Ингредиенты:
вино красное – 1,5 л;
бренди – 200 мл;
вода с газом – 200 мл (воду с минерализацией наподобие лечебной выбирать не стоит, это нарушит вкус);
сахар – 100 г;
апельсин – 2 шт.;
лимон – 3 шт.;
лайм – 2 шт.;
персик – 2 шт.;
клубника – 300 г
Приготовление
1. Фрукты нарежьте мелкими кубиками, из персика удалите косточки, из апельсинов, лимонов и лайма – семена.
2. Засыпьте нарезанные фрукты сахаром, перемешайте, оставьте на полчаса при комнатной температуре, чтобы началось выделение сока.
3. По прошествии получаса положите фрукты с сахаром в кувшин, влейте туда же вино и бренди. Поставьте в холодильник на 1–2 часа.
4. Перед подачей добавьте в кувшин газированную воду и разлейте по стаканам, их можно дополнительно украсить апельсиновыми или лимонными дольками, листочками мяты.
Примечание
Фрукты для сангрии можно брать практически любые, но от апельсина отказываться нежелательно. Если не любите выраженный кислый привкус, откажитесь от лайма и положите чуть больше сахара.
Калимочо
Ингредиенты:
красное вино – 100 мл;
кола – 100 мл;
сок лимона или лайма – 20–50 мл (по желанию);
лед
Приготовление
Положите в бокал 5–6 кубиков льда, налейте вино и сок. Затем тонкой струйкой влейте колу и аккуратно перемешайте.
Коктейль «Деревенский»
Ингредиенты:
вино красное – 500 мл;
клюквенный сок – 250 мл;
апельсиновый сок – 120 мл;
малиновый ликер – 120 мл;
«Спрайт» – 100 мл;
лед – около 400 г;
цедра апельсина или лимона – по вкусу;
лайм – цедра от 0,5 шт.
Приготовление
Смешайте в кувшине вино, сок и ликер. Поставьте в холодильник на 1,5–2 часа. В бокалы положите лед, налейте коктейль, украсьте натертой на мелкой терке цедрой и долькой лайма.
Коктейль «Анита летняя»
Ингредиенты:
вино красное – 750 мл;
вермут сухой – 100 мл;
апельсин – 1 шт.;
лайм – 0,5 шт.;
мандарин – 3 шт.;
корица молотая – на кончике ножа;
сахар коричневый – 3 ст. л.
Приготовление
1. Очистите апельсин и мандарин, разрежьте на кусочки, извлеките косточки, посыпьте корицей. Очищая мандарин, старайтесь по максимуму убрать белые пленки, они могут дать лишнюю горечь.
2. Цедру лайма натрите на мелкой терке.
3. В кувшине смешайте вермут и вино, добавьте сахар и фрукты, а также корицу, поставьте в холодильник на час-полтора.
4. В широкие бокалы разложите фрукты из кувшина, налейте коктейль. Посыпьте мелко натертой на терке цедрой лайма.
Примечание
Коктейль «Анита» существует во множестве вариантов. В него добавляют нектарины, лимонный сок, имеются также версии на основе ликера. Вариант, который мы предлагаем здесь, – легкий и в то же время согревающий, он хорош в любое время года.
Глинтвейн классический
Ингредиенты:
вино красное – 400 мл;
апельсин – 0,5 шт.;
гвоздика – 2 шт.;
бадьян – 1 шт. (звездочка);
кардамон сухой – 12 шт.;
корица – 1 палочка;
перец душистый – 5 горошин;
сахар – 2 ст. л. (можно заменить медом);
яблоки – 0,5 шт.
Приготовление
1. Специи положите в кастрюльку с толстым дном (не используйте металлическую посуду без эмали – она ухудшит вкус напитка). Налейте красное вино.
2. Нарежьте апельсин и яблоко на небольшие кусочки, удалите косточки. Чистить кожицу ни у апельсина, ни у яблока не нужно – она тоже ароматизирует напиток.
3. Поставьте кастрюльку на медленный огонь. Глинтвейн не должен кипеть. Основная задача – чтобы пряности и специи передали свой аромат вину.
4. Когда вино нагреется, положите туда апельсин, яблоко и сахар. Аккуратно размешайте до растворения сахара.
5. Когда глинтвейн нагрелся до 80 градусов (в это время начинает появляться пар), выключите газ, накройте крышкой и дайте настояться несколько минут.
6. Перед употреблением глинтвейн можно процедить.
Глинтвейн лечебный
Ингредиенты:
вино красное – 200–250 мл;
лимон – 1/4 шт.;
мед – 1–2 ст. л.;
корица, мускатный орех и др. пряности по вкусу
Приготовление
Лимон нарежьте на кусочки, по желанию вместе с кожурой, но в этом случае глинтвейн может немного горчить. Положите кусочки в кастрюльку, туда же влейте вино и нагрейте, но не доводите до кипения. В разогретое вино добавьте мед и пряности, как следует размешайте и дайте постоять 5 минут под крышкой.
Чай «хмельной»
Ингредиенты:
чай черный крупнолистовой – 1 ч. л.;
вода – 200 г;
вино красное – 1 ст. л.;
лайм (лимон) – 1 кружок;
мята – 4–5 листочков;
корица – 1 палочка;
мед – 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление
Заварите черный чай во френч-прессе. В бокал положите корицу, мяту, мед (по желанию), лайм. Можно все немного помять ложкой, чтобы аромат был сильнее. Налейте в бокал или кружку чай и вино, перемешайте до растворения меда.
Заключение
Как и в любом другом творчестве, в изготовлении сидра и прочих напитков в домашних условиях должны сойтись несколько условий: желание, возможность, немного вдохновения. Но ведь не зря многие знаменитые художники говорили, что вдохновение обычно приходит уже во время работы. Так может быть, найти немного свободного времени для того, чтобы попробовать себя в роли винодела, сидродела и так далее? Особых усилий, как вы уже, вероятно, заметили, это от вас не потребует, а удовольствия, особенно при хорошем результате, получите море!
Кстати, о результатах. Не стоит огорчаться и навсегда отказываться от попыток изготовить лучший в мире сидр или самый прекрасный кальвадос, если с первого раза получилось не все или получилось, но не так, как хотелось. Ведь даже манную кашу или оладьи сложно приготовить идеально с первого раза. А здесь – процесс, в котором от вас зависит далеко не все: природные дрожжи, которые могут оказаться на ягодах или яблоках в недостаточном количестве, неожиданные перепады температуры, рванувшая в кладовке крышка бутыли… И избавить себя от неприятных сюрпризов с первого раза получается далеко не у всех. Поэтому не отчаивайтесь и пробуйте снова. Сначала старайтесь четко следовать инструкциям – время для экспериментов наступит, когда вы сделаете напиток, который полностью устроит вас, и вы поймете, что готовы двигаться дальше и вносить в процесс авторские детали и тонкости.
И еще одна рекомендация – на первых порах записывайте, что и как делали и в какой последовательности: какой брали сорт фруктов или ягод, какими были срок брожения и температура, а также посуда для той или иной операции. Это поможет вам проанализировать свои ошибки, если что‑то не получилось, и попробовать другие варианты в следующий раз. Обязательно настанет момент, когда вы сможете выполнять все операции на автомате! Ну а мы желаем вам творческих успехов и всего самого вкусного!