Паштет из лосося и зеленого горошка
Для крема из лосося: 400г филе лосося, 3 яйца, 100мл сливок, розовая паприка, кайенский перец, соль.
Для крема из горошка: 300г замороженного зеленого горошка, 25г мелко нарубленной петрушки, 2 яйца, 25мл сливок, 25мл коньяка, жир для смазки формочек, соль.
Филе лосося промыть, очистить, измельчить в кухонном комбайне. В полученную массу добавить яйца, сливки и специи.
Горошек отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, слить воду, из горошка приготовить пюре, используя кухонный комбайн.
Добавить в массу коньяк, яйца, сливки
и зелень, смешать в комбайне.
Формочки для паштетов смазать жиром, заполнить до половины лососевым кремом, выложить сверху пюре из горошка и снова смазать оставшимся лососевым кремом. Накрыть формочки и установить в противень, наполненный водой. Запекать в духовке или микроволновой печи до готовности.
Паштет с творогом и зеленью
250г творога, 250г зеленого лука, 10г сливочного масла, 250мл кефира, 1 пучок зелени укропа, соль.
Зелень укропа и зеленый лук вымыть и нарубить на комбайне. Творог измельчить с помощью кухонного комбайна, посолить, добавить зеленый лук, влить кефир, перемешать. Паштет выложить в смазанную сливочным маслом форму, поставить в прохладное место на 2 часа, посыпать оставшейся зеленью укропа и подать к столу.
Паштет из маринованной сливы и картофеля с зеленью петрушки
200г маринованной сливы, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 100г сыра, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, 100г майонеза, 50г сливочного масла, соль.
Картофель очистить. Сыр измельчить в комбайне. Сливу и картофель измельчить в комбайне, посолить, смешать с зеленью петрушки, майонезом и размягченным сливочным маслом, выложить в форму, поставить в прохладное место на 1час, посыпать тертым сыром.
Паштет из брынзы, маринованных стрелок чеснока и грецких орехов
200г брынзы, 200г сливочного масла, 50г маринованных стрелок чеснока, 50г ядер грецких орехов.
Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Брынзу измельчить в комбайне вместе с орехами, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить чеснок, выложить в форму, поставить в прохладное место на 2 часа.
Паштет из консервированной горбуши и помидоров с зеленью укропа
300г консервированной в масле горбуши, 4 помидора, 2 луковицы, 100г майонеза, 1 пучок зелени укропа, 1/ 2лимона, перец.
Помидоры вымыть и разрезать пополам. Лук очистить, вымыть и разрезать на 4 части.
Зелень укропа вымыть и крупно нарезать на комбайне. Лимон вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Горбушу измельчить в комбайне вместе с помидорами, луком и зеленью укропа, поперчить, перемешать с майонезом, выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона.
Паштет из консервированного тунца с мягким тофу, корейской морковью и зеленью петрушки
1банка консервированного тунца для салатов, 200г мягкого тофу, 1 луковица, 50г корейской моркови, 50г майонеза, 30мл соевого соуса, 1 пучок зелени петрушки, 1 столовая ложка растительного масла, перец.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Зелень петрушки вымыть. Консервированный тунец смешать в комбайне с размятым тофу, луком, морковью, перцем, майонезом и соевым соусом.
Смесь выложить в форму и поставить в прохладное место на 1час, украсить веточками петрушки.
Салат из консервированной рыбы и яиц с рисом и зеленью
250г консервированной в масле рыбы, 3 сваренных вкрутую яйца, 50г вареного риса, 1 луковица, 100г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Лук очистить, вымыть и измельчить в комбайне. Яйца очистить и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть. Рыбу размять вилкой, смешать в комбайне с рисом, яйцами и луком, выложить в салатник, посолить, поперчить, заправить майонезом, украсить веточками петрушки.
