Делая наш отход ко сну столь приятным, организм как бы подчеркивает его важность.
Гормоны нашей активности
Наступает утро, и на смену ночным гормонам приходят гормоны света. Их много, но мы поговорим о трех самых для нас важных. Это гормоны, которые вырабатываются в надпочечниках, – кортизол, норадреналин и адреналин.
Надо сказать, что дневные гормоны начинают вырабатываться задолго до пробуждения, так как утром организм должен быть готов к бодрствованию. Активнее всего образуется кортизол, который приводит к повышению давления, учащению сердечных сокращений, повышению тонуса сосудов и снижению свертываемости крови.
У жаворонков максимум выброса кортизола происходит в 4–5 часов утра. Поэтому жаворонки более активны в утренние часы, но быстрее утомляются к вечеру. Их обычно рано начинает клонить ко сну, поскольку гормон сна, мелатонин, поступает в кровь задолго до полуночи. У сов ситуация обратная: мелатонин выделяется позже, ближе к полуночи, а пик выброса кортизола сдвинут на 7–8 часов утра. Указанные временные рамки сугубо индивидуальны и могут варьировать в зависимости от выраженности утреннего (жаворонки) или вечернего (совы) хронотипов.
Адреналин – это гормон стресса, концентрация которого резко повышается при волнении, в то время как его «напарник» норадреналин – более мягкая форма этого гормона. Его можно назвать гормоном тонуса, вместе с кортизолом он обеспечивает нормальную работу всех органов в период бодрствования.
Гормональный хаос
Что же происходит с гормонами, когда наш режим сна и бодрствования нарушается? Для работы мелатонина и гормона роста необходимо, чтобы человек находился в состоянии сна, – так сложилось в процессе эволюции. Но вот наступает темное время суток, в крови снижается концентрация дневных гормонов, повышается уровень мелатонина, готовится к выходу в кровь гормон роста. Все процессы перестраиваются на восстановление тех ресурсов, что были потрачены за день.
Но что такое? Вопреки внутренним ритмам человек продолжает активную деятельность. Первыми «удивляются» надпочечники: «Что такое, мы настроились на сон, а вам опять требуется адреналин и иже с ним? Поосторожнее, нам ведь нужен отдых!». Но ничего не поделаешь, как говорится, хозяин – барин. И надпочечники делают усилие и выбрасывают в кровь очередную порцию дневных гормонов.
Тут «удивляется» эпифиз – ведь сигналы явно свидетельствуют о наступлении ночи! При чем же здесь дневные гормоны? Почему, несмотря на концентрацию мелатонина в крови, сон не наступил?
Гормон роста тоже не находит условий для своих благих дел – как же можно начинать процессы восстановления, если организм находится в режиме расхода сил?
В результате развивается ситуация, характерная при недостатке гормона роста: жировая ткань не расщепляется, мышечная приходит в упадок. В крови повышается уровень «плохих» жиров – виновников атеросклероза.
Если человек и дальше пренебрегает желаниями своих гормонов, гормональный хаос нарастает, и остается только пожинать его последствия, одним из которых, безусловно, является ожирение, снижение мышечной массы, повышенный риск развития инфаркта и инсульта.
Почему толстеет ночной сторож?
Врачи «скорой помощи», пекари, сторожа, авиадиспетчеры Что объединяет эти разные профессии? Правильно, необходимость работать ночью «Ну и что тут такого, – скажете вы, – какая разница, когда спать, главное добрать недостающие часы сна, а в какое время, днем или ночью, – неважно!»
Но статистика говорит обратное: именно представители «ночных» профессий гораздо больше подвержены многим заболеваниям, среди которых болезни сердца и ожирение, чем люди, работающие в обычном режиме. Даже удобный график, позволяющий вволю отоспаться, не устраняет негативных последствий ночных бодрствований.
Потому что сон – это не только состояние покоя, при котором отдыхает большинство наших органов. Сон – это возникшие в процессе эволюции отношения организма с окружающей средой, это важнейшая часть работы биологических часов. Сон – это огромное количество жизненно важных процессов, которые могут происходить только в темное время суток.
