…нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением.
Главное назначение закусок – возбуждение аппетита. В наш век массовой борьбы с лишними килограммами еда с аппетитом многим кажется, чуть ли не преступлением. Между тем без аппетита не может быть нормального усвоения пищи. Закуски и холодные блюда являются неотъемлемой частью любого стола – как праздничного, так и повседневного. Входящие в их состав как свежие, так и маринованные овощи содержат ряд веществ, которые способствуют лучшему усвоению организмом других продуктов.
Одно предупреждение: не надо делать из стола выставку, а из желудка – помойку. Лучше подать к столу одну, но классную закуску, но приготовленную с душой.
Бутербродная масса с ветчиной
✓ ингредиенты
60 г вареной ветчины, 100 г нежирного творога, соль, перец, красный перец.
✓ способ приготовления
Ветчину мелко нарезать и перемешать с творогом. Массу посолить, поперчить и добавить немного красного перца.
Бутербродная масса из тунца с карри
✓ ингредиенты
150 г консервированного тунца в собственном соку, 1 луковица, 50 г нежирного йогурта, 3 ст. ложки кетчупа с карри, соль, черный молотый перец.
✓ способ приготовления
1. С тунца дать стечь жидкости, отжать его и измельчить.
2. Очищенную луковицу мелко нарубить и перемешать с йогуртом, карри-кетчупом и тунцом. Приправить солью и перцем.
Бутербродная масса из тунца с творогом
✓ ингредиенты
150 г консервированного тунца в собственном соку, 1 ст. ложка нежирного творога, 1 ст. ложка каперсов, соль.
✓ способ приготовления
Тунца размять с творогом. Каперсы мелко нарезать и перемешать с рыбой и творогом. Приправить солью, перемешать.
Бутербродная масса из грудки индейки
✓ ингредиенты
250 г вареной грудки индейки, 1 луковица, 1 очищенный зубчик чеснока, петрушка, 100 г творожного сыра, соль, перец, молоко или бульон.
✓ способ приготовления
1. Мясо индейки измельчить и положить в кухонный комбайн. Добавить луковицу, зубчик чеснока, петрушку и сыр. Приготовить пюре, приправить солью и перцем.
2. Если масса окажется слишком густой, добавить немного молока или бульона.
Творожная масса с огурцом
✓ ингредиенты
1 огурец, 150 г нежирного творога, 2 ст. ложки сметаны, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка хрена, соль, перец, укроп, черный хлеб.
✓ способ приготовления
1. Огурец очистить и разрезать пополам. Семена с мякотью выскоблить ложкой. Огурец нарезать мелкими кубиками, посолить и оставить на 30 минут. Сок слить.
1. Творог смешать со сметаной до однородной массы. Чеснок очистить и выжать прессом. Добавить хрен, приправить солью и перцем.
1. Укроп промыть, мелко нарубить и посыпать творожную массу.
2. Подавать с черным хлебом.
Творожный крем с паприкой и огурцами
✓ ингредиенты
250 г нежирного творога, 1 ст. ложка минеральной воды, 1/2 огурца, 1/2 красного сладкого перца, соль, черный молотый перец, красный молотый перец.
✓ способ приготовления
1. Творог взбить с минеральной водой до кремообразной консистенции. Огурец почистить. Сладкий перец разделить на 4 части, удалить сердцевину.
2. Перец и огурец нарезать мелкими кубиками и смешать с творогом. Добавить пряности.
Творожная масса с зеленью
✓ ингредиенты
1 головка репчатого лука, 50 г зеленого лука, петрушка, эстрагон, 250 г нежирного творога, 2 ст. ложки нежирной сметаны, соль, перец.
✓ способ приготовления
Луковицу очистить и мелко нарубить. Зелень помыть и измельчить. Творог смешать со сметаной до однородной массы. Добавить зелень и лук. Массу приправить солью и перцем.
Творожная масса с редиской
✓ ингредиенты
1 пучок редиски, 1 пучок зеленого лука, 250 г нежирного творога, 2 ст. ложки сметаны соль, перец.
✓ способ приготовления
1. Промыть, почистить и мелко нарубить редиску. Зеленый лук помыть и нарезать тонкими кружочками.
2. Творог перемешать со сметаной до однородной массы. Добавить редиску и зеленый лук.
3. Приправить массу солью и перцем.