Паштет из говяжьей печени и ветчины с маринованными грибами, морковью и яйцами
500г говяжьей печени, 200г ветчины, 200г сливочного масла, 200г маринованных маслят, 1 морковь, 1 луковица, 2 яйца, 60мл растительного масла, перец, соль.
Яйца смешать в комбайне. Морковь и лук очистить, вымыть и крупно нарезать на комбайне.
Говяжью печень промыть, очистить от пленок, нарезать, посолить, обжарить в растительном масле, влить немного воды, добавить перец, лук, морковь и тушить до готовности.
Ветчину, печень, лук, грибы и морковь дважды измельчить в комбайне, растереть со сливочным маслом, добавить яйца и влить немного оставшегося от тушения соуса.
Паштет выложить в форму, поставить в прохладное место на 2–3 часа.
Паштет из копченой сельди и шпика со сливками и горчицей
300г филе копченой сельди, 50г копченого шпика, 100мл сливок, 2 луковицы, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 чайная ложка горчицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа.
Лук очистить, вымыть и разрезать на 2–4 части. Зелень укропа вымыть.
Филе сельди измельчить в комбайне вместе с луком и шпиком, добавить сливки, уксус, горчицу, масло и перемешать в кухонном комбайне.
Паштет выложить в форму, поставить в холодильник на 1час, украсить веточками укропа.
Сельдерейный паштет со сливочным маслом и сметаной
100г корня сельдерея, 100г сливочного масла, 1 чайная ложка сметаны, соль.
Корень сельдерея вымыть, очистить, отварить до готовности, измельчить в комбайне, посолить, смешать со сливочным маслом и сметаной.
Паштет из крапивы со сливочным маслом и специями
100г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленых листьев молодой крапивы, специи, соль.
Листья крапивы измельчить в комбайне, растереть со сливочным маслом, специями и солью.
Луковый паштет с маслом и сметаной
100г сливочного масла, 1 луковица, 1 чайная ложка сметаны, соль.
Лук очистить, вымыть, измельчить в комбайне, посолить, смешать со сливочным маслом и сметаной.
Чесночный паштет с маслом и лимонным соком
100г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка лимонного сока, соль.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить в комбайне и посолить. Сливочное масло смешать с чесноком и лимонным соком в комбайне.
Переложить паштет в форму и поставить в холодильник.
Паштет из зелени и масла с яичным желтком
100г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, 1 яичный желток, соль.
Сливочное масло смешать в комбайне с петрушкой, желтком и солью.
Огуречный паштет с зеленью укропа
100г сливочного масла, 1 огурец, 1/ 2пучка зелени укропа, соль.
Огурец вымыть, очистить и измельчить в комбайне. Зелень укропа вымыть и измельчить в комбайне. Смешать сливочное масло с огурцом и солью в комбайне.
Переложить паштет в форму и поставить в холодильник.
Паштет из корня хрена с маслом и зеленью
100г сливочного масла, 50г тертого корня хрена, 1/ 2пучка зелени петрушки, соль.
Зелень петрушки вымыть и измельчить в комбайне. Тертый хрен посолить, смешать со сливочным маслом. Переложить паштет в форму и поставить в холодильник.
Сырный паштет с чесноком и специями
100г майонеза, 100г тертого сыра, 1 зубчик чеснока, перец, соль.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить в комбайне. Майонез смешать с тертым сыром, чесноком, солью и перцем. Переложить паштет в форму и поставить в холодильник.
Грибной паштет с маслом и майонезом
100г сливочного масла, 20г майонеза, 100г маринованных грибов, перец, соль.
Маринованные грибы измельчить в комбайне, смешать со сливочным маслом и майонезом, посолить и поперчить. Переложить паштет в форму и поставить в холодильник.
Свекольный паштет с чесноком и майонезом
100г майонеза, 1 вареная свекла, 1 зубчик чеснока, перец, соль.
Свеклу очистить, измельчить в комбайне. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Свеклу смешать с чесноком и майонезом. Паштет посолить и поперчить, переложить в форму и охладить.
