Что тело может нам сказать
Если не изменить направления, то ты можешь попасть туда, куда направлялся.
Итак, пришло время для более интимного общения. (Включаем музыку Барри Уайта?) Что ваше тело пытается сказать? Как лучше всего реагировать? Что происходит с вами, и что мы с этим будем делать? Как вы себя чувствуете? Как у вас дела? Боретесь ли вы с подавляющим стрессом? Может быть, устали и совершенно измотаны? Часто ли вы грустите? Вас легко разозлить? В голове туман и никакого вдохновения? Может быть, вздутие живота, газы или запор? Повышенный холестерин, слишком высокий сахар в крови? Или уже началась болезнь, и нам нужно ее остановить? Если мы сможем определить, почему организм использует нарушения функций, чтобы выжить, то сможем с помощью еды исправить неверную адаптацию и заставить организм адаптироваться таким образом, чтобы обеспечить нужное нам здоровье и физическое состояние. С помощью еды мы можем перейти от выживания к процветанию.
Ваше тело все время общается с вами. Ломкие ногти, голодные боли, вздутие живота, бессонница, эмоциональные вспышки – это все сигналы. Иногда общение функционально. Например, тело подает незаметные знаки, что пора опорожнить кишечник, и вы, извинившись перед компанией, спешите в туалет. Иногда оно дисфункционально. Например, недержание мочи, вызванное гормональной дисфункцией, – это стрессовый сигнал, с помощью которого организм сообщает, что что-то не так. Любое общение важно для меня – шепот ли, нормальный тон или крик… Все это дает важную информацию для исправления и ремонта.
Когда вы начинаете проявлять интерес к себе, своему телу и симптомам, к самочувствию, вы получаете важную информацию, которая поможет определить, что делать. Больше того, все, что происходит прямо сейчас – от графика сна до уровня энергии, от проблем с лишним весом до предпочтений в еде, от философии здоровья до работы кишечника, – что-то, да значит. Абсолютно все. И я хочу все это исследовать. Я хочу помочь вам завести интимный диалог с собой и с вашим организмом, чтобы определить, что вам нужно. Иногда клиентам, приходящим ко мне в офис, кажется, что мы забрались на территорию СМИ (слишком много информации), потому что, уж поверьте, я задаю много вопросов. Нет. Я говорю «Давайте соединим все точки и выдадим вам пищевое правило, которое сможет исправить дисфункцию». Среди сигналов, подаваемых телом, нет ни одного неважного.
Я хочу установить связь между тем, что вы знаете о себе, и тем, что науке известно о вашей проблеме со здоровьем. Я хочу свести вас вместе, и связующим средством послужит пищевая медицина. Правильный рецепт может исправить, восстановить и снова сбалансировать ваше здоровье.
Ваш обмен веществ – двигатель, а еда – топливо. Как хорошо работает ваш двигатель? Посмотрите на себя. Подумайте о самочувствии. Послушайте, что говорит вам тело. Не ищите пока ответов или решений. Это лишь испортит внутренний диалог. Просто будьте любопытны и слушайте.
Следующий список вопросов напоминает анкету для записи в мою клинику. Это опросник для самооценки, который я даю своим клиентам, чтобы они начали прислушиваться и задумываться о том, что происходит. Не ищите пока ответов – они придут позже. Я не продолжаю работу с клиентами, пока они не заполнят эту анкету. В конце списка вы найдете несколько пустых строчек. Впишите туда как минимум десять дополнительных вещей, которые, как вы считаете, хочет сообщить вам ваше тело. Помните: в моей клинике обсуждать можно все, что угодно: от мелочей вроде глазури на пирожном до серьезнейших вещей вроде болезней сердца.
Анкета для самооценки
Д = Да. Н = Нет. И = Иногда
Эти реакции говорят о диалогах, которые организм ведет с вами. Что-то не так с вашим обменом веществ, а это значит, что тело запустило метаболическую адаптацию к среде, которая вам не подходит. Может быть, организм шепчет, говорит или даже кричит, чтобы привлечь ваше внимание. Он героически борется, адаптируясь, и мы можем (и должны) его за это поблагодарить. Когда мы прислушаемся и начнем относиться к таким вещам не как к жалобам, а как к просьбам что-то исправить, то сможем разработать план, удовлетворяющий вашим уникальным метаболическим потребностям. Моя цель – дать вам инструменты, которые позволят вам сказать: «Я слышу тебя и готов удовлетворить твои метаболические потребности».
Сломанный телефон: когда вы не слушаете или не понимаете, что вам говорят
Задолго до начала болезни ваш организм начинает говорить с вами. Это начинается давно – с самого вашего рождения. Каждый раз, когда меняется окружающая среда, тело адаптируется и дает вам об этом знать: к пище, которую вы едите, воздуху, которым дышите, токсинам, воздействию которых подвергаетесь, питательным веществам, которые даете телу, вашему времяпрепровождению и мыслям. Если бы у организма не было этого ценного навыка, то у вас начинались бы большие проблемы всякий раз, когда вы съедали бы пончик, или выходили на улицу в холодный зимний день, или убегали от какой-нибудь угрозы, или вдыхали загрязненный воздух.
