Пока я не встречала таких сверхконсерваторов.
Никто не хочет, чтобы его жизнь была похожа на день сурка. Но, несмотря на это, многие уверены, что они обладают суперсилой употреблять в пищу одно и то же каждый день. И сойдут они с этого пути только тогда, когда достигнут желаемых цифр на весах, а потом делай, что хочешь!
Необходимо понять, что существует система питания, в которую входят свои правила и исключения, свои форс-мажоры и приятные призы. И чтобы «жонглировать» составом пищевой корзины в каждой отдельной ситуации, необходимо включать мозг и вспоминать азы.
Диета всегда индивидуальна, поскольку зависит не только от цели, но и от следующих факторов.
• Тренировки (наличие/отсутствие, тип двигательной активности, частота занятий и их интенсивность).
• Бытовая нагрузка (работа по дому – тоже физическая активность).
• Сон (база всех баз).
• Показатели анализов (здесь я имею в виду анализы крови: клинический и биохимический).
• Период жизни (возраст, психологическое состояние).
• Уровень стресса (ладно-ладно, он у большинства людей высокий, но не надо обманывать себя и думать, что это помогает сжигать больше килокалорий).
• Пищевые привычки (скорее всего, придется их менять).
• Вкусовые предпочтения.
• Семейные пищевые традиции.
• Национальные пищевые традиции.
• Пищевые инстинкты.
• Болезни и их лечение (например, если удален желчный пузырь, то при составлении рациона это необходимо учитывать).
В течение жизни часть этих показателей так или иначе меняется, у кого-то чаще, у кого-то реже. Однако некоторые критерии остаются практически неизменными.
У каждого человека формируется своя неповторимая карта питания. А это значит, что не только меню индивидуально, но и состав пищевой корзины для разных периодов жизни!
Нельзя постоянно есть овсянку и куропаток! Либо с ума сойдешь, либо заболеешь от однообразия в питании.
Так как научиться менять свой рацион в зависимости от всех жизненных факторов? Здесь поможет такое прекрасное качество, как гибкость ума. Оно позволяет адаптироваться к обстоятельствам, находить наиболее верное решение здесь и сейчас. Благодаря этому свойству мозга, можно регулярно повышать качество жизни и не попадаться на маркетинговые уловки. Одной из подобных уловок является разделение пищи на добрую и злую, хорошую и плохую, а теперь уже на живую и мертвую. Однако такой подход к еде может сыграть с человеком злую шутку, но это уже тема отдельного разговора.
Мой путь
Постоянство – признак мастерства, люблю повторять, когда случается закономерный апокалипсис в моей жизни. Но стабильность веса это действительно умение и определенные навыки. В детстве я пила пивные дрожжи в таблеточках, чтобы немного поправиться и не быть такой «плоской доской» на фоне одноклассниц. Мне же никто не объяснил в 13–14 лет, что повышенные физические нагрузки отнимают много сил у растущего организма и плановое формирование округлых форм откладывается. Думаете, что-то изменилось с дрожжевой диетой? Разве что в обыденную жизнь добавился своеобразный вкус во рту от БАДа.
Помню, как мой вес мог легко колебаться в радиусе 5 кг. Активный период выступлений и мероприятий, репетиций и постановок – минус 5 кг. Пара недель отдыха, небольшое затишье, появляется время поесть – и вот они щечки и плюс 5 кг.
Тогда я усвоила хорошо – вес это отражение образа жизни.
Привычки следить за весом никогда не было, хотя весы стояли в зале, где я была почти каждый день. Думаете, тренировалась с понедельника по воскресенье? Нет, это была мамина работа. Бо́льшим мотиватором были зеркала: если я себе нравилась в зеркале – мне было интересно сколько это весит. А вот сами цифры тогда, как и сейчас, оставались на втором плане. Отражение. Размер одежды. Качество тела. Симпатия к себе в купальнике или нижнем белье. Такими, на мой взгляд, должны быть показатели хорошего веса.
После беременности и родов я вернулась в фитнес-залы. Помню первую тренировку. Тело не слушалось, дыхание сбивалось, а я просто делала базовую разминку для начинающих. Первый раз в жизни я разлучилась со спортом так надолго и больше никогда не удивлялась новичкам, готовым уйти с занятия через 15 минут. С питанием была та же история: потребовалось поэтапно перестраивать все процессы и менять продукты в холодильнике. В такой ситуации важно не гнаться за уменьшением веса, а дальновидно строить образ жизни.
Не диета ключ к стройному счастью, а правильные пищевые привычки. И к ним нужно идти поэтапно.
Случился и второй «развод» со спортом. Я перешла из фитнеса в модельную сферу. В рационе появились чипсы и газированные напитки – повлияло окружение. Тренировки исчезли, весы показывали самый маленький вес, который я помню, не считая взвешиваний в школе. Восторг длился не долго. Сброс веса был обусловлен уходом привычной мышечной массы. И когда менеджеры показывали очередной рекламный видеоролик, я не разделяла их восторг: они смотрели на коллекцию меховых изделий, а я на свисавшую у меня в кадре пятую точку.
