Молочный суп-лапша
Ингредиенты
• Молоко – 1,5 л
• Лапша – 120 г
• Сливочное масло – 50 г
• Сахар
Способ приготовления
Молоко довести до кипения, добавить лапшу и сахар, варить до готовности, заправить сливочным маслом.
Молочный суп-лапша с морковью
Ингредиенты
• Молоко – 1,5 л
• Лапша – 100 г
• Морковь – 2 шт.
• Сахар
• Соль
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Молоко довести до кипения, добавить морковь, лапшу, сахар, соль, варить до готовности.
Молочный суп с картофелем и яйцами
Ингредиенты
• Молоко – 1,5 л
• Картофель – 3 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить. Молоко довести до кипения, добавить картофель и яйца, посолить, варить до готовности.
Молочный суп «Сластена»
Ингредиенты
• Молоко – 1,5 л
• Тыква – 150 г
• Изюм без косточек – 50 г
• Сахар
Способ приготовления
Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Молоко довести до кипения, добавить тыкву, предварительно замоченный изюм и сахар, варить до готовности.
Молочный суп с рисом
Ингредиенты
• Молоко – 1,5 л
• Рис – 50 г
• Картофель – 2 шт.
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Молоко довести до кипения, добавить картофель и рис, посолить, варить до готовности.
Сырный суп с овощами
Ингредиенты
• Сыр – 150 г
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. 1 л воды довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 7 минут, положить сыр, перемешать, посолить, варить до готовности.
Сырный суп с грибами
Ингредиенты
• Сыр – 150 г
• Шампиньоны – 100 г
• Картофель – 2 шт.
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. 1 л воды довести до кипения, добавить картофель и грибы, варить 5 минут, положить сыр, перемешать, посолить, варить до готовности.
Летние супы
Холодный кефирный суп с зеленью
Ингредиенты
• Кефир – 1 л
• Вареные яйца – 2 шт.
• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Яйца очистить, нарубить. В кефир добавить яйца и зелень, посолить.
Окрошка «Молодильные яблоки»
Ингредиенты
• Кефир – 700 мл
• Яблоки – 2 шт.
• Вареный картофель – 2 шт.
• Огурцы – 2 шт.
• Редис – 2 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Зелень укропа – ½ пучка
• Сахар – 1 чайная ложка
• Горчица – 1 чайная ложка
• Соль
Способ приготовления
Картофель и яйца очистить, мелко нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Огурцы и редис вымыть, нарезать кружочками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить, перетереть с солью, сахаром и горчицей, смешать с яблоками, огурцами, редисом, картофелем и яйцами, выложить в стеклянную кастрюлю, залить смесью кефира и холодной кипяченой воды (300 мл).
Окрошка на кефире
Ингредиенты
• Кефир – 700 мл
• Вареный картофель – 2 шт.
• Огурцы – 2 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Зелень укропа – ½ пучка
• Сахар – 1 чайная ложка
• Соль
Способ приготовления
Картофель и яйца очистить, мелко нарезать. Огурцы вымыть, нарезать кубиками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить, перетереть с солью и сахаром, смешать с огурцами, картофелем и яйцами, выложить в стеклянную кастрюлю, залить смесью кефира и холодной кипяченой воды (300 мл).
Холодный суп с рисом
Ингредиенты
• Кефир – 300 мл
• Рис – 100 г
• Репа – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зелень кинзы – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Рис сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, промыть. Морковь вымыть, отварить, очистить, нарезать соломкой. Репу вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень кинзы вымыть, нарубить, растереть с солью. Рис, морковь, репу и лук выложить в глубокую кастрюлю, перемешать, залить смесью кефира и холодной кипяченой воды (300 мл), добавить зелень кинзы.
Низкокалорийные супы
Молочный суп с картофелем и морковью
Ингредиенты
• Молоко – 1,5 л
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Молоко довести до кипения, добавить картофель и морковь, посолить, варить до готовности.
