Салат из мяса с сыром и консервированным зеленым горошком
• 250 г тушенки
• 200 г сыра
• 100 г зеленого консервированного горошка
• 50 г маринованных слив
• 100 г майонеза
• зелень
• соль
Говядину из банки нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке, маринованные сливы освободить от косточек и разрезать на 4 части.
Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, соль, заправить майонезом. Готовый салат можно украсить зеленью петрушки и укропом.
Баночное мясо с маринованным перцем
• 300 г баночной свинины
• 300 г баночной ветчины
• 300 г маринованного перца
• 3 луковицы
• 1 ½ ст. л. уксуса
• 3 ст. л. растительного масла
• зелень петрушки
• соль, черный перец
Свинину и ветчину измельчить, смешать с нарезанными кольцами перцем и луком, посыпать зеленью петрушки. Масло смешать с уксусом, перцем, солью. Полить этой заправкой салат и перемешать.
Мясной паштет с сыром
• 1 банка мясного паштета
• 100 г сыра
• 1 ст. л. майонеза
Сыр мелко натереть, перемешать с майонезом, добавить мясной паштет, вновь все перемешать до образования однородной массы.
Выложить в тарелку горкой, посыпать сыром, натертым на мелкой терке.
Мясной паштет с зеленым луком и петрушкой
• 1 банка мясного паштета
• 100 г зеленого лука
• зелень петрушки
Лук очистить, промыть, зелень петрушки промыть и вместе с луком измельчить в миксере.
Соединить с паштетом, хорошо перемешать, выложить в тарелку горкой и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Печеночный паштет с орехами и чесноком
• 1 банка печеночного паштета
• 10–15 грецких орехов
• 1–2 зубчика чеснока
Ядра грецких орехов измельчить в миксере. Чеснок растолочь. Паштет соединить с орехами и чесноком, хорошо перемешать, уложить в тарелку горкой, посыпать молотыми орехами.
Мясной паштет с рисом
• 4 ст. л. мясного паштета
• 4 ст. л. вареного риса
• свежемолотый черный перец
• соль
Рис соединить с мясным паштетом, добавить соль, черный молотый перец, все перемешать, переложить на смазанный маслом противень и поместить в духовку.
Запекать 3 минуты при умеренной температуре. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Достав банку из холодильника, обратите внимание на консистенцию жира в консервах. Бывает, его заменяют другим наполнителем, который не замерзает в холодильнике. Это может быть птичий жир – тогда он будет загустевшим, но не твердым. А если он совсем жидкий, то это ненатуральный жир.
Канапе с мясным паштетом
• ½ батона
• 2 ст. л. мясного паштета
• 2–3 средних помидора
• 2–3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. сливочного масла
• зелень петрушки
Батон без корки нарезать тонкими ломтиками (по 2 на порцию) и подрумянить их с обеих сторон на сливочном масле.
Чеснок растолочь. Смазать хлеб чесночной массой, сверху покрыть мясным паштетом.
Кружочки помидоров разложить на каждое канапе, сверху посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Салат из отварного языка с маринованными грибами
• 1 вареный свиной язык
• 200 г вареного куриного мяса
• 300 г маринованных грибов
• ¾ стакана сметанного соуса (в равных пропорциях сметана+майонез)
• зелень
Очищенный от кожи свиной язык, куриное мясо и грибы нарезать брусочками. Все смешать и залить сметанным соусом.
Выложить смесь в салатник, украсить грибами и зеленью.
Макароны, запеченные с тушеной свининой
• 1 банка тушеной свинины
• 4 стакана вареных макарон
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. панировочных сухарей
Макароны соединить с тушеной свининой, перемешать.
Выложить полученную массу на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, разровнять, смазать взбитым яйцом.
Запекать при умеренной температуре до образования румяной корочки.
Салат мясной с говяжьим языком
• 300 г вареного мяса
• 100 г вареного говяжьего языка
• 100 г соленых огурцов
• 100 г ветчины
• 70 г репчатого лука
• 50 г анчоусов
• горчица
• зелень
• специи
• соль
Мясо нарезать соломкой. Анчоусы измельчить. Отваренный язык очистить от кожи, мелко нарезать. Репчатый лук, соленые огурцы, ветчину нарезать кубиками.
Приготовленные продукты смешать, добавить горчицу и все хорошо перемешать. Готовый салат можно украсить зеленью.
