Способ приготовления:
Дрожжи растереть с сахаром, добавить солод, немного воды и дать настояться в течение 10 минут.
Полученную смесь соединить с мукой и маслом, посолить и вымешивать до тех пор, пока масса не будет отставать от рук.
Из теста сформовать шарик, сплюснуть его сверху, ножом сделать бороздки и выложить на посыпанный мукой противень.
Выпекать в течение 25—30 минут.
Хлеб с миндалем
Ингредиенты:
400 г пшеничной муки, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 150 мл молока, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 60 г миндальных орехов, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.Способ приготовления:
Дрожжи развести небольшим количеством молока и перемешать до образования однородной массы. Добавить муку, яйца, сливочное масло, оставшееся молоко, сахар, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 часа.
Тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Добавить миндальный орех и перемешивать еще 7 минут.
Разделить тесто на 2 части и выложить их в смазанные растительным маслом формы.
Выпекать в духовке в течение 25—30 минут.
Хлеб кукурузный острый
Ингредиенты:
250 г кукурузной муки, 150 г пшеничной муки, 2 ст. л. оливкового масла. 1 яйцо, 180 мл воды, 1 ч. л. острого измельченного перца, 80 г сыра (любого твердых сортов), 1 ст. л. зелени кинзы (мелко нарубленной), 1 ч. л. пищевой соды, 1 ст. л. сахара, 1 1/2 ч. л. соли.Способ приготовления:
Кукурузную и пшеничную муку соединить с яйцом, водой, солью, сахаром, содой и перемешать до образования однородной массы. В тесто добавить оливковое масло, острый перец, зелень кинзы и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
Сыр натереть на терке или нарезать небольшими кубиками, соединить с тестом и перемешивать еще 10 минут.
Полученную массу разделить на 3 части, сформовать из них рулеты, посередине сделать горизонтальные бороздки и выложить на посыпанный мукой противень.
Выпекать в духовке в течение 25—35 минут.
Хлеб с имбирем
Ингредиенты:
350 г пшеничной муки, 150 г ржаной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 120 мл воды, 2 яйца, 1/2 ч. л. молотого корня имбиря, 100 г изюма (без косточек), 2 гвоздички, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.Способ приготовления:
Дрожжи развести водой, перемешать до образования однородной массы и оставить на 10 минут. Добавить муку, яйца, соль, сахар, корень имбиря и поставить в тепло на 2 1/2 часа.
Полученное тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Добавить изюм, гвоздику и перемешивать еще 10 минут. Тесто разделить на 2 части, сформовать из них лепешки, с помощью вилки сделать 6 проколов в каждой из них и выложить на противень. Выпекать в духовке в течение 25—30 минут.
Гата
Ингредиенты:
600 г пшеничной муки, 2 ч. л. дрожжей (сухих), 200 мл воды, 100 г сливочного масла, 0,25 ч. л. ванилина, 4 ст. л. сахарной пудры, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.Способ приготовления:
Дрожжи развести с водой, добавить муку, сахар, соль, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 2 1/2 часа.
В полученное тесто добавить 50 г масла, ванилин, вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, и поставить в тепло на 10—15 минут.
Оставшееся масло тщательно растереть с сахарной пудрой.
Тесто раскатать в тонкий блин, в середину выложить смесь масла и сахарной пудры, защипнуть края, с помощью вилки сделать несколько проколов и выложить на бумагу для выпечки.
Выпекать на противне в духовке в течение 15 минут при температуре 200 °С, затем убавить температуру до 150 °С и держать в духовке еще 15—20 минут.
Гата легкая
Ингредиенты:
600 г пшеничной муки, 200 г сметаны (нежирной), 1 ч. л. пищевой соды, 150 г сливочного масла, 0,25 ч. л. ванилина, 1 желток, 3 ст. л. сахарной пудры, 5 столовых ложек сахара, 1 ч. л. соли.Способ приготовления:
Муку соединить со сметаной, содой, солью, ванилином замесить тесто и поставить его в холод на 40 минут.
Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол, вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, разделить на 3 равные части и раскатать их в тонкий блин. Масло растереть с сахаром, выложить в центр каждого блина, свернуть в рулет, смазать яичным желтком и выложить на бумагу для выпекания.
Выпекать на противне в духовке в течение 30 минут. Готовые рулеты посыпать сахарной пудрой.
