ем потребляли апельсиновое. Но я в обоих случаях – пас, и таких напитков категорически не признаю!
На самом деле история пива в Испании очень давняя, еще древние иберы употребляли напиток из ферментированных злаков, который римляне назвали «целией». Но те же римляне привнесли на Иберийский полуостров культуру винопития, и прародитель пива был забыт надолго. Тут сыграли свою роль и мавры, пиво варили лишь монахи в немногих северных монастырях, сначала из розмарина, затем из хмеля.
Пиво вернулось в Испанию с его популяризацией в XIX веке, когда чешский «Пилзнер» завоевал практически всю Европу. В начале XX века в Мадриде стали появляться первые пивные заводы, и хотя Испания никогда не появлялась в рейтингах стран-производителей пива, сегодня она, на удивление, входит в десятку крупнейших производителей пива в мире.
Не побоюсь сказать, что «una cerveza, por favor» – «одно пиво, пожалуйста» – это одна из первых, а порой и единственная фраза на испанском, которую быстро запоминает каждый турист.
Самым популярным пивом в Испании является Estrella Damm. Бренд был основан в 1866 году и является самым старым в Испании. Когда-то «гремел» андалусский завод «Крускампо» в Малаге, но затем он был продан корпорации «Хайникен», хотя именно «Крускампо Гран Ресерва» – и такое бывает среди пива! – однажды завоевало престижную международную премию.
Пиво «Сан-Мигель» – наследник тех самых немногочисленных монашеских пивоварен. Утверждается, что варят его с 1516 года. Эта цифра даже включена в название, хотя ныне это обычное рядовое пиво.
Но я не случайно стала рассказывать о пиве в главе о Северной Испании.
Существует напиток, которым прекрасно утоляют жажду паломники на пути святого Иакова. Это «Клара». Напиток не имеет ничего общего ни с одноименной святой, ни с женским именем, название произошло от испанского слова «акларар» – осветлять. Дело в том, что «Клара» – это смесь пива с газированной водой и лимоном – цвет напитка в результате становится светлым. «Клара» популярна по всей стране.
В Испании существует множество способов попросить бокал пива, и «уна сервеса пор фавор» ничего не скажет бармену о ваших предпочтениях.
Давайте просить бокал пива правильно!
В первую очередь здесь используют слово «caña» – канья. В буквальном переводе – «Una caña, por favor» это «Трость, пожалуйста». Пиво не подают, его бросают, выбрасывают! «Кинь пару тростей», – скажет испанец в баре.
Если вам хочется пива в бокале поменьше, чем стандартные пол-литра, то и в этом случае у испанцев есть свои слова. В Стране Басков придется просить «Сурито», в Риохе – «Корто» или короткое, а в Арагоне – вообще «Пенальти».
Ну, а если вам очень хочется пить в жаркий день, то придется просить большой литровый бокал – «Тубо»!
Неудивительно, что в стране, где производят и пьют такое количество пива, существуют рецепты приготовления в нем различных блюд.
Курица в пиве, Pollo a la cerveza
Ингредиенты для 4 порций:
8 куриных бедер
2 зубчика чеснока
2 луковицы
4 морковки
1 сладкий красный перец
Щепотка сушеного тимьяна и розмарина
2 лавровых листа
1 л светлого пива
2 ст. л. муки
Горсть рубленой свежей петрушки
Оливковое масло
Соль и перец
В глубокой сковороде нагреваем немного оливкового масла, обжариваем бедрышки до золотистой корочки около 3–4 минут. Вынимаем курицу и откладываем.
В сковороде обжариваем мелко нарезанный чеснок, лук и красный перец. Добавляем нарезанную тонкими кружочками морковь и тушим все вместе около 10 минут.
Добавляем муку, все хорошенько перемешиваем и тушим на слабом огне 2 минуты. Мука загустит соус и придаст ему еще больше хлебного оттенка во вкусе.
Теперь возвращаем в сковороду курицу, посыпаем травками, солим, перчим и добавляем лавровый лист и пиво.
Убавляем огонь и тушим на медленном огне в течение примерно 40 минут, до готовности курицы. Должен получиться густой насыщенный соус.
Если вам захочется более яркого вкуса, то можно взять темное пиво вместо светлого.
Таким же образом готовят говядину и козлятину.
Истории двух Кастилий
Где привязать осла в Сеговии
Вот и пришло время окунуться в «настоящую Испанию», в ее сердце – Кастилию.
Если вы любите рыцарские замки из детских книжек, если вы зачитывались историями рыцарей – то вам в Сеговию.
Добро пожаловать в Кастилию-Леон!
Сеговия – теплый старый город на фоне заснеженных верхушек далеких гор, с громадным собором, где хранится прекрасная коллекция старинных гобеленов и картин. Мне этот город всегда кажется золотым, засыпанным осенней листвой или согретым весенним солнце.
– Я одену тебя в золотые краски Сеговии, – сказал герой какой-то испанской книжки. Именно так – золотые краски.