Какое отношение это имеет к питанию?
Вес может быть маленьким, но неэстетичным. Мы можем кушать чипсы и худеть – но есть ли смысл просто терять вес? Эстетика может быть и без здоровья. А вот здоровье всегда в комплекте с эстетикой.
Первые уроки по диетологии еще ребенком можно получить в спортивных секциях от тренера. Ничем не отличалась и моя история: в голове сидели спортивные заповеди про воду, про интервалы в питании, про салаты вместо ужина, про разгрузочные дни и диеты на огурцах и кефире. В фитнесе, как и в любой сфере, есть мода и маркетинг. Мода на спортивное питание не обошла и меня. Я пробовала на себе и сушки, и белковые диеты, отказ от сахара, протеиновые порошки, батончики, функциональное питание. И даже гематоген из аптеки считала ПП, потому что он из аптеки. А там все для здоровья. Не скажу, что со всем этим многообразием мое тело сильно похорошело. Наоборот, участились неполадки с пищеварением, а вес стал скакать как горный козел. Вверх.
Таким образом, все известные схемы по работе с питанием вышли из доверия. Тогда я поняла, что наступило время идти за знаниями куда-то, кроме поисковых систем на компьютере.
Если подопечные доверяют тренеру свой рацион – он должен разбираться в системе питания и знать базовые продукты, а не искать очередную диету, добавку, волшебную таблетку.
Питание – это отдельная сфера жизни, требующая профессионального подхода, а не советов на бегу от подруги или тренера без профильного образования. А вы думали о том, кому доверяете свой рацион?
Долгий путь к осознанному питанию
Иногда даже шахматный конь решает, что он скаковая лошадь. Это я о тех, кто иногда приходит в фитнес-зал и хочет за пару недель наверстать годы, просиженные в офисе, минуя линейно растущую программу тренировок и переходя сразу к желаемой точке. Эти люди тут же засыпают вопросами: «Какая тренировка у вас самая интенсивная в расписании? Какая диета самая жиросжигающая? Сколько дней нужно сделать разгрузочными, чтобы сбросить сразу все?»
В первый раз такой спринт проходит успешно.
Во второй – сомнительно.
В третий – без результата.
В четвертый – еще и дает прибавку в весе.
И вот когда человек прошелся по кругу повторяющегося действия, смог соотнести поверхностные результаты и побочные сюрпризы, потратил энную сумму денег, нервов и здоровья, не получив стабильный вес, – вот тогда он готов внимательно слушать про «долгие» методы.
Приходит понимание, что работа с питанием – это не пулеметная очередь, а вышивка крестиком. Спокойно, ежедневно, из маленьких стежков разнообразными нитками складывается красивая картина, радующая глаз.
На практике легче всего работать с теми, кто перепробовал все и сам пришел к выводу, насколько быстрые методы эфемерны.
Но лучше учитесь на чужом опыте. Это экономит здоровье.
Осознанность в питании не приходит сама
Заблуждение, что, когда женщина выходит замуж или становится мамой, она становится осознаннее в питании. Нет. И даже наоборот: проявляются негативные последствия невыстроенной системы питания и отсутствия правильных привычек.
«…Мама всегда готовила дома, я много училась и после университета сразу начала работать. За продуктами сейчас ходит мой молодой человек, а я работаю из дома. Чаще не успеваю есть, а когда захочу перекусить: бывает, открою холодильник, посмотрю и закрою».
В результате у девушки не сформировался навык себя кормить: она не умела выбирать продукты и блюда, было плохо сформировано понимание собственных гастрономических предпочтений. Ведь сначала мама выбирала еду, теперь – партнер. В результате, когда ответственность за ее питание перешла на нее саму, она не смогла обеспечить организм всем необходимым, и ее индекс массы тела стал подходить к критически низкой отметке (да, бывает, что вес хотят не только сбросить, но и набрать), и нам пришлось выработать целую стратегию для работы с ее пищевой корзиной и пищевыми привычками.
А вот многоголосье из повторяющихся фраз – постоянная история моих клиентов:
«…Муж приходит с работы поздно и всегда приносит вкусняшки. Ну как отказаться?! Вот сидим вместе кушаем, когда дети спят».
«…Муж и дети такое не любят. Поэтому я готовлю для них, и сама ем то же самое. Куда еще себе отдельно готовить».
«…Ребенок грудной, кушать не успеваю особо. Так, перекушу бутербродом. Пока гуляем, что-нибудь куплю в магазине. Доем пюрешку за ним».
«…Часто доедаю за детьми в течение дня, вечером вот ужинаю только нормально, до этого времени нет».
Как думаете, что посоветовать этим людям? Это вопрос дефицита нутриентов? Нужно искать рецепты с высоким содержанием белка? Рекомендовать больше пить воды?