Домашний погребок

Обложка книги Домашний погребок Читать книгу Скачать книгу

Книга «Домашний погребок» — настоящий кладезь рецептов для любителей домашних заготовок. Автор неизвестен, но это не мешает наслаждаться чтением и узнавать новые рецепты.

В книге вы найдёте проверенные временем рецепты квашеной капусты, маринованных огурцов, варенья из сливы и абрикосов и других домашних заготовок. Независимо от вашего опыта в кулинарии, «Домашний погребок» поможет вам удивить своих близких вкусными и ароматными блюдами.

Читайте книгу «Домашний погребок» онлайн бесплатно на сайте библиотеки Ридания!

Читать полный текст книги «Домашний погребок» бесплатно вы можете в нашей онлайн читалке. Просмотрите оглавление, чтобы перейти сразу к желаемой части книги. Скачать fb2 файл книги (0,15 MB) можно по этой ссылке, если вы предпочитаете свою читалку.

«Домашний погребок» — читать онлайн бесплатно

1 кг болгарского перца, 2,5 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли, 8 г лимонной кислоты.

Заливка: смешать сахар, соль и лимонную кислоту в 1 л воды.

Перец очистить от семян, бланшировать в кипящей воде 3 мин, затем охладить и разложить по банкам широкой частью вниз. Залить горячей заливкой и стерилизовать в кипящей воде литровую банку — 15 мин, 2—3-литровую — 25 мин.

Рассол: 1 ведро воды, 600–800 г соли.

Отобранные для засолки арбузы тщательно помыть холодной водой, для ускорения молочнокислого брожения проколоть кожуру в 10–12 местах острой деревянной палочкой или зубочисткой, плотно уложить в бочку. Бочку с арбузами укупорить и через шпунтовое отверстие залить рассолом 6–8 %-й концентрации, выдержать при температуре около 20 ºС в течение 2–3 дней. Затем бочку долить до самого верха рассолом, плотно закрыть шпунтовое отверстие деревянной пробкой, перенести бочку в прохладное место. Бочку с арбузами можно не укупоривать. Достаточно залить рассолом, сразу перенести, накрыть холстом, накрыть деревянной крышкой или блюдом и положить сверху гнет. Следить за тем, чтобы арбузы всегда были покрыты рассолом. При появлении плесени ее смывают. Хранить соленые арбузы рекомендуется при температуре от + 1º до —1º.

Читать дальше

Книги, похожие на «Домашний погребок»