Рис. 292
Но все же наибольшую питательную ценность представляют не сами пчелы, а добытый пчелами мед.
Для того чтобы найти улей лесных пчел, необходимо наблюдать за направлением их полета и помнить, что рабочие пчелы, которые собирают пыльцу растений, далеко от места своего обитания не улетают и к вечеру обязательно собираются в гнезде. Улей лесные пчелы обычно устраивают в дуплах деревьев, что значительно упрощает задачу собирателя их сладкой продукции. Ему достаточно бывает поджечь пук сухой травы, поднести его близко к улью и, напустив дыма, плотно закрыть вход. Пчелы погибнут, а мед достанется добытчику.
Только, собираясь на медовый промысел, необходимо помнить, что пчелы в массе своей очень опасны и, если не погибнут сразу от дыма, могут изрядно покусать потревожившего их охотника. Иногда, если на него набросится весь рой, и до смерти! Поэтому лучше надеть толстую не прокусываемую одежду, подумать о том, как защитить от укусов открытые части тела, или как минимум развести поблизости дымокурный костер, возле которого можно будет укрыться от атаки потревоженных пчел.
Особенно ценен мед неограниченным сроком хранения. Более того, в медовой оболочке очень долго могут не портиться другие продукты питания. Наши предки, отправляясь в дальние походы, иногда заливали куски мяса, уложенные в бочки, медом и так сохраняли его месяцами.
Так же, как мед, употребимы в пищу пчелиные соты, в которых он в ульях содержится. Но, кроме пищевого назначения, воск сот можно использовать для изготовления свечей, повышения водонепроницаемости одежды, смягчения выделываемых кож животных.
При сильном голоде не следует брезговать свежей падалью. Для этого падшее животное надо тщательно осмотреть, выбрать пригодные в пищу куски, мясо тщательно промыть в проточной воде и после продолжительного вываривания употребить в пищу.
Недавно убитых животных можно выкапывать из ям и схронов, в которые их имеют привычку прятать многие хищники. Например, медведь со всех сторон нагребает на жертву землю. По этому холмику из свежей земли нетрудно бывает найти его продуктовую заначку. Только вначале надо убедиться, что самого хозяина поблизости нет.
В аварийной ситуации можно использовать в пищевых целях обычно выбрасываемые вываренные рыбьи кости, хрящи и другие отходы. Для этого их надо измельчить, например, разбивая и растирая между камнями, тщательно проварить и есть, запивая водой.
Но подобный рацион можно признать сугубо аварийным и использовать при отсутствии других продуктов питания.
Съедобна «зола» от сгоревшего жира некоторых морских животных — тюленей, моржей.
В самом крайнем случае можно есть похлебки, сваренные из мелко размолотых и хорошо проваренных костей животных. Именно так поступали наши первобытные предки.
Лучше использовать кости, прилежащие к суставам, и сами суставы, которые отличаются большей мягкостью.
Глава 10. Нетрадиционные продукты питания моря
Легче всего обеспечиться нетрадиционными продуктами питания в прибрежной зоне морей. Это подметил еще писатель и путешественник Арсеньев, вложив в уста своего героя, легендарного Дерсу Узала, просто-таки афоризм выживания.
«Ничего, капитан, — сказал он, — около моря можно всегда найти кушать.
Потом мы пошли к берегу и отворотили один камень. Из-под него выбежало множество мелких крабов. Они бросились врассыпную и проворно спрятались под другие камни. Мы стали ловить их руками и скоро собрали десятка два. Тут же мы нашли еще двух протомоллюсков и около сотни раковин береговичков…
Протомоллюсков и береговичков мы съели сырыми, а крабов сварили».
Просто инструкция по прибрежному выживанию!
Нам тоже приходилось наблюдать подобное пищевое изобилие. Более всего — в Горле Белого моря, славящегося своими многометровыми отливами. В так называемой зоне литорали (т. е. в зоне, оголяющейся в период отлива морского дна) мы находили великое множество различных живых существ. Моллюсков, прикрепившихся к поверхности камней, к водорослям и друг к другу. Разбросаниые по песку спиральные раковины брюхоногих моллюсков, а для простоты — морских улиток. На дне лужиц и в микробассейнах, в углублениях камней — махоньких, величиной с пятачок, камбалок и других мальков рыб, креветок. Чуть поодаль, ближе к воде, — мидий, раков балянусов. Из-под приподнятых пуков водорослей разбегались в разные стороны маленькие рачки. Правда, справедливости ради замечу, что далеко не везде на Беломорских побережьях мы наблюдали подобное разнообразие. Кое-где — лишь водоросли да раковины моллюсков.
Итак, что можно отыскать из продуктов пропитания в зоне литорали? И где и когда их искать?
Лучше всего в момент отлива, ступая вслед за уходяшей водой. Или сразу после шторма. Или после схода нагонной волны, вызванной сильным, долго дующим в сторону берега ветром. Удобней всею искать морскую живность на песчаных пляжах, в пучках оставшихся на берегу водорослей, в отдельных лужах, среди нагромождений камней. Если нет терпения дождаться отлива, можно собирать крабов и моллюсков на мелководье, поднимая камни на дне, перебирая водоросли. Но гораздо лучше сделать несколько приливных ловушек, в которых при уходе воды останется гораздо больше употребимой в пищу живности.