Насильственная ломка этого механизма (а именно так организм воспринимает наши ночные трудовые подвиги) приводит к сбою биологических часов, к нарушению обменных процессов.
Ведь ночью обмен веществ ориентирован на запасание, днем – на расходование, независимо от того, спим мы или бодрствуем (мы уже поговорили о гормональной регуляции этих процессов). Поэтому когда мы едим в вечернее и ночное время, а работа в ночное время не обходится без перекусов, – съеденные питательные вещества имеют тенденцию откладываться в жировые запасы.
В то же время днем, когда организм настроен естественным образом отдавать жир, человек спит, и энергия не расходуется. Поэтому при одинаковом количестве потребляемых калорий у людей, работающих в разное время суток, результат будет разным. Человек, который встает и ложится вместе с солнышком, живет в полной гармонии со своими суточными ритмами, щедро отдавая энергию организма днем и запасая ночью. В то время как люди, ведущие ночной образ жизни, запасают ночью двойную порцию жира – и от внутренних процессов, и от энергии, поступающей с пищей. А днем, когда организм настроен отдавать энергию, в том числе и расщепляя жиры, они спят, и энергетические потоки вынуждены оставаться внутри тела. Результат – дальнейшее накопление жира в организме.
Биоритмы жировой клетки
Жировая клетка? Очень приятно!
Но прежде чем разбираться в тонкостях характера и повадках женских жировых клеток, давайте сначала с ними просто познакомимся.
Как известно, у каждой клетки в организме есть своя роль, определяющая ее внешний вид. Как говорится, форма есть застывшая функция. Так, нервные клетки, главная задача которых – передавать нервные импульсы, похожи на звездочки с множеством лучей. Клетка мышечной ткани – это мышечное волокно в миниатюре, уникальная система преображения энергетических запасов в энергию движения. Чем сложнее роль, которую клетка играет в организме, тем сложнее ее строение.
Жировая клетка – это хранитель жиров, энергетического резерва организма. По сути, это капелька жира, заключенная в клеточную мембрану. Под микроскопом жировая клетка похожа на перстенек – тоненький ободок оболочки и камешек-ядрышко, который капелька жира оттеснила к самому краю клетки.
Запасая жир, клетка может растягиваться до очень больших размеров, поэтому возможности накопления жира организмом практически не ограничены.
Путь жира в организме
Съем еще кусок-другой тортика, – думаем мы иногда, – все равно вечером на тренировку, там и порастрясу жирок». К сожалению, это самообман. Потому что к тому времени, когда мы идем на тренировку, жир еще не находится в процессе переработки и не принимает участия в снабжении организма энергией. Дело в особенностях обмена жиров в организме.
Согласитесь, пирожное и кусок сала – вещи абсолютно разные. Но только до того момента, пока мы его не съели. Любой жирный продукт организм воспринимает просто как жир, точнее, как набор жирных кислот. Именно в виде этих химических соединений сало или кусок торта поступают в кишечник. Для того чтобы стать частью организма, они проходят обработку в стенках кишечника и превращаются в специфические для человеческого организма жиры.
Однако если жиры поступают в избытке, то ферментов в клетках кишечника не хватает. И тогда в кровь поступают плохо переработанные жиры, оказывающие токсическое воздействие на организм человека.
В клетках кишечника жир превращается в так называемые хиломикроны. Это крошечные капельки, состоящие из жиров и небольшого количества белка. Хиломикроны сначала попадают в лимфу, а уже оттуда поступают в кровь и разносятся по организму. Весь процесс от поступления жира в кишечник до попадания хиломикронов в кровь занимает около двух часов. То есть кусок сала или торта, который мы съели, через два часа поступает в кровь в виде мельчайших капелек жира. Если жира поступило слишком много, плазма крови становится мутной из-за большого количества жировых капелек. Самая высокая концентрация жира в крови развивается через 4–6 часов и возвращается к норме только через 12 часов.
Из крови капельки жира попадают в печень, снова проходят обработку. Свои законные места в жировых депо жиры занимают примерно через сутки после того, как попадают в организм. Тогда же они могут начинать использоваться в качестве топлива для организма. Именно поэтому жиры называют «медленным топливом», в отличие от углеводов, которые дают нам энергию уже через 25–30 минут после еды.