Когда вы, например, едите сахар, то тело адаптирует обмен веществ к изменившейся внутренней среде, выпуская инсулин, который помогает донести сахар до нужных мест – до вашего мозга или мышц, или печени, или жировых клеток. Если вы выходите на улицу в очень холодный день, то сужает кровеносные сосуды, чтобы сохранить тепло. Если вам внезапно что-то угрожает, организм отправляет топливо в мышцы, чтобы вы могли двигаться быстрее, и расширяет зрачки, чтобы вы лучше видели. Когда вы вдыхаете загрязненный воздух, включается естественная очистная система тела и безопасно выводит токсины из тела (или, по крайней мере, отправляет их на хранение туда, где они не могут принести вам вреда).
Один из самых простых примеров метаболической адаптации – то, что происходит во время еды: ваше тело реагирует, вырабатывая определенный набор ферментов, чтобы переварить выбранную вами пищу. Еще до того, как вы съедите первый кусок или ложку, когда вы только начинаете ее готовить или чувствуете запах, тело уже принимает сигналы: «Что мы сегодня едим? Как нужно приготовиться к этой еде?» Это тоже метаболическая адаптация. Если ваше тело понимает благодаря обонянию или чувству вкуса, что его сейчас ждет сахар, или мясо, или хлеб, или жир, или даже вы просто подумали о том, что собираетесь съесть, то оно запустит химическую цепную реакцию, чтобы вы наилучшим образом смогли переварить то, что съели, и наилучшим способом воспользоваться полученными питательными веществами. Это метаболические адаптации, которые имеют смысл и приводят к очевидно положительным результатам.
Многие мои клиенты говорят, что не могут похудеть или избежать хронического заболевания, потому что у них «такие гены». Рассматривать все только с генетической точки зрения – это упрощение. У всех нас есть генетические склонности, но это еще не судьба. Упрощенная вера в генетику примерно так же неверна, как верование в то, что Земля плоская. Не цепляйтесь за эту мысль! Наука показывает нам, что экспрессия генов определяется обменом веществ.
Исследования показали, что многие гены включаются и выключаются благодаря окружающей среде, в том числе – образу жизни: еде, стрессам, воздействию токсинов и вирусов. Вот один пример: у вас может быть генетическая предрасположенность к болезням сердца, но если изменить окружающую среду таким образом, чтобы она их не включала, то сердечных заболеваний можно избежать. (Новые исследования показывают, что даже если ген включен, то его можно снова выключить.) Если у многих ваших родных проблемы с лишним весом, холестерином или депрессией, это говорит о том, что эти люди не получили необходимой помощи, а не о том, что над вашей семьей нависло что-то неотвратимое. Посмотрите на научные данные, и увидите, что генетика вовсе не неизменна.
У вас есть способность адаптироваться. Она заложена в ДНК. Конкретнее: пища, которую вы едите, определяет, по какому метаболическому пути вы идете в данный конкретный день. Еда может запустить экспрессию какого-нибудь гена – хорошего или плохого. Еще может предотвратить экспрессию какого-нибудь гена – опять же, хорошего или плохого. Наука, изучающая это явление, называется эпигенетикой.
Идея, что гены управляют судьбой, на самом деле очень опасна для медицины, потому что из-за нее пациенты с апатией относятся к попыткам что-то изменить. В мою клинику приходят 35-летние мужчины, принимающие средства от повышенного холестерина. Они рассказывают истории о том, как их отцы рано умерли от сердечных приступов. Врачи сказали им, что у них генетическая предрасположенность к повышенному холестерину, и единственное спасение – статины. Я уже сбилась со счету, сколько клиентов после назначения правильной еды отказались от них. Да, еда – это очень сильная штука.
Метаболическая адаптация может привести и к результатам, которые вам совсем не понравятся, но это не вина вашего тела. Оно просто помогает вам выжить. Если у вас выпадают волосы, или плохая кожа, или нет сил, или появился жир на спине или животе, или депрессия, или предиабет, или гипертония, или высокий холестерин, или аутоиммунное заболевание, вы можете подумать, что ваше тело вас предало. Однако именно все это спасает вам жизнь. Когда у организма недостаточно питательных веществ, чтобы поддерживать в рабочем состоянии все тело, он в первую очередь жертвует наименее важными вещами. Он знает, что красота волос и кожи менее важна, чем нормальное функционирование сердца и печени, так что отправляет ограниченные ресурсы туда, где они нужны больше всего. Вот еще несколько примеров:
• Если у вашего тела нет достаточных ресурсов, чтобы обеспечить глубокий, восстановительный сон, то оно понимает, что должно сохранять энергию, и дает вам меньше сил на физические упражнения.