Молочный суп с кабачками
Ингредиенты
• Молоко – 1,5 л
• Кабачки – 200 г
• Картофель – 2 шт.
• Соль
Способ приготовления
Картофель и кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Молоко довести до кипения, добавить картофель и кабачки, посолить, варить до готовности.
Молочный суп с тыквой
Ингредиенты
• Молоко – 1,5 л
• Тыква – 150 г
• Сахар
Способ приготовления
Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Молоко довести до кипения, добавить тыкву и сахар, варить до готовности.
Молочный суп с тыквой и пшеном
Ингредиенты
• Молоко – 1,5 л
• Тыква – 150 г
• Пшено – 50 г
• Соль
Способ приготовления
Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Молоко довести до кипения, добавить тыкву, пшено и соль. Помешивая смесь, варить до готовности.
Молочный суп с репой и гречневой крупой
Ингредиенты
• Молоко – 1,5 л
• Репа – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Гречневая крупа – 50 г
• Соль
Способ приготовления
Репу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой.
Молоко довести до кипения, добавить репу, картофель, гречневую крупу и соль, варить до готовности.
Кефирный суп с укропом и тмином
Ингредиенты
• Кефир – 1 л
• Зелень укропа – 1 пучок
• Тмин – ½ чайной ложки
• Картофель – 2 шт.
• Соль
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть, мелко нарезать, перетереть с солью. Картофель очистить, нарезать кубиками, смешать с зеленью и тмином, залить кефиром. Суп поставить в прохладное место на 1 час.
Мясные супы
Суп из говядины с картофелем
Ингредиенты
• Говяжий бульон – 2 л
• Вареная говядина – 300 г
• Картофель – 5 шт.
• Лавровый лист
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Говядину нарезать порционными кусками. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 10 минут, положить мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.
Суп из говядины с рисом
Ингредиенты
• Говяжий бульон – 2 л
• Вареная говядина – 300 г
• Рис – 70 г
• Зелень кинзы – 1 пучок
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Говядину нарезать порционными кусками. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить рис, варить 10 минут, положить мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить зелень кинзы.
Суп «Сытный обед»
Ингредиенты
• Говяжий бульон – 2 л
• Вареная говядина – 300 г
• Макаронные изделия – 100 г
• Лавровый лист
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Говядину нарезать порционными кусками. Бульон довести до кипения, добавить макаронные изделия, варить 5 минут, положить мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.
Суп из говядины с картофелем и луком
Ингредиенты
• Говяжий бульон – 2 л
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Сливочное масло – 30 г
• Лавровый лист
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 10 минут, положить лук, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.
Гороховый суп с копченостями
Ингредиенты
• Горох – 100 г
• Копченые свиные ребрышки – 200 г
• Копченый окорок – 200 г
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Предварительно замоченный горох залить кипящей водой, варить в течение 20–30 минут, добавить копчености, картофель и морковь, варить еще 10 минут, посолить, поперчить, варить до готовности.
Куриный суп-лапша
Ингредиенты
• Куриный бульон – 1,5 л
• Вареная курица – 300 г
• Лапша – 100 г
• Зелень укропа – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Мясо мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, измельчить. Бульон довести до кипения, добавить лапшу и мясо, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.
Суп из куриных грудок с макаронными изделиями
Ингредиенты
• Куриные грудки – 300 г
• Картофель – 2 шт.
• Макаронные изделия – 100 г
• Зелень укропа – 1 пучок
• Лавровый лист
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, измельчить. Куриные грудки промыть, залить кипящей водой, варить в течение 15 минут, периодически снимая пену. Добавить картофель и макаронные изделия, посолить, поперчить, положить лавровый лист, варить до готовности.
Гороховый суп с копчеными крылышками
Ингредиенты
• Горох – 100 г
• Копченые куриные крылышки – 200 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Предварительно замоченный горох залить кипящей водой, варить в течение 20–30 минут, добавить копченые крылышки, картофель, морковь, варить еще 10 минут, посолить, поперчить, варить до готовности.
