— 15 кредитов, дорогой! За даром отдаю!
— 10 и сразу двух беру!
— Бери! — мужичек всплескивает руками и принимается дергать за самый крупный чешуйчатый шарик, стараясь сорвать его с соска.
Рубрика: "Кухня Бензиновой эпохи"
В кадре: Денис в белом колпаке, фартуке и с тесаком в руке.
— Здравствуйте! Сегодня с вами в рублике "Кухня Бензиновой эпохи" Денис из команды "Москва-Воронеж" и свежий пенчекряк! Сегодня мы с вами все-таки приготовим "Сало по хохлятски"! — Денис улыбается до ушей. Перед ним лежит разожравшийся до состояния "планетоида" ящер. Утопающие в складках сала лапки ящера привязаны каким-то шнурком к столу. Хвост вообще спрятался в складках. — Для начала нам надо добыть сало из пенчекряка!
Артнаводчик направляет нож на ящерку и вдруг замирает.
— Так, а где у него голова то была? — белорус с пристрастием начинает осматривать чешуйчатый шарик, вертеть его, заглядывать в глубокие складки. — А если так?
Денис с силой давит на пенчекряка. Тут же с одной стороны слышится шипящий звук.
— Ага! — восклицает кулинар-артиллерист и принимается копаться в складках. Спустя несколько секунд он вытаскивает из складки руку. Рука явно перемазана в чем-то липким и розовом. Денис принюхивается к руке, лицо морщится от отвращения и он начинает вытирать руку о белоснежный фартук. — Не, это конец. А вот начало должно быть с обратной стороны…
Накачанный верзила около минуты пытается откопать среди складок голову ящерки, но потом останавливается и задумчиво смотрит в кадр. Чешет лоб под колпаком и со словами: "Задолбала!" — вгоняет в чешуйчатый шарик свой тесак. Струя крови бьет в лицо Дениса и он принимается наносить удары один за другим, как законченный маньяк.
В камеру бьет очередная струя крови и кадр заволакивает красная пелена. Слышится визг пенчекряка, мат Дениса и странное хлюпанье. Спустя минуту камеру вытирает Денис. Весь фартук в крови, на лице зловещая улыбка, а руки с тесаком потряхивает. Он замирает и пол минуты смотрит на дохлую ящерку. Улыбка сползает с лица, и он произносит:
— Я тут подумал. Надо в галанете было глянуть, может их по-особому разделывают?
/Монтаж/
В кадре: Денис в перемазаном кровью фартуке.
— И вот таким макаром мы отделяем сало. Остальное мы не выбрасываем! Из остатков мы приготовим холодец, котлеты "по киевски" и даже накрутим немного домашних колбасок, но это будет уже в другой серии! Да, печень, а она выглядит вот так… — перемазанный в крови Денис достает из потрохов кусок чего-то светящегося. — печень выглядит вот так и есть ее нельзя!.. В темноте можно использовать как фонарик, а есть нельзя… Так, о чем это мы? А! Сало!
Денис достает два увесистых шматка сала и несколько мисочек с разноцветными порошками.
— Это специи. — Денис наклоняет в камеру мисочки и видно ярко оранжевый, белый и синий порошки. — Мы очень долго исследовали всевозможные пряности нашей необъятной империи и пришли к выводу, что эта рыжая пыль жука Карануока больше всего по вкусу и запаху похожа на чеснок. А вот эта синий помет гусеницы Жауры больше всего похоже на черный, душистый перец. Ну, а белая — это соль!.. думаю вы знаете, что это такое. Или нет?.. На всякий случай я укажу химическую формулу соединения в описании… как там ее? Натрия хлорид! Во!
Денис берет тесак и разрезает шматки сала на одинаковые ровные кусочки. В отдельной пустой чашке он смешивает специи и соль.
— Итак! Для оптимального аромата смешайте смесь специй и соли, чтобы получить вот такую радужную субстанцию. Сало необходимо разрезать вот на такие кусочки. Если куски будут больше — сало не просолится. Меньше куски — можно! Больше — нет. Далее. И вот таким способом мы обмазываем каждый кусочек смесью. Обмазываем полностью, не жалеем специй!.. — Денис придирчиво осматривает каждый кусочек сала на предмет соответствия слоя соли и специй. — Самое классное, что специи-заменители, которые мы нашли, не горят и при копчении мы не получаем "огарка" на сале… Так, теперь… Далее мы берем пустую тару. Я взял контейнер из под боеприпасов 726 калибра, только обязательно шрапнельный. Так удобнее складывать и крышка есть. На дно тары мы насыпаем опилки и выкладываем аккуратненько кусочки вот таким способом наше сало. Сало должно лежать на подложке и не должно соприкасаться с опилками. Доступ дыма от опилок к салу должен быть свободный. Все! Готово!
Денис вытирает об фартук руки и довольно улыбается.
— Теперь мы убираем все это на 200 часов в помещение с температурой 10-15 градусов. Ну или как я, засовываете тару в термостат с заданной температурой. — Денис указывает на огромный шкаф с кучей кнопочек. — Это конечно не совсем термостат, в этой хреновине руду перерабатывают в концентраты, но при желании и знании азов программирования мы сможем перенастроить ее в термостат!
Артнаводчик нажимает несколько кнопок на шкафе и небольшая дверца этого шкафа открывается. Внутри находится точно такой же ящичек из под боеприпасов.
