Следующие меню, рекомендуемые для потребления в дневное время, состоят из правильных сочетаний крахмалистой пищи. Крахмалы надо есть сухими, тщательно пережевывая и смачивая слюной прежде чем проглотить. В салате с крахмальной пищей не должно быть кислот. Мы советуем есть больше салата с белками на ужин, и меньше днем, с крахмалом. Количество же пищи зависит от потребностей конкретного человека.
В. Г. Портер в своей книге о питании пишет, что питание фруктами является одним из вредных диетических заблуждений. Но он соглашается, что потребленные отдельно от другой пищи фрукты не приносят никакого вреда. Некоторые другие врачи тоже считают, что фрукты угнетают пищеварение. Но никто из них не имеет понятия о правильном их сочетании. Они просто отмечают, что потребление фруктов с другой пищей приводит ко многим расстройствам, и винят в этом фрукты, а не другую пищу.
Фрукты представляют собой нечто большее, чем ароматную вкусную усладу. Они содержат сочетания чистых, питательных, естественных пищевых элементов. Некоторые из них (довольно немногие) богаты белком. Авокадо и маслины содержат сахара, кислоты, минералы и различные витамины. Вместе с орехами и зелеными овощами они представляют собой идеальную пищу для человека. Но фруктовые кислоты плохо сочетаются и с крахмалами, и с белками, а сахара не сочетаются ни с крахмалами, ни с белками, масло авокадо и маслин плохо сочетается с белком. Поэтому после фруктов с мясом, яйцами, хлебом и т. д. возникают пищевые расстройства.
Фрукты мало или совсем не подвергаются расщеплению в полости рта и желудке, а, как правило, быстро переходят в кишечник, где претерпевают незначительное переваривание, что им и требуется. Есть их с пищей, которая требует продолжительного пребывания в желудке, значит задерживать их так до полного переваривания других веществ. А это приводит к их разложению под воздействием бактерий.
Фрукты нельзя есть между приемами пищи, так как в это время желудок занят перевариванием предыдущей пищи, замените фруктами какой-либо прием пищи. Привычка постоянно пить фруктовые соки (лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый, томатный и др.) между приемами пищи может стать причиной несварения желудка.
Из опыта кормления фруктами больных я убедился, что сладкие и очень кислые фрукты лучше давать в разное время. Недопустимо потреблять финики, инжир или бананы с апельсинами, грейпфрутами и ананасами. Особенно нежелательны с грейпфрутами сахара, мед и другие сладости.
Следующие меню, содержащие правильные сочетания фруктов, рекомендуются на завтрак. И не добавляйте к фруктам сахар!
Довольно вкусное блюдо в виде фруктового салата можно приготовить с белками. Его состав: грейпфрут, апельсин, яблоко, ананас, салат-латук, сельдерей, 120 г творога или орехов или большое количество авокадо.
Еще один рецепт: персики, сливы, абрикосы, вишни, гладкий персик, салат-латук, сельдерей. Не следует добавлять в салат сладкие фрукты — бананы, изюм, инжир, чернослив.
Приведенные в этой книге меню являются руководством для читателя и имеют целью помочь ему понять принципы правильного сочетания пищевых продуктов, дать ему возможность выработать свое собственное меню. Зная правила сочетания продуктов, вам это не составит особого труда. Ваши же друзья пусть питаются как им угодно, не стоит их поучать за обеденным столом.
Предлагаемая вам двухнедельная схема питания учитывает сезонные различия. Используйте ее как руководство к составлению своего собственного меню.
Наилучшее питание не принесет никакой пользы, если пищеварительная система не подготовит надлежащим образом пищу для усвоения. Лекарства пищеварению не помогают и не улучшают работу пищеварительной системы. Наоборот, их продолжительное применение обуславливает дальнейшее расстройство пищеварения.
Процесс переработки пищи намного эффективнее, когда человек находится в спокойном состоянии духа. Не менее обязателен отдых после еды. Обычно же мы поглощаем пищу наспех, не пережевывая, и сразу же спешим на работу. Это происходит день за днем, из года в год. Но, рано или поздно, за все надо платить.
Постоянная нервозность ослабляет также выделительные функции нашего организма. Поэтому само изменение питания, без устранения источников общей нервозности, не приводит к восстановлению здоровья. А лекарства приносят лишь вред. Необходимый для нервной системы отдых предполагает прекращение погони за успехом и наслаждениями, уход из отравленной атмосферы большого города, возвращение к природе. Недостаточно преодолеть одну вредную привычку, надо порвать с вредным образом жизни вообще.
Следующий шаг — это выполнение требований гигиенической программы, которая предусматривает рациональное потребление пищевых продуктов, отдых, сон, физическая активность, свежий воздух, чистую воду, солнечные лучи, здоровые духовные и моральные принципы. Одна лишь диета не предотвратит болезни и не вернет здоровье. Необходимо неуклонно соблюдать весь комплекс гигиенических норм.