Багет с цыплятами и дольками персика
✓ ингредиенты
2 половинки консервированного персика, 1 хлебец из ржаного багета, 50 г творожного сыра, 2 листа кочанного салата, 100 г вареной грудки цыпленка, молотый черный перец, карри.
✓ способ приготовления
1. Половинки персиков нарезать косыми дольками. Булочки из ржаного багета разрезать пополам вдоль и смазать творожным сыром. Листья салата вымыть и обсушить салфеткой.
2. На нижнюю половинку булочки положить лист салата. Ломтики грудки немного развернуть и попеременно с дольками персика разложить на салате, посыпать перцем и карри.
3. Прикрыть оставшимся листом салата и верхней половиной булочки.
Полезная информация
Овощи можно освежить, подержав их в холодной воде, куда добавлены 2–3 ст. ложки уксуса, но ценные минеральные вещества и витамины при этом теряются.
Творог с паприкой
✓ ингредиенты
250 г нежирного творога, 2 ч. ложки хрена, 1 ст. ложка соуса табаско, 2 ст. ложки минеральной воды, 1 сладкий красный перец, соль, перец по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Творог взбить до однородной массы с хреном, табаско и минеральной водой.
2. Сладкий перец помыть, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Добавить петрушку в творог и приправить массу солью и перцем.
Творожная паста с корнишонами
✓ ингредиенты
100 г нежирного творога, 1 ст. ложка минеральной воды, 1/4 острого красного перца, 1–2 корнишона, соль, молотый черный перец.
✓ способ приготовления
1. Творог взбить с минеральной водой до однородной массы. Паприку и корнишоны нарезать мелкими кубиками и добавить в творожную массу.
2. Приправить солью, перцем и перемешать.
Хлебные карманы с цыплячьей грудкой
✓ ингредиенты
250 г питы, 4 листа кочанного салата, 75 г вареного филе цыпленка, нарезанного ломтиками, 100 г фруктов (персиков, мандаринов), 50 г творога, 1 ч. ложка минеральной воды, 1 ч. ложка уксуса, соль, перец, 1 ч. ложка замороженной зелени по вкусу.
✓ способ приготовления
1. В четверти питы прорезать «карман».
2. Измельчить кочанный салат, нарезать грудку полосками, фрукты – дольками или кусочками. Творог перемешать с минеральной водой, уксусом, солью, перцем и зеленью.
3. Заполнить питу всеми ингредиентами и подать к столу.
Пита с рыбой и сыром
✓ ингредиенты
250 г питы, 4 листа кочанного салата, 75 г тунца в собственном соку, 1 ломтик маложирного сыра, 1 помидор, 50 г нежирного творога, 1 ч. ложка минеральной воды, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка хрена, соль, перец, 1 ч. нарезанного зеленого лука.
✓ способ приготовления
1. В четверти питы прорезать «карман». Измельчить салат, тунца, нарезать сыр кусочками, помидор – кружочками.
2. Заправить творог минеральной водой, уксусом, хреном, солью, перцем и половиной лука. Заполнить питу всеми ингредиентами и подать к столу.
Паста из баклажанов и помидоров
✓ ингредиенты
2 баклажана по 400 г, 1 ст. ложка лимонного сока, 300 г помидоров, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, соль, перец, свежая петрушка для посыпки.
✓ способ приготовления
1. Духовку нагреть до 200 °C. Баклажаны запечь на решетке в духовке 40 минут. Затем снять кожицу.
2. Нарезать баклажаны кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
Лук и чеснок почистить и мелко нарубить, перемешать с подготовленными овощами и приправить пряностями.
3. Выложить на тарелки и подать к столу.
Морковный крем с зеленым луком
✓ ингредиенты
100 г моркови, 25 г зеленого лука, 75 г нежирного творога, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка минеральной воды, соль, перец по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Мелко натереть морковь, нарезать лук кружочками. Отложить немного лука для посыпки.
2. Творог с лимонным соком и водой взбить до кремообразной консистенции, затем добавить морковь и лук.
3. Приправить смесь солью, перцем и посыпать оставшимся луком.
Морковная бутербродная масса
✓ ингредиенты
200 г моркови, 250 г картофеля, 1 луковица, зелень петрушки, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка хрена, 1 ч. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка сахарного песка, перец по вкусу, вода.
