Стволовые клетки могут исправить любые повреждения в нашем организме, заменяя клетки, поврежденные или погибшие во время травмы.
Благодаря регенеративной системе обновляются и здоровые органы: например, тонкая кишка – раз в два дня, а кожа – раз в две недели. Этот механизм защищает нас от всех последствий повреждения тканей: инфаркта и инсульта, язвы и гангрены, склероза и рака.
К сожалению, все стволовые клетки, которые у нас есть, мы получаем при рождении. С возрастом их становится все меньше, и регенеративные процессы в организме замедляются. Но, кроме возраста, есть много факторов, которые уничтожают стволовые клетки. Три главных уничтожителя стволовых клеток – алкоголь, никотин и диабет.
Вред курения очевиден, но важно понимать, что оно влияет и на способность клеток восстанавливаться. Курение не только уничтожает стволовые клетки, но и снижает эффективность регенерации: организм курильщика регенерируется на 40 % медленнее, чем организм некурящего. Даже пассивное курение имеет негативный эффект.
Алкоголь тоже убивает стволовые клетки. Его воздействие приводит к поражению печени и проблемам с памятью, а также провоцирует фетальный алкогольный синдром – комплекс врожденных патологий плода, которые проявляются при рождении и остаются у человека на всю жизнь. К счастью, способность к регенерации можно частично восстановить, но утраченные стволовые клетки не вернуть.
Повышенное содержание сахара в крови на фоне диабета уничтожает стволовые клетки и снижает их эффективность в 2,5 раза. Многие заболевания, которые сопутствуют сахарному диабету, – слепота, поражение почек, хронические раны, – так или иначе связаны с неэффективной работой стволовых клеток.
Есть множество способов улучшить регенерацию организма: пересадка здоровых стволовых клеток и терапия, направленная на активацию клеток с помощью ультразвука или инъекций тканей плаценты. Но «расшевелить» свои клетки с помощью отказа от вредных привычек и правильного питания тоже возможно. Это особенно важно в борьбе с диабетом и другими хроническими заболеваниями.
Если вы хотите повлиять на регенеративные процессы с помощью питания, стоит помнить, что наш организм гораздо чаще страдает от недостаточной регенерации, чем от избыточной. Поэтому большая часть продуктов в этом разделе стимулирует деление стволовых клеток, а не подавляет его.
Рыбий жир. Омега-3, о которой мы уже говорили выше, не только способствует сбалансированной работе ангиогенеза, но и ускоряет восстановление поврежденных тканей. Монреальские ученые обнаружили, что употребление в пищу морепродуктов, содержащих омега-3, способствует процессу деления стволовых клеток.
Цельнозерновая пшеница. Плюс цельнозерновой пшеницы в том, что она обладает и клетчаткой, которая содержится в шелухе, и ценными веществами, которые содержатся в самом зерне. Употребление в пищу продуктов из цельного зерна снижает риск сердечнососудистых заболеваний и диабета. В Университете Пизы также обнаружили, что экстракты цельного зерна продлевают жизнь стволовых клеток.
Рисовые отруби. Есть много разновидностей риса, но самый полезный из них – бурый. При обработке бурого риса его оболочка, наполненная массой биоактивных веществ, не отшелушивается, а превращается в рисовые отруби. Бета-глюканы и феруловая кислота, попадающие в организм с рисовыми отрубями, повышают не только работоспособность стволовых клеток, но и их шансы на выживание.
Напитки. И черный, и зеленый чай помогают нашей регенеративной системе. Катехины в зеленом чае ускоряют процесс деления стволовых клеток. Количество активных клеток в крови увеличивается, что способствует регенерации мозга, мышц, костей и нервов. Черный же чай улучшает кровообращение. Исследования показали, что двух чашек чая в день достаточно, чтобы вдвое увеличить количество активных стволовых клеток в крови.
Оливковое масло Extra Virgin. Оливковое масло обладает множеством полезных качеств. Его активный компонент, секоиридоиды, активно помогает организму в борьбе с раком. Одно из испанских исследований утверждает, что оливковое масло снижает риск возникновения рака молочной железы на 20 %. Кроме того, опухоли, возникающие у людей, которые часто добавляют в еду оливковое масло, реже становятся злокачественными.
Микробиом
В организме каждого человека находится около 40 трлн бактерий. Большинство из них обитает в кишечнике[2], образуя то, что называют микробиомом или микрофлорой. В прошлом ученые утверждали, что бактерии исключительно вредоносны и могут лишь вызывать болезни. Но сегодня мы знаем, что бактерии представляют сложную систему, которая защищает нас от самых разных недугов: от тревожного расстройства до диабета.
