Витамин С оказывает благоприятное действие на центральную нервную систему, стимулирует деятельность эндокринных желез, способствует лучшему усвоению железа и нормальному кроветворению, а также препятствует образованию канцерогенов. Если вы быстро утомляетесь, часто простужаетесь, если у вас кровоточат десны — бейте тревогу: вам не хватает витамина С! Однако помните, что слишком много витамина С — тоже плохо. Здоровым людям не стоит злоупотреблять хреном еще и по той причине, что при переизбытке аскорбиновой кислоты возможны нарушения функции печени и поджелудочной железы.
Большие дозы витамина С необходимы заядлым курильщикам, женщинам, пользующимся противозачаточными препаратами, пожилым людям. Недостаток аскорбиновой кислоты ощущают больные диабетом и бронхиальной астмой. Кстати, можно успешно лечить оба эти заболевания хреном, заодно пополняя недостаток аскорбиновой кислоты в организме.
Помимо витамина С хрен содержит и другие витамины, но не в таком количестве.
• Витамин В1 (тиамин) — регулирует окисление продуктов обмена углеводов, разносторонне влияет на функции сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной и центральной нервной системы.
• Витамин В2 (рибофлавин) — улучшает остроту зрения, положительно влияет на состояние нервной системы, кожи и слизистых оболочек, на функцию печени и кроветворение.
• Витамин РР — участвует в процессах клеточного дыхания, выделении энергии при окислении углеводов и белков, обмене белков, нормализует секреторную и моторную функции желудка, улучшает секрецию поджелудочной железы, нормализует функцию печени.
В свежих листьях хрена много каротина (витамина А). Кстати, вкус молодых листьев хрена похож на вкус корня, их хорошо использовать в салате вместе с какой-нибудь зеленью. Если быть точным, витамин А содержится только в продуктах животного происхождения, но в организме человека он может образовываться из растительных пигментов, называемых каротинами. Витамин А стимулирует производство слизи, повышает иммунитет, улучшает остроту зрения, делает кожу гладкой и эластичной.
Флавоноиды, пероксидаза и микроэлементы
Флавоноиды — это вещества растительного происхождения, защищающие растения от ультрафиолетового излучения и микроорганизмов. Употребление флавоноидов с пищей усиливает иммунную систему человека и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Флавоноиды, содержащиеся в листьях и корне хрена, активно сотрудничают с витамином С (вспомним, что хрен — кладовая аскорбиновой кислоты), повышают его активность и усиливают защиту кровеносных сосудов. Существует мнение, что флавоноиды вместе с витаминами С и каротином защищают от онкологических заболеваний. Во всяком случае замечено, что те, кто регулярно употребляют в пищу хрен, гораздо реже болеют раком.
Флавоноиды — сильнейшие антиоксиданты. Иначе говоря, они защитят ваш организм от преждевременного старения. Почему люди стареют? Природа распорядилась (весьма остроумно, на мой взгляд), чтобы каждый вдох приближал нашу старость. Дело в том, что наш главный враг — кислород, точнее, активные формы молекулы кислорода — свободные радикалы, разрушающие клетки. Правда, они же защищают организм, уничтожая бактерии и вирусы. Под воздействием плохой экологии, ультрафиолетового излучения, неправильного питания, курения и стрессов свободные радикалы высвобождаются и принимаются за разрушительную работу, вызывая преждевременное старение, способствуя появлению диабета, артрита, болезни Альцгеймера. Держать свободные радикалы в узде помогают антиоксиданты, к которым относятся флавоноиды, а также витамины А, С и Е.
Как известно, лучший показатель возраста — состояние кожи. Флавоноиды входят в состав многочисленных косметических средств, предохраняющих кожу от старения. При этом доказано, что синтетические флавоноиды действуют слабее тех, что содержатся в растениях в своем естественном виде. Стоит ли отправляться в косметический кабинет, если средство, способное спасти вашу красоту, растет у вас на грядке? Прочитав главу «Красоту спасет хрен», вы узнаете, что хрен вполне может позаботиться о вашей внешности.
Пероксидаза, содержащаяся в верхнем слое корня хрена и в его кожуре, хорошо знакома врачам. Это фермент, ускоряющий в клетках реакции окисления. Пероксидаза хрена широко применяется в диагностике при биохимическом исследовании компонентов крови и мочи. Однако применение пероксидазы не ограничивается только тест-системами. Пероксидаза способна и лечить, поскольку она — сильнейший иммуномодулятор, восстанавливающий функции иммунной системы. Хрен с незапамятных времен использовали при проказе. Российские ученые недавно открыли, что лечит проказу именно пероксидаза. Человек подвержен проказе, если иммунная система не может уничтожить возбудителя болезни из-за недостатка в организме собственной пероксидазы (миелопероксидазы). Этот дефицит вполне можно компенсировать, если вводить аналогичный по действию фермент — пероксидазу хрена.