Лечебное голодание представляет ценность при всех нарушениях здоровья, а при несварении оно дает отдых перегруженной пищеварительной системе. При лечебном голодании почти все органы человеческого организма снижают активность и отдыхают. Одновременно увеличивается активность органов выделения. Комбинация умственного, физического и физиологического (лечебное голодание) отдыха — идеальное средство очищения организма.
Лечебное голодание лучше проводить не в домашних условиях, а в лечебном учреждении под наблюдением опытного специалиста. Здесь курс голодания проходит успешнее, больше возможностей избавиться от дурных привычек и закрепить новые, полезные. Восстановление утраченного здоровья — довольно сложный процесс, главную роль в котором должен играть сам пациент.
Зачастую еще его называют Домом гигиены или Школой здоровья. Здесь большее внимание уделяется здоровью, чем болезни. Пациенты привыкают к простому, естественному образу жизни. Цель Школы здоровья — восстановление и поддержание здоровья.
Пациенты Школы соблюдают ряд простых правил здоровья. Здесь отсутствуют любые искушения, ничто не напоминает пациенту о прежнем образе жизни. Любители кофе и чая, заядлые курильщики и охотники выпить рюмку оказываются в окружении, помогающем им сравнительно легко избавиться от дурных привычек. Строгий гигиенический режим, отказ от роскоши и праздности, всеобщая доброжелательность. Жизнь в институте располагает к положительным эмоциям. Клиника в этом отношении очень проигрывает — больничная палата, спертый воздух, стоны и жалобы, выполнение непонятных назначений врача...
Основные лечебные факторы в Школе здоровья — воздух, вода, солнце, правильное сочетание натуральной пищи, отдых, тепло, здоровая духовная и моральная атмосфера — способствуют устранению из жизни пациента всех причин болезни.
ГОЛОДАНИЕ СПАСЕТ ВАШУ ЖИЗНЬ
Эту книгу автор посвящает миллионам мучеников, которые на протяжении всей своей жизни пытаются избавиться от всевозможных болезней и обрести подлинное здоровье, но не знают, как это сделать. На основании многолетнего практического опыта автор твердо убежден, что цель может быть достигнута только благодаря голоданию и гигиеническому образу жизни.
История человечества свидетельствует, что мало найдется явлений, которые были поняты в такой искаженной форме, как голодание. Важная роль, принадлежащая ему, часто извращена в общественном мнении в виде гротеска и необоснованного страха, причина которого предрассудки, научная дезинформация или полное отсутствие какой-либо информации.
У меня сорокапятилетний практический опыт гигиениста курсов голодания. Цель моей книги — это определение той истинной роли, которую голодание может играть в создании и укреплении здоровья, в понижении и контролировании веса, а также в продлении человеческой жизни.
Следует знать, что голодание — это отнюдь не лечение, а средство, выявляющее скрытые возможности организма и позволяющее эффективно излечиться и в довольно короткие сроки избавиться от лишних фунтов веса, что невозможно при каком-либо ином методе.
Одна из главных целей моей книги — ответить на многие вопросы о голодании, которые не дают покоя людям, начитавшимся множества газетных и журнальных статей о проблемах веса. Поскольку переедание и излишний вес стали первоочередной проблемой некоторых развитых стран, то вопрос о том, как похудеть без вреда для здоровья, всегда будет актуальным в наше время.
Деятельность энтузиастов натуральной гигиены (а она длится вот уже полтора столетия) привлекла внимание к их теориям и открытиям.
Ортодоксальная медицина упорно воюет со всеми этими теориями. Все наши достижения последних десятилетий были признанными только после острых дискуссий.
Прогресс в формировании правильных привычек жизни и питания медленно, но уверенно прокладывал себе дорогу. Напомним о том факте, что голодание было известно еще в глубокой древности не только как средство укрепления здоровья, но как и религиозный ритуал.
Многие ученые, исследователи, первооткрыватели XIX и XX веков посвятили свою жизнь изучению и практическому применению основ гигиенической жизни, уделяя особое внимание голоданию.
Тело является сложнейшим организмом, все его части тесно взаимосвязаны. А крепкое здоровье — это единая сущность, состоящая из каждого аспекта нашего естества — физического, умственного, эмоционального. Поэтому наши рассуждения касаются не отдельных проблем, а индивидуума в целом.
Таковы общие соображения, определяющие основы здоровой жизни. Специалист по голоданию может предложить помощь человеку, у которого возникли проблемы со здоровьем. Мы хотим дать широкому читателю техническую информацию, а также надежду долго и плодотворно прожить жизнь в добром здравии.