• Если вы не даете телу нужные питательные вещества для нормального усвоения сахара или поддержания солевого баланса в крови, или если ваша биохимия не поддерживает усвоение холестерина, то в теле запускается кризисный режим. Начинается диабет, или гипертония, или повышается холестерин, потому что организм использует наилучший из возможных способов справиться с этим дисбалансом, не убив при этом вас.
• Если организм не может справиться с перегрузкой токсинами, то отправит их в жировые клетки для защиты, или даже запустит сверхактивный иммунный ответ, чтобы попытаться справиться с незваными гостями, который может превратиться в аутоиммунное заболевание. Эти токсины могут либо накапливаться со временем (хроническое воздействие), либо же это может быть отдельный эпизод – например, тяжелое отравление или инфекция.
Ваш организм не виноват, если не получает всего, что ему необходимо для обеспечения великолепного здоровья. Иногда низкая энергия, накопление жира, даже хроническая болезнь – единственный вариант, который есть у организма. У вас начинается диабет, чтобы вы не умерли. Скачки сахара в крови могут очень быстро вас убить, так что тело борется с этими «американскими горками» и запускает адаптацию, которая, может быть, со временем вас и убьет, но зато вы не умрете прямо сейчас. Сердечнососудистые заболевания тоже начинаются для защиты. Организм пытается справиться с износом и повреждениями стенок артерий, накладывая на них «заплатки» в виде бляшек и пытаясь успокоить воспалительный процесс. Сердечно-сосудистое заболевание может рано или поздно вас убить, но не так быстро, как разрыв артерии или заражение крови. У вас аутоиммунное заболевание, потому что это лучшее доступное телу средство для борьбы со стрессом, вызванным попаданием посторонних веществ туда, где их быть не должно. Да, от аутоиммунного заболевания можно умереть, но, опять же, не так быстро, как от постороннего вещества, которое может убить вообще сразу.
Некоторые люди говорят, что тело просто ошибается, путая (например) свою собственную ткань с посторонней, но я не верю в это. Аутоиммунность, болезни сердца и диабет – это метаболические адаптации в теле, которые запускаются намного раньше, чем возникает потребность в уколах инсулина, тройном коронарном шунтировании, или организм начинает атаковать собственную щитовидную железу, суставы или нервную ткань. Это метаболические адаптации, предназначенные для выживания. Ваше тело умно. Никогда не забывайте этого. Так что давайте начнем слушать. Это важно, и это может сильно изменить ваши условия жизни.
СМС от вашего тела
Вот некоторые сообщения, которые вы, возможно, слышите прямо сейчас.
Сначала организм начинает шептать. Посылать вам намеки, что не все работает так, как следует, что чего-то недостаточно (например, определенных питательных веществ), или, наоборот, получает слишком много того, что ему не нужно. Именно тогда начинают поступать малозаметные сигналы о дисфункции – например, проблемы с пищеварением и выделением (скажем, запоры) или упадок сил. Когда ваше тело шепчет, вы, возможно, замечаете, что не все идет так хорошо, как следовало бы, но за медицинской помощью обращаетесь не всегда. Метаболические адаптации вызывают у многих людей мысль «ну, значит, придется с этим жить»: усталость, проблемы со сном, лишний вес, ежемесячная раздражительность или истеричность, упадок сил. В худшем случае об этом как бы невзначай упоминают во время визита к врачу: «Кстати, доктор, я что-то в последнее время сильно устаю», или «Не пойму, с чего я в этом году набрал пять килограммов». Я еще это называю стадией «Конечно»: «Конечно, вы устали! Вы тяжело работаете!» «Конечно, вы набрали вес. Вам же сорок исполнилось». «Конечно, у вас обвисает кожа. Вы слишком много времени провели на солнце». «Конечно, у вас приливы жара – это же перименопауза». «Конечно, вы раздражаетесь или постоянно плачете. Это же ПМС. Это у всех бывает».
Проблема в том, что «это» бывает не у всех, и ни один из этих «шепотов» вы вовсе не обязаны переносить молча и смиряться с ними. Это – сообщения, что что-то пошло не так, и их вам посылают, потому что вы можете все исправить… если прислушаетесь.
