Иммунная система имеет свои органы и специальные клетки. К иммунным органам относятся костный мозг, вилочковая железа (тимус), селезенка, кишечник (в том числе аппендикс), миндалины, аденоиды, лимфатические узлы,
Что мы обязаны сделать для иммунитета система кровеносных и лимфатических сосудов. Их объединяет общая работа, которая построена по системе «свой — чужой», то есть по принципу: «сохраним, сбережем свое и уничтожим, обезвредим все чужеродное».
Иммунные органы производят иммунные клетки: они «путешествуют» по всем органам и тканям человеческого тела в поисках «чужаков» и также уничтожают их.
Человеческий организм имеет несколько взаимосвязанных линий защиты против враждебных микроорганизмов.
Первая — местный иммунитет, который присутствуют в организме всегда, даже если на него не оказывается негативное влияние микробов.
К нему относят:
• непроницаемость кожи и слизистых оболочек для большинства микробов — нос, глотка, пищевод, слизистая желудка;
• наличие в кожных секретах бактерицидных веществ, уничтожающих бактерии;
• присутствие в крови, слюне и слезах различных защитных веществ.
Вторая линия защиты — общий иммунитет. Это иммунная система организма. Она такая же самостоятельная система, как пищеварительная, нервная или эндокринная, однако в отличие от других, распределена по всему организму. Сюда входят лимфоидные органы и ткани: вилочковая железа, селезенка, лимфатические узлы и скопления лимфоидной ткани (например, небные миндалины), а также клетки костного мозга и крови — лимфоциты, которые являются функциональной единицей иммунной системы и постоянно циркулируют по телу с кровотоком.
В период наступления эпидемии нужно создать такие условия, которые могут поднять в организме иммунный статус. Иммуномодулирующими свойствами обладает очень небольшое количество природных веществ. Это эхинацея пурпурная и солодка. Из эфирных масел — базилик, тимьян, фенхель, жасмин, иланг-иланг, пачули. Все они как бы ускоряют реакцию перестройки организма на новый лад — выработку клеток крови, которые выходят на бой с вирусом.
Для иммунитета вредно
• стрессы, депрессия,
• курение (в том числе пассивное), алкоголь,
• выхлопные газы,
• работа по ночам, чрезмерные физические нагрузки, гиподинамия,
• переохлаждение,
• антибиотики и сильнодействующие лекарственные средства,
• голодные диеты.
Причиной плохого иммунитета могут стать и сбои в работе органов желудочно-кишечного тракта, и недостаток витаминов. Очень негативно сказываются на состоянии иммунитета и тяжелые заболевания либо хирургические вмешательства. После любой инфекционной болезни ослабляется иммунитет. Вирусные заболевания типа гриппа или ветряной оспы тоже нарушают работу иммунитета. Какое-то время после болезни человек будет очень подвержен различным заболеваниям.
Существует ряд медицинских препаратов, которые лечат одни болезни, но при этом разрушают работу иммунитета. К подобным лекарствам относятся препараты, применяемые для подавления иммунитета при аутоиммунных заболеваниях, препараты, применяемые для лечения онкологических заболеваний, стероидные гормоны, а также почти все антибиотики. Обычно при назначении подобных лекарственных средств, врачи учитывают эту особенность и вводят в курс лечения препараты, поддерживающие иммунитет.
Сильно подрывают иммунитет и хронические болезни.
Серьезный удар по иммунитету наносят паразиты, населяющие организм.
Убить микробов и вредные бактерии и размножить полезные
Для этого необходимо сделать четыре последовательных шага:
Помочь нашим клеткам-защитникам
• предоставить клеткам-защитникам полноценный материал (белок) для формирования их тел;
• напитать кишечник полезной микрофлорой;
• предоставить клеткам-защитникам полноценное питание в виде пищевых волокон;
• убить, устранить физически болезнетворные микроорганизмы.
Об этих четырех шагах мы с вами поговорим в первых четырех разделах этой книги. В них пойдет речь о том, что именно и зачем необходимо употреблять в пищу, чтобы создать жизнеспособный «корпус» полезных бактерий и скосить по возможности под корень рать вредоносных. А затем будут даны рецепты особо целебных блюд из данных продуктов, приготовленных по щадящим технологиям с сохранением всех полезных свойств данных продуктов для формирования мощного иммунитета.
Помочь нашим клеткам-зашитникам рождаться и жить
Это вторая задача, которую нужно выполнить для обеспечения полноценной работы иммунной системы.
Речь идет о том, что для бесперебойной работы наших защитников — клеток иммунной системы — их необходимо снабжать питательными веществами:
• белками,
• витаминами,
• минеральными веществами.
Между прочим, для синтеза иммунных тел требуется небольшое количество холестерина; поэтому позвольте себе ежедневно 10-15 г сливочного масла или такое же количество свиного сала, особенно с чесноком (сало и чеснок к тому же содержат такие ценные вещества, как селен и сера).