Организм здорового человека содержит около 140 тысяч ккал в жировой «валюте» (этого хватит, чтобы обеспечить 40-дневную активность при средней энергетической потребности человека), а углеводные запасы составляют только 1410 ккал – едва-едва на сутки хватит!
Таким образом, жиры – это очень выгодное депо для хранения запасов энергии. Наверное, поэтому именно в жировых клетках женщины и заложен древнейший генетический механизм, с которым связаны особенности ее жирового обмена.
Женщина спит дольше?!
Эту главу мы посвятим женщинам, потому что у них особые отношения с жировыми клетками, свои особенности снижения веса, о которых каждая женщина должна знать. Ответим на вопрос: почему женщина, стремящаяся к стройности, должна уделять больше внимания сну, чем мужчина?
– Витюш, тебе не кажется, что мы с тобой немного того… поправились за последнее время? – прошептала Оксана. Под ручку с мужем она прогуливалась по большому универмагу и наткнулась взглядом на отражение в зеркале. Увы, то, с чем домашнее зеркало послушно мирило (встать в нужную позу, втянуть живот и попу), здесь стало очевидным. Складки и складочки, животик, нависший над поясом джинсов, заметные «попины уши». У Вити дело обстояло не лучше – круглое брюшко добавляло молодому еще мужчине солидности, но отнюдь не привлекательности.
Супруги всегда старались вести активный образ жизни, следить за питанием, однако в последние год-полтора семейный бизнес стал требовать все больше времени и сил. Из их жизни постепенно ушли посещения фитнес-клуба, да и в выходные часто не было возможности для активного отдыха на природе.
Затемно добравшись наконец до дома, они падали на диван перед телевизором. «Оксанчик, у нас нет ничего вкусненького?» – этот вопрос стал традиционным, как и неизменно следующее за ним вечерне-ночное пиршество. То есть стресс и недосыпание супруги попросту стали заедать.
Теперь, воочию увидев последствия такого образа жизни, Оксана внутренне содрогнулась. «Если так пойдет и дальше, мы превратимся в парочку тюфячков, страдающих одышкой», – подумала она.
В общем, супруги решили, что никакой бизнес не стоит здоровья и красоты. Постепенно они стали возвращать в свою жизнь атрибуты здорового образа жизни – ходить на тренировки, высыпаться, ужины стали более легкими. Уже через два месяца Виктор практически вернулся в прежнюю форму, подтянулся, помолодел.
А вот с Оксаной дело обстояло иначе… Несмотря на то что они с Виктором прилагали одинаковые усилия к снижению веса, почти все лишние килограммы остались на своих местах. Результат, конечно, был: Оксана стала чувствовать себя намного бодрее, подтянулась, улучшился цвет лица, но снижение веса шло очень медленно.
«Может, у меня гормональные проблемы?» – думала Оксана.
Она записалась на прием к специалисту. Обследование показало, что гормоны в норме.
– Дело не в гормональных проблемах, – сказал врач, – а в особенностях женской жировой клетки.
– Я думала, что жир – он и есть жир, хоть женский, хоть мужской, – удивилась Оксана.
– По сути, жировые клетки такие же. Но вот процессы накопления и расхода жира идут совсем по-разному. Все дело в регуляции и в памяти клетки.
– А разве у клеток есть память?
– Конечно, вот посмотрите…
Женский жир – память о прошлом
Сегодня свои запасы еды мы можем хранить в холодильнике. Или просто каждый день ходить за покупками в продуктовый магазин.
Но в глубокой древности таких условий не было, и ели люди от случая к случаю. Жизнь целого племени зависела от милостей природы, от удачливости охотников. Да и позже, когда люди освоили земледелие и скотоводство, банальный неурожай оборачивался трагедией.
Самыми уязвимыми в таких ситуациях оказывались беременные и кормящие женщины. Из-за постоянного двойного расхода энергии их ресурсы постоянно требовали пополнения и быстро истощались, если питание не поступало в организм. А поскольку с голодом люди сталкивались нередко, такая ситуация рано или поздно привела бы к вымиранию человеческого рода.
