Лучше всего дегидрировать овощи в специальной сушилке или духовке при 55 градусах. Бобы, брокколи, морковку, баклажаны, кукурузу, грибы, лук, горошек, картошку и помидоры необходимо высушивать до хруста. Свеклу и сладкий перец так сильно можно не сушить.
Употреблять дегидрированные овощи в пищу можно как угодно, если использовать немного воображения. Помидоры после сушки можно перемолоть, а затем (смотря сколько воды вы добавите) сделать из них пасту, соус или суп. Паприку, в общем, так и делают: берут высушенный перец нужного сорта и перемалывают. Вы можете экспериментировать – главное, чтобы вам самим нравилось. Мы дома часто готовим рагу и супы, поэтому сушеным овощам у нас всегда найдется применение.
Сегодняшний проект заключается в следующем: высушите овощи в духовке, попробуйте их приготовить и решите, подходит ли вам такой способ консервации пищи и будете ли вы включать его в план подготовки к катастрофам.
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1. Разогрейте духовку до температуры, не превышающей 90°C.
2. Разложите замороженные овощи на лист пергаментной бумаги. Я часто беру смесь перцев, но вы выбирайте что пожелаете.
3. Держите дверцу духовки приоткрытой, чтобы из нее свободно выходил пар.
4. Желательно направить в духовку вентилятор. Это улучшит циркуляцию воздуха.
5. Оставьте овощи в духовке на несколько часов. Каждые пару часов проверяйте, как идет процесс, и, как только овощи станут хрустящими, выньте их (длительность готовки может зависеть от многих факторов: сочности овощей, влажности, температуры, циркуляции воздуха и т. д.).
6. Дайте овощам остыть.
7. Рассортируйте овощи по банкам и храните в сухом, прохладном и темном месте.
Неделя 11: список покупок
Что нужно купить:
• большая упаковка сока (на человека);
• большие пластиковые контейнеры для еды;
• коробка энергетических батончиков;
• 3 рулона бумажных полотенец;
• пипетка.
Что нужно сделать:
• Проверьте датчики дыма в вашем доме. Если в них кончились батарейки, замените их.
Шаг номер 11: Обезвоженный фарш, или «Мясной камень»
В интернете обезвоженный фарш часто называют мясным камнем (от англ. hamburger rocks). Если вы решитесь приготовить его, то сразу поймете почему: обжаренный и высушенный фарш сильно напоминает темно-коричневую гальку. Однако цель данного проекта не в том, чтобы наготовить «мясных камней». Обработанный таким образом фарш, если его вакуумировать и держать в прохладном, темном и сухом месте, будет храниться намного дольше, чем свежий.
Конечно, свежее мясо ничем заменить нельзя: его вкус и польза выше любых консервов. Тем не менее данный рецепт отлично заменит мясо в рецептах с фаршем, коих очень много: чили кон карне, тако, спагетти…
Есть несколько способов регидратации фарша. Можно брать разное соотношение воды и фарша, я обычно делаю 1:1, потому что фарш еще напитается соками во время готовки, однако это, в общем, дело вкуса. Большинство людей предпочитают брать больше воды: одна часть фарша разводится в двух частях кипятка перед приготовлением.
Не расстраивайтесь, когда увидите, во что превратится пара килограммов фарша после сушки: в итоге вы получите полкилограмма непонятных камней. Не думайте, что вы испортили мясо, – наоборот, вы его спасли! Чем меньше в нем останется влаги, тем дольше оно будет храниться, а значит, сможет спасти вас в непредвиденных обстоятельствах. Да и к тому же единственное, что потеряет фарш при сушке, – это жир и вода, то есть элементы, которые можно потом легко восполнить. Рецепт достаточно прост.
ИНСТРУКЦИЯ:
1. Пожарьте фарш.
2. Слейте весь жир.
3. Промойте фарш, чтобы избавиться от остатков жира.
4. Продолжайте жарить фарш, пока из него не выпарится вся жидкость.
5. Дегидрируйте фарш в сушилке для овощей или духовке.
У меня есть специальная сушилка для овощей, которую я нагреваю до 70°C и оставляю на 8 часов.
Вы также можете использовать духовку. Приоткройте дверцу и сушите фарш при температуре 90°C. Периодически проверяйте и перемешивайте фарш, пока он не дойдет до нужного состояния. Хотя, конечно, с сушилкой все намного проще.
Когда фарш высохнет, остудите его, засыпьте в герметичную емкость и вакуумируйте. Также из него можно сделать консервы: прогрейте банки при 120°C, засыпьте в них еще горячий фарш и закатайте. В течение 15 минут вы должны услышать характерный щелчок. Я не очень люблю этот метод, однако он тоже хорош. Тем не менее он не одобрен Министерством здравоохранения США, потому что не было произведено должных исследований на предмет возникновения ботулизма в продуктах, приготовленных таким образом.
«Мясной камень» может храниться около года в прохладном, сухом и защищенном от попадания прямых солнечных лучей месте.