— Так, это у нас уже готовая партия, а эта еще только будет доходить. — Денис меняет ящички местами. — Так, ставим, набираем двести часов и… Забываем на 8 дней. Так! Что у нас еще? А! Самое главное!
Качок проходит к столу, где разделывал пенчекряка, и с громким стуком ставит ящик на стол.
— Самый главный нюанс такого блюда, как "Сало по хохлятски", который может испортить все, является сервировка. В наше время многие не любили сало, но львиная доля этих людей просто неправильно его резали! Да, да! Все дело в подаче блюда! Так! Внимание! Включаю обонятельные датчики! — Денис протянул руку к камере и что-то там понажимал. — Готовы? Тогда начали!
Денис приближает к квадратному контейнеру камеру, тянет за защелки и крышка приоткрывается. Из под нее тут же разносится умопомрачительный аромат чеснока с легкой примесью специй и сала.
— Оно-о-о-о… — утробным голосом произносит артнаводчик. В кадр попадает кусок носа Дена, который жадно втягивает аромат. — Оно-о-о!
Камера отдаляется и Денис, улыбающийся до ушей, продолжает говорить в камеру.
— В принципе сало уже готово к употреблению, но! Сало еще можно закоптить! Если в наше время сало натирали только солью, чтобы специи не горели в коптильне, то в нынешнее время новые специи. При этом своих свойств они не теряют даже при высоких температурах. Так и родился рецепт копченого со специями сала "По хохлятски". Придумал ведь Леня! Суть копчения проста до тупости. Мы берем наш контейнер с опилками и начинаем нагревать снизу. Я буду нагревать плазменным резаком, на минимальной мощности. Температура 150-200 градусов. Но сначала несколько слов о сервировке.
Денис достает один из кусочков сала и аккуратно тесаком нарезает его очень тонкими, почти прозрачными кусочками.
— А теперь смотрите! — взяв один из кусочков, артнаводчик показывает его на свет. Тонюсенький кусочек просвечивает. — Вот так надо резать сало и именно так его подавать! Почему? Все просто! Если кусочек тоненький — вы чувствуете вкус сала, аромат специй и нотки чесночка! А когда вы режете сало кубиками, соломкой или еще как, то вы чувствуете жир! Почему так? Все дело в площади соприкосновения языка и сала! У чего больше площадь? У кубика или широкого тоненького кусочка? Вот то-то же!
Денис закидывает в рот сало и начинает его жевать щурясь от удовольствия. В это время по его голове, лицу и шее пробегает красная сенсорная полоска. Это сработал считыватель вкусовых рецепторов.
— Божественно! — мямлит здоровяк и с грустью оглядывает стол. Глубокий, полный печали вздох. — Есть один минус. Без хлеба, борща или на худой конец водки вкус сала не полноценен. Сало никогда не было самостоятельным блюдом. Как его не приготовь…
Денис с грустью вздыхает и обреченно произносит:
— Борща и хлеба у нас нет, по этому… — артнаводчик достает из под стола небольшую цилиндрическую фляжку с крышкой в виде снаряда. — Придется пить…
/конец видеозаписи/
Видеозапись 30
В кадре: толпа, вокруг нагромождения коробок, бесновалась. Если изначально было подобие очереди, то теперь все старались пролезть без нее.
Куда же все ломятся?
В центре нагромождения коробок, как самый отчаянный торгаш, отбивался от нападок Леонид.
— В очередь сукины дети! В очередь! Куда потащил! Пристрелю вора!..
/Пополнение счета/
— Так бы сразу!.. Пятьдесят!.. Пятьдесят! Ты меня слышишь? Не 48, не 49, а пятьдесят кредитов! Не нравится? Вали! — кричит Леонид на особо строптивого Казима.
Леонид орал, бил по рукам палкой, стрелял в воздух самодельной хлопушкой, но все без толку. Каждый Казим считал себя обязанным пролезть без очереди, поторговаться и выкупить себе Аллахуалу, которую местные почему-то называли Чарчхала.
Данная ситуация и такой антураж при розничной торговле очень раздражал Леонида, но 50 кредитов, за каждый плод, весом в 2-3 килограмма заставляли его заткнуться и продолжать пытаться навести хоть какое-то подобие порядка.
Все закончилось со звонком Захара.
— Леня! Леня ты меня слышишь?
— Руки! Руки в карманы! И не доставать, пока не переведешь деньги!
/Пополнение счета/
— Вытащил руки, забрал и пошел отсюда!
— Леня! Чтоб тебе салом подаваться!
— Чего сразу салом? — возмутился Леонид и снова начал на кого-то кричать. — В очередь сукины дети! В очередь!
— Леня! Бери ноги в руки и бегом на корабль!
— Ты язык содружества понимаешь?.. Ну, а какого хрена ты мне голову морочишь? Пятьдесят кредитов! Понял?
/Пополнение счета/
— Леня!!! Вали оттуда! Срочно! — раздался крик Захара.
— Что? — вдруг замер Леонид.
— Бросай все! Беги на корабль! Мы влипли!
— Что случилось то? — нахмурился Леонид, но связь оборвалась.
Леонид еще раз обвел взглядом толпу Казимов, затем взглянул на остатки нераспроданной Аллахуалы и сплюнул. В затылке начал стрекотать сверчок предчувствия, который не твердил на ухо о опасности, а просто бегал с транспарантами. Ничего не говоря и никому ничего не объясняя, механи