✓ способ приготовления
1. Морковь и картофель почистить и нарезать кубиками. Овощи положить в кастрюлю, залить 3 ст. ложками воды, добавить соль и тушить, прикрыв крышкой, 15 минут.
2. Луковицу почистить и нарезать кубиками. Листики петрушки измельчить, и перемешать со слегка охлажденной смесью картофеля и моркови. Приготовить пюре.
3. Добавить лимонный сок, хрен и оливковое масло. Приправить солью, сахаром и перцем.
Чечевичная паста
✓ ингредиенты
150 г красной чечевицы, 125 мл овощного бульона, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 1 ст. ложка оливкового масла, 3 ст. ложки томатной пасты, соль, перец, карри по вкусу, хлеб.
✓ способ приготовления
1. Варить чечевицу в овощном бульоне 20 минут. Луковицу почистить и нарезать кубиками.
2. Чечевицу, лук и зелень петрушки размять в пюре с оливковым маслом. Приправить смесь пряностями. Подавать с хлебом.
Паста из баклажанов с помидорами
✓ ингредиенты
2–3 небольших баклажана, 3–4 помидора, 2 луковицы, 3 сладких перца, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки нарубленных грецких орехов, 4 ст. ложки оливкового масла, уксус и соль по вкусу, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки.
✓ способ приготовления
1. Баклажаны и перец вымыть и испечь в духовке. Затем овощи очистить от кожицы, а перец – от семян и нарезать соломкой. Помидоры и лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с баклажанами и перцем.
1. Добавить оливковое масло, уксус, соль, орехи и перемешать.
2. Сверху посыпать зеленью петрушки.
Омлет, фаршированный зеленым горошком
✓ ингредиенты
250 г консервированного зеленого горошка, 5 яиц, 1/2 стакана обезжиренного молока, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
✓ способ приготовления
1. Зеленый горошек нагреть до кипения, отвар слить.
1. Приготовить смесь из яиц и молока, посолить ее, вылить на горячую сковороду с маслом и, помешивая, жарить до тех пор, пока масса не станет густой.
2. Затем на середину сковороды положить зеленый горошек, закрыть его с двух сторон омлетом, приподняв при помощи ножа края и придав омлету форму пирожка.
Яичная кашка с зеленым горошком
✓ ингредиенты
150 г зеленого горошка, 4 яйца, 125 мл обезжиренного молока, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, вода.
✓ способ приготовления
1. Свежий зеленый горошек отварить в подсоленной воде (консервированный разогреть в отваре). Затем откинуть на дуршлаг.
2. Яйца посолить, добавить молоко и масло, взбить и варить, непрерывно помешивая.
3. Перед подачей положить зеленый горошек.
Оладьи из бобов
✓ ингредиенты
2 стакана бобов, 50 мл оливкового масла, 250 мл обезжиренного молока, 2 яйца, 1 стакан пшеничной муки, 1 ст. ложка дрожжей, 1/2 стакана нежирной сметаны, сахар по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Бобы сварить, приготовить пюре. В теплое пюре добавить сырые яйца, соль, сахар, дрожжи, разведенные в молоке, просеянную пшеничную муку и мешать до получения однородного теста.
2. Тесто поставить на 2 часа в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, выпечь из него оладьи на сковороде. Подавать оладьи со сметаной.
Гороховые оладьи с яблоками и киселем
✓ ингредиенты
750 г гороховой муки, 250 г пшеничной муки, 1 ст. ложка дрожжей, 2 ст. ложки сахара, 120 мл воды, 2 яблока, соль по вкусу, растительное масло.
✓ способ приготовления
1. В теплой воде растворить сахар, соль и дрожжи. Добавить просеянную гороховую и пшеничную муку и перемешать до образования однородной массы.
2. Замешанное тесто оставить на 1 час в теплом месте. Когда тесто подойдет, добавить яблоки, нарезанные мелкими кубиками и перемешать. Выпекать на сковороде с маслом.
Блины из тыквы
✓ ингредиенты
4 стакана пюре из тыквы, 1 л молока, 1 ст. ложка дрожжей, 3 яйца, 80 г пшеничной муки, 1 ст. ложка растительного масла, 250 г сахара, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Приготовить пюре из вареной тыквы, влить в него теплое молоко, добавить разведенные дрожжи, сырые яйца и пшеничную муку.
2. Хорошо вымесить тесто и поставить на 2 часа в теплое место, после чего добавить в тесто масло, сахарный песок, посолить.