К сожалению, до сих пор люди часто не доверяют бактериям, прибегая к излишней дезинфекции. Отсутствие контакта с бактериями нарушает баланс микробиома и вызывает состояние, называемое дисбиозом. Это приводит к таким заболеваниям, как рассеянный склероз, шизофрения, болезнь Паркинсона и синдром хронической усталости. Не во всех случаях связь нарушения микробиома и заболеваний доказана, но сейчас проводится много исследований в этой сфере. Благодаря этим исследованиям сейчас мы знаем несколько способов борьбы с дисбиозом.
Последняя разработка – трансплантация микробиома. Во время трансплантации стул здорового человека пересаживают больному, чтобы восстановить баланс микрофлоры. В 90 % случаев это возвращает бактерии внутри кишечника в норму. Еще один способ восстановить работу кишечника: пробиотики и биоактивные добавки, которые создают комфортную среду для размножения бактерий. Употребление в пищу продуктов, которые стимулируют активность микробиома, – метод с доказанной эффективностью.
Еда важна для всех систем организма, но для микрофлоры особенно. Поскольку бактерии в основном находятся в кишечнике, все, что мы едим, влияет на баланс. Поэтому Уильям Ли выводит два правила заботы о микрофлоре кишечника:
1. Больше клетчатки, меньше животных протеинов. Продукты, в которых много клетчатки, полезнее всего для кишечной микрофлоры. Это обусловлено эволюцией: собирательство приносило людям больше еды, чем охота, поэтому наш организм предрасположен к перевариванию в первую очередь клетчатки. Кроме того, современные способы обработки пищи появились только в середине двадцатого века, поэтому наш микробиом страдает от недостатка привычных ему цельнозерновых культур и отрубей. В сочетании с повышенным потреблением мяса это приводит к бактериальному дисбалансу и снижению выработки противовоспалительных жирных кислот. Что, в свою очередь, вызывает воспаление кишечника и другие болезни.
2. Как можно меньше продуктов с высокой степенью обработки. Большинство продуктов, которые можно найти в магазинах, проходят долгую и тщательную химическую обработку перед тем, как туда попасть. Нет ничего плохого в ароматизаторах, синтетических добавках и консервантах, но процесс очистки продуктов лишает их и тех бактерий, которые могут помочь нашему организму.
Теперь поговорим о продуктах, которые пойдут на пользу бактериальной системе организма.
Квашеная капуста. Несмотря на повсеместность и доступность квашеной капусты, многие не знают о том, насколько она полезна для здоровья. Совсем немного квашеной капусты содержит до 5 трлн бактерий, в том числе L.plantarum, которая предотвращает воспаление кишечника. Более того, в процессе закваски в капусте появляются изотиоцианаты, которые обладают антиангиогенными свойствами и убивают раковые клетки. Корейский вариант квашеной капусты, кимчи, содержит пропионовую кислоту, которая снижает уровень холестерина, предотвращает образование бляшек в сосудах и улучшает пищеварение.
Йогурт. О целебных свойствах йогурта знали еще в Древней Греции. Сейчас мы понимаем, что польза йогурта связана с тем, что в нем содержится бактерия Lactobacillus, мощный пробиотик. Лучше всего Lactobacillus взаимодействует с лигнанами, которые содержатся в помидорах, злаках, оливковом масле и других продуктах. Поэтому сочетание йогурта с растительными продуктами в рационе может обеспечить защиту от сердечно-сосудистых заболеваний и улучшить контроль уровня глюкозы в крови.
Сыр. Сыр очень полезен для микрофлоры кишечника. С момента закваски и до конца вызревания сыр наполняется огромным количеством бактерий, которые создают свой «сырный биом». То, какие бактерии находятся в сыре, зависит от того, где, как и сколько времени он зреет, поэтому и на организм он влияет по-разному. В зависимости от сорта сыр может быть как пробиотиком, так и пребиотиком.
Темный шоколад. Шоколад, а точнее, какао, положительно влияет на все защитные системы организма, но особенно – на микрофлору. Клетчатка, содержащаяся в какао, создает благоприятную среду для Lactobacillus и Bifidobacteria. Они, в свою очередь, вырабатывают ацетат, пропионат и бутират – вещества, которые предотвращают воспалительные процессы и улучшают обмен веществ.
ДНК
Еще одна важная линия защиты в борьбе с болезнями – ДНК. Наибольшую опасность для организма представляет повреждение самой ДНК. Каждый день в наших генах происходят спонтанные мутации, которые связаны со всеми аспектами жизни: пищевыми привычками, распорядком дня, сном и наследственностью. Самое известное и серьезное последствие этих мутаций – рак.
У ДНК много врагов – например, солнце: ультрафиолет вызывает в ДНК все те же мутации. Негативно влияют на ДНК также загрязнение воздуха, табачный дым, канцерогенные химикаты в средствах бытовой химии, например жирорастворители.