«Хлеб всему голова» — эта поговорка в Египте прижилась бы, как и у нас. Основную часть пищи простых крестьян и горожан составляли пшеничные и ячменные лепешки, каша из пшеницы-эммера (пшеничных зерен с твердой оболочкой, другое их название — полба). Также бедняки употребляли в пищу сердцевину стеблей папируса, корни некоторых водяных растений и семена лотоса. В рационе всех египтян было пиво. Существует египетский иероглиф, означающий повседневную трапезу, перевести его значение можно как «хлеб и пиво». Так что эти продукты играли первостепенную роль. Например, рабочие, занятые на строительстве пирамид и храмов, в день съедали по три хлебных лепешки и выпивали три жбана пива, заедая все это луком и чесноком.
Для выпечки круглых лепешек хлеба, напоминающих современный лаваш, египтяне использовали специальные глиняные печи шарообразной формы, наподобие печки-жаровни тандыр, до сих пор распространенной в Азии и на Кавказе. Тесто замешивали на хмелевой закваске.
Изготовлением пива, которое египтяне называли «хек», занимались в специальных пивоварнях. Его делали из ячменя, пшеницы и фиников. Оно могло быть сладким и крепким. В разные сорта пива добавляли шафран, анис и другие пряности. По легенде, варить пиво обучил египтян бог Осирис. Хотя на самом деле изобретателями пива были жители Древней Месопотамии. Этот питательный и полезный продукт восполнял недостаток полезных веществ в рационе низших сословий.
В рационе зажиточных египтян присутствовали жареное и вареное мясо и дичь, хлеб и пироги, молоко, сливочное и растительное (кунжутное, льняное) масло, творог, яйца, вяленая и соленая рыба, фрукты, овощи, вино. Разводили домашний скот и птицу: коров, овец, коз, гусей, уток, перепелок. Вместо сахара употребляли мед и плоды рожкового дерева. Вино изготавливалось из фиников, гранатов, винограда.
Убийственные подношения
По сведениям ученых, исследовавших египетские мумии, самой нездоровой была пища египетских жрецов. Их рацион включал высокое содержание насыщенных жиров. Дело в том, что в храмы египетских богов рядовые египтяне три раза в день приносили дары в виде разнообразных продуктов питания. Жрецы, совершив необходимые обряды, уносили пищу домой и съедали ее со своей семьей. «Пища богов» содержала много жирного мяса, например гусятины. Хлеб и сладости были приготовлены с добавлением большого количества сливочного масла и яиц. К тому же продукты были очень соленые. Соль была своего рода консервантом, позволяющим сохранять продукты в условиях жары. Для богов египтяне соли не жалели. Среди щедрых пожертвований также были алкогольные напитки, и жрецам приходилось все это выпивать в неограниченном количестве, губя свое здоровье. В отличие от простолюдинов, питавшихся более скромной, но здоровой, преимущественно растительной пищей, и доживавших, несмотря на все тяготы физического труда, лет до 80, представители египетской элиты жили в среднем около 40–50 лет.
Статуя сфинкса. Аллея сфинксов, Луксор, Египет
Кухонная и столовая посуда. Пирушки у египтян
Пищу варили и тушили в медных и бронзовые котлах и сковородах, глиняных горшках, которые ставились над очагом на специальные металлические треноги. Для жарки мяса египтяне использовали вертел. Жидкости хранили и перевозили в больших кувшинах с плоским или заостренным дном из обожженной или необожженной глины. Их ставили на специальные подставки или частично зарывали в землю. Для сухих припасов служили разной величины плетеные корзины с крышками.
Готовую еду подавали на широких блюдах и подносах разрезанной на небольшие кусочки, так как ели… руками. Обеденные столы были маленькими, рассчитанными на одного или двух человек. Напитки разливали из кувшинов по чашам разнообразных форм.
Кухонная утварь древних египтян
Египтяне на пиру. Фрагмент фрески. Новое царство
Знатные египтяне любили устраивать застолья. Для этого забивали быка, мясо зажаривали или тушили. На вертеле жарили гусей и другую птицу. Гости — друзья и родственники хозяев дома — собирались в больших залах, украшенных цветами и большими вазами с фруктами, и с почтением приветствовали хозяина дома. Слуги приносили тазики с ароматический водой для мытья рук и надевали на шею приглашенных цветочные гирлянды. А к пышным парикам прикрепляли флакончики с ароматическими маслами, которые по капелькам стекали на прическу из маленьких отверстий. Все рассаживались на стульях за небольшими столиками по одному или два человека. Те, кто был рангом пониже, усаживались на скамеечках, подушках, лежащих на полу, или постеленных на полу циновках. Женщины садились за столы в одной половине зала, мужчины — в другой. Слуги приносили в кувшинах вино и пиво и разливали его по чашам, ставили на столы подносы с овощами и фруктами. Затем следовали мясные блюда и кушанья, приготовленные из птицы. Чтобы смыть жир с рук (пищу ведь брали руками), по кругу передавались чаши с водой и салфетки.