3. Вновь вымесить тесто и держать его в теплом месте до тех пор, пока не поднимется.
4. Затем испечь блины и подать к столу.
Паштет из фасоли с дрожжами
✓ ингредиенты
1 стакан фасоли, 2 головки репчатого лука, 300 г свежих грибов, 25 г свежих дрожжей, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки тертого сыра, 1/2 стакана нежирной сметаны, 2 яйца, 25 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Мелко нарезанные лук и грибы слегка поджарить на масле, перемешать, ввести измельченные дрожжи и продолжать жарить до удаления влаги.
1. В готовую смесь добавить мелко нарубленный чеснок, сваренную и протертую фасоль, сметану и половину нормы тертого сыра.
1. Посолить и посыпать перцем.
2. Массу хорошо взбить, посыпать тертым сыром и охладить.
5. Паштет можно и запечь. В этом случае следует добавить в массу сырое яйцо.
Оладьи из кабачков
✓ ингредиенты
4 молодых кабачка, 1 яйцо, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу, 2 ст. ложки нежирной сметаны.
✓ способ приготовления
1. Сырые кабачки очистить, удалить семена, натереть на терке, откинуть на сито.
2. Затем смешать с мукой, яичным желтком и посолить. Ввести взбитый белок, осторожно вымешать.
3. Из подготовленной массы испечь оладьи на сковороде в масле. При подаче к столу полить сметаной.
Икра из печеных кабачков
✓ ингредиенты
2 кабачка, 1 головка репчатого лука, молотый черный перец, соль, сахар, уксус, растительное масло.
✓ способ приготовления
1. Кабачки испечь в духовке до мягкости, остудить, снять кожицу, а мякоть размять в пюре.
2. Добавить мелко нарубленный репчатый лук, молотый черный перец, соль, сахар, уксус, масло.
3. Перемешать и уложить горкой на тарелку.
Картофель, запеченный в омлете
✓ ингредиенты
1 кг картофеля, 3 яйца, 250 мл обезжиренного молока, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
Очищенный и сваренный картофель нарезать ломтиками и обжарить на масле. Яйца перемешать с молоком и солью. Зажаренный картофель залить яйцами и запечь.
Картофельные оладьи
✓ ингредиенты
500 г картофеля, 1/3 стакана пшеничной муки, 1 ст. ложка дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, соль по вкусу, вода.
✓ способ приготовления
1. Очищенный сырой картофель измельчить на терке, добавить дрожжи, разведенные в 1/ стакана теплой воды, посолить, всыпать муку, добавить яйцо. 2
2. Все хорошо размешать и поставить в теплое место. Выпекать оладьи на разогретой сковороде с маслом.
Картофельная запеканка
✓ ингредиенты
1 кг картофеля, 2 яйца, 3 головки репчатого лука, 250 мл молока, 2–3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, томатный соус.
✓ способ приготовления
1. В протертый горячий вареный картофель добавить горячее молоко, сырые яйца, соль и хорошо перемешать.
2. Переложить половину всей массы на сковороду, смазанную маслом, разровнять, положить на нее слой поджаренного лука и накрыть остальной частью массы. Поставить в горячую духовку и запекать 25 минут.
3. К запеканке подать томатный соус.
Ватрушка картофельная с творогом
✓ ингредиенты
500 г картофеля, 1/2 стакана муки, 50 мл растительного масла, 4 стакана нежирного творога, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара.
✓ способ приготовления
1. Сваренный картофель протереть, добавить муку, сырые яйца и перемешать. Приготовленную картофельную массу раскатать в пласт толщиной 2 см, нарезать из него выемкой кружки и уложить их на лист, смазанный маслом.
2. В середине каждого кружка сделать углубление, положить туда начинку из протертого творога, заправленного яйцом, растительным маслом и сахаром. Ватрушки смазать яйцом и запечь в духовке.
Запеканка из картофеля и зеленого горошка
✓ ингредиенты
5 картофелин, 3/4 стакана консервированного зеленого горошка, 1 головка репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, 1/4 стакана нежирной сметаны, 1/2 стакана томатного соуса, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Консервированный зеленый горошек, очищенный горячий вареный картофель и слегка поджаренный лук пропустить через мясорубку.