Неделя 12: список покупок
Что нужно купить:
• запасной ошейник, поводок, адресник и корм для ваших питомцев;
• лоток;
• запас воды;
• справка о прививках.
Что нужно сделать:
• Разработайте план ухода за вашим питомцем в непредвиденной ситуации.
• Сделайте копии справки о прививках и поместите их в «тревожный чемоданчик».
• Туда же поместите купленные ошейник, поводок, корм и адресник.
Шаг номер 12: Приготовление раствора дакина
Раствор Дакина – это антисептик, содержащий гипохлорит натрия (элемент, часто используемый для производства отбеливателя) и воду. Его придумали во время Первой мировой войны для обработки ран с целью предотвращения инфекции.
Конечно, раствор Дакина не единственный доступный антисептик. Существуют более эффективные бактерицидные препараты, содержащие углекислоту (фенол) или йод. Их можно приобрести в любой аптеке. Тем не менее у них есть один большой недостаток: помимо вредоносных бактерий, они убивают живые клетки организма и теряют эффективность при контакте с кровью. Этих недостатков у раствора Дакина просто нет. У него также есть дополнительная функция: он способствует отделению омертвевших клеток, тем самым ускоряя процесс заживления.
Раствор Дакина очень легко приготовить в домашних условиях – достаточно лишь добавить немного хлора в раствор гидроксида или карбоната натрия.
К сожалению, этот раствор неустойчив. Он хранится очень недолго – до 30 дней.
Раствор заливают на поверхность раны. У меня уже был опыт использования этого раствора как на себе, так и на домашних животных. Раствор Дакина практически не жжет и не щиплет кожу. Во время Первой мировой он спас тысячи жизней.
Напоминаю, что я не врач, поэтому обязательно проведите собственное исследование, чтобы убедиться в точности приведенной мной информации о приготовлении раствора.
МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ:
1. Храните раствор в недоступном для детей месте.
2. Не глотайте раствор при полоскании.
3. Не используйте дольше недели.
4. Если у вас аллергия на какой-то из компонентов раствора, не используйте его.
5. Прекратите использование раствора, если ваше состояние ухудшится или появится сыпь.
СООБЩИТЕ ДОКТОРУ, ЕСЛИ:
1. Вы испытываете боль и жжение во время применения раствора.
2. У вас появилась сыпь или зуд.
3. Кожа покраснела.
4. Появился отек, волдыри или крапивница.
5. Появились симптомы заражения крови.
ХРАНЕНИЕ:
Хранить раствор следует при комнатной температуре, плотно закрытым и защищенным от солнца.
Строго соблюдайте правила гигиены. Стерилизуйте все, с чем работаете при обработке раны. Также помните, что невозможно обеззаразить что-то грязное, поэтому тщательно мойте руки.
ОБОРУДОВАНИЕ:
▪ чистая кастрюля с крышкой;
▪ стерильный мерный стаканчик и ложка;
▪ стерильная тара с крышкой (см. выше).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Наберите литр воды из-под крана и кипятите в течение 15 минут под крышкой.
2. Стерильной мерной ложкой добавьте в воду ½ ч. л. соды.
3. Поместите раствор в стерильную тару и накройте крышкой.
4. Проставьте на емкости дату.
Если после открытия емкости вы не использовали весь раствор в течение двух суток, слейте все содержимое. Закрытым раствор может храниться около месяца.
Сила раствора будет зависеть от количества отбеливателя. Обратите внимание на таблицу, представленную ниже:
Неделя 13: список покупок
Что нужно купить:
• свисток;
• плоскогубцы;
• отвертка;
• молоток;
• лента монтажная перфорированная;
• лом.
Что нужно сделать:
• Сходите на урок по оказанию первой помощи и искусственного дыхания.
• Прикрепите ваш водонагреватель к каркасу стены с помощью монтажной ленты.
Шаг номер 13: Антисептик из сахара
«Шугардин» – это антисептик, который каждый может сделать самостоятельно из йода и сахара. Он отлично справляется с любыми инфекциями. Обычно его используют для борьбы с гнойными нарывами и прочими воспалениями на копытах лошадей, однако существует множество других способов его использования. Он особенно ценен для препперов тем, что его можно без труда сделать из подручных материалов.
Хотя сахарный сироп может служить отличной почвой для размножения грибков и бактерий (эту его особенность люди научились использовать для приготовления алкоголя), у него есть и противоположное свойство: высокая концентрация сахара вытягивает из бактерий всю жидкость, тем самым уничтожая их. Вы наверняка не раз просыпали немного сахара на стол. Скажите, часто ли вы видели, чтобы на нем появлялась плесень?
Если сахар смешать с йодом, мы получим пасту, которая сочетает в себе антибактериальные свойства этих двух компонентов. Пластичность такого раствора позволяет с легкостью покрыть им рану. Я слышал, что многие просто посыпают рану сахаром, если у них нет других антисептиков, однако это неэффективно. Обычный сахар не может запечатать рану. Постепенно он начинает смываться кровью и прочими выделениями, давая инфекции пищу вмес