Салат с кислой капустой и мясом
• 200 г кислой капусты
• 4 ломтика варено-копченой грудинки
• 4 ломтика варено-копченой шейки
• 1 вареная сарделька
Для соуса:
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. сливок
• 1 ч. л. тмина
• 1 ст. л. уксуса
• ½ ст. л. тертого хрена
Все ингредиенты для соуса перемешать и взбить миксером на большой скорости, протереть через сито. При желании можно добавить специи по вкусу.
Кислую капусту промыть, обсушить. Заправить капусту соусом, положить в середину тарелки.
Сверху разложить кружочки сардельки, а также ломтики грудинки и шейки.
Салат «пикантный» с маринованными огурцами
• 150 г отварного мяса
• 750 г маринованных огурцов
• 100 г вареной моркови
• 150 г вареных макарон (рожки)
• 2 вареных яйца
• 100–150 г хрена
• 300 г сметаны
• 2 ст. л. уксуса
• сахар
• соль по вкусу
Хрен натереть на мелкой терке, добавить уксус, соль, сахар и сметану. Рожки смешать с нарезанным мясом.
Очищенные от кожицы огурцы, морковь и яйца нарезать небольшими кубиками. Подготовленные продукты добавить в соус и перемешать.
Украсить салат огурцом, морковью и зеленью.
Салат с ветчиной и маринованными грибами
• 30 г ветчины
• 2 вареных яйца
• 20 г зеленого горошка
• 20 г маринованных грибов
• 20 г маслин
• 20 г маринованных фруктов
• 1 ст. л. майонеза
• 10 г зеленого салата
• зелень петрушки и укропа
• соль
Вареные яйца, ветчину, листья салата мелко нарезать, посолить и заправить майонезом.
Салат выложить горкой в вазу, украсить вареными яйцами, ветчиной, зеленым горошком, грибами, маслинами, маринованными фруктами, зеленью петрушки и укропом.
Салат из птицы с солеными огурцами и апельсинами
• 200 г вареного мяса птицы
• 200 г майонеза
• 100 г зеленого горошка
• 200 г вареного картофеля
• 200 г соленых огурцов
• 150 г вареной моркови
• 100 г свежих яблок
• апельсины
• зелень
• специи
• соль по вкусу
Картофель и морковь почистить и мелко нарезать. Мясо птицы нарезать маленькими кусочками. Яблоки и соленые огурцы измельчить.
Подготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, соль, специи, заправить половиной подготовленного майонеза.
Украсить салат дольками яблок, апельсина, зеленью и полить оставшимся майонезом.
Салат из дичи с маринованными фруктами
• 300 г жаркого из дичи
• 2 маринованных яблока
• 1 маринованная груша
• 1 стебель лука-порея
• 4 ст. л. вымоченной брусники
• 100 г отварного рассыпчатого риса
• 200 г майонеза
• зелень
• красный перец
• соль
Мясо дичи, яблоки и грушу нарезать небольшими тонкими ломтиками, лук-порей – тонкими кружочками. Добавить рис и перемешать. Майонез посолить и поперчить, залить им продукты. Украсить салат брусникой и зеленью.
Салат острый
• 500 г курицы
• 2 маринованных яблока
• 20 консервированных маслин
• 1 луковица
• 3 ст. л. майонеза
• лимонная кислота
• зелень
• соль по вкусу
Отварную мякоть птицы (без кожи) нарезать ломтиками, маринованные яблоки и репчатый лук – ломтиками или кубиками. Добавить маслины без косточек. Перемешать, посолить, добавить по вкусу лимонную кислоту и заправить майонезом.
Салат выложить горкой, украсить маслинами и зеленью.
Чорба с мясными фрикадельками
• 1 банка мясного пюре
• 2 ст. л. риса
• 1 яйцо (белок)
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 1 ст. л. сливочного масла
• зелень петрушки
• 1–2 лавровых листа
• лимонная кислота
• свежемолотый черный перец
• соль
Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду и проварить на слабом огне 10 минут.
Тем временем мясное пюре выложить из банки, добавить яичный белок, черный молотый перец, все хорошо перемешать. Разделить фарш на 6 частей, сформовать шарики, обвалять их в муке, опустить в кипящий суп, проварить 2–3 минуты.
Добавить лимонную кислоту, лавровый лист, снять суп с огня, заправить сливочным маслом, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Суп овощной с зельцем
• ½ банки зельца
• 4 средних клубня картофеля
• 1 средняя морковка
• 1 средняя луковица
• 2–3 корня петрушки
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. натертого хрена
• соль
Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду, отварить до полуготовности. Морковь, лук и корень петрушки очистить, помыть, нашинковать, пассеровать на растительном масле до мягкости.
