Примечания
1
Частично переваренная пища, смешанная с желудочным соком. – Прим. ред.
2
Способствуют транспортировке пищевых липидов из кишечника в ткани организма. – Прим. ред.
3
Моносахахридов в природе и в еде встречается намного больше, но эти три – глюкоза, фруктоза и галактоза – самые распространенные. И в основном, из сложных углеводов наш организм получает именно их. – Прим. науч. ред.
4
World Health Organization. Obesity: preventing and managing the global epidemic. 2022, Copenhagen: WHO. – Прим. авт.
5
WHO European Regional Obesity Report, 2022: WHO Documentation Centre in Russia (mednet.ru) – Прим. авт.
6
Термин «пищевая зависимость» относится к зависимости психологической, а не физиологически обусловленной, как в случае с наркоманией и алкоголизмом. https://rd.springer.com/article/10.1007/s00394–016–1229–6 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0149763414002140/ – Прим. науч. ред.
7
Однако процент усвоения растительного белка ниже, чем животного. – Прим. науч. ред.
8
Липопротеины низкой плотности (ЛПНП, ЛНП, англ. Low density lipoprotein, LDL) – класс липопротеинов крови, являющийся наиболее атерогенным. Этот класс липопротеинов является одним из основных переносчиков холестерина в крови. Холестерин ЛПНП часто именуется «плохим холестерином» из-за его связи с риском атеросклероза. – Прим. ред.
9
Речь не про белый хлеб с сахаром, а про хлеб в целом и в, частности, про цельнозерновой. – Прим. науч. ред.
10
Сейчас также активно используется концепция MyPlate, а также многие другие. – Прим. науч. ред.
11
Для жарки нерафинированное оливковое масло не подходит, т. к. обладает низкой точкой дымления и при горении будет образовывать канцерогены. – Прим. науч. ред.
12
Только при условии соблюдения дневного калоража, так как если переедать дневной калораж даже на средиземноморской диете вес будет расти. – Прим. науч. ред.
13
Гхи, или ги – разновидность очищенного топленого масла, которое широко используется в Южной Азии (Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка) для приготовления пищи, лечения и проведения религиозных ритуалов. Один из наиболее популярных и характерных продуктов индийской кухни. – Прим. ред.
14
Термин «адаптогенный» не является научным. https://img-cdn.tinkoffjournal.ru/-/reflection-paper-adaptogenic-concept_en.pdf – Прим. науч. ред.
15
Витаминами считаются вещества, отвечающие следующим критериям: они жизненно необходимы, их надо получать извне, нужны в очень маленьких количествах. Именно соответствие этим параметрам отличает витамины от витаминоподобных веществ, которые ими не являются. – Прим. науч. ред.
16
Здесь стоит упомянуть о концепции интуитивного питания. Интуитивное питание – современный подход к питанию, основанный на представлениях, что внимание к сигналам собственного тела – голоду и насыщению – является более эффективным методом регуляции веса и пищевого поведения, чем тактика ограничений в питании, подсчета калорий или разделения пищевых продуктов на «полезные» и «вредные». – Прим. науч. ред.
17
В нашей климатической полосе паразиты встречаются у людей редко. И в основном у детей из-за недостатка гигиены. – Прим. науч. ред.
18
Также помочь восстановлению микрофлоры могут кисломолочные продукты. – Прим. науч. ред.
19
Клинические рекомендации по сахарному диабету 2023. – Прим. ред.
20
Глюкозотоксичность – хроническое повышение уровня глюкозы. – Прим. ред.
21
Липидотоксичность – повышение уровня свободных жирных кислот в плазме крови. – Прим. ред.
22
Из лекций ФГБУ Эндокринологического научного центра Минздрава РФ, Москва (директор – академик РАН и РАМН И. И. Дедов). – Прим. авт.
23
Источник: https://www.cdc.gov/healthyweight/bmi/calculator.html – Прим. авт.
24
Психопатологические аспекты нервной анорексии / Бобров А. Е. // Альманах клинической медицины. – 2015. – № 1. – Прим. авт.
25
Клинические рекомендации (протоколы ведения пациентов), разработанные главными внештатными специалистами Департамента здравоохранения города Москвы «Протокол (алгоритм) ведения пациентов с нервной анорексией в условиях стационара». – М.: ООО «КСТ Интерфорум», 2015. – 16 с. – Прим. авт.
26
Также источниками белка являются мясо, рыба, соя и другие продукты. – Прим. науч. ред.
27
ГИ – гликемичский индекс. Относительный показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкозы в крови – Прим. ред.
28
Если только вы не живете в регионе у моря и не имеете доступа к свежим морепродуктам. – Прим. науч. ред.
29
Исследования проводились не на человеке. – Прим. науч. ред.