Поэтому природа устроила женский организм особым образом, наделив его уникальной способностью очень быстро накапливать жир. А вот расходуются жировые запасы в женском организме гораздо медленнее, чем в мужском.
Именно таким образом и была спасена человеческая популяция – дополнительные жировые запасы в организме женщины помогали сохранять жизнь матери и ребенка. И сегодня организм женщины реализует ту же программу, заложенную много тысяч лет назад. Его не волнуют новые технологии хранения пищи, позволяющие создавать запасы еды вне жировых депо. Ему невдомек, что современные женщины далеко не так активны, как их прапрабабушки, и по-прежнему способствует отложению жиров.
В чем же особенности жировых клеток женщины?
Что мужчины щедро отдают, а женщины охотно берут?
Строение жировой клетки у мужчины и женщины одинаково. Различия – в особенностях регуляции процессов, происходящих в жировой клетке.
В жировой клетке идут два процесса – это накопление жира, поступающего в организм, и его отдача. Оба процесса контролируются ферментами, которые также можно разделить на две большие группы – ферменты, синтезирующие жир, и ферменты, его расщепляющие.
В жировых клетках мужчин оба процесса – запасания и расхода жира в виде энергии – либо сбалансированы, либо равновесие смещено в сторону отдачи жира. То есть возникшие почему-либо излишки жира расходуются у мужчин легко и непринужденно.
В жировой клетке у женщины процессы расщепления и накопления жира связаны с ее гормональными биологическими ритмами, а именно с уровнем половых гормонов эстрогенов. Это очень важный момент, который должна учитывать женщина на своем пути к стройности.
Женские циклы накопления жира
Накопление жира в организме женщины имеет особую цикличность, связанную все с теми же половыми гормонами. Есть периоды, когда организм естественным образом накапливает жир. Это период полового созревания, когда тело девочки должно приобрести женские округлости. Таким образом организм готовится к будущему материнству.
К 18–20 годам уровень эстрогенов стабилизируется, женская фигура обретает зрелые формы. Однако пока в женском организме идет активная выработка эстрогенов, любой излишек пищи будет усиленно запасаться в виде жира.
Следующий период естественного набора веса – это беременность. Повышенный фон половых гормонов способствует активному запасанию жира – заложенный природой механизм сохранения жизни матери и плода. Даже если беременная женщина следит за питанием и не позволяет себе излишков, все равно за период беременности в организме, как правило, накапливается от 2 до 5 кг жира. Если же потребляется больше калорий, чем необходимо, набор лишнего веса идет прямо-таки с астрономической скоростью.
И сбрасывать такие килограммы бывает очень трудно, так как они связаны с активностью эстрогенов.
Многие женщины жалуются, что набор веса продолжается и во время кормления малыша грудью. На самом деле кормление – это необыкновенный период в жизни женщины, когда она может похудеть практически без усилий. И это несмотря на то что организм 9 месяцев находился на пике насыщенности эстрогенами. Почему? Да потому что вместе с молоком из организма женщины выделяется жир! Это тот уникальный случай, когда для расхода жира не требуется мышечное напряжение. То есть в период после родов и гормональный фон, и процесс выделения жира с молоком способствуют обретению нормального веса.
Другое дело, что существует расхожее мнение о необходимости «есть за двоих» для нормальной выработки молока, а также о том, что лучше отдавать предпочтение жирной пище, «чтоб молоко пожирнее было».
На самом деле исследования показывают, что для нормального образования молока достаточно увеличить калорийность всего на 500–600 ккал, и сделать это лучше за счет маложирных продуктов – диетического мяса, нежирного творога, овощей.
Поэтому если в этот период действовать во благо всему организму: не переедать, стараться больше двигаться (а это легко получится из-за увеличению объема работы по дому, ежедневных прогулок с малышом и пр, можно легко справиться с лишним весом, накопленным в период беременности.
Но вот эстрогенные волнения позади, и наступает период, который врачи называют менопаузой, или климаксом. Начиная с 30–35 лет идет постепенное угасание работы половых желез, и к 45–50 годам эстрогены практически перестают вырабатываться в половых железах. Это не значит, что организм женщины остается совсем без половых гормонов. Нет, роль яичников – основного места выработки эстрогенов – берут на себя другие железы, например надпочечники.