Обмен веществ – это сложная система, и он может «шептать» разными способами, но есть две самых распространенных ситуации, в которых я вижу, что тело только начало указывать на проблемы:
• Синдром раздраженного кишечника, несварение и другие нарушения работы ЖКТ. Когда воспаление и дисбаланс в микрофлоре кишечника начинают мешать работе пищеварительного тракта и усвоению питательных веществ из еды, результатом часто становится СРК (синдром раздраженного кишечника) и/или несварение. Появляются симптомы вроде метеоризма, вздутия живота, запоров, диареи, гастроэзофагеального рефлюкса, изжоги. Скорее всего, крупные частички еды попадают слишком далеко в желудочно-кишечный тракт, потому что не разлагаются нормально, и это вызывает такую же реакцию на еду, как на любое другое чужеродное вещество. Организм не смог получить доступ к микроэлементам из непереваренной пищи, и это нарушило функциональность других метаболических путей. Наконец, опасности подвергаются рецепторы, обеспечивающие нормальное функционирование иммунитета и модуляцию биохимии мозга, что создает условия для развития депрессии и аутоиммунных расстройств.
• Нарушения работы ЖКТ часто лежат в основе многих других расстройств, потому что если вы не можете переварить питательные вещества в еде, тем самым разрушаете многие метаболические пути, которые контролируют регулирование гормонов, сахара и инсулина в крови и усвоение липидов. Наша цель в этом случае – заставить пищеварительную систему снова работать и восстановить кишечные бактерии, которые поддерживают здоровье, а не расстройство кишечника. Таким способом ваши симптомы СРК и несварения не просто пропадут на время, а уйдут навсегда – а вы еще и получите доступ ко всем питательным веществам из своей еды.
• Усталость, низкий уровень энергии, изнеможение. Когда вы чувствуете усталость, упадок сил и/или изнеможение, тому есть несколько причин. Одна из них – тело не получает доступ ко всем доступным питательным веществам либо из-за пониженной усвояемости (способности принимать и использовать питательные вещества), либо из-за пониженной способности клеток превращать питательные вещества в энергию. Другая – конечный продукт клеточного метаболизма не доставляется в качестве энергии куда нужно. Иными словами, сломаться что-то может на любом этапе энергетического метаболического пути, и когда это случается, вы начинаете чувствовать себя по-другому. Быстрее устаете. Физические нагрузки даются труднее. Сексуальное желание пропадает. Еще вы можете заметить такие симптомы, как более тонкие и сухие, чем обычно, волосы, кожу и ногти, потому что для их производства организму нужна энергия, и он забирает ее из тех процессов, которые считает менее важными для выживания. Спортивные результаты тоже пойдут на спад – если вы не вырабатываете достаточно энергии, то не сможете пробежать пять километров так же хорошо, как раньше. Иными словами, ваше тело адаптируется к недостатку ресурсов, экономя энергию любыми возможными способами. Это значит, на любимые занятия ее становится меньше – от секса до зарядки, или просто на то, чтобы продержаться целый день и не уснуть. Нужно кормить четыре пути энергетического метаболизма в теле (подробнее я объясню в главе 6, посвященной энергии), чтобы у вас было столько сил, сколько вам требуется.
Ранние метаболические адаптации могут казаться безвредными или скорее связанными с удобством (чем больше у вас сил, тем больше вы сможете сделать) или тщеславием (вы будете лучше выглядеть без распухшего живота), а не здоровьем, но если позволить им бесконтрольно развиваться, то рано или поздно это приведет к нарушениям работы органов. Они перестанут нормально усваивать холестерин, регулировать артериальное давление, балансировать гормоны или постоянно контролировать скачущий баланс сахара и инсулина в крови. Когда это случится, вы уже будете не просто недовольны самочувствием или отражением в зеркале. Вы будете больны. Так что давайте будем сразу это контролировать.
Если вы не слушаете, то телу приходится повышать голос. Пока что он будет не слишком громким, но разговор уже пойдет серьезный: гормональный дисбаланс, который вызывает некомфортные симптомы вроде ПМС, тяжести в голове, приливов жара, низкого либидо, нарушений сна и других симптомов перименопаузы (или, для мужчин, низкого тестостерона) и сопровождающих явлений, вроде низкого сексуального желания и упадка сил. У вас может начаться сыпь, проявиться аллергия на пищу или окружающую среду, появиться темные круги под глазами, развиться расстройства вроде депрессии или тревожности или подняться уровень холестерина, триглицеридов или воспалений в теле. Когда ваше тело говорит, врач может посоветовать лекарство, особенно если симптомы мешают жить. Пока еще доктор, скорее всего, не беспокоится из-за распространенных гормональных симптомов, перепадов настроения или слегка повышенного уровня липидов в анализах; более того, он, может быть, даже обрадуется, что может предложить вам простое решение: замещающий гормон (например, противозачаточные пилюли), антидепрессант или статин. Если проблема кажется не слишком опасной, то вам скажут что-нибудь вроде «ничего страшного – просто принимайте это лекарство, чтобы чувствовать себя комфортнее». Если у вас никак не проявляется настоящее диагностируемое заболевание, в нашем нынешнем медицинском климате это значит, что у вас «все хорошо».
Проблема состоит в том, что когда вы начинаете затыкать организму рот лекарствами, вы перестаете слышать его сигналы. Вы лишаете его голоса, а это практически гарантирует, что вы не сделаете ничего для изменения образа жизни, а это, в свою очередь, может вызвать новые нарушения функций и настоящие болезни.