Наиболее доступны потерпевшим бедствие людям крабы. В морях и океанах обитает около 4,5 тыс. видов крабов. В водах, омывающих границы нашей страны, — 60 видов.
Многие из них съедобны. Ежегодная добыча крабов достигает более 750 000 т. что составляет 25 % мирового улова ракообразных. Наибольшей пищевой ценностью обладают голубые крабы, овальные, волосатые, крабы-плавунцы и стригуны, травянистые крабы и др.
На рис. 293–296 изображено несколько наиболее привычных нашему глазу крабов из встречающихся в ближних к нам морях. Подавляющее большинство крабов обитают на мелководье и могут быть доступны людям, потерпевшим бедствие.
Морские раки очень напоминают своих речных сородичей, но отличаются большими размерами.
Рис. 293
Рис. 294
Рис. 295
Рис. 296
Хорошо узнаваемы омары (рис. 297).
Рис. 297
Их известно более 40 видов. Внешне омары похожи на речных раков, но с клешнями на трех первых парах грудных ног. Промысловое значение в основном имеют три основных вида омаров: европейский, американский, дублис.
Европейский — длиной до 90 см и массой до 1 кг — распространен у берегов Европы, от северо-западного побережья Африки до Норвегии, в Средиземном и юго-западной части Черного моря. Обитает на каменистых россыпях и скалах на глубине до 30 м. Американский — длиной до 65 см и массой до 15 кг — обитает вдоль побережья Атлантического океана. Дублис — длиной до 22 см — встречается в морях, омывающих Европу. Мировая добыча омаров составляет свыше 100 000 т в год.
Лангусты похожи на омаров, только не имеют клешней. Известно 30 видов. Длина лангустов — до 60 см. Их ежегодный улов превышает 110 т.
Правда, считающиеся деликатесом омары и лангусты тяготеют к южным морям. Но и северные воды могут предложить десятки видов раков. К примеру, дальневосточное побережье — 20 видов одних только раков-отшельников, которые для защиты себя от врагов используют пустые раковины погибших моллюсков (рис. 298).
Рис. 298
Иногда раки могут иметь совершенно нетипичный вид, как, например, рак-богомол, длина которого может достигать 20 см (рис. 299).
Рис. 299
Проще всего собирать крабов и раков после шторма. На восточном побережье Каспийского моря мы однажды три дня питались большими морскими раками, которых чуть не ежеминутно выбрасывало на прибрежный песок штормовой волной.
Кроме крабов и раков, повсеместно в прибрежной зоне морей встречаются креветки. В мире насчитывается около 2000 видов креветок. В морях, доступных нашему «робинзону», — 160 видов. Креветки имеют удлиненное, сплющенное с боков тело. Размеры — от самых небольших (рис. 300)
Рис. 300
до достигающих в длину 20 см, как креветка травяной чилим (рис. 301).
Промысловое значение имеют более 300 видов креветок, суммарный годовой улов которых превышает 1,5 млн т.
Наиболее известные из них — чилимы, шримсы, травяные креветки, панеидные креветки и пр.
Крабы, раки и креветки, живущие в холодной соленой воде, съедобны в сыром виде, но, если их сварить, они станут гораздо вкуснее. Для экономии пресной воды их можно варить в морской. После 10—20-минутного кипячения хитиновая оболочка и жабры легко удаляются. Употреблять морских обитателей допустимо только в свежем, диетическом виде, так как без воды они портятся очень быстро. А если сохранять, то только в живом виде в садках с проточной морской водой.
Сухопутные и пресноводные разновидности крабов и омаров следует кипятить в обязательном порядке, так как возможны желудочно-кишечные заболевания. Кроме сбора на пляжах, рако-крабообразных можно ловить с помощью рачевен и на импровизированные бескрючковые улочки. К прочному шнуру надо привязать кусочек мертвой рыбы, ниже приманки — грузило. Удочку следует периодически подтягивать, чтобы проверить, не попалась ли добыча.
Моллюски. Съедобны многие морские моллюски. Чаше всего используются в гастрономических целях двустворчатые моллюски (Bivalvia). Я упомяну лишь о тех, которые можно найти в ближних к нам морях.
Самые известные из двустворчатых моллюсков — это устрицы и мидии. Распространены они повсеместно. Чаще всего встречаются на берегах, защищенных от волн. Мировая добыча мидий достигает 600 т в год, а устриц одна только Франция потребляет один миллиард штук в год!
Мидии (рис. 302) имеют треугольно-закругленную раковину, длиной до 8—12 см, цветом от сине-черного до ярко-зеленого.
Мидии прикрепляются к камням и друг к другу пучком тонких клейких нитей — биссусов, образуя иногда целые колонии. Мясо мидий использовалось людьми в пищу с времен каменного века. Мидий варят, солят, сушат.