Пивной суп с ржаным хлебом
Ингредиенты
• Светлое пиво – 200 мл
• Ржаной хлеб – 100 г
• Цедра 1 лимона
• Взбитые сливки – 2 столовые ложки
• Сахар – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Хлеб нарезать кубиками, залить пивом и оставить на 2 часа. Лимонную цедру мелко нарезать. Пивную смесь развести водой (200 мл), добавить цедру и варить на слабом огне 15 минут, добавить сахар, нагревать 3 минуты, охладить.
Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую сливки.
Винно-пивной суп
Ингредиенты
• Светлое пиво – 400 мл
• Красное вино – 200 мл
• Ржаной хлеб – 50 г
• Яичные желтки – 4 шт.
• Сливочное масло – 10 г
• Мускатный орех – на кончике ножа
Яичные желтки взбить со сливочным маслом. Хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке, натереть на мелкой терке, смешать с мускатным орехом.
Пиво и вино смешать, довести до кипения, добавить желтки, хлеб, нагревать 1 минуту, остудить.
Винный бульон со специями и луком
Ингредиенты
• Белое вино – 200 мл
• Куриный бульон – 500 мл
• Сливки – 200 мл
• Лук – 4 шт.
• Бутоны гвоздики – 3 шт.
• Палочка корицы – 1 шт.
• Кардамон – ½ чайной ложки
• Сахар – ½ чайной ложки
• Молотый белый перец – ½ чайной ложки
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать, положить в кастрюлю со смесью вина и куриного бульона. Довести до кипения, добавить корицу, гвоздику, варить 10 минут. Бульон процедить, добавить сахар, соль, перец, кардамон, нагревать на слабом огне 2 минуты, влить сливки и перемешать.
Пивной суп с изюмом
Ингредиенты
• Светлое пиво – 400 мл
• Изюм без косточек – 50 г
• Сахар – 100 г
• Лимон – 1 шт.
• Подсушенный пшеничный хлеб – 100 г
Способ приготовления
Лимон вымыть, нарезать кружочками. Хлеб нарезать небольшими кусочками, залить пивом, добавить предварительно замоченный изюм, сахар, лимон, перемешать и оставить в прохладном месте на 30 минут.
Ботвинья с темным пивом
Ингредиенты
• Темное пиво – 200 мл
• Щавель – 1 пучок
• Зеленый лук – 1 пучок
• Огурцы – 2 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок
• Тертый хрен – 1 чайная ложка
• Соль
Способ приготовления
Щавель вымыть, залить 1 л воды, варить 10 минут. Отвар процедить, щавель протереть. Огурцы вымыть, нарезать кубиками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить. Огурцы, щавель, зеленый лук, хрен и укроп залить щавелевым отваром, добавить пиво, посолить, перемешать.
Горячие блюда – готовим сами
Блюда из домашней птицы
Вареные окорочка с картофелем
Ингредиенты
• Вареные куриные окорочка – 4 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Майонез – 100 г
• Зелень петрушки
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить, нарезать кружочками, посолить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать, перемешать с майонезом. Окорочка выложить на блюдо, гарнировать картофелем, смазать приготовленным соусом.
Куриные грудки, запеченные с тмином и кориандром
Ингредиенты
• Куриные грудки – 4 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Кетчуп – 50 мл
• Оливковое масло – 30 мл
• Лимонный сок – 50 мл
• Тмин – 10 г
• Кориандр – 10 г
• Сахар – 10 г
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Красный и черный молотый перец
• Соль
Способ приготовления
Куриные грудки промыть, обсушить салфеткой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке вместе с семенами тмина и кориандра. Добавить кетчуп, оливковое масло, лимонный сок, сахар, перец и соль, перемешать. Смазать куриные грудки со всех сторон приготовленной смесью, поставить на 1 час в холодильник, затем выложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности, периодически переворачивая и поливая образующимся соком. Готовые грудки выложить на блюдо и посыпать петрушкой.
Филе курицы с грибами и макаронами
Ингредиенты
• Отварное мясо курицы – 300 г
• Шампиньоны – 200 г
• Макаронные изделия – 200 г
• Растительное масло
• Сливочное масло
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Грибы промыть, мелко нарезать. Филе промыть, мелко нарезать, смешать с грибами, посолить, поперчить, жарить в растительном масле до готовности. Макаронные изделия сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, заправить сливочным маслом, перемешать с филе и грибами.
Куриная печень с сыром
Ингредиенты
• Куриная печень – 300 г
• Сыр – 200 г
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Сыр нарезать кубиками. Печень промыть, нарезать, посолить, поперчить, смешать с луком, обжарить в растительном масле до готовности, затем смешать с сыром.