Но этого количества недостаточно, чтобы поддерживать все процессы, в которых участвовали эстрогены. А таких процессов в женском организме великое множество. И один из них – режим активного накопления жира жировыми клетками. Казалось бы – вот оно, наконец-то! Наконец-то организм женщины, освобожденный от рабства гормонов, может спокойно перейти на разумный механизм накопления и расхода жира. Но как бы не так! Жир и не думает покидать организм женщины, и теперь уже по другой причине.
В этот возрастной период на сцену выходит другой фактор – снижение темпов обмена веществ. О том, что именно определяет скорость обмена веществ, мы поговорим в следующей главе. Но очевидно, что чем старше человек, тем медленнее в его организме идут обменные процессы, а значит, больше усилий требуется для сжигания жира.
Кроме того, в этот период женщины сталкиваются с новой проблемой. Из-за снижения количества эстрогенов в организме начинается перераспределение жира, отложения жировой ткани по мужскому типу, преимущественно в области талии и живота. То есть женщина в период климакса сталкивается сразу с двумя проблемами – замедлением обмена веществ и связанным со снижением уровня половых гормонов перераспределением жира по мужскому типу.
Биоритмы женской жировой клетки
Итак, деятельность женской жировой клетки тесно связана с эстрогенами. Повышенный уровень эстрогенов способствует накоплению жира в организме. И происходит это благодаря тому, что в жировой клетке женщины содержится гораздо больше жирозапасающих ферментов, чем в клетке мужчины. Именно поэтому женщине детородного возраста похудеть гораздо труднее, чем мужчине, у которого жировая клетка активнее отдает жир, чем его запасает.
И еще. Часто мы сами повышаем активность своих жировых клеток, побуждая их активно запасать жир. Каким образом? При помощи диет, как бы парадоксально это ни звучало.
Статистика показывает, что каждая женщина хотя бы раз в жизни сидела на какой-либо диете, независимо от того, есть ли у нее проблемы с лишним весом. Навязываемые стереотипы худобы сделали свое дело, «наградив» многих женщин с нормальной фигурой комплексом неполноценности. Но, к счастью, женщины стройные, с правильными стереотипами питания, не увлекаются диетами чрезмерно.
Фанатами диет, как правило, становятся люди, страдающие избыточным весом. Сегодня стоит только зайти в Интернет на специализированные сайты для худеющих – разнообразных диет и систем там великое множество. А между тем число людей с избыточным весом в западных странах и в России все увеличивается.
И вроде бы мы не раз слышали о том, что после каждой диеты вес возвращается с избытком. Но каждый раз надеемся, что уж эта-то диета поможет нам навсегда обрести стройность.
Для того чтобы раз и навсегда отказаться от диет, нужно понять, как реагирует на них наш жир.
Пробуждение древнего механизма
Ну все, хватит! Опять любимая юбка не сходится на талии, и стрелка весов перебралась за предельно допустимую отметку Пора принимать меры! С завтрашнего дня (сегодня никак, ведь нужно еще успеть доесть колбасу, печенье и конфеты – не пропадать же добру) сажусь на диету!
И вот начинается период мучений, сопровождающийся демонстрацией недюжинной силы воли, период, когда мы по нескольку раз в день взвешиваемся, измеряемся, мучительно вглядываемся в зеркало в поисках чудесных изменений. Мы можем всерьез голодать или просто значительно урезать число потребляемых калорий, есть несоленые сырые овощи или питаться исключительно гречкой. Неважно. Мы понимаем, что мы делаем важное и нужное дело, имя которому ДИЕТА.
Но вот незадача: наши жировые клетки этого не понимают. Наши мучительные, но абсолютно добровольные ограничения они воспринимают лишь как сигнал тревоги .«Начались голодные времена», – вот как расшифровывают они информацию о снижении или прекращении поступления в организм пищи или же о недостатке в ней важнейших компонентов.
И просыпается древнейший механизм. Тот самый. В жировых клетках начинает увеличиваться количество жиро-запасающих ферментов. «Ладно, сейчас мы отдадим жир, так и быть, – говорят жировые клетки, – но на будущее нужно запомнить, что возможны тяжелые времена и надо позаботиться о дополнительных запасах».