Куриный суп с плавленым сыром
Ингредиенты
• Куриный бульон – 1,5 л
• Плавленый сыр – 100 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть, измельчить. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить тертый плавленый сыр, картофель, морковь, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.
Куриный суп с картофелем и яйцами
Ингредиенты
• Куриный бульон – 1 л
• Картофель – 2 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки, добавить яйца.
Свекольник с говядиной
Ингредиенты
• Говяжий бульон – 1 л
• Вареная говядина – 200 г
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок
• Сметана – 50 г
• Соль
Способ приготовления
Говядину нарезать кубиками. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Бульон довести до кипения, добавить свеклу, картофель и мясо, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа, добавить сметану.
Свекольник «Сытный»
Ингредиенты
• Свинина с косточкой – 300 г
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Консервированная фасоль – 100 г
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Майонез – 50 г
• Соль
Способ приготовления
Свинину промыть, залить кипящей водой, сварить бульон. Мясо вынуть, отделить от кости, мелко нарезать. Свеклу, картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Бульон довести до кипения, добавить свеклу, морковь и картофель, варить 20 минут, положить фасоль и мясо, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки, добавить майонез.
Свекольник с тушенкой и грибами
Ингредиенты
• Консервированная тушеная говядина – 200 г
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Шампиньоны – 100 г
• Зелень укропа – 1 пучок
• Сметана – 50 г
• Соль
Способ приготовления
Грибы промыть, нарезать ломтиками. Свеклу и морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть и нарубить. Воду (2 л) довести до кипения, добавить тушенку, грибы, свеклу, морковь и картофель, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа, добавить сметану.
Суп «Колбасный»
Ингредиенты
• Вареная колбаса – 250 г
• Морковь – 4 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Рис – 50 г
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Колбасу нарезать соломкой. Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить рис, картофель и морковь, варить 15 минут, положить колбасу, посолить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.
Суп из тушенки с зеленым горошком
Ингредиенты
• Свиная тушенка – 150 г
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 100 г
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить тушенку, морковь и картофель, посолить, варить 10 минут, добавить зеленый горошек. Варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.
Щи и борщи
Щи «Сельские»
Ингредиенты
• Куриные окорочка – 300 г
• Капуста – 200 г
• Репа – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 50 г
• Растительное масло – 30 мл
• Сметана – 100 г
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, измельчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить болгарский перец, морковь, жарить 3 минуты, положить томатную пасту, тушить 2 минуты. Репу вымыть, очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Окорочка промыть, залить кипящей водой, варить 15 минут, добавить репу и капусту, посолить, варить 10 минут, добавить картофель, смесь моркови, лука и болгарского перца, варить до готовности, заправить сметаной.
Щи «Любительские»
Ингредиенты
• Свинина с косточкой – 300 г
• Краснокочанная капуста – 200 г
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 50 г
• Растительное масло – 30 мл
• Майонез – 100 г
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, измельчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить болгарский перец, морковь, жарить в течение 3 минут, поперчить, положить томатную пасту, тушить 2 минуты.
Свинину промыть, залить кипящей водой, сварить бульон. Мясо вынуть из бульона, отделить от кости, нарезать. Бульон процедить.
Капусту вымыть и нашинковать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить смесь моркови, лука и болгарского перца, мясо, варить до готовности, заправить майонезом.
Щи «Студенческие»
Ингредиенты
• Куриный бульон – 1,5 л
• Капуста – 200 г
• Сосиски – 200 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 50 г
• Сметана – 100 г
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Сосиски нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить капусту, посолить, варить в течение 10 минут, положить сосиски, картофель, морковь и томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.
Классический борщ
Ингредиенты
• Говядина с косточкой – 400 г
• Свиные ребрышки – 300 г
• Свекла – 2 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Шпик – 50 г
• Лук – 2 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Капуста свежая – 200 г
• Капуста квашеная – 100 г
• Сушеный укроп – 1 чайная ложка
• Корень петрушки – 1 шт.