Зельц и пассерованные овощи опустить в кастрюлю с картофелем, довести суп до кипения, посолить и снять с огня.
Заправить чесноком и хреном.
Рассольник с зельцем
• 1 банка зельца
• 1 ст. л. перловой крупы
• 2 средних соленых огурца
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 1 ст. л. растительного масла
• зелень петрушки
• соль
Крупу перебрать, промыть, опустить в подсоленную кипящую воду, сварить до готовности.
Морковь и лук очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Огурцы очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками и опустить в кастрюлю с крупой.
Довести рассольник до кипения, через 3 минуты добавить пассерованные овощи, жидкость из консервной банки, мелко нарезанное мясо, вновь довести все до кипения, снять с огня.
Перед подачей на стол посыпать суп мелкорубленой зеленью.
Щи из мясного ассорти
• 1 банка мясного ассорти
• 1 стакан квашеной капусты
• 1 средняя луковица
• 1–2 корня петрушки
• 1 ст. л. сливочного масла
• ½ ст. л. томата
• 2–3 зубчика чеснока
• зелень петрушки
• соль
Квашеную капусту отжать, выложить в кастрюлю с кипящей водой, довести до кипения, варить 1 минуту. Лук и корень петрушки очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на масле до мягкости, добавить томат, потушить 2 минуты. Измельченное содержимое консервной банки и пассерованные овощи выложить в кастрюлю с капустой.
Через 1–2 минуты посолить щи, снять с огня и заправить толченым чесноком, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Суп из мясного ассорти с манными клецками
• 1 банка мясного ассорти
• 2 ст. л. манной крупы
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 средняя луковица
• зелень петрушки
• соль
Манную крупу растереть со сливочным маслом, добавить яйцо, соль, все хорошо перемешать.
Лук очистить, помыть, измельчить и спассеровать на сливочном масле до мягкости, соединить с мясным ассорти и тушить 3 минуты.
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой чайной ложкой опустить комочки из подготовленной для клецек массы, варить на слабом огне, пока клецки не всплывут.
Добавить мясо, довести суп до кипения и снять с огня.
Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Суп из мясного ассорти с крапивой
• 1 банка мясного ассорти
• зелень молодой крапивы
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 1 ст. л. топленого сала
• черный молотый перец
• соль
Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на сале до мягкости. Крапиву промыть, ошпарить крутым кипятком и оставить на 5 минут, затем воду слить, крапиву порубить.
Мясное ассорти измельчить, выложить в кипящую воду, довести до кипения. Добавить пассерованные овощи, крапиву, перец, соль, все перемешать, вновь довести до кипения и снять с огня.
Рассольник из мясного ассорти
• 1 банка мясного ассорти
• 2 средних соленых огурца
• 4 средних клубня картофеля
• 1 средняя морковка
• 1 средняя луковица
• 1 ст. л. топленого сала
• 1 ч. л. пшеничной муки
• зелень петрушки
• черный молотый перец
• соль по вкусу
Картофель очистить, помыть, нарезать дольками. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на топленом масле до мягкости, добавить муку и еще немного поджарить. В кипящую подсоленную воду опустить картофель, варить на слабом огне до полуготовности.
Добавить нарезанные огурцы. Когда картофель будет готов, положить предварительно измельченное мясное ассорти, пассерованные овощи, соль, перец, все перемешать, довести суп до кипения и снять с огня.
Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Борщ с тушеной свининой и фасолью
• 1 банка тушеной свинины
• ½ банка фасоли
• 1 стакан квашеной капусты
• 4 картофелины
• 1 вареная свекла
• 1 средняя морковка
• 1 средняя луковица
• 1 ст. л. топленого сала
• 2 корня петрушки с зеленью
• 1 ст. л. томата
• сахар
• соль
Свеклу нашинковать соломкой. Квашеную капусту слегка отжать. Морковь и лук очистить, помыть, измельчить и спассеровать на сале до бледно-желтого цвета.
В конце пассерования добавить томат, немного сахара, протушить овощи еще 2 минуты.
Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду и варить 8 минут, затем добавить капусту, пассерованные овощи. Через 3 минуты положить свеклу, натертый корень петрушки, содержимое консервной банки. Довести борщ до кипения, посолить и снять с огня.
Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Суп крестьянский
• 1 банка говяжьей тушенки
• 200 г корки ржаного хлеба
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 вареных яйца
• 1 средняя луковица
• зелень петрушки
• соль
Корку ржаного хлеба нарезать кубиками. Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и вместе с хлебной коркой поджарить на сливочном масле. Яйца измельчить.