Курица с соевым соусом и кешью
Ингредиенты
• Филе курицы – 400 г
• Орехи кешью – 100 г
• Соевый соус – 50 мл
• Растительное масло – 150 мл
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Филе курицы промыть, нарезать тонкими полосками, посолить, поперчить.
Курицу залить соусом, выдержать в течение 30 минут в прохладном месте. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить курицу, тушить до готовности, затем посыпать кешью.
Филе цыпленка в сметане
Ингредиенты
• Филе цыпленка – 500 г
• Сметана – 200 г
• Картофель – 5 шт.
• Топленое масло
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в сковороду, добавить топленое масло и жарить в течение 10 минут. Филе цыпленка промыть, нарезать порционными кусками, выложить в горшочек, добавить сметану, поставить в духовку и тушить в течение 15–20 минут. Затем добавить картофель, соль и тушить до готовности. Мясо и картофель выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.
Куриные крылышки с цветной капустой
Ингредиенты
• Куриные крылышки – 6 шт.
• Замороженная цветная капуста – 500 г
• Майонез – 150 г
• Зелень укропа
• Растительное масло
• Соль
Способ приготовления
Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на соцветия. Зелень укропа вымыть, измельчить. Майонез взбить с зеленью укропа.
Куриные крылышки промыть, посолить, жарить в растительном масле до готовности, выложить на блюдо вместе с цветной капустой, смазать приготовленным соусом.
Курица с зеленью, жаренная в фольге
Ингредиенты
• Тушка курицы
• Зелень петрушки и укропа – 2 пучка
• Зеленый лук – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Тушку курицы промыть, начинить зеленью петрушки, укропа и зеленым луком, натереть солью и перцем, завернуть в двойной слой фольги, положить на противень и поставить в разогретую духовку на 40 минут. Фольгу снять, курицу нарубить порционными кусками.
Котлеты из рубленой куриной печени
Ингредиенты
• Куриная печень – 500 г
• Лук – 2 шт.
• Майонез – 100 г
• Растительное масло
• Майонез
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, измельчить. Печень промыть, мелко нарезать, смешать с луком и майонезом, посолить, оставить на 2 часа.
Из фарша сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.
Котлеты из курицы с чесноком
Ингредиенты
• Филе курицы – 500 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть. Филе промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом.
Из фарша сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.
Утка, запеченная с айвой
Ингредиенты
• Тушка утки
• Айва – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Растительное масло
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Утку промыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать вместе с айвой в растительном масле. Нафаршировать утку приготовленной начинкой, положить в утятницу, добавить немного воды, накрыть крышкой и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.
Утка по-молдавски
Ингредиенты
• Тушка утки
• Отварной рис – 350 г
• Лук – 2 шт.
• Чернослив без косточек – 150 г
• Оливковое масло – 50 мл
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Красный и черный молотый перец
• Соль
Способ приготовления
Утку промыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Чернослив промыть, замочить на 10 минут в теплой кипяченой воде, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать на оливковом масле, добавить рис и чернослив, перемешать.
Нафаршировать утку приготовленной начинкой, положить в утятницу, добавить немного воды, накрыть крышкой и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Выложить утку на блюдо, посыпать зеленью петрушки.
Утка, запеченная в фольге
Ингредиенты
• Тушка утки
• Чеснок – 4 зубчика
• Растительное масло – 40 мл
• Сушеный тимьян – 10 г
• Сушеный базилик – 5 г
• Красный и черный молотый перец
• Соль
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Утку промыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри чесноком, солью и перцем. Смазать утку растительным маслом, посыпать тимьяном и базиликом.
Плотно завернуть в пищевую фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Грудка индейки, запеченная с картофелем
Ингредиенты
• Грудка индейки – 600 г
• Мелкий молодой картофель – 600 г
• Куриный бульон – 100 мл
• Растительное масло – 40 мл
• Зеленый лук – 1 пучок
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Красный и черный молотый перец
• Соль
Способ приготовления
Грудку индейки промыть, нарезать небольшими кусочками, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем. Картофель тщательно вымыть. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Кусочки индейки жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки, переложить в форму для запекания, вокруг выложить картофель. Добавить бульон, накрыть форму пищевой фольгой и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем фольгу снять и запекать до готовности, периодически поливая образовавшимся соком. Выложить на блюдо, посыпать петрушкой и зеленым луком.
Окорочка индейки, запеченные с медом и лимонным соком
Ингредиенты
• Окорочка индейки – 2 шт.
• Жидкий мед – 60 г
• Лимонный сок – 60 мл
• Сушеный базилик – 15 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Красный и черный молотый перец
• Соль
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Окорочка индейки промыть, обсушить салфеткой, натереть со всех сторон чесноком, солью и перцем.
Выложить на противень и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать в течение 35 минут, периодически поливая образующимся соком. Затем полить медом, смешанным с лимонным соком, посыпать базиликом и запекать до готовности.