• Сметана – 100 г
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Лавровый лист
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Свеклу и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать полосками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, размять. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Капусту вымыть, нашинковать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Шпик мелко нарезать, выложить на разогретую сковороду, добавить свеклу, морковь, болгарский перец, лук, корень петрушки, обжарить, посолить, поперчить, посыпать зеленью укропа, добавить томатное пюре. Жарить в течение 3 минут на среднем огне, влить немного воды, тушить 5 минут. Мясо промыть, нарубить, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену, варить 1,5 часа на слабом огне. Мясо вынуть, отделить от костей. Бульон процедить, довести до кипения, положить свежую и квашеную капусту, варить 15–20 минут, добавить картофель, овощную смесь, мясо, лавровый лист. Варить до готовности, посыпать зеленью петрушки, заправить сметаной.
Борщ с жареной свининой
Ингредиенты
• Свекольный отвар – 1,5 л
• Капуста – 200 г
• Жареная свинина – 200 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 50 г
• Сметана – 100 г
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Отвар довести до кипения, добавить капусту, посолить, варить в течение 10 минут, положить мясо, картофель, морковь и томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.
Борщ со щавелем и копченостями
Ингредиенты
• Куриный бульон – 2 л
• Копченые куриные крылышки – 200 г
• Капуста – 200 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Щавель – 1 пучок
• Растительное масло – 30 мл
• Лук – 1 шт.
• Томатная паста – 30 г
• Майонез – 50 г
• Соль
Способ приготовления
Картофель, свеклу и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Щавель вымыть и нарезать. Лук очистить, вымыть, измельчить. Свеклу, лук и морковь выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить томатную пасту, влить немного воды, тушить 15 минут. Бульон довести до кипения, положить капусту и куриные крылышки, варить 10 минут, добавить картофель, овощную смесь, посолить, варить 20 минут, положить щавель, варить до готовности. Борщ разлить по тарелкам, добавить в каждую майонез.
Летние супы
Суп из ранней капусты и молодого картофеля
Ингредиенты
• Телятина – 500 г
• Ранняя капуста – 500 г
• Молодой картофель – 4–6 шт.
• Томатный сок – 200 мл
• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Телятину промыть, залить 2 л холодной воды, посолить, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 1,5–2 часов.
Капусту вымыть, нашинковать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. В бульон с мясом положить капусту и картофель, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 15–20 минут, добавив за 5–7 минут до готовности томатный сок. Посыпать укропом и петрушкой.
Классическая окрошка
Ингредиенты
• Хлебный квас – 1–1,5 л
• Огурцы – 2 шт.
• Редис – 4 шт.
• Вареный картофель – 2 шт.
• Вареная говядина – 200 г
• Вареные яйца – 2 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Щавель – 1 пучок
• Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
• Сметана – 100 г
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Огурцы и редис вымыть, нарезать кубиками. Картофель и яйца очистить, нарезать небольшими кусочками. Говядину нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать, перетереть с солью и перцем. Щавель и зелень вымыть, измельчить. Огурцы, редис, картофель, яйца, мясо, зеленый лук, щавель и зелень залить квасом, перемешать, оставить на 1 час в прохладном месте. Окрошку разлить по тарелкам, заправить сметаной.
Окрошка с колбасными изделиями и майонезом
Ингредиенты
• Хлебный квас – 1–1,5 л
• Огурцы – 2 шт.
• Редис – 4 шт.
• Вареный картофель – 2 шт.
• Вареная колбаса – 100 г
• Копченая колбаса – 100 г
• Вареные сосиски – 2 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Зелень петрушки и кинзы – 1 пучок
• Майонез – 100 г
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Огурцы и редис вымыть, нарезать кубиками. Картофель и яйца очистить, мелко нарезать. Колбасу нарезать кубиками, сосиски – кружочками. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать, перетереть с солью и перцем. Зелень вымыть, измельчить. Огурцы, редис, картофель, яйца, колбасу, сосиски, зеленый лук и зелень залить квасом, перемешать, оставить на 1 час в прохладном месте. Окрошку разлить по тарелкам, заправить майонезом.