В кипящую подсоленную воду выложить мясо, поджаренные хлеб и лук, вновь довести все до кипения, добавить яйца, перемешать суп и снять с огня.
Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Суп из фасоли с тушеной говядиной
• ½ банки тушеной говядины
• 4 ст. л. фасоли в томате
• 1 средняя луковица
• 1 ст. л. топленого сала
• зелень петрушки
• черный молотый перец
• соль
Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на сале до бледно-желтого цвета.
В кипящую воду выложить фасоль. Когда вода вновь закипит, положить в кастрюлю предварительно размятую тушеную говядину, добавить пассерованный лук, перец, соль, довести суп до кипения и снять с огня.
Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Суп с тушеной свининой зеленый
• 1 банка тушеной свинины
• 4 ст. л. пюре из шпината
• 1 средняя луковица
• 2 средних клубня картофеля
• зелень петрушки
• соль
• сметана для подачи
Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на сцеженном из консервов жире до мягкости. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, выложить в кипящую воду и варить до готовности.
В конце варки добавить пассерованный лук, пюре из шпината, тушеную свинину.
Посолить суп, перемешать, довести до кипения и снять с огня.
Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки. На стол подавать со сметаной.
Суп с тушеной свининой и макаронами
• 1 банка тушеной свинины
• 1 стакан вареных макарон (спиралек)
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• зелень петрушки
• соль
Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать на сцеженном из консервов жире до бледно-желтого цвета. В кипящую подсоленную воду опустить макароны, добавить пассерованные овощи, тушеную свинину, довести суп до кипения и снять с огня.
Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Суп с пряной курицей и яйцом
• 1 банка пряной курицы (или курицы в собственном соку)
• 2 вареных яйца
• 2 средние морковки
• измельченная зелень петрушки
• соль
Морковь очистить, помыть, нарезать кубиками, тушить в сцеженной из консервов жидкости до готовности. Затем долить горячую кипяченую воду (до 1 литра), добавить мясо курицы, довести суп до кипения, посолить и снять с огня.
Посыпать зеленью петрушки. Вареные яйца разрезать вдоль пополам и положить по половинке в тарелки с супом.
Суп с пряной курицей и домашней лапшой
• 1 банка курицы пряной (или курицы в собственном соку)
• 2 стакана домашней лапши (готовой)
• зелень петрушки
• соль
В кипящую подсоленную воду опустить лапшу, варить до готовности. Жидкость из консервной банки сцедить и влить в кастрюлю с лапшой, довести суп до кипения, снять с огня. Посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.
При подаче на стол мясо положить в тарелки.
Суп с пряной курицей и фасолью
• 1 банка курицы пряной (или курицы в собственном соку)
• 1 стакан консервированной фасоли
• 1 средняя луковица
• зелень петрушки
• соль
Фасоль выложить в кипящую воду и варить. Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на сцеженном из консервов жире до мягкости, переложить в кастрюлю с фасолью. Посолить суп, довести до кипения, снять с огня и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Мясо положить в тарелки с супом при подаче на стол.
Щи зеленые с пряной курицей
• 1 банка курицы пряной
• (или курицы в собственном соку)
• 50 г щавеля
• 4 средние картофелины
• 1 средняя луковица
• лимонная кислота
• 4 ст. л. сметаны
• соль
Лук очистить, помыть и спассеровать на жире из консервной банки до мягкости. Щавель промыть, нашинковать. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне до готовности.
Затем добавить пассерованный лук, щавель, лимонную кислоту, пряную курицу, соль.
Перемешать суп, довести до кипения и снять с огня. На стол подавать со сметаной.
Как быстро подогреть консервированные продукты. Нужно не открывать консервную банку, а опустить ее в кастрюлю с водой и поставить на огонь. В таком случае консервированное кушанье прогреется равномерно и не подгорит.
Суп овощной с мясом
• 4 кусочка маринованных кабачков
• 2 ст. л. консервированного зеленого горошка
• 4 средние картофелины
• 100 г отварного говяжьего мяса
• 1 средняя морковка
• 1 средняя луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• зелень петрушки
• соль
Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать до мягкости.
Кабачки нарезать мелкими кубиками. Картофель очистить, помыть, нарезать кубиками, опустить в кипящую воду и варить до готовности.
Добавить зеленый горошек, кабачки, пассерованные лук и морковь, соль, все перемешать, довести до кипения, снять с огня и заправить мелкорубленой зеленью петрушки.