Томатный паштет с маслом и зеленью укропа
100г сливочного масла, 1 помидор, 1/ 2пучка зелени укропа, перец, соль.
Зелень укропа вымыть и измельчить в комбайне.
Помидор вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, измельчить в комбайне, соединить со сливочным маслом, посолить и поперчить.
Переложить паштет в форму и поставить в холодильник.
Яичный паштет с горчицей и сливочным маслом
100г сливочного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 чайная ложка горчицы, перец, соль.
Яйцо очистить, измельчить в комбайне, посолить, поперчить, смешать со сливочным маслом и горчицей. При подаче к столу паштет можно украсить вымытой зеленью.
Горчичный паштет с яичным желтком, сливочным маслом и специями
100г сливочного масла, 1 столовая ложка горчицы, 1 яичный желток, специи, соль.
Яичный желток смешать в комбайне с горчицей, специями, солью и сливочным маслом. Переложить паштет в форму и поставить в холодильник.
Паштет из брынзы и орехов со сливочным маслом
300г соленой брынзы, 100г измельченных ядер грецких орехов, 100г сливочного масла.
Брынзу и орехи измельчить в комбайне, перемешать с размягченным сливочным маслом.
Готовый паштет выложить на блюдо, поставить в прохладное место на 2 часа. При подаче к столу можно украсить вымытыми веточками укропа.
Паштет из болгарского перца и плавленого сыра с маслом и специями
5–6 стручков болгарского перца, 100г плавленого сыра, 50г сливочного масла, перец, соль.
Сыр измельчить в комбайне. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, крупно нарезать на комбайне. Выложить в сковороду, влить немного воды, посолить и тушить 10 минут. Очистить от кожицы, мелко нарезать, смешать с маслом и сыром, поперчить и выложить на блюдо.
Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа. При подаче к столу можно украсить вымытыми веточками петрушки.
Паштет из огурцов и сыра
200г огурцов, 50г сливочного масла, 100г сыра, перец, соль.
Сыр измельчить в комбайне. Огурцы вымыть, очистить от кожицы, измельчить в комбайне и соединить с сыром и маслом. Полученную массу посолить, поперчить, перемешать. Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа. Перед подачей к столу можно украсить веточками кинзы.
Паштет из кабачков и вешенок с маслом и зеленью
200г кабачков, 200г вешенок, 100г сливочного масла, 1–2 пучка зелени петрушки, соль.
Кабачки вымыть, очистить и крупно нарезать на комбайне. Вешенки перебрать, вымыть и варить в подсоленной воде до готовности. Зелень петрушки вымыть. Кабачки, зелень петрушки и грибы измельчить в комбайне, тщательно перемешать, посолить. Полученный фарш обжарить в сливочном масле, выложить на блюдо и поставить в прохладное место на 2 часа.
Селедочный паштет с зеленым луком
100г сливочного масла, 50г филе сельди, 1/ 2пучка зеленого лука.
Зеленый лук вымыть и измельчить в комбайне. Филе сельди промыть, несколько раз измельчить в комбайне, смешать со сливочным маслом и зеленым луком. Переложить паштет в форму и поставить в холодильник.
Селедочный паштет с сыром и маслом
100г сливочного масла, 50г филе сельди, 1 столовая ложка тертого сыра.
Филе сельди промыть, тщательно измельчить в комбайне, смешать с тертым сыром и сливочным маслом. Положить готовый паштет в форму и охладить.
Креветочный паштет с яйцами и маслом
100г вареных очищенных креветок, 3 сваренных вкрутую яйца, 100г сливочного масла, перец, соль.
Яйца очистить и натереть на мелкой терке. Креветки измельчить в комбайне, смешать с яйцами и сливочным маслом.
Паштет посолить, поперчить, выложить на блюдо, поставить в прохладное место на 2 часа. При подаче к столу можно украсить веточками петрушки.