Окрошка «Витаминная»
Ингредиенты
• Щавелевый отвар – 1–1,5 л
• Огурцы – 2 шт.
• Редис – 3 шт.
• Вареный картофель – 2 шт.
• Филе вареной курицы – 200 г
• Копченая колбаса – 100 г
• Вареные яйца – 3 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Зелень петрушки и кинзы – 1 пучок
• Майонез – 100 г
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Огурцы и редис вымыть, нарезать кубиками. Картофель и яйца очистить, мелко нарезать. Филе нарезать небольшими кусочками, колбасу – кубиками. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать, перетереть с солью и перцем. Зелень вымыть, измельчить. Огурцы, редис, картофель, яйца, филе, колбасу, зеленый лук и зелень залить отваром, перемешать, оставить на 1 час в прохладном месте. Окрошку разлить по тарелкам, заправить майонезом.
Низкокалорийные супы
Суп из куриных крылышек с овощами
Ингредиенты
• Куриные крылышки – 300 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Зелень петрушки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Куриные крылышки промыть, залить кипящей водой, варить в течение 10 минут, периодически снимая пену. Добавить картофель и морковь, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.
Суп из куриных крылышек с цветной капустой
Ингредиенты
• Куриные крылышки – 300 г
• Замороженная цветная капуста – 150 г
• Картофель – 3 шт.
• Зелень петрушки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Куриные крылышки промыть, залить кипящей водой, варить в течение 10 минут, периодически снимая пену. Добавить картофель и цветную капусту, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.
Куриный суп с рисом и зеленью
Ингредиенты
• Куриная грудка
• Рис – 50 г
• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Куриную грудку промыть, залить 1,2 л воды, сварить бульон. Грудку вынуть, отделить мясо от костей.
Бульон довести до кипения, положить картофель, морковь, посолить, варить до готовности, добавить мясо и зелень.
Суп из телятины со шпинатом
Ингредиенты
• Нежирная телятина – 200 г
• Зелень шпината – 1 пучок
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лавровый лист
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Шпинат вымыть, нарезать. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Телятину промыть, залить 1 л воды, сварить бульон. Мясо вынуть, нарезать кубиками. Бульон процедить, довести до кипения, добавить морковь и картофель, варить 10 минут, положить шпинат, мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.
Похлебка из баранины, моркови и кинзы
Ингредиенты
• Нежирная баранина – 300 г
• Морковь – 4 шт.
• Кинза – 2 пучка
• Лук – 1 шт.
• Лавровый лист
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать. Зелень кинзы вымыть, измельчить. Баранину промыть, залить 1,2 л воды, сварить бульон. Мясо вынуть, нарезать кубиками.
Бульон процедить, довести до кипения, добавить морковь, лук, посолить, поперчить, варить 15 минут, положить мясо, кинзу, лавровый лист, варить до готовности.
Супы-пюре
Куриный суп-пюре
Ингредиенты
• Куриный бульон – 1 л
• Вареное мясо курицы – 200 г
• Картофель – 2 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и мясо, посолить, варить до готовности. Картофель и мясо вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить картофель и мясо, варить 2 минуты, посыпать зеленью петрушки.
Гороховый суп-пюре с копченой курицей
Ингредиенты
• Грибной бульон – 1 л
• Горох – 50 г
• Филе копченой курицы – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Мука – 1 столовая ложка
• Картофель – 2 шт.
• Растительное масло – 50 мл
• Зелень укропа
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Мясо пропустить через мясорубку. Картофель вымыть, очистить, нарезать. Лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить муку, влить немного воды, нагревать на слабом огне в течение 5 минут, переложить в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить картофель, предварительно замоченный горох, мясо. Суп варить 25 минут, посолить, поперчить, протереть через сито, нагревать на слабом огне 5 минут, добавить зелень укропа, перемешать.
