые. Просто в них источником являются зернобобовые (чечевица, горох, например) или картофель или батат. Разницы для здоровой собаки, если честно, никакой, можно спокойно выбирать по вкусу.
Гарантированный анализ для сравнения хорош всем – он проводится одинаково во всех странах, он в большинстве стран является законодательно регулируемым, и допустимые отклонения четко прописаны. По нему можно отдельно сравнить содержание разных компонентов в зависимости от того, что нас интересует для конкретного питомца.
Однако есть и минусы – такой анализ не позволяет оценить качество белка. В лаборатории не важно, насколько белок хорошо переварим, он все равно будет учтен. А вот для живой собаки это важнее. Конечно, идеально точно узнать, какое сырье используется, можно, только познакомившись с производством конкретного корма напрямую. Здравый смысл предполагает, что белок из старых ботинок не используется – просто потому, что собаки его переварить не смогут и это явно продемонстрируют. А корма, на которых даже каждое сотое животное чувствует себя не очень, на рынке не задержатся. С другой стороны, какой-то определенности все-таки хочется.
Для увеличения этой определенности предлагаю два косвенных, примерных, зато доступных для всех способа попытаться понять, где сырье более качественное.
Два лайфхака.
Первый – по размеру рекомендованной производителем корма порции. Если производитель заявляет, что его корм полнорационный, это подразумевает, что собаке (при условии, что порцию она съедает полностью) всего хватит. В том числе белка. Однако если белок плохо переварим, то его надо больше. И это увеличит объем порции. Это очень косвенный способ, так как от содержания жира или клетчатки размер порции тоже будет зависеть (например, чем меньше жира, тем ниже калорийность, а значит, порция должна быть больше). Тем не менее, если два корма практически одинаковы по содержанию жира и клетчатки, но заметно отличаются по рекомендованной порции на собаку, – это повод насторожиться.
Второй лайфхак – по объему стула. Параметр, который владельцу обычно очень хорошо заметен. Тут все довольно интересно: если у нас есть один корм, в котором переваримость белка 80 %, и второй, в котором переваримость белка 85 %, то есть разница всего 5 %, то объем стула будет отличаться уже на целых 20 %. На корме, в котором переваримость на 5 % пониже, стула будет больше. Опять же, способ косвенный, и от других параметров объем стула тоже зависит. Большое содержание клетчатки тоже будет заметно увеличивать объем стула, при этом на качество корма это никак не влияет. Однако, опять же, если у нас два корма с примерно одинаковым гарантированным анализом, но на одном объем стула больше, тоже возможно, что качество сырья несколько отличается.
Правда, белок с переваримостью 80 % все еще вполне себе хороший белок.
Очень полезной информацией на этикетке также является рекомендованный размер порции. Подробнее об этом будет в разделе «Первое правило – взвешивать еду» в главе «Как кормить собаку».
Что лучше – корм или натуралка
И вот мы добрались до вопроса, который волнует лучшие умы. Самый сложный, самый ответственный выбор для владельца – выбор типа рациона. Промышленный корм или домашняя еда?
А кстати, что такое переваримость? Можно ли сказать «усвояемость»? В целом эти два слова действительно похожи по смыслу, но в диетологии используется термин переваримость. Он означает способность еды использоваться в организме. Если коэффициент переваримости равен 100 % – значит, еда полностью использована, ничего не вышло наружу и не потерялось. Такого, правда, не бывает. Соответственно, чем больше непереваренных остатков выходит (с фекалиями и мочой, например), тем ниже переваримость.
Я ужасно не люблю слово «натуралка». Это как моряки не любят, когда им говорят, что они плавают. Они ходят. Вот и у меня такая же профессиональная деформация.
Натуральный рацион – это словосочетание, которое не дает никакой полезной информации. Вообще-то это любой рацион. Совсем любой.
Натуральный – значит природный. Вообще-то все, что нас окружает, – это природные продукты. Эта книга – совершенно натуральная, из целлюлозы, которая делается из природных деревьев. Пластик пакета так и вовсе сделан из экологически чистой нефти. Экологически чистой – потому что нефть, во-первых, образовалась из останков древних организмов, а во-вторых, тогда, когда человека, а значит, и ухудшения экологической обстановки, на планете вообще еще не было.
Домашний рацион звучит гораздо понятнее. Домашний – из домашних продуктов, который готовится дома. А промышленный рацион или готовые корма – это те, которые готовятся в промышленных условиях. Все логично, разница понятна.
При этом промышленные корма, даже сухие, отличаются от домашнего рациона только способом приготовления. Сухой корм – это не некая неведомая субстанция с другой планеты. Сухой корм – это те же продукты, что и в домашнем рационе, только обработанные. И обработанные не в кастрюле, а в специальном экструдере.
Как-то раз ко мне обратились с просьбой рассчитать домашний рацион для питомника, около 50 собак разных возрастов. Обычно такая еда взвешивается и кладется в миску для каждого питомца, однако для таких объемов это, конечно, неудобно. Поэтому первое, что мы обсудили, – это необходимость измельчить и смешать продукты. Ведь иначе, если все будет крупными кусками, класть из одной большой кастрюли не получится – кому-то достанется больше мяса, кому-то овощей, и обеспечить полноценность рациона не выйдет. Вопрос был решен при помощи промышленной мясорубки. Через пару месяцев представители вернулись ко мне со следующим вопросом: как бы сделать так, чтобы в длительные поездки, на выставки, например, можно было брать с собой еду не замороженной, потому что неудобно. Может быть, автоклав? И упаковывать в вакуумную упаковку? Да, конечно, – сказала я. – Мы можем обработать под высокой температурой и давлением еду, добавить токоферол (витамин Е), который является хорошим консервантом, и еда будет храниться дольше. Только вы понимаете, что мы изобретаем сухой корм? Сначала все измельчили и смешали, чтобы было удобно раскладывать на большое количество животных. Потом – подсушиваем, чтобы дольше хранилось. Чуть-чуть осталось.
Примерно так и придумали сухой корм. Не чтобы сделать еду, не похожую на еду. А исключительно из практических соображений и удобства.
Поэтому при сравнении сухого корма и «натуралки» фактически мы сравниваем влияние обработки. А по составу и то, и другое может быть абсолютно разное, подходящее и неподходящее для каждой собаки.
При этом разница между разными типами рационов, конечно, есть. Сравнить их между собой можно по ряду параметров.
Первый, самый для меня важный, – это полноценность рациона. Наверное, это слово упоминается в книге даже чаще, чем слово собака. А что делать – ведь абсолютное большинство домашних рационов, посчитанных исходя из процентного или из видотипичного подхода, являются неполноценными. Я приводила этому два примера, а еще могу сказать, что мне вообще ни одного правильного не попадалось. И это не только личная статистика – исследования в разных странах доступных в интернете рецептов и самостоятельно составленных диет продемонстрировали, что от 95 до 100 % таких рационов содержало как минимум один дефицит. А 90 % – больше 2 дефицитов.
Для промышленных сухих кормов же ситуация обратная – большинство из них является полнорационными.
При этом если домашний рацион составлен по нутриентному подходу, то есть с оценкой каждого питательного вещества отдельно, он будет столь же хорош, как и хороший сухой корм (пока мы оцениваем только полноценность).
Для сухого корма, кстати, тоже не все так просто. Чтобы он был полноценным, его рецептура должна создаваться по тем же принципам, с оценкой норм. Есть европейские руководства FEDIAF, есть американские AAFCO, есть прекрасное базовое руководство NRC 2006. Однако, к сожалению, не во всех странах есть организации, которые следят за полноценностью и правильностью производства.