Пирующих гостей развлекали музыканты и танцовщицы, певцы, сказители, акробаты и актеры. Очень популярна среди египтян была настольная игра сенет, в которой по доске передвигались фишки. Ходы определялись броском игральных костей. Задачей игроков было оставить на доске как можно большее число своих фишек. Эта игра развивала стратегическое мышление. Лучшим игроком считался тот, у кого все фишки оставались на игральной доске.
СЛАВОСЛОВИЕ И ЗДРАВИЦЫ
Египтяне любили всевозможные церемонии. Приходя в гости, они часто произносили витиеватые речи, выражая свое почтении хозяину дома. На одном из папирусов эпохи Рамзесов записано одно из таких приветствий: «Да будет в твоем сердце милость Амона! Да ниспошлет он тебе счастливую старость! Да проведешь ты жизнь в радости и достигнешь почета! Губы твои здоровы, члены твои могучи. Твой глаз видит далеко. Одежды на тебе льняные. Ты садишься в колесницу, в руке твоей хлыст с золотой рукояткой, вожжи у тебя новые, в упряжке — сирийские жеребцы… Рот твой наполнен вином и пивом, хлебом, мясом и пирожками… Ты нерушим, и враги твои падают. Что о тебе плохое сказали — не существует». В свою очередь хозяин в ответ произносил: «Жизнь, здоровье, могущество! В милости Амона-Ра, царя богов! Я молю Ра, Харахти, Сетха, Нефтис и всех богов и богинь нашего сладостного края. Да ниспошлют они тебе здоровье, да ниспошлют они тебе жизнь, чтобы я видел тебя и мог обнять тебя моими руками!»
Бытовая и художественная утварь
Металлы, дерево, слоновая кость
Несмотря на примитивность орудий труда, изделия мастеров разных ремесленных специальностей отличались высоким уровнем исполнения. В эпоху Древнего царства египтяне уже освоили различные способы обработки металла — меди, бронзы, золота, серебра. Изделия отливали из расплавленного металла в закрытых и открытых глиняных формах. Литье применяли для изготовления зеркал, ювелирных украшений и небольших статуэток. Методом холодной и горячей ковки изготовлялись орудия труда, оружие, посуда, листовой металл для облицовки мебели.
Бронзовое зеркало
Металлические поверхности украшались чеканкой, гравировкой, золочением и серебрением. С помощью смеси столярного клея и извести тонкие листочки золота и серебра закрепляли на поверхности из меди или бронзы. Парадную мебель и ювелирные украшения часто инкрустировали цветной эмалью и полудрагоценными камнями — лазуритом, бирюзой, халцедоном, сердоликом, обсидианом, аметистом, горным хрусталем, яшмой, малахитом.
Медный кувшин. Новое царство
В древности посуду делали не только из традиционных материалов — металла, глины, дерева, но также из камня: известняка, песчаника, порфира, алебастра, гранита, базальта, диорита. Ритуальным целям (в частности для подношений богам) служили каменные сосуды. В особых каменных кувшинах с крышками — канопах хранились извлеченные из тела умершего внутренности (это делалось во время обряда мумификации). В повседневном быту использовалась кухонная посуда для хранения продуктов, вазы для цветов, светильники, изящные флакончики для косметики. Процесс изготовления подобной утвари был очень трудоемким. Сначала из камня высекалась заготовка изделия, затем тщательно обрабатывались все детали, и поверхность шлифовалась до блеска. Внутреннюю полость сосудов высверливали примитивным ручным сверлом с медным или бронзовым наконечником, предварительно закрепив изделие в прочных тисках. И здесь хочется снова задать вопрос — как же им это все удавалось?
Древние египтяне также в совершенстве владели искусством резьбы по дереву и слоновой кости. Наряду с мебелью и посудой, они вырезали из кедра, тиса, сикоморы и слоновой кости небольшие статуэтки богов, гребни, сосуды и ложечки для косметики. Кусочками слоновой кости инкрустировали изделия из черного дерева, с которым она великолепно сочеталась.
Косметическая ложечка. Дерево, резьба. Новое царство
Глина, фаянс и стекло
Ремесло керамиста было в стране фараонов одним из древнейших. Уже в додинастический период (VI–V тысячелетие до н. э.) появляется посуда из глины. Вначале изделия формовались вручную. В эпоху Древнего царства появляется ручной гончарный круг. Посуду обжигали в примитивных гончарных горнах. Египтяне использовали серо-коричневую глину с большим количеством примесей, которая при обжиге приобретала красновато-коричневый цвет, и серую известковую, почти без примесей, приобретающую после обжига серую, бурую или желтоватую окраску. Зарывая сразу после обжига раскаленную керамику в мякину, получали чернолощеные сосуды. Мякина (отходы, получаемые при обмолоте зерна) тлела, дымила, и стенки равномерно окрашивались в черный цвет.