О том, какие именно белки, витамины и минералы требуются для построения несокрушимой иммунной защиты, и в каких продуктах они содержатся, вы узнаете из следующих разделов этой книги. Разумеется, они также сопровождаются рецептами целебных блюд.
ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ БЕЛОК
Что говорит медицина
У нас на столе постоянно есть:
Куриное мясо, рыба (особенно тунец), сыр, яйца, капуста брокколи, цветная капуста, бразильские орехи (кешью), грибы, бобовые, крупы.
Они нам необходимы ежедневно, потому что содержат полноценный белок, который:
• необходим для синтеза иммуноглобулинов, которые и обеспечивают иммунитет организма;
• содержит весь набор аминокислот, причем в достаточном для иммунного ответа количестве;
• обеспечивает быстрое восстановление поврежденных вирусами клеток.
При дефиците каких-либо аминокислот лимфоциты — иммунные клетки, которые синтезируют иммуноглобулины — просто не в состоянии построить нормальные недефектные иммуноглобулины. Особенно пагубно сказывается на иммунитете дефицит незаменимых аминокислот: триптофана, лейцина, изолейцина, валина, треонина, лизина, метионина, фенилаланина.
В рационе обязательно должны присутствовать белки как растительного, так и животного происхождения при общем количестве белка 100 г в день (в пересчете на чистый белок).
Блюда из фасоли
2 стакана цветной фасоли
2 ст. ложки риса
1 сладкий болгарский перец
Уг стакана сливок
2 ст. ложки сливочного масла
Перебрать, промыть и замочить фасоль на 10-12 ч. Воду слить, положить фасоль в кастрюлю, залить водой и варить 50-60 мин. Протереть сваренную фасоль вместе с отваром через сито. Перебрать рис, промыть его и отварить в течение 15-20 мин, затем откинуть в дуршлаг и обдать холодной водой.
Очистить перец от семечек, запечь в духовом шкафу, очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Заправить пюре из фасоли маслом и сливками. Сваренный рис и кусочки печеного сладкого зеленого перца положить в каждую порцию супа при подаче на стол. Отдельно подать поджаренные на сливочном масле ржаные гренки.
!4 стакана фасоли
200 г пшеничный хлеба
1 репа
1 морковь
1 головка репчатого лука
400 г цветной капусты
2 л воды
1 корень сельдерея
1 ст. ложка сливочного масла
зелень петрушки или укропа по вкусу щепотка молотого кориандра соль по вкусу
Перебрать, замочить фасоль на 10-12 ч, слить воду, промыть. Почистить репу, морковь, корень сельдерея, нарезать их кубиками, цветную капусту промыть, разделить на соцветия. Подготовленные овощи и коренья сложить в кастрюлю, добавить заранее замоченную, набухшую фасоль, посолить, поперчить, влить горячую воду и варить 50-60 мин. В конце варки добавить натертый хлеб и, слегка обжаренный, мелко нарезанный репчатый лук. При подаче на стол посыпать суп измельченной зеленью петрушки или укропа.
1 стакан цветной фасоли 5-6 клубней картофеля
2 головки репчатого лука
2 ст. л. сметаны
2 свежих помидора
2 ст. ложки оливкового масла щепотка молотого чабреца щепотка молотого орегано щепотка молотого шалфея соль по вкусу
Замочить фасоль на 10-12 ч, воду слить, фасоль промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить 50-60 мин. Тщательно помыть и сварить картофель в мундире, остудить сваренный картофель, почистить, нарезать небольшими ломтиками, слегка обжарить, соединить со сваренной фасолью и перемешать. Мелко нарезать репчатый лук, слегка обжарить его, соединить с фасолью и картофелем. Добавить сметану, разбитые миксером помидоры, посолить, приправить пряностями и перемешать. Закрыть крышкой и поставить в предварительно разогретый духовой шкаф на 15-20 мин.
1 стакан белой сушеной фасоли
2 стакана воды
2 головки лука
1 морковь
1 помидор
1 ст. ложка томатной пасты
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка лимонного сока
!4 ч. ложки молотого кориандра
!4 ч. ложки молотого майорана
Замочить в соленой воде фасоль на 10-12 ч. Воду слить, фасоль залить водой и варить на слабом огне 50-60 мин, несколько раз сливая воду и наливая свежую. Нарезать лук полукольцами и слегка обжарить. Морковь натереть на крупной терке, посыпать молотым кориандром, посолить, добавить лимонный сок, перемешать и оставить на 40-50 мин. Помидоры нарезать кубиками. Вареную фасоль оставить в воде, в которой она варилась. Заполнять горшочек, чередуя слои обжаренного лука, вареной фасоли, замаринованной моркови и помидоров. Залить сверху томатной пастой, разведенной в небольшом количестве фасолевого отвара, посолить, посыпать специями и долить несколько ложек отвара фасоли, чтобы жидкость покрыла овощи.