Мясо положить в каждую тарелку при подаче на стол.
Гуляш из колбасы с консервированными грибами
• 300 г вареной колбасы
• 200 г консервированных шампиньонов
• 100 г копченой грудинки
• 2 большие луковицы
• 1 ст. л. томатной пасты
• ½ стакана бульона из бульонных кубиков
• соль
• красный молотый перец
• 1½ стакана сметаны
• измельченная зелень петрушки
Грудинку нарезать кубиками и растопить на сковороде. Лук измельчить мелкими кубиками и обжарить с грудинкой.
Грибы нарезать ломтиками, колбасу – крупными пластинками. Колбасу и грибы перемешать с луком и тушить все вместе около 10 минут, подливая бульон.
Заправить солью и молотым перцем. Перемешать со сметаной.
Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.
Гуляш из колбасы со сладким перцем
• 8 консервированных сладких перцев
• 250 г вареной колбасы
• 2 небольшие луковицы
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. томатной пасты
• соль
• свежемолотый черный перец
• зеленый лук
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, перец – кружочками.
Колбасу нарезать ломтиками. В кастрюле разогреть жир, обжарить колбасу с луком, добавить перец и томатную пасту, заправить солью и перцем, тушить 10 минут.
Посыпать нарезанным зеленым луком.
Говядина с морковью
• 1 банка тушеной говядины
• 6 средних морковок
• 1 ст. л. пшеничной муки
• зелень петрушки
• соль
Морковь очистить, помыть, нарезать мелкими кубиками и спассеровать на жире из консервов, добавить муку и потушить еще 2–3 минуты, посолить. Тушеную говядину измельчить, соединить с морковью, выложить в казанок, накрыть крышкой.
Запекать в духовке 5 минут. При подаче на стол посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Тушеная говядина с пшеничной кашей
• 1 банка тушеной говядины
• 2 стакана вареной пшеничной крупы
• 2 средние луковицы
• соль
Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на сцеженном из консервов жире до мягкости. Крупу выложить в кастрюлю, добавить пассерованный лук, говядину, посолить, перемешать, накрыть крышкой и поместить в горячую духовку. Довести до готовности.
Бигос с тушеной свининой
• 1 банка тушеной свинины
• 1 кочан капусты
• 1 средняя луковица
• 1 ст. л. томата
• соль
Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на жире из консервной банки до мягкости, добавить томат, тушить 2 минуты.
Капусту нарезать соломкой, поместить в кастрюлю, долить немного воды, тушить до мягкости, затем добавить спассерованный с томатом лук, соль, перемешать, протушить еще 8 минут.
Выложить измельченную тушеную свинину, все перемешать и поместить в горячую духовку на 5 минут.
Свинина, тушенная с овощами
• 1 банка тушеной свинины
• 1 стакан консервированного зеленого горошка
• 4 средних патиссона
• 1 средняя луковица
Лук очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на жире из консервной банки до мягкости.
Патиссоны помыть, нарезать кубиками, обжарить в течение 5 минут, соединить с зеленым горошком и пассерованным луком, перемешать, выложить в казанок, сверху – содержимое консервной банки.
Поместить в горячую духовку на 5 минут.
Тушеная говядина с черносливом
• 1 банка тушеной говядины
• 2 стакана вареного риса
• 1 стакан чернослива
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. молотых сухарей
• 1 стакан томатного сока
• 1 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1–2 средних помидора
• соль по вкусу
Чернослив промыть, отварить в небольшом количестве воды, жидкость сцедить, добавить к ней томатный сок, сахар, молотые сухари, проварить в течение 2–3 минут, влить сметану, все перемешать, довести до кипения и снять с огня.
Говядину выложить в казанок, влить приготовленный соус и довести до кипения.
При подаче на стол в тарелки положить подогретый рис с маслом, рядом – чернослив и говядину в соусе. Украсить кружочками помидоров.
Курица пряная с цветной капустой
• 1 банка курицы пряной (или курицы в собственном соку)
• 200 г цветной капусты
• 2 средние луковицы
• 2 ст. л. сметаны
• соль по вкусу
Капусту промыть, разделить на соцветия, затем отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Выложить в казанок. Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой.
Жидкость из консервов сцедить и перемешать со сметаной, нашинкованным луком, посолить.
Куриное мясо выложить на капусту, залить подготовленной смесью, казанок накрыть крышкой и поместить в горячую духовку на 5–8 минут.