Экстракт черники способен увеличивать количество дофамина — соединения, которое регулирует важнейшие процессы в мозгу. А увеличение содержания дофамина способствует выработке гормона роста соматотропина, ответственного за обновление и омоложение клеток всего тела.
Черника также повышает пропускную способность клеточных оболочек, способствует снижению уровня воспалительных процессов, улучшению передачи нервных импульсов. А вещества флавоноиды, найденные в чернике, способны повышать уровень глютатиона — наиболее важного из вырабатываемых самим организмом антиоксидантов.
Глютатион — мощный защитник нервной ткани, эффективный нейтрализатор воспалительных процессов, которые являются существенным фактором при всех основных болезнях, связанных со старением. Например, обнаружено, что у людей, страдающих болезнью Паркинсона, низкий уровень глютатиона.
Ученые располагают данными, позволяющими с уверенностью говорить, что всего полстакана черники в день могут предотвращать болезни Паркинсона, Альцгеймера. Эффект будет большим, если съедать ягоды на пустой желудок за полчаса до еды, запив стаканом воды.
Кроме того, экстракт черники укрепляет стенки сосудов. Антоцианидины черники восстанавливают проходимость гематоэнцефалического барьера между кровью и мозгом, что также продлевает жизнь. Фенолы черники способны останавливать рост патологических кровеносных сосудов, то есть препятствовать распространению опухолей.
В одном из экспериментов был достигнут весьма впечатляющий результат. С помощью черничного экстракта и витамина Е в 97 % случаев было остановлено прогрессирование катаракты, ведущей к слепоте. В ходе другого эксперимента экстракт черники улучшил зрение у 75 % близоруких людей.
Черника не является редким растением. Леса пока что не обеднели этой ягодой. Так что летом чернику можно собирать или покупать на рынке. А как быть зимой? Лучше всего заготовить нужное количество ягод за лето. Но не варить варенье, а заморозить или высушить как минимум около ведра. Если употреблять 100 г в день, 4 месячных курса в год — это 12 кг ягод. Кроме того, можно использовать экстракты и пищевые добавки из черники. В аптеках продаются таблетки из черничного экстракта, рекомендуемые для улучшения зрения. На регулярной основе (курсами по 30 дней) можно употреблять черничные йогурты, кисели и т. п.
Виноград. Антиоксидант резвератрол
Виноград не просто вкусен сам по себе. В черном или красном винограде (особенно в кожуре и косточках) содержится большое количество резвератрола — одного из самых мощных природных антиоксидантов, который действует во много раз эффективнее витамина Е. Кроме того, органические кислоты винограда улучшают пищеварение, обладают желчегонным и мочегонным эффектом, что позволяет быстро удалять отходы из организма. В стакане красного вина содержится суточная доза витаминов РР и Р.
Употребление винограда и продуктов из него ставит барьер на пути образования тромбов, содержащиеся в нем дубильные вещества повышают сопротивляемость организма к ионизирующему излучению. Виноград и продукты из него способны уничтожать болезнетворные микроорганизмы, обладают противовоспалительным действием. Темные сорта содержат столь большое количество полезных веществ, что на их основе стали производить эффективные пищевые добавки, которые используются для продления жизни и профилактики многих заболеваний.
Как лучше употреблять виноград? Диетологи рекомендуют выпивать 1–2 стакана красного вина в день. Видимо, сходного эффекта можно достичь, употребляя натуральный виноградный сок. А самих ягод для лечебного эффекта достаточно съедать около 200–300 г в день, изюма — 80–100 г.
Яблоки. Антиоксидант кверцетин
В желудочно-кишечном тракте в течение суток вырабатывается до 10 л соков, которые затем снова всасываются в кровь. Принимая какие-либо сорбенты, то есть вещества, которые способны поглощать «мусор» нашего организма, мы очищаем соки и, следовательно, кровь, лимфу и другие жидкости. При чем же здесь яблоки? Дело в том, что они содержат одни из самых сильнодействующих природных сорбентов — пектины. Так что регулярное потребление достаточно большого количества яблок способствует очищению организма.
Кроме того, в яблоках содержится один из самых мощных антиоксидантов — кверцетин. Именно с его наличием специалисты связывают способность яблок снижать риск сердечно-сосудистых и даже раковых заболеваний.
Но не только в этом польза яблок. Они содержат довольно большое количество железа, а в косточках яблок есть йод. И то и другое необходимо нашему организму.
Финские ученые выяснили, что употребление всего одного яблока в день существенно снижает риск инсульта. Этот профилактический эффект фруктов связан с содержащимися в них феноликовыми кислотами, которые относятся к группе антиоксидантов. Эти же кислоты препятствуют образованию тромбов.
Стакан яблочного сока в день — отличное средство профилактики болезней сердца и атеросклероза. Словом, недаром в народных сказках говорится о молодильных яблоках. Что же до рекомендаций по приему, то желательно ежедневно употреблять 2–3 яблока или пол-литра качественного сока.