Это место не обошли вниманием ни римляне, построившие здесь огромный акведук, к которому теперь прижимаются небольшие домики, ни вестготы, ни арабы, превратившие город в крепость.
В 1985 году город был включен в перечень особо важных мировых памятников культурного наследия человечества ЮНЕСКО.
Сеговия была основана племенами кельтиберов около 3 тысяч лет назад и завоевана римлянами в 80 г. до н. э. Впоследствии каждая эпоха оставила в этом городе свой след: романские и готические церкви, крепостные стены, исторический центр, узкие улочки которого отражают смешение христианской, еврейской и мусульманской культур, дворцы и монастыри разных эпох и стилей.
Самым известным памятником Сеговии является римский акведук, построенный во второй половине II – начале I в. до н. э. при императорах Веспасиане и Траяне. Акведук имеет 166 арок и сложен из гранитных блоков без какого-либо цементирующего раствора. Это самый длинный древнеримский акведук, сохранившийся в Западной Европе. Длина его 728 м, высота 28 м, и он является наземным отрезком многокилометрового водопровода.
После освобождения города от мавританского владычества королева Изабелла короновалась на царствование именно в Сеговии. Здесь находились дворы королей Хуана II и Энрике IV, именно им город обязан своим великолепием.
Сохранившаяся атмосфера былых времен, прекрасные памятники, многочисленные церкви, старинные фонтаны и внутренние дворики заставляют приезжать снова и снова, с удовольствием бродить по светлому и теплому, интеллигентному и очень аристократическому городу.
Сеговия, наряду с Толедо, – один из моих любимых городов Испании.
Процветание длилось недолго: король Карл V не любил аристократию Сеговии и потерял интерес к городу. Лишь с приходом к власти в XVIII веке династии Бурбонов Сеговия вновь обрела королевское величие. До сих пор она считается символом испанского дворянства.
Кафедральный собор Сеговии – одно из самых величественных готических строений Испании. Возведение собора началось в 1520 году, а его освящение состоялось в 1768 году.
Замок Алькасар в различные периоды служил военным укреплением, резиденцией королей Кастилии, государственной тюрьмой, артиллерийским училищем, пока в 1953 году не стал музеем.
Алькасар похож на средневековую крепость, хотя он достаточно нов – после пожара 1828 года был серьезно реконструирован и отремонтирован. Расположенная на окраине города, крепость имеет много подземных помещений и секретных проходов, которые достигают реки и связаны с другими дворцами города. И сегодня продолжаются исследования его секретов.
Несмотря на то что троны католических королей и антураж королевского зала изготовлены в начале XX века, выглядит все очень аутентично. А вот в оружейном зале собраны настоящие доспехи.
В одной из башен король Кастилии Альфонсо Х, правивший в XIII веке, устроил обсерваторию и наблюдал за звездами. Прозванный Мудрым, или Альфонсо Астрономом, король не только управлял своими землями, но и составил астрономические таблицы и свод законов «Семь разделов права», переводил труды с арабского на кастильский и создал первые серьезные работы по истории Испании.
Альфонсо X всегда казался мне немного романтиком, ведь только романтиков притягивает звездное небо. И я угадала! До сих пор спорят об авторстве «Кантиг (песен) о Деве Марии», хотя подтверждено, что 8 из собранных в сборнике песен сочинил сам король, и он сам на галисийско-португальском диалекте провозгласил себя трубадуром: «quero seer oy mais seu trobador».
Рыцарем печального образа прозвали литературного героя Дон Кихота. Рыцарем бледной луны был король Альфонсо Мудрый…
С центрального балкона королевского зала Алькасара виден крест на каменном полу. Появился он не случайно, в XIV веке инфант Педро де Кастилья, сын короля Энрике II, поскользнулся и упал с балкона. Испуганная служанка бросилась за ребенком, но было уже поздно. На месте падения 12-летнего инфанта теперь находится крест.
Алькасар Сеговии – книжно-киношный классический рыцарский замок с башнями, оружейным и тронным залами. Со стен между старинных зубцов открывается вид на пыльную дорогу, вьющуюся среди степей, разбросанные за городом церкви и маленькие сельские домики. Ничего не изменилось за века в этой картине, кажется, что еще миг, и появится отряд рыцарей на боевых конях, заклубится пыль под копытами!
– Когда ты снова приедешь в Сеговию, знай, что здесь у тебя есть место, где привязать своего осла, – старинной поговоркой о гостеприимстве порадовал меня однажды житель Сеговии во множестве поколений одной семьи, маркиз де Айяла.
В городке Ла-Гранха-де-Сан-Ильдефонсо, в 11 км от Сеговии, расположен дворец, построенный в XVIII веке по приказу короля Филиппа V. Во дворце собрана интереснейшая коллекция ковров, а вокруг разбит сад с фонтанами и скульптурами по образу и подобию Версаля во Франции. Для любителей загородных парков и небольших дворцов – это идеальное место для посещения, из Сеговии сюда легко добраться на автобусе.