по праздникам. Готовить изыски каждый день нецелесообразно во всех от
ношениях, хотя бы по времени. А для здоровья, чем проще еда, тем лучше.
222
Овощной сок
Морковь 1 кг
Свекла 2-3 шт.
Помидор 3-4 шт.
Сладкий перец 1-2 шт.
Острый перец 1 шт.
Репчатый лук 2-3 шт.
Чеснок 5-6 зубков
Одно из самых простых и полноценных блюд - овощной сок. Его
можно делать как из одного вида овощей, так и в смеси. Здесь при
водится рецепт, содержащий в себе великолепный букет витаминов,
микро-и макроэлементов. Вкус вам понравится.
226
СвеклаЗООг
Чеснок 4 зубка
Острый перец 112 стручка
Подсолнечное масло 1 ст. л.
Яблочный уксус 1 ст. л.
ные свойства. Вкус сладковатый, поэтому в разные блюда
добавляется умеренно, как сопутствующий ингредиент, на
пример, в борщ, винегрет, селедку под шубой. Есть свеклу
как самостоятельное блюдо, подобно картошке, не особо
вкусно. И очень жаль, потому что овощ очень полезный. Но
есть один простой рецепт, который может вам понравиться.
228
Брокколи 350 r
Сладкий перец 1 шт.
Острый перец 1 шт.
Помидоры 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 5-6 зубков
Яблочный уксус 3 ст. л.
Кедровое масло 1-2 ст. л.
Укроп, петрушка
Вода довести до 1, 1 л
232
Брокколи 300 г
Грецкий орех 5 шт.
Яблочный уксус 2 ст. л.
Кедровое масло 1 дес. л.
Перец, годжи по вкусу
Брокколи полезна во всех отношениях, рис. 1. Правда, в сыром виде может
быть не всем по вкусу. В то же время,
варить ее нет никакого смысла - все живое будет убито и питательная ценность
сильно пострадает. Однако есть не
плохой компромисс - ее можно слегка бланшировать на пару, тогда вкус станет
более мягкий и живость останется.
236
Крем-суn из брокколи
Брокколи 350 г
Лен 100 г
Чеснок 6 зубков
Яблочный уксус 2 ст. л.
Вода довести до 1,2-1,5 л
Крем-суп из брокколи - одно из самых популярных блюд. Недостаток
классического рецепта в том, что он варе
ный и с добавлением сливок. Если мы не хотим варить брокколи, чтобы не
убивать в ней все живое и полезное, а так
же не хотим употреблять сливки, чтобы не засорять лишний раз организм, тогда
этот рецепт - хороший компромисс.
240
Виноrраднъtй сок
Виноград - богатый источник клетчатки, сахаров, антиоксидантов. Витаминов не
так много, зато микро-и макро
элементы содержатся в большом количестве. Присутствует витамин В 12. Железа в
винограде в 2 раза больше, чем в
яблоках. Эффективно выводит токсины и отложения солей. Повышает уровень
гемоглобина и количество эритроци
тов. Очень благотворно действует на сердечно-сосудистую систему.
В сезон зрелого винограда следует включать его в рацион каждый день,
пока он продается свежий. Но каждый
день есть виноград, особенно если он с косточками, может быть затруднительно. А
выпить стакан сока - без проблем.
Виноградный сок (свежевыжатый, конечно, - коробочные мы вообще не
рассматриваем) является самостоятельной
пищей премиум класса. Его нужно употреблять отдельно, ни с чем не смешивая.
Готовить виноградный сок удобней всего на шнековой соковыжималке с
крупной сеткой. Тогда он получается
полноценный, с мякотью. Виноград очень тщательно промыть (его, бывает,
опрыскивают химикатами от вредителей).
Отделить ягоды от веток. Прогнать через шнековую соковыжималку. Наслаждаться,
рис. 1.
Хранить сок можно несколько суток в холодильнике в стеклянных
бутылках. Лучше покупать мелкий виноград.
Очень крупный мог быть выращен с большим количеством удобрений. Ищите
надежных поставщиков экологичной
продукции. Самый ценный виноград - темно-синий. В нем больше всего
антиоксидантов, замедляющих процессы
старения. А зимой - искать темно-синий изюм кишмиш.
244
Еще одно растение, заслуживающее осо
бого внимания - киноа, культура семейства
амарантовых. Самое древнее зерно, по всей
видимости. Инки и ацтеки выращивали его
6 тысяч лет назад. Южноамериканские индей
цы вообще знали толк в еде.
Из достоинств киноа перечислим следу
ющие. Хорошо усваивается. Мощное обще
укрепляющее средство. В нем есть все «строи
тельные материалы» для организма, особенно
растущего. Особенно богато белком и кальци
ем. Но и всего остального - витаминов, ами
нокислот, микро-и макроэлементов - в киноа
больше, чем в прочих злаках. Также много клет
чатки. Очень сильный продукт.
246
Оладьи на закваске
Тыква (кабачок) 300г
Лен 100г
пшеничная мука 100г
Ржаная закваска 100г
Вода250г
Соль З-4г
248
НовьLе рецептьL хлеба
Технология приготовления натурального зернового хлеба в до
машних условиях с минимальными затратами времени подробно
рассмотрена в книге «кЛИБЕ». 100°/о ржаной хлеб, которым пита
лись наши предки - это легко и просто. Но есть также очень полез
ные и вкусные смешанные варианты.
В частности, с амарантом и расторопшей. Расторопша - на
верное, единственное растение на земле, которое восстанавлива
ет клетки печени. Поэтому оно обязательно должно быть включено
в рацион.
Амарант, помимо того что является высокобелковой пищей, со
держит в себе сильнейший антиоксидант - сквален. У инков и ац
теков амарант был основной пищевой культурой, отчего они были
здоровыми, красивыми и сильными. Для выпечки лучше всего под
ходит белый амарант И золотистый лен.
254