Гата с медом
Ингредиенты:
600 г пшеничной муки, 2 ч. л. дрожжей (сухих), 200 мл воды, 100 г сливочного масла, 0,25 ч. л. ванилина, 4—5 столовых ложек меда (жидкого), 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.Способ приготовления:
Дрожжи развести с водой, добавить муку, сахар, соль, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 2 1/2 часа.
В полученное тесто добавить 50 г масла, ванилин, вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, и поставить в тепло на 10—15 минут.
Оставшееся масло тщательно растереть с медом.
Тесто раскатать в тонкий блин, в середину выложить смесь масла и меда, защипнуть края, с помощью ножа сделать поперечные бороздки и выложить на бумагу для выпечки.
Выпекать на противне в духовке в течение 15 минут при температуре 200 °С, затем убавить температуру до 150 °С и держать в духовке еще 15—20 минут.Грузинский хлеб
Лаваш
Ингредиенты:
600 г пшеничной муки, 100 г кукурузной муки, 2 ст. л. дрожжей (сухих), 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. оливкового масла, 200 мл воды, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Дрожжи развести водой, добавить кукурузную и пшеничную муку, сахар, соль, яйцо, оливковое масло, замесить тесто, накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 20 минут.
Тесто выложить на посыпанный мукой стол, обмять, сформовать тонкий плоский батон и выложить его на смазанный растительным маслом противень.
Выпекать в разогретой духовке в течение 10 минут, затем сбрызнуть водой и держать в духовке еще 10—15 минут.
Лаваш с сыром
Ингредиенты:
600 г пшеничной муки, 100 г кукурузной муки, 2 ст. л. дрожжей (сухих), 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. оливкового масла, 100 г сыра (любого твердых сортов), 200 мл воды, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли.Способ приготовления:
Дрожжи развести водой, добавить пшеничную и кукурузную муку, сахар, соль, яйцо, оливковое масло, замесить тесто, накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 20 минут.
Тесто выложить на посыпанный мукой стол, обмять, соединить с натертым на крупной терке сыром, сформовать тонкий плоский батон и выложить его на смазанный растительным маслом противень.
Выпекать в разогретой духовке в течение 10 минут.
Затем сбрызнуть водой и держать в духовке еще 10—15 минут.
Мчади
Ингредиенты:
500 г кукурузной муки, 200 мл воды, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.Способ приготовления:
Муку посолить и постепенно добавляя горячую воду, замесить тесто.
Из полученной массы сформовать небольшие лепешки.
Масло растопить на сковороде и обжарить в нем лепешки с обеих сторон.Еврейский хлеб
Хлеб пита жареный
Ингредиенты:
400 г пшеничной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 1 столовая ложка оливкового масла, 2 ст. л. растительного масла, 150 мл воды, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Муку соединить с дрожжами, сахаром и солью, влить воду, добавить оливковое масло, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 часа.
Полученное тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, после чего поставить в тепло на 1 час.
Из теста скатать рулет, разделить его на 8 равных частей и сформовать из них лепешки.
На сковороде разогреть растительное масло, выложить лепешки и обжарить их с обеих сторон.
Хлеб пита с изюмом
Ингредиенты:
400 г пшеничной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 1 ст. л. оливкового масла, 100 г изюма (без косточек), 150 мл воды, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.Способ приготовления:
Муку соединить с дрожжами, сахаром и солью, влить воду, добавить оливковое масло, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 часа.
Полученное тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, а затем поставить в тепло на 1 час.
Тесто соединить с предварительно вымоченным изюмом, вымешивать в течение 7 минут, скатать рулет, сформовать из него лепешки и выложить на посыпанный мукой противень.
Выпекать в духовке в течение 15 минут.
Хала
Ингредиенты:
400 г пшеничной муки, 3 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 180 мл воды, 2 ст. л. семян мака. 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.Способ приготовления:
Масло соединить с солью, сахаром и добавить воду. Дрожжи соединить с мукой и яйцом, добавить масло и воду, вымесить и поставить в тепло на 2 1/2 часа.
Выложить тесто на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
Разделить его на 8 частей, каждую из них еще на 3 части и сплести из них косички, которые затем посыпать семенами мака и выложить на посыпанный мукой противень.
Выпекать в духовке в течение 30 минут.
Багель
Ингредиенты:
1 ст. л. дрожжей (сухих), 400 г пшеничной муки, 200 мл воды, 50 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. соли.Способ приготовления:
Воду соединить с дрожжами и сахаром. Сливочное масло растереть с мукой и добавить соль. Дрожжевую смесь соединить с мукой, вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук, после чего накрыть салфеткой и поставить в тепло на 2 часа.