Когда тело начинает говорить за себя, это происходит различными способами, но вот три метаболических адаптации, которые я часто вижу у своих клиентов, когда внутренняя среда тела изменяется, и организм запускает более настойчивые метаболические адаптации:
• ПМС, перименопауза, менопауза и «мэнопауза». Когда у вас возникает гормональный дисбаланс, это признак того, что тело уже говорит громче. Это означает, что железы, вырабатывающие и регулирующие производство и усвоение гормонов, получают недостаточно питания и теряют функциональность. Это серьезная проблема, потому что гормоны влияют почти на все процессы жизнедеятельности. Они – важнейшие участники обмена веществ. В самом начале, когда дисбаланс еще только проявился, вы заметите небольшие изменения: ухудшение ПМС, перименопаузу и так называемую «мэнопаузу» – общий термин, описывающий гормональный дисбаланс у мужчин (например, низкий тестостерон). Кроме того, ваши жировые клетки, возможно, уже начали вырабатывать компенсирующие гормоны из холестерина, а это влияет и на гормональный, и на липидный баланс. Еще один часто встречающийся побочный эффект – нарушение выработки витамина D в теле. Для лечения с помощью еды нужно накормить эндокринные железы, производящие гормоны, а также прочистить или промыть гормональные рецепторы, чтобы они смогли использовать гормоны, производимые телом.
• Нарушения холестеринового метаболизма. У холестерина не очень хорошая репутация, но на самом деле это невероятно важное и полезное вещество, необходимое телу и мозгу. Если вы потеряете способность эффективно его усваивать из-за недостаточной поддержки соответствующих метаболических путей – в частности, недостаточного питания печени, которая перерабатывает холестерин, – это «жидкое золото» начнет накапливаться у вас в крови (потому что больше ему деваться некуда). Результатом становится «высокий холестерин», который, как вам скажет любой врач, является серьезным фактором риска для сердечнососудистых болезней. Но проблема не в том, что вы его едите, а в том, что не усваиваете. Вместо того, чтобы быть переработанным в гормоны, которые стимулируют настроение, энергичность, выработку половых гормонов, стабилизацию сахара в крови, работу иммунитета, регулирование артериального давления и развитие и ремонт структуры тела, он остается в крови – особенно «плохой» (липопротеины низкой плотности, или LDL), связанный с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Уровень «хорошего» (липопротеинов высокой плотности, или HDL), который уменьшает риск болезней сердца, наоборот, уменьшается. Это вызывает воспаление, которое ухудшает усвояемость половых гормонов и усиливает накопление жировых клеток. Может наблюдаться ухудшение памяти и когнитивных способностей. Нарушается производство желчных кислот, что уменьшает способность тела разлагать жиры и холестерин, и развивается дефицит гормонов и витамина D, что влияет на биохимию мозга. Это заставляет тело еще больше замедлить усвоение холестерина. В такой ситуации нужно лучше кормить желчный пузырь, чтобы он производил желчные кислоты, которые расчистят метаболические пути для усвоения холестерина и позволят организму в полной мере воспользоваться ресурсами этого «жидкого золота»!
• Перепады настроения и когнитивные нарушения. Когда у вас возникают неприятные расстройства вроде депрессий и тревожности, или когнитивные нарушения – туман в голове, проблемы с вниманием или гиперактивность, – то будьте уверены: это произошло из-за нарушения механизмов, которые перерабатывают биоактивные вещества и переносят гормоны к нужным рецепторам в центральной нервной системе. Если причина биохимическая, то по большей части этот процесс происходит в желудочно-кишечном тракте, где вырабатывается большинство серотонина и где сконцентрированы нервные клетки, общающиеся напрямую с мозгом. Так что для исправления дисбаланса в данном случае еда особенно полезна. Тревожность и депрессия часто развиваются вместе и иногда пересекаются, ибо когда мы перестаем производить и транспортировать, усваивать и перерабатывать биоактивные нейротрансмиттеры вроде серотонина и дофамина, организм пытается восстановить баланс самостоятельно. Помните: главная задача тела – выжить в нынешней окружающей среде. Серотонин – это оптимальный нейротрансмиттер, который влияет на пробуждение, настроение, хорошие когнитивные навыки и даже чувство радости. Но если его становится слишком мало из-за дисбаланса кишечного микробиома, недостатка питания или генетической предрасположности, то тело станет вырабатывать надпочечные гормоны для поддержания работы механизмов мозга, пусть и довольно неуклюже. Чаще всего в качестве замены используются эпинефрин, норэпинефрин и дофамин, а это приводит к нарушению когнитивных функций и настроения. Вспомните: бывало такое, когда вы очень хотите есть, а в холодильнике нет ничего здорового и полезного? Поесть очень нужно, но приходится готовить полуфабрикаты. Вот так приходится жить мозгу – выживать с недостатком серотонина, или заблокированными нейротрансмиттерными рецепторами, или еще с каким-нибудь нарушением. Он выживает на тех биохимических веществах, которые удается достать и использовать. Жизнь идет своим чередом, вы делаете все возможное, и ваш организм – тоже. Возьмем, например, кортизол, так называемый гормон стресса. Он может работать просто чудесно: заставляет вас чувствовать себя хорошо. Делает вас счастливыми. Пробуждает. Расширяет кровеносные сосуды и увеличивает приток крови к мозгу и сердцу. Уровень кортизола повышен, когда вы просыпаетесь с утра, и должен быть низким, когда ложитесь спать. Он помогает регулировать циркадный ритм для уравновешенного самочувствия. Когда все работает хорошо, у вас оптимальны и настроение, и здоровье.
