Домашнее консервирование фруктов и овощей

Обложка книги Домашнее консервирование фруктов и овощей Читать книгу Скачать книгу

Если вы любите домашние заготовки и хотите научиться консервировать фрукты и овощи, книга «Домашнее консервирование фруктов и овощей» от Божены Хосташовой и Либуше Влаховой станет для вас настоящим сокровищем.

В книге собраны проверенные рецепты и подробные инструкции по консервированию различных видов фруктов и овощей. Вы узнаете о традиционных методах заготовки и сможете разнообразить свой рацион вкусными и полезными заготовками на зиму.

Авторы делятся секретами сохранения витаминов и полезных свойств продуктов, а также дают советы по выбору ингредиентов и подготовке ёмкостей для консервации.

Читать онлайн бесплатно книгу «Домашнее консервирование фруктов и овощей» от Божены Хосташовой и Либуше Влаховой можно на сайте библиотеки Ридания.

Читать полный текст книги «Домашнее консервирование фруктов и овощей» бесплатно вы можете в нашей онлайн читалке. Просмотрите оглавление, чтобы перейти сразу к желаемой части книги. Скачать fb2 файл книги (0,55 MB) можно по этой ссылке, если вы предпочитаете свою читалку.

«Домашнее консервирование фруктов и овощей» — читать онлайн бесплатно

Божена Хосташова

Либуше Влахова

Эдуард Немец

ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

СОДЕРЖАНИЕ

Предисловие

История консервирования

Основные вещества, входящие в состав фруктов и овощей

Вода Сахариды Белки Жиры Пектиновые вещества Органические кислоты Дубильные вещества Растительные красители Ароматические вещества Витамины Ферменты Минеральные вещества Газы

Факторы, ухудшающие качество фруктов и овощей

Микробиологические изменения Биохимические изменения Немикробиологические изменения

Способы консервирования, применяемые в домашнем хозяйстве

Предупредительные меры против инфекции Подавление активности микробов стерилизацией Консервирование химической обработкой среды Консервирование квашением, солением и спиртованием Консервирование биологической обработкой среды Консервирование снижением влажности Консервирование снижением температуры

Читать дальше

Книги, похожие на «Домашнее консервирование фруктов и овощей»