Если бы мы только слышали этот голос! Но нас в это время занимает совсем другое – стрелка весов наконец-то двигается в нужном направлении, юбки застегиваются или даже болтаются, а знакомые восхищенно ахают при встрече: мол, как вы похудели, что за чудо-диета у вас? А мы пожинаем плоды титанических усилий и в какой-то момент решаем, что уже хватит. Ибо нет такой диеты, которая длилась бы вечно.
Мы возвращаемся к привычному образу жизни. Но наша жировая клетка уже настороже. «Ну наконец-то! – думает она в полном соответствии с заложенной в нее генетической программой – Мамонта забили! Теперь я не буду такой беспечной, а верну все запасы с лихвой!» И вот мы медленно, но верно набираем утраченное, да еще с избытком, несмотря на то что наше питание осталось таким же, как до диеты. Но организм, руководимый импульсами жировых клеток, теперь из каждой порции извлекает большее количество жира.
Тут у нас наступает новый виток – на весы даже вставать страшно, юбка не то что не застегивается, но и вообще не налазит, знакомые смотрят сочувственно. «Пора!» – решаем мы и с головой бросаемся в новую диету. А жировая клетка снова умножает число жирозапасающих ферментов, соответственно растет и способность организма откладывать дополнительный жир, извлекая его даже из самых маленьких порций. Кроме того, число жирорасщепляющих ферментов после каждой диеты снижается вполовину.
Вот и получается, что единожды разбудив древний механизм, мы оказываемся в его власти. С каждой диетой способность откладывать жир совершенствуется. А нам и невдомек, что мы сами и тренируем свой организм, учим его приумножать жировые запасы.
Не есть после шести, чтоб жирок запасти?
– Я всегда считала, что не есть после шести – это прямо-таки необходимое условие снижения веса, – рассказывает Алла, – и я усердно пыталась внедрить это правило в жизнь. Иногда получалось – действительно, перетерпишь пару-тройку дней, а там вроде бы и легче. Какое-то время держусь, и эффект наблюдается.
Но ведь и днем часто не получается поесть нормально. А вечером приходишь домой голодная. В конце концов срываешься и начинаешь есть, причем съедается гораздо больше, чем в те времена, когда я от ужинов не отказывалась. Что называется, нападает жор. А потом так плохо и морально и физически, чувствуешь себя просто тряпкой, и вес, естественно, возвращается.
Действительно, мнение о том, что худеющий человек не должен есть после шести (варианты – после четырех, после семи) часов вечера, широко распространено, это своего рода устоявшийся стереотип. Но откуда же взялась эта теория? Знатоки утверждают, что мода «не ужинать» пришла к нам в начале века от французских красавиц. Однако если копнуть глубже, окажется, что очаровательные француженки научились этому у… русских балерин.
Когда в начале XX века русский балет приезжал во Францию, то все были поражены красотой и изяществом наших балерин. Причем было замечено, что на приемах, устраиваемых в их честь, они не отказывали себе в лакомствах, несовместимых, по общему мнению, со стройностью. Пытаясь открыть секрет танцовщиц, наших девушек подробно расспрашивали об их образе жизни, в том числе и о времени приема пищи. Оказалось, что обычно балерины ужинают не позднее 18 часов вечера.
Французские красавицы сочли, что в этом-то и есть секрет изящества, и с этих пор такой способ снижения веса – днем ешь что хочешь, однако последний прием пищи должен быть не позже 6 часов вечера. Но чаровницы, открывшие секрет стройности русских балерин, не учли одного – режим дня танцовщиц значительно отличался от обычного. Девушки поднимались в 5 утра, легко завтракали, и затем наступало время многочасовых тренировок. А спать ложились (если не было спектакля) не позже 9 часов вечера, а если был спектакль – сразу после него.
То есть получается, что балерины ужинали за 3 часа до сна. Что соответствует 7–8 часам вечера для людей, привыкших ложиться в 10–11 часов. А секрет стройности балерин крылся в колоссальных физических нагрузках, жестком режиме, умеренном питании, при котором изредка можно было позволить себе пару-тройку калорийных кусочков.