Но, если продолжать пример, солнце садится, а ваше тело еще не закончило всю необходимую работу (ремонт, строительство, расходование энергии), то оно начнет вырабатывать кризисные гормоны: «Я еще не готово спать!» Вот почему люди часто чувствуют тревогу в начале вечера, или у них учащается сердцебиение перед сном. Тело говорит: «О нет. Меня заставляют заснуть, а во мне еще есть токсины, с которыми я не смогу справиться! Я не знаю, что еще делать, кроме как спрятать их в жире – иначе они меня повредят». А потом мы просыпаемся усталыми и вялыми.
Во время блокировки нейротранситтерных рецепторов может начаться тяжесть в голове, депрессия, смятение, беспокойство. Есть, конечно, время, когда мы действительно бываем сонными и ничего не хотим делать, но это не утро – мы такими должны быть перед сном! Есть и время для притока энергии, в том числе «гормонов беспокойства» – но, опять же, не перед сном, а во время пиковой дневной нагрузки. Исправьте гормоны, восстановите циркадный ритм с помощью регулярных привычек и хорошей гигиены сна, и почините механизмы усвоения гормонов; вы заметите, что улучшится и настроение, и когнитивные способности.
Наконец, когда ваше тело окончательно на вас разозлится, оно начнет кричать. Крик – это болезненное состояние, заболевания, которые у вас диагностируют, потому что вы не прислушивались раньше. Я говорю об аутоиммунных заболеваниях вроде рассеянного склероза, ревматоидного артрита и волчанки, а также предиабета или метаболического синдрома, которые рано или поздно приводят к развитию полноценного диабета. На этом этапе нередки операции и госпитализация. У диабетиков развиваются язвы, приводящие иной раз к ампутации стопы. Госпитализация в результате аутоиммунного заболевания может состояться по самым разным причинам. В дело включаются лекарства – уколы инсулина, иммунодепрессанты, но у них побочные эффекты еще сильнее, чем у предыдущих. В нашем нынешнем медицинском климате чем сильнее кричит тело, тем сильнее выписывают лекарство. А что, если просто спросить: «Эй, подожди минуточку, что не так? Почему ты на меня кричишь?»
Именно на этом этапе вы официально становитесь «больными». Болезнь становится определяющей для вас, частью вашей идентичности. Вы – диабетик. Вы – «пациент с рассеянным склерозом» или «с волчанкой». У вас сердечно-сосудистое заболевание. На вас повесили ярлык, и вам (и вашему несчастному организму), возможно, будет очень трудно освободиться от него – не только с точки зрения того, как вас называют медики, но и того, как вы сами себя называете, как к себе относитесь и чего ежедневно боитесь.
Проблема лишь одна: вы – не «диабетик» и не «пациент с рассеянным склерозом». Вы – не болезнь. Вы – это вы. Вы – человек, а болезнь – это то, что с вами происходит на данном этапе жизни. Тело находится в постоянном движении. Диагнозов – миллион, но это просто ярлыки. Никого еще не вылечили постановкой диагноза. Важнее – связанное с ним послание. Организм в более отчаянном состоянии, чем когда просто шептал вам на ухо, но, тем не менее, он по-прежнему от вас что-то просит. Он все еще пытается объяснить, что ему надо. И есть еще время прислушаться. Пока вы живы, никогда не поздно.