Помидоры. Антиоксидант ликопен
Одним из самых эффективно действующих естественных антиоксидантов является ликопен. Именно в помидорах этого вещества содержится больше всего. Исследователи пришли к выводу, что ликопен — не только мощный антиоксидант, но и регулятор генных функций, положительно влияющий на иммунную систему, а также ускоряющий обновление тканей.
Ученые, обследовав около 100 человек в весьма преклонном возрасте, обнаружили, что те из них, в крови которых был обнаружен высокий уровень ликопена, не нуждались в посторонней помощи и легко справлялись с такими видами активности, как прогулки и плавание. Есть данные, свидетельствующие о том, что люди, ежедневно употребляющие в пищу помидоры, реже других болеют раком простаты и толстой кишки.
Стоит заметить, что ликопен в достаточном количестве содержится не только в свежих помидорах, но и в томатных соусах, пастах, томатном супе, даже в консервированных и соленых помидорах. Несмотря на это лучше все-таки не злоупотреблять кетчупами, в которых есть также консерванты, сахар и т. п.
В день стоит съедать по 200–500 г помидоров, томатного сока — до 500 г, томатной пасты — до 200 г.
Артишок. Переработка холестерина
Множеством весьма полезных для организма свойств обладает артишок. Это растение снижает уровень холестерина в крови, способствует улучшению пищеварения и лечению ряда его нарушений. Исследования ученых доказали способность артишока уменьшать тошноту, боль в животе, метеоризм, число запоров, улучшать аппетит и т. п. Эти благотворные эффекты связаны с тем, что в растении содержатся вещества, способные не просто уменьшать выработку холестерина в печени, но и перерабатывать уже образовавшийся холестерин в желчные кислоты. В результате снижается уровень холестерина, очищается печень, улучшается пищеварение и наблюдаются иные полезные изменения.
Употребление артишока не вызывает никаких побочных эффектов. Из 100 человек, получавших экстракт этого овоща, лишь один пожаловался на увеличение метеоризма (газообразования). Так что артишок весьма полезен: при регулярном потреблении он оздоравливает весь организм.
Зелень. Антиоксиданты
В салате, луке, петрушке, укропе и прочих пряных травах множество биологически активных и полезных веществ, в том числе антиоксидантов. Они практически не содержат калорий, поэтому следует подавать их к столу как можно чаще.
Крупы. Очистка кишечника
Наиболее полезны для организма гречневая, пшенная и овсяная каши. Последняя заметно снижает содержание сахара в крови, поэтому ее назначают при малокровии. Овсянку нужно есть при низкой кислотности желудочного сока, вялом пищеварении. Она нормализует работу кишечника, поэтому полезна при запорах и поносах. Ее рекомендуют употреблять в пищу при обострении язвенной болезни желудка, гастритах, колитах, пищевых отравлениях.
Каши можно варить как на воде, так и на молоке (предпочтительно на обезжиренном). Соли и сахара в них лучше не класть, а тем более следует обходиться без животного масла.
Огурцы и капуста. Снижение веса
Эти овощи содержат вещества, способствующие более быстрому расщеплению жиров. Они рекомендуются всем, кто желает снизить свой вес. Понятно, что эффект будет более очевидным, если не добавлять данные продукты к своему обычному рациону, а заменять ими другую еду. Хотя только подлинные сторонники здорового питания пойдут на то, чтобы заменить бифштекс огурцом.
Алкоголь. Польза и вред для здоровья
Что бы ни утверждали с пеной на устах ярые апологеты абсолютной трезвости, алкоголь в небольших дозах полезен для здоровья. Об этом говорят научные данные. Алкоголь снижает содержание холестерина, предотвращает образование тромбов, расширяет сосуды, чем способствует более интенсивному кровообращению. Следовательно, он снижает вероятность развития сердечно-сосудистых и некоторых других заболеваний.
Ученые исследовали 1900 человек, госпитализированных с инфарктом миокарда. Оказалось, что те больные, которые принимали алкогольные напитки 7 раз в неделю в течение года до инфаркта, умирали от него на 32 % реже по сравнению с трезвенниками. Люди, употреблявшие алкогольные напитки менее 7 раз в неделю, на 21 % реже умирали в течение 4 лет после инфаркта по сравнению с непьющими людьми.
У пожилых людей, ежедневно принимающих алкогольные напитки в умеренных количествах, риск развития сердечных заболеваний снижается на 47 % по сравнению с трезвенниками, независимо от возраста, расы, кровяного давления, наличия диабета, курения и других факторов. В исследовании принимали участие более 2200 человек в возрасте около 74 лет. Обнаружены полипы только у 1 % людей, регулярно пьющих красное вино. Среди тех, кто предпочитает пиво и ликеры, таких 18 %, а среди непьющих — 12 %.