Кухня Древнего мира

«Кухня Древнего мира» — это уникальное издание Виталия Задворного, которое представляет собой первое научное исследование гастрономии древности на русском языке. Автор анализирует древние тексты и рассказывает о кулинарных традициях разных эпох — от истоков человеческой цивилизации до завершения эпохи Античности.

Книга охватывает различные аспекты: влияние климата, культуры и обычаев народов на формирование их гастрономических предпочтений. Читатель сможет узнать об особенностях питания древних цивилизаций, рецептах и способах приготовления пищи.

«Кухня Древнего мира» — это не только ценный источник знаний для историков и любителей кулинарии, но и возможность окунуться в атмосферу прошлых эпох через призму гастрономии. Читайте онлайн бесплатно на сайте библиотеки Ридания!

Читать полный текст книги «Кухня Древнего мира» бесплатно вы можете в нашей онлайн читалке. Просмотрите оглавление, чтобы перейти сразу к желаемой части книги. Скачать fb2 файл книги (3,27 MB) можно по этой ссылке, если вы предпочитаете свою читалку.

Год издания: 2025
Автор(ы): Виталий Задворный
Жанры: История, Публицистика, Кулинария
Серия: Культура повседневности

Оценка книги: 4,9 из 5 (на основе 9 оценок)

fb2 файл книги добавлен 23.05.2025, размер файла 3,27 MB

«Кухня Древнего мира» — читать онлайн бесплатно

Близкие, но не полностью тождественные термины «гастрономия» и «кулинария» происходят из двух древних языков: первый – из древнегреческого, второй – из латинского. Слово «гастрономия» составлено из древнегреческих слов γαστήρ – «желудок» и νομός – «закон», «установление», и в настоящее время под этим термином понимается совокупность продуктов и приготовленных блюд. Слово «кулинария» восходит к латинскому culina – «кухня» – и означает процесс приготовления пищи.

Переход человечества от дикого состояния собирательства и охоты к цивилизованной жизни произошел благодаря изменениям, связанным с приготовлением еды. Как писал американский археолог Джеймс Мелларт, «первый признак цивилизации – это начало сохранения и производства пищи»1. Цивилизация началась с земледелия, которое, как писал один из авторов Библии, «учреждено от Вышнего»2. Две химические реакции, которыми овладел homo sapiens, положили начало гастрономии: горение, благодаря чему появилась еда, приготовленная на огне, и целенаправленное использование брожения, благодаря которому возникли веселящие душу напитки – вино и пиво3.