Напоследок скажу о минеральном составе хрена. В его корнях обнаружены натрий, фосфор, сера.
Особенно много в хрене калия, кальция и железа. О том, что кальций вместе с витамином С и фитонцидами избавит вас от визита к стоматологу, вы уже знаете. Калий активизирует работу сердца, благотворно влияет на почки, нормализует давление крови, обладает мочегонным эффектом. Высокое содержание в хрене железа может излечить от железодефицитной анемии.
Как и все «вонючие» продукты (чеснок, горчица, редька), хрен содержит сульфиды — соединения серы. Суточную потребность человека в сульфидах можно удовлетворить, если съесть ложечку хрена или зубчик чеснока. Сульфиды берегут нас от опухолей кишечника и желудка, избавляют от паразитов и гельминтов. В следующей главе вы можете узнать, как избавиться с помощью хрена от лямблиоза — заболевания, вызываемого паразитическими простейшими — лямблиями.
Лечебные средства на основе хрена
Очень полезен свежий сок корней хрена. В нем сохраняются все активные вещества, в том числе обладающий антимикробными свойствами лизоцим. Кроме того, сок усваивается организмом практически на 100 %. Чтобы приготовить сок, корень хрена натирают на терке и выжимают через марлю. Хранить сок можно в холодильнике или погребе, но не дольше недели, иначе сок потеряет свои целебные свойства.
Чистый сок хрена закапывают в уши при отите. Разведенный сок (1: 50) принимают по 1 ч. ложке 3–4 раза в день как мочегонное и отхаркивающее средство, используют для полосканий рта и горла при стоматитах, ангинах, фарингитах, воспалениях носоглотки, зубных болях.
Как мы знаем, сила хрена заключается главным образом в эфирном аллилгорчичном масле. Когда мы натираем хрен, делаем настои, отвары или настойки, мы ощущаем присутствие этого компонента по специфическому «злому» запаху. Дело в том, что в хрене содержится не само эфирное масло, а гликозид синигрин. При размельчении корней и при растворении в воде и спирте синигрин расщепляется и выделяет аллилгорчичное масло.
Настой корней хрена годится как для растираний, так и для приема внутрь. Преимущество настоев состоит в том, что эфирное масло быстрее всасывается в ткани. Чтобы приготовить настой, измельченные корни заливают кипятком, дают настояться и процеживают. Соотношение воды и сырья, а также время настаивания может меняться в зависимости от заболевания. Если вы не найдете конкретных указаний по этому поводу, то можете изготовить настой следующим способом.
1 ст. ложку протертого корня хрена залейте 400 мл кипятка и настаивайте в течение часа при комнатной температуре, затем процедите.
Настои нужно хранить в темном месте не дольше 4 дней.
Принцип действия настойки иной. Здесь лечебный эффект усиливается тем, что водка и спирт вытягивают из хрена активные вещества. Подобным образом действует также смешивание сока с водкой или спиртом. Например, при радикулите растирают поясницу настойкой корней хрена на водке или соком корней, смешанным в равных пропорциях с денатуратом.
Обычное соотношение сырья и жидкости — 1:5 или 1: 10. Настойка готовится не меньше 7 дней в темном помещении при комнатной температуре, в плотно закрытом сосуде. Периодически надо взбалтывать содержимое. Когда настойка готова, ее процеживают. Отжимки, полученные при приготовлении настойки, также обладают целебными свойствами, их можно использовать для компрессов и растираний.
Настойки хранят в темном месте в хорошо закрытой посуде при комнатной температуре.
Я уже говорил о том, что компресс из кашицы хрена действует намного лучше, чем обычный горчичник, хотя принцип их действия один: в обоих случаях помогает так хорошо знакомое нам аллилгорчичное масло.
Кстати, натирать хрен на терке для получения кашицы — занятие не из приятных.
При выполнении этой процедуры обильно выделяется эфирное масло, которое сильно раздражает слизистую. В результате человек начинает чихать, а из его глаз рекой текут слезы. Поэтому советую включить настольный электровентилятор, направив поток воздуха так, чтобы он отгонял от вас хреновый аромат. Если хрен слишком «злой», то хорошо защитить глаза очками для подводного плавания.
Кашица из натертого корня хрена употребляется очень часто. Как раздражающее и отвлекающее средство компрессы из тертого хрена применяют при пневмониях, бронхитах, радикулитах, миозитах, люмбаго.
Хреновые «горчичники» используют для снятия болей при невралгии, ишиасе. Припарки из тертого хрена к стопам и коленям помогают предупредить простудные заболевания и грипп при переохлаждении. Кашицу прикладывают к застарелым гнойным язвам и ранам.
Компрессы делаются следующим образом. Кашицу тонким слоем наносят на кусок ткани, накладывают на больное место и укутывают шерстяной тканью. Больное место предварительно смазывают растительным маслом. Компресс держится до появления красноты: у взрослых — 5–10 минут, у детей — около 5.