А что думают об этом способе похудения жировые клетки? То же, что и об обычных диетах. Когда человек в последний раз поел в 6–7 часов вечера и потом терпит до завтрака, скажем, до 7–8 часов утра, то промежуток между приемами пищи составляет более 12 часов. Жировая клетка воспринимает эту ситуацию как мини-голодание и активизирует жирозапасающий механизм.
Это же, кстати, относится и к нерегулярному питанию. Большие паузы между двумя приемами пищи, особенно если такая ситуация постоянно повторяется, заставляет «нервничать» жировую клетку, побуждает ее контролировать процесс, откладывая дополнительные запасы жира.
Еще один механизм активации жировой клетки
Какие продукты способствуют набору веса, а какие похудению? Сегодня на этот счет существуют самые разные мнения. Поклонники низкоуглеводной диеты скажут, что колбасу можно есть сколько угодно, а вот ложечка сахара гарантирует прибавку в весе. Кто-то уверен, что только сырые овощи и фрукты помогут добиться стройности. А что думает об этом сама жировая клетка?
Роль жировой клетки – запасать жир. Поэтому когда жира в организм поступает слишком много, жировая клетка вынуждена активизироваться, чтобы переработать поступающий жир в жировые запасы. А чтобы ускорить этот процесс, она опять же начинает вырабатывать больше жирозапасающих ферментов. Поэтому избыток жирной пищи также приводит к повышению активности жировой клетки.
Углеводам очень трудно отложиться в виде жировых запасов, – как мы уже говорили, это «быстрая» энергия. Конечно, если есть конфеты килограммами, они проявятся складочками на боках, но процесс перехода углеводов в жиры очень трудоемок для организма. А вот жиры откладываются в виде жиров очень естественно, активизируя при этом работу жирозапасающих ферментов жировых клеток.
Белки идут только на построение белковых тканей, они становятся источником энергии для организма в ситуации глубокого голодания.
Поэтому сахар, хлеб, каши, картофель, а также мясо и нежирный творог, поступающие в организм, позволяют жировой клетке оставаться в покое. В то время как кусочек колбаски, содержащей огромное количество скрытых жиров, масло, особенно животное, и прочие жирные продукты заставят жировую клетку усиленно работать.
Как успокоить жировую клетку?
Как известно, даже очень плохую репутацию можно исправить – требуется время и постоянство в примерном поведении. Так и с жировой клеткой, которая после каждой диеты все больше ударяется в панику и все меньше доверяет нашей способности вовремя позаботиться о себе. Она начинает жить по принципу: «сам о себе не позаботишься – никто о тебе не позаботится!»
Можно ли успокоить жировую клетку, разорвав порочный круг диет и последующих прибавок в весе? Да! Но для этого необходимы все те же два условия – время и поведение, не вызывающее опасения у клетки.
Какой режим питания оптимален для того, чтобы жировые клетки перестали паниковать, чтобы древний механизм запасания жира успокоился и работал с минимальной активностью?
Необходимы два условия. Во-первых, не допускать не только голодания, но даже длительных перерывов в приемах пищи. Правило «не есть после шести», разгрузочные дни – все это не для нас. Жировая клетка должна успокоиться, поверить, что «тяжелые времена» ушли навсегда и нет необходимости в умножении жировых запасов. Для этого требуется время, причем чем интенсивнее мы ее активировали, чем чаще сидели на диетах, тем больше времени требуется для восстановления «репутации». В среднем на это уходит от полугода до двух лет.
И второе условие – снижение содержания жиров в потребляемой пище. Когда мы едим много жирных продуктов, жировая клетка просто обязана постоянно бодрствовать. Ведь у организма нет возможности запасать жиры иначе, чем откладывая их в жировую клетку. Вот и трудится она, бедная, с утра до ночи, увеличивает число жирозапасающих ферментов, чтобы переработать весь поступающий жир.
Снизить содержание жиров просто – десятипроцентная сметана вместо майонеза, молоко в кофе вместо сливок, йогуртовый тортик вместо масляного и т. д. Просто уделить чуточку внимания этой проблеме и, делая выбор в пользу того или иного продукта, вспомнить о свойствах своей жировой клетки – и дать ей спокойно отдохнуть!