Рапсовый шрот по содержанию питательных веществ является ценным кормовым средством, однако его применение в рационах птицы ограниченно из-за наличия глюкозинолатов, танинов, эруковой кислоты, оказывающих отрицательное влияние на состояние здоровья птицы, ее продуктивность и качество продукции.
Введение в рационы кур и цыплят-бройлеров рапсового шрота с повышенным содержанием глюкозинолатов приводит к кровоизлияниям в печени, повышению смертности птицы, появлению неприятного («рыбный», «крабовый») запаха яйца и привкуса мяса бройлеров. Кормовые качества рапсового шрота зависят от сорта и технологии переработки семян при извлечении из них масла. Экстремальные условия обработки, особенно высокая температура, приводят к деструкции аминокислот, в первую очередь лизина, метионина, цистина, и снижению их доступности для организма птицы.
В настоящее время в странах, занимающихся возделыванием рапса, выводят сорта с пониженным содержанием глюкозинолатов и эруковой кислоты (сорт «00»), Шрот, полученный из таких сортов, характеризуется более высокими кормовыми качествами.
Рапсовый шрот, содержащий 32-36% сырого протеина, до 15% сырой клетчатки, до 0,8% глюкозинолатов, 5-6% эруковой кислоты (в жире), можно применять в рационах кур промышленного стада и цыплят-бройлеров в количестве до 5% массы корма. При более высоких уровнях рапсового шрота в рационах птицы отмечено снижение прироста живой массы бройлеров, яйценоскости и массы яйца, наблюдаются геморрагические воспаления печени и увеличение щитовидной железы. Рапсовый шрот используют в измельченном виде в составе полнорационных сбалансированных комбикормов. Рапсовый шрот не рекомендуется вводить в рационы племенной птицы и кур, несущих яйца с темноокрашенной скорлупой.
Из зарубежной практики известно, что рапсовый шрот улучшенного качества, содержащий не более 0,3% глюкозинолатов и не более 5% (в жире) эруковой кислоты, применяют в повышенных дозировках — до 10% в рационах кур и до 15% в рационах цыплят-бройлеров.
Рапсовый жмых от шрота отличается более высоким содержанием жира (до 10-12%) и, вследствие этого — более высоким уровнем обменной энергии. Жмых, полученный из улучшенных сортов рапса, может быть использован в рационах кур промышленного стада и цыплят-бройлеров в количестве до 7,5% массы корма.
В рационы сельскохозяйственной птицы можно добавлять рапсовое масло, которое отличается низким (до 5%) содержанием эруковой (жир-мой) и линолевой (до 13-24%) кислоты, наличием незначительного количества глюкозинолатов (до 5-20 мг/кг). Курам и цыплятам-брой-лерам рекомендуется скармливать рапсовое масло, содержащее не более 5% эруковой кислоты в количестве 2-3% массы корма.
Льняной шрог и жмых содержат 33,3-34,1% сырого протеина, в котором в 2,5 раза меньше лизина и несколько меньше серосодержащих аминокислот, чем в протеине соевого шрота или жмыха. Однако он обладает особыми диетическими свойствами. Льняной жмых и шрот охотно поедают все животные, однако из-за наличия пектиновых веществ, гликози-дов и синильной кислоты уровень включения их в рационы ограничен до 6% для взрослой птицы и до 3% для молодняка старших возрастов. В кормлении птицы в зависимости от вида и возраста используют необработанные семена льна в количестве 5-10% по массе корма. При использовании льняного шрота в кормлении птицы необходимо соблюдать определенные меры предосторожности, так как незрелые семена льна содержат в небольшом количестве цианогенный глюкозид линамарин. К перечисленным недостаткам продуктов из семян льна следует отнести наличие (3-10%) слизистых веществ, которые почти не перевариваются животными с однокамерным желудком.
Арахисовый шрот в основном получают из очищенных от оболочек семян. Состав шрота зависит от качества семян и метода извлечения масла. Семена арахиса содержат 25-30% сырого протеина и 35-60% липидов. Некоторые сорта арахисового шрота оказывают токсическое действие на молодняк птицы, особенно на цыплят и индюшат. Вредное действие такого шрота обусловлено плесенью, вызываемой Aspergillus Flams, которая вырабатывает продукт, называемый афлатоксином. Афлатоксин обладает канцерогенным действием, и у больной птицы наблюдается обширное поражение печени. Афлатоксин был выделен только из пораженных плесенью кормов.