• Аутоиммунные заболевания. Аутоиммунных болезней много – от рассеянного склероза до волчанки, от целиакии до тиреоидита Хашимото и ревматоидного артрита (и других), но у всех есть одна общая черта: иммунная система слишком резко на что-то отреагировала и обратилась против самой себя, атакуя здоровые ткани в теле «дружественным огнем» в попытках отбиться от временами легкой, латентной инфекции или хронической нагрузки от токсинов. Это разрушает метаболические пути, регулирующие гормоны и нейротрансмиттеры, которые действуют на кожу и органы чувств, вызывая самые разные симптомы и мультисенсорные реакции в теле. Вы можете страдать от сыпи или болей в суставах, потери подвижности или перепадов сахара в крови, резистентности к углеводам или хандры, нарушений работы костного мозга или распределения минеральных веществ. Из-за этого иммунная система продолжает получать смешанные сигналы. Гормоны надпочечников, отвечающие за реакцию «бороться или бежать», тоже могут оказаться разбалансированными, создавая «новую норму», к которой тело адаптируется или с которой учится жить – хроническую дисфункцию. Еще одной проблемой может служить прохудившийся кишечник: воспаление и повреждение стенок могут привести к попаданию частичек белков в кровь и иммунному ответу. Обмен веществ вашего организма адаптируется к присутствию иммунных угроз, причем считает, что они очень серьезны и неотвратимы. Исправление пищеварительной системы – важнейшая часть лечения аутоиммунных заболеваний с помощью еды, равно как и отказ от любых «реактивных» пищевых веществ, которые вызывают воспаление кишечника и соответствующую реакцию иммунной системы; организм начнет заново учиться правильно пользоваться иммунитетом. На первый взгляд может показаться, что тело вообще не задумывается, уничтожая собственные клетки. Но слушайте меня внимательно: оно делает все это, чтобы выжить.
• Предиабет, метаболический синдром и диабет 2-го типа. Это печально известные заболевания, связанные с сахаром в крови и инсулином. Обычно считается, что их вызывает избыточное потребление сахара. Но если вы просто едите сахар, вы не заболеете. Диабет развивается, когда ваше тело теряет способность к его усвоению. Когда вы не используете его для выработки энергии, он остается в кровеносной системе. Когда в крови слишком много сахара, поджелудочная железа реагирует, выпуская инсулин. Это, в свою очередь, заставляет надпочечники вырабатывать стрессовые и кризисные гормоны, которые уменьшают выработку энергии. В попытке получить больше энергии организм начинает извлекать сахар из гладких мышц, сердца и печени, нарушая процесс усвоения холестерина, регулирования настроения и сопротивления инфекциям. (Смотрите: все проблемы со здоровьем, рассматриваемые в этой книге, объединяются вместе и создают собственные дисфункциональные метаболические пути.) Все это может привести к предиабету и, в конце концов, к диабету – серьезной и иногда смертельной болезни, требующей тщательного медицинского ухода. Решение в данном случае – не отказ от всех натуральных сахаров и углеводов, а укрепление систем, которые управляют усвоением сахара, чтобы поддерживать стабильные, функциональные уровни сахара и инсулина в крови.
Лечение. Совершенно новый подход
Все эти метаболические адаптации, конечно, не происходят у всех в одном и том же порядке, но одна альтернативная медицинская теория (гомотоксикология, изучающая, как тело обрабатывает токсины и питательные вещества) утверждает, что тело лечится сверху вниз, изнутри наружу и от самого нового симптома к самому старому. Кроме того, народные целители говорят, что обычно требуется месяц пищевой терапии на каждый год существования дисбаланса. В моей практике эта теория подтверждается. Например, у меня есть клиент, который всю жизнь – почти сорок лет – страдал от хронических запоров. Несмотря на то, что тело всего лишь «шептало», это был долгий и весьма настойчивый шепот, и понадобилось много времени – добрых сорок месяцев – чтобы заставить его замолчать, постепенно избавившись от проблемы. С помощью еды нам удалось относительно легко восстановить нормальное движение кишечника, но вот на исправление «поломок» в желудочнокишечном тракте, вызывавших запоры, понадобилось куда больше времени.
Это медленный, но верный процесс. Напротив, человек, который буквально только что, в последние недели, заметил у себя упадок сил, с помощью пищевой терапии может исправить его намного быстрее. Если у вас уже шесть лет диабет, вы, может быть, почувствуете себя лучше уже через неделю следования пищевому правилу, но понадобится примерно шесть месяцев, чтобы с помощью еды обратить вспять собственно диабетическое состояние.
Когда тело шепчет, оно, скорее всего, сможет исправить себя быстро, если вовремя прислушаться. Может быть, оно шепчет посредством усталости и упадка сил, но не чувствует потребности. Или, может быть, у него просто нет сил кричать, и это уже не шепот, а практически последнее издыхание. Очень легко неправильно понять намерения организма, недооценив серьезность или разрушительный потенциал его посланий, особенно тихих. Потому что – да, согласно известной поговорке, часто смазывают именно то колесо, которое громче всего скрипит.
Когда тело говорит, эту проблему, возможно, тоже удастся решить быстро. Повышенный холестерин или тревожность, которых раньше не наблюдалось, можно относительно быстро вылечить с помощью пищевой терапии. Но вот тяжелые проблемы с гормонами, высокий уровень липидов или клиническая депрессия – это уже серьезно. Если тело говорит, а не кричит болезнью, опасной для жизни (по современным медицинским стандартам), это не значит, что не нужно искать решение проблемы.