Паштет из рыбы и творога с маслом
300г филе щуки, 200г пресного творога, 100г сливочного масла, перец, соль.
Филе рыбы отварить в подсоленной воде, измельчить на комбайне вместе с творогом, добавить размягченное сливочное масло, поперчить, посолить и тщательно перемешать.
Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа. При подаче к столу можно украсить веточками укропа.
Рыбный паштет с помидорами и сметаной
300г филе морской рыбы, 4 помидора, 100г сметаны, перец, соль.
Помидоры вымыть, выложить в дуршлаг, обдать кипятком и очистить от кожицы. Мякоть помидоров измельчить в комбайне. Рыбное филе промыть, отварить в подсоленной воде, размять вилкой, смешать с помидорами, поперчить, добавить сметану и перемешать в комбайне.
Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа. При подаче к столу можно посыпать рубленой зеленью петрушки.
Паштет из говяжьей печени с луком и майонезом
400г говяжьей печени, 2 луковицы, 10г муки, 150г майонеза, перец, соль.
Лук очистить, вымыть и измельчить в комбайне. Печень промыть, нарезать кусками, обвалять в муке, запечь в духовке вместе с луком. Затем измельчить, смешать в комбайне с майонезом, посолить и поперчить.
Готовый паштет выложить на блюдо, поставить в прохладное место на 2 часа. При подаче к столу можно украсить веточками петрушки.
Паштет из куриной печени со сметаной и луком
400г куриной печени, 100г сметаны, 1 луковица, перец, соль.
Лук очистить, вымыть и измельчить в комбайне. Печень промыть, отварить в подсоленной воде, остудить, измельчить с помощью комбайна, перемешать со сметаной, поперчить, добавить лук. Паштет выложить на блюдо, поставить в прохладное место на 3–4 часа. При подаче к столу можно посыпать рубленой зеленью петрушки.
Паштет из свинины с зеленью укропа и специями
200г свинины, 100г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.
Зелень укропа вымыть и измельчить в комбайне. Свинину промыть, крупно нарезать на комбайне, отварить в подсоленной воде, измельчить. Фарш смешать со сливочным маслом и рубленой зеленью укропа в комбайне, посолить и поперчить.
Готовый паштет поставить в прохладное место на 3 часа.
Паштет из мяса и яиц со сливочным маслом и зеленым луком
200г отварной говядины, 2–3 сваренных вкрутую яйца, 50г сливочного масла, 10г зеленого лука, соль.
Яйца очистить. Мясо и яйца измельчить в комбайне, посолить и смешать со сливочным маслом. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Выложить паштет на блюдо. При подаче к столу посыпать зеленым луком.
Паштет из свиной печени с репчатым луком и сливочным маслом
100г отварной свиной печени, 1 луковица, 50г сливочного масла, перец, соль.
Лук очистить, вымыть, измельчить. Печень измельчить в комбайне вместе с луком, добавить сливочное масло, посолить и поперчить. Готовый паштет положить в форму и поставить в холодильник.
Паштет из субпродуктов со сметаной
50г говяжьих почек, 50г куриных сердец, 2 столовые ложки сметаны, перец, соль.
Субпродукты промыть, отварить в подсоленной воде, измельчить в комбайне, добавить сметану, поперчить и тщательно перемешать. Готовый паштет положить в форму и поставить в холодильник. Перед подачей к столу паштет можно посыпать вымытой зеленью петрушки и укропа.
Рыбная паста из консервированной трески с яйцами, морковью и луком
250г консервированной в масле трески, 3 сваренных вкрутую яйца, 100г майонеза, 1 вареная морковь, 1 луковица, перец.
Яйца очистить, измельчить в комбайне. Морковь очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Рыбу смешать в комбайне с яйцами, морковью, луком, перцем и майонезом. Готовую пасту переложить в форму и поставить в холодильник.