К растительным белковым кормам относятся семена бобовых культур: горох, чечевица, бобы кормовые, люпин сладкий, нут, чина, соя. Они содержат 20-40% протеина, некоторые из них богаты жиром и являются высокопитательным концентрированным кормом для животных, который по химическому составу существенно отличается от злаковых культур. По сравнению со злаковыми культурами в зерне бобовых культур содержится в 2-3 раза больше сырого протеина. Белки их обладают высокой растворимостью, поэтому хорошо перевариваются и усваиваются. Переваримость органического вещества и протеина составляет от 85 до 90%. Зернобобовые культуры содержат все необходимые для организма животного аминокислоты, в том числе в 3-5 раз больше лизина по сравнению со злаковыми культурами. Все аминокислоты в значительной мере растворимы в воде и поэтому хорошо усваиваются животными. Клетчатка составляет 5-7%, зола — около 3%. В зернах бобовых содержится незначительное количество кальция и микроэлементов. Содержание витаминов невелико и подвержено колебаниям.
Недостатком зернобобовых культур считается наличие в зерне почти всех видов различных антипитательных веществ (ингибиторы ферментов, алкалоиды, гидролитические ферменты и др.), снижающих его кормовую ценность вследствие снижения переваримости белков. В связи с этим целесообразно зерна бобовых культур перед скармливанием птице подвергать влаготепловой обработке (варка, запаривание и др.).
Горох — один из наиболее распространенных и высокопитательных кормов. В 1 кг гороха содержится 180-240 г протеина и 12,5-15 г лизина. Содержание в протеине гороха легкорастворимых фракций достигает 90%. По биологической ценности протеин гороха приближается к протеину соевого шрота или мясной муки. Углеводы в горохе представлены в основном крахмалом, клетчатки в нем содержится около 5-6%. Горох обладает хорошей переваримостью. Скармливают его в размолотом и дробленом виде. Как и в соевых бобах, в горохе имеются ингибиторы трипсина, что ограничивает возможность его использования в рационах птицы. Термическая обработка гороха незначительно снижает действие антипитательных веществ, поэтому обычно его скармливают без предварительной обработки. В комбикорма для взрослой птицы горох включают до 10-12% по массе.
Вика. Зерно вики яровой является дополнительным кормом для балансирования рационов по протеину и аминокислотам. В среднем в зерне вики содержится 24,1-26% протеина, в том числе 21-23% пере-варимого. В 1 кг зерна вики содержится, г: аргинина — 15,6, валина — 7,6, гистидина — 6,5, изолейцина — 11,5, лейцина — 11,4, лизина — 13,1, метионина — 2,7, тирозина — 5,5, треонина — 7,6, триптофана — 2,4, фенилаланина — 8,6, цистина — 2,2.
Основная причина, по которой зерно вики используют в кормлении животных в ограниченных количествах, — это наличие в нем ингибитора трипсина и цианогенных гликозидов. Из-за содержания синильной кислоты зерно вики имеет горьковатый вкус. Во избежание отравления птицы перед добавлением в комбикорм (не менее 2-3%) вику проверяют на содержание синильной кислоты. В настоящее время созданы фуражные сорта вики, содержащие низкое количество антипитательных веществ.
Чечевица по химическому составу и общей питательности сходна с горохом и викой. Зерно чечевицы содержит более 25% сырого протеина, около 52% безазотистых экстрактивных веществ, незначительное (4,3%) количество клетчатки и достаточно фосфора. На корм используют нестандартное зерно и мелкосеменные сорта.
Чина. По химическому составу и питательной ценности чина близка к гороху. Зерно чины содержит 25,9-27% сырого протеина, около 51% безазотистых экстрактивных веществ, имеет высокую переваримость. В 1 кг зерна чины содержится, г: аргинина — 2,05, валина — 1,13, гистидина — 0,57, изолейцина —1,43, лейцина — 0,42, лизина — 1,67, метионина — 0,24, треонина — 1,06, триптофана — 0,22, фенилаланина — 0,9.