Глиняные кувшины. Древний Египет
Египетские гончары изготавливали шарообразные, цилиндрические, овальной, фигурной формы сосуды, кувшины с заостренным дном, широкие чаши. В эпоху Древнего и Среднего царства стенки керамической посуды расписывались простым геометрическим орнаментом. В эпоху Нового царства мастера стали украшать поверхность различными сюжетными композициями в стиле настенных росписей.
Египетские флаконы для косметических средств, облицовочные плитки-изразцы для украшения стен и пола, небольшие статуэтки, ювелирные украшения — ожерелья, браслеты, перстни, амулеты — часто выполнены из фаянса. Но это не настоящий фаянс, в котором используется белая каолиновая глина, покрытая прозрачной глазурью. В египетском фаянсе глина никогда не использовалась, а сами изделия по своей фактуре и цвету имитировали полудрагоценные камни — бирюзу, лазурит, сердолик, яшму, которые египтяне очень любили и высоко ценили.
Голубой фаянсовый сосуд в виде ежа. Древний Египет
Древнеегипетский фаянс имел каменную основу, покрытую стекловидной глазурью. Для фаянса использовался пористый камень стеатит, белый или серый с красноватым или зеленоватым отливом, один из самых мягких минералов, а также кварц. Вырезанное из камня изделие покрывалось глазурью и обжигалось. Глазурь покрывала поверхность блестящим ровным слоем. В ее составе были кварцевый песок, сода и красители (окислы металлов).
И стекло тоже они изобрели?
В Египте также стали изготавливать изделия из стекла. Этот хрупкий и пластичный материал впервые появился в эпоху Нового царства, приблизительно в XV в. до н. э. Хотя древнеримский историк Плиний Старший приписывал заслугу изобретения стекла древним финикийцам, на самом деле это не так. Самые первые изделия из стекла появились на территории Древнего Египта и Древней Месопотамии. А финикийцы, наладив у себя его производство, стали вести активную торговлю этим ходовым товаром. Возможно, отсюда и родилась легенда об изобретателях финикийцах.
ПРАВДА О СТЕКЛЕ
Историк Плиний Старший, приписывая финикийцам заслугу изобретения стекла, рассказывал историю о финикийских моряках. Из Египта шло финикийское судно, на его борту везли большой груз соды. В районе Акко моряки причалили к берегу, чтобы отдохнуть и пообедать. Вместо камней для наскоро сооруженного очага они взяли несколько кусков соды с корабля. От огня они расплавились, смешавшись с морским песком на берегу. И потекла диковинная прозрачная жидкость, которая затвердев, превратилась в стекло. Современными учеными было доказано, что выплавить стекло таким способом невозможно. Так что это просто красивая легенда.
Стекло, в которое ничего не увидишь
Основные компоненты, входящие в состав древнего стекла: кварцевый песок, зола растений (щелочь) и известняк (мел). В отличие от стекла более позднего времени, египетское стекло было непрозрачно, так как температура плавления стекла была очень низкой. Стекло варили в примитивных глиняных тиглях (горшках) на открытом огне очага. Добавки различных минералов позволяли окрашивать стекло, как и глазурь для фаянса, в разные цвета: марганец — в цвет аметиста, медь и кобальт — в синий и зеленый цвета, окись меди — в красный, окись цинка — в белый, свинец и сурьма — в желтый.
Трудоемкость технологии изготовления стеклянных изделий приводила к их высокой стоимости. В Древнем Египте это были предметы роскоши, доступные немногим, да и ассортимент был невелик. Это были небольшие по размеру вазы и кувшинчики, косметические сосуды. Из стекла изготавливались бусы и амулеты. Его использовали и как материал для инкрустации ювелирных украшений, мебели, скульптур.
Сосуды из стекла. Новое царство
Попробуем представить себе, как изготавливали стеклянный флакончик для благовоний. У египтян существовало так называемое катанное стекло. Из сырой глины, смешанной с песком, лепили сердечник и закрепляли его на деревянном или тростниковом тонком шесте. Затем сердечник обматывали нитями расплавленного стекла, ведь у разогретого стекла есть свойство вытягиваться в нити. Или сердечник помещали в расплавленную стеклянную массу и многократно поворачивали, пока стекло не налипало на поверхность. Когда был набран достаточный слой стекла, заготовку раскатывали на металлической поверхности, разглаживая стенки будущего сосуда. Сверху стенки сосуда, еще сохраняющего пластичность, украшали узором из цветных стеклянных нитей, приподнимая их в виде волнистых линий (фестонов) специальным металлическим инструментом, напоминающим гребень. Затем сосуд снова разогревали и разглаживали, раскатывая по поверхности. После этого вылепливалось горлышко и ручки. Когда стекло застывало, глиняный сердечник размачивали и аккуратно вынимали.
Кувшинчик из стекла с фестончатым узором. Новое царство
Бусины для ожерелий делали, обвивая стеклянную нить вокруг медного стержня. Повторно нагревая и раскатывая заготовку на металлической поверхности, придавали ей нужную форму, иногда обматывая нитями из стекла другого, контрастного, цвета. Поверхность разглаживали, и бусину снимали с медного стержня.