Суп-пюре с мясом и овощами
Ингредиенты
• Говядина – 200 г
• Капуста белокочанная – 200 г
• Цветная капуста – 50 г
• Картофель – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Мука – 1 столовая ложка
• Сливочное масло – 50 г
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Белокочанную капусту вымыть, нашинковать. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Морковь, картофель и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Мясо промыть, залить 2 л воды, сварить бульон. Мясо вынуть, пропустить через мясорубку. Бульон довести до кипения, добавить белокочанную капусту, корень петрушки, морковь, болгарский перец, лук, цветную капусту, варить 10 минут, положить мясо, посолить, поперчить, варить до готовности. Содержимое кастрюли измельчить с помощью блендера. Суп довести до кипения, тонкой струйкой всыпать муку, перемешать, нагревать на слабом огне в течение 5 минут. Суп разлить по тарелкам, заправить сливочным маслом.
Кухня народов мира
Рассольник по-русски
Ингредиенты
• Говяжий бульон – 1 л
• Маринованные огурцы – 3 шт.
• Тушеные говяжьи почки – 200 г
• Картофель – 2 шт.
• Зелень петрушки
• Перец
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы нарезать соломкой. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить картофель и огурцы, поперчить, варить 10 минут, добавить говяжьи почки, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.
Сборная солянка по-русски
Ингредиенты
• Говядина – 300 г
• Говяжьи кости – 300 г
• Говяжьи почки – 150 г
• Ветчина – 100 г
• Сосиски – 100 г
• Лук – 2 шт.
• Соленые огурцы – 4 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Томатная паста – 40 г
• Сметана – 150 г
• Зелень петрушки – ½ пучка
• Лавровый лист
• Черный перец горошком
• Соль
Способ приготовления
Говяжьи почки промыть, обдать кипятком, очистить, разрезать вдоль, залить холодной водой и оставить на 3 часа. Каждый час менять воду, промывать почки и снова заливать холодной водой. Почки снова промыть, залить холодной водой, довести до кипения на сильном огне, убавить огонь до минимума, варить 1–1,5 часа. Почки вынуть, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Лимон вымыть и нарезать кружочками.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в сливочном масле, добавить томатную пасту, тушить в течение 5 минут. Соленые огурцы, ветчину и сосиски мелко нарезать. Говядину промыть, залить водой, сварить бульон. Мясо вынуть, нарезать небольшими кусочками.
Бульон процедить, довести до кипения, добавить лук, огурцы, мясо, почки, ветчину, сосиски, варить 10 минут, положить перец, лавровый лист, посолить, варить еще 5 минут. Солянку разлить по тарелкам, положить в каждую зелень петрушки и кружочки лимона.
Кюфта бозбаш (азербайджанская кухня)
Ингредиенты
• Баранья лопатка – 400 г
• Нут – 50 г
• Картофель – 1 шт.
• Рис – 30 г
• Лук – 2 шт.
• Курдючное сало – 30 г
• Сушеная алыча – 50–70 г
• Зелень кинзы – ½ пучка
• Сушеная мята – ½ чайной ложки
• Молотый шафран – на кончике ножа
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть. Баранину промыть, отделить мясо от костей, мясо нарезать и пропустить через мясорубку вместе с луком. В фарш добавить соль, рис, шафран, перемешать. Из фарша сформовать небольшие шарики, в середину каждого положить сушеную алычу.
Кости залить холодной водой, сварить бульон. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Сало нарубить. Зелень кинзы вымыть и измельчить. Бульон процедить, довести до кипения, добавить мясные шарики, предварительно замоченный нут, рис, картофель, сало, посолить. Варить до готовности, разлить по тарелкам, положить в каждую мяту и зелень кинзы.
Суп из баранины и белой сливы (армянская кухня)
Ингредиенты
• Баранья грудинка – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Рис – 50 г
• Белая слива – 3 шт.