Когда тело кричит, на «ремонт» может понадобиться больше времени, потому что в большинстве случаев крик начинается не просто так. Скорее всего, крику предшествовала долгая цепочка нарушений функциональности и постоянные попытки связаться с вами, на которые никто не ответил. Впрочем, пищевая терапия может и в этом случае помочь.
В нашем обществе считается, что раз вы о чем-то громко кричите, значит, это важно – и зачастую так и есть. Тем не менее, часто бывает и так, что единственное предупреждение о какой-либо проблеме – тихий шепот. Некоторые предупреждения бывают тихими, неочевидными или не совсем понятными. Например, в главе 5 вы увидите, что сообщения вроде расстройства кишечника (например, СРК или несварение), а также низкий уровень энергии, усталость и изнеможение – это «шепот». Все потому, что у нас не всегда есть методы, позволяющие диагностировать упадок сил или расстройство пищеварения так же, как известные болезни вроде диабета или рассеянного склероза. При наличии только шепота бывает трудно убедить врача, что вам нужна помощь.
Когда тело начинает говорить, медицинское вмешательство (я сейчас говорю конкретно о пищевом правиле) уже применяется чаще. Доктор может согласиться, что стоит попробовать пищевую терапию, чтобы справиться с симптомами ПМС, снизить уровень холестерина или ослабить депрессию. Но вот когда организм кричит, медицинское сообщество быстро прописывает лекарства. Если у вас серьезный диабет, то пропишут инсулин и/или лекарство вроде метформина. Если аутоиммунное заболевание, то врач, скорее всего, предложит терапию с помощью иммунодепрессантов. С моей точки зрения, пищевая терапия может стать либо полезнейшим дополнением к лекарствам, либо, в некоторых случаях, даже заменой им.
Каждое заболевание, рассматриваемое в этой книге, имеет несколько степеней тяжести. Помните, в главе 2 я рассказывала о стандартной классификации хронических заболеваний? Они многогранны: могут шептать, говорить, кричать, а еще и прогрессировать. Шепот может стать громче. Разговор – превратиться в крик. И даже шепот, если он продолжается много лет, может нанести серьезный урон. Если организм просто шепчет, это вовсе не значит, что можно игнорировать его, пока он не увеличит громкость. Старайтесь побольше интересоваться путешествием вашего организма по миру здоровья. Если вы чуть не улетели в кювет из-за того, что лопнула шина, нужно разобраться с ней. Может быть, вы просто наехали на гвоздь, и с остальными все хорошо. Но, может быть, и другие уже лысые и треснутые, и если они еще не кричат и не пытаются вас убить, это не значит, что нужно успокоиться до следующего происшествия.
Хорошая новость: метаболическая адаптация работает в нескольких направлениях. Неважно, как далеко вы продвинулись не в ту сторону: всегда можно развернуться и пойти обратно, к верной дороге. И не забывайте: облегчение симптомов – это важная вещь, но настоящий смысл пищевой терапии – отремонтировать ткани, чтобы метаболические пути восстановились и снова адаптировались к новой, богатой питательными веществами среде. Самое удивительное свойство пищевой терапии – то, что она вообще дает возможность такого ремонта.
Я в первую очередь хочу помочь вам прочитать сигналы вашего тела, а потом дать вам один лучший совет для исправления ситуации. Исправьте один метаболический путь, вышедший из строя, и запустится целый каскад функций, который самостоятельно починит все процессы ниже по течению. Вот как нужно говорить с телом: «Эй, я тебя слышу, и у меня есть для тебя вот что». Каждый раз, когда внутренняя среда меняется (то есть постоянно), вы словно выезжаете на дорожную развилку. Куда повернуть: налево или направо? Ваш обмен веществ должен решать, куда повернуть, и он делает это, основываясь на имеющихся ресурсах. Каждый день мы встречаемся с миллионами метаболических развилок, и наши тела постоянно адаптируются: поворачивают налево или направо, замедляются, останавливаются, ускоряются, разворачиваются на 180 градусов. Если лопнула или прокололась шина, вам нужно принять решение: просто ехать медленнее, или же остановиться и поменять покрышку? Или, может быть, сделать вид, что ничего не произошло, и лететь по магистрали на полной скорости, стирая колеса? Если у вас вот-вот кончится топливо, устроите ли вы скоростной заезд по кварталу? Или сначала заедете в магазин за покупками? Или все-таки поедете сразу на заправку?
Если вы повернули налево там, где нужно было поворачивать направо, я вас понимаю. Мне самой пришлось через это пройти. Выбор, который вы делаете, может изменить вашу жизнь, может укрепить или даже уничтожить ее; организм может работать только на тех ресурсах, которые вы ему даете. Итак, давайте начнем с закладки здорового фундамента для настоящего ремонта обмена веществ.