• Топленое масло – 1 столовая ложка
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой, сварить бульон. Мясо вынуть, бульон процедить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в топленом масле. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Сливы вымыть. Бульон довести до кипения, добавить лук, рис, мясо, сливы, посолить, поперчить, варить до готовности. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень петрушки.
Суп харчо с орехами (грузинская кухня)
Ингредиенты
• Говядина – 500 г
• Кукурузная мука – 1 столовая ложка
• Ядра грецких орехов – 100 г
• Острый перец – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Винный уксус – 1 столовая ложка
• Зелень кинзы – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой, сварить бульон. Мясо вынуть, бульон процедить. Чеснок очистить, вымыть. Острый перец вымыть, растолочь вместе с чесноком. Орехи пропустить через мясорубку. Муку обжарить на сковороде без масла, развести небольшим количеством бульона. Зелень кинзы вымыть, нарубить.
Бульон довести до кипения, добавить мясо, орехи, острый перец с чесноком, муку, посолить, варить 10 минут, влить уксус, положить зелень кинзы и варить еще 5 минут.
Мастоба с алычой (таджикская кухня)
Ингредиенты
• Мясной бульон – 500 мл
• Вареная баранина – 200 г
• Алыча – 100 г
• Картофель – 3 шт.
• Рис – 50 г
• Топленое масло – 3 столовые ложки
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зелень кинзы – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Алычу вымыть, разрезать каждую пополам, удалить косточки. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым топленым маслом, добавить алычу и мясо, обжарить. Зелень кинзы вымыть и нарубить.
Бульон довести до кипения, положить картофель, морковь и рис, варить 15 минут, добавить мясо, алычу и лук, посолить, поперчить, варить до готовности.
Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень кинзы.
Бруду из говядины (тунисская кухня)
Ингредиенты
• Говядина – 400 г
• Картофель – 4 шт.
• Топленое масло – 50 г
• Лук – 2 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Зелень сельдерея
• Молотый красный перец – ½ чайной ложки
• Соль
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Сельдерей и зеленый лук вымыть, нарубить.
Мясо выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить топленое масло, обжарить, положить лук, картофель и сельдерей, жарить 10 минут.
Влить 2 л воды, довести до кипения, посолить, поперчить, варить до готовности. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зеленый лук.
Креольский куриный суп (испанская кухня)
Ингредиенты
• Тушка цыпленка
• Филе курицы – 200 г
• Помидоры – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Рис – 50 г
• Сливочное масло – 50 г
• Шпик – 20 г
• Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, 1 луковицу нарезать полукольцами. Цыпленка промыть, нарубить, залить водой, довести до кипения, добавить морковь и целую луковицу, сварить бульон. Мясо вынуть, отделить от костей. Бульон процедить.
Филе промыть, нарезать соломкой. Корень сельдерея вымыть, очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы. Рис варить до полуготовности, откинуть на сито.
Филе выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить сливочное масло, оставшийся лук, корень сельдерея, болгарский перец, шпик, обжарить, залить бульоном, варить 20 минут. Положить рис, мясо цыпленка, помидоры, посолить, поперчить, варить 5–7 минут.
Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую зелень.
Суп из крылышек цыпленка (мексиканская кухня)
Ингредиенты
• Крылышки цыпленка – 500 г
• Горох – 100 г
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Кукуруза – 150 г
• Перец чили – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 1 столовая ложка
• Лимон – 1 шт.
• Зелень кинзы – ½ пучка
• Соль
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Помидор вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать. Перец чили вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать. Зелень кинзы вымыть и нарубить. Лук выложить на сковороду с разогретым маслом, обжарить. Крылышки промыть, залить водой, довести до кипения, добавить горох, кукурузу, варить 20 минут, положить лук, морковь, зелень кинзы, чеснок, помидор и перец чили. Суп посолить, варить до готовности. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую лимон.