2. Массу заправить солью, добавить яйца, перемешать, положить ровным слоем на противень, поверхность разровнять. Смазать яйцами, смешанными со сметаной, запекать в духовке до образования поджаристой корочки.
3. Готовую запеканку разрезать на порционные куски прямоугольной формы. Перед подачей запеканку полить соусом.
Сырники из картофеля и творога
✓ ингредиенты
4 картофелины, 1/3 стакана нежирного творога, 1 яйцо, 4 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана нежирной сметаны.
✓ способ приготовления
1. Сваренный в кожуре и очищенный картофель пропустить через мясорубку, добавить творог, яйца, соль, муку (1/3 общего количества муки), все хорошо перемешать и снова пропустить через мясорубку.
2. Полученную массу разделать на сырники и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Подавать к столу горячими со сметаной.
Запеканка из помидоров с яйцами и брынзой
✓ ингредиенты
6 помидоров, 50 г растительного масла, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 яйцо, 1/2 стакана обезжиренного молока, 1/3 стакана брынзы, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук, положить нарезанные помидоры и жарить вместе с луком 15 минут.
2. Добавить муку, размешать и полученную смесь выложить на противень. Взбить яйцо с молоком и залить смесь.
3. Сверху посыпать измельченной брынзой, мелко нарезанной зеленью петрушки. Запечь в духовке до готовности.
Гювеч
✓ ингредиенты
3 помидора, 3 сладких перца, 200 г зеленого лука, 2 стакана простокваши, 4 яйца, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1/2 стакана брынзы, 1 ст. ложка растительного масла.
✓ способ приготовления
Лук и перец очистить, вымыть, некрупно нарезать, обжарить. Потом положить на сковороду нарезанные помидоры и недолго тушить. Яйца растереть с простоквашей, добавить муку, залить этой смесью овощи, предварительно накрошив туда брынзу. Запечь в духовке и подать к столу.
Полезная информация
Если для закуски необходимы вареные овощи, варите их неочищенными в небольшом количестве воды (или на пару). Для моркови вода должна быть подсоленной, для свеклы – несоленой (ее вообще лучше запечь).
Яичница с баклажанами
✓ ингредиенты
2 баклажана, 6 яиц, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Очищенные баклажаны нарезать ломтиками и посыпать солью.
2. Через 15 минут баклажаны промыть, слегка отжать и поджарить на сковороде с растительным маслом.
3. На готовые баклажаны вылить яйца, посолить и поджарить.
Икра из баклажанов
✓ ингредиенты
6 баклажанов, 2 головки репчатого лука, 4 веточки зелени петрушки, 4 перышка зеленого лука, перец и соль по вкусу, 4 ст. ложки растительного масла.
✓ способ приготовления
1. Обмытые баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть нарубить, добавить соль, молотый черный перец, мелко нашинкованный репчатый лук, мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать.
2. Затем переложить на тарелку, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Икра из баклажанов с жареным луком и помидорами
✓ ингредиенты
6 баклажанов, 4 головки репчатого лука, 4 помидора, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль и перец.
✓ способ приготовления
1. Баклажаны испечь или сварить, снять кожицу, мякоть изрубить. Добавить слегка обжаренные помидоры и поджаренный на растительном масле репчатый лук.
2. 2. Посолить, поперчить, заправить уксусом.
2. Все еще раз перемешать, потушить на слабом огне для удаления излишней влаги и охладить.
Икра из баклажанов с гранатом
✓ ингредиенты
6 баклажанов, 2 граната (для сока), 4 зубчика чеснока, 2 сладких перца, соль по вкусу, 1/2 стакана зерен граната.
✓ способ приготовления
1. Выжать из граната сок и смешать его с чесноком, истолченным с солью. Баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть порубить, добавить подготовленную приправу с гранатовым соком и мелко нарезанный сладкий перец.
2. Затем все перемешать, переложить на тарелку и посыпать зернами граната.
Икра баклажанная с овощной смесью
✓ ингредиенты
4 баклажана, 1 морковь, 1/3 небольшого кочана белокочанной капусты, 2 головки репчатого лука, 6–8 перышек зеленого лука, 2 веточки петрушки или укропа, 4 ст. ложки томатной пасты, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки уксуса, соль и перец по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Баклажаны запечь в духовке, снять с них кожицу. Мякоть мелко порубить.
2. Репчатый лук, морковь, капусту мелко нарезать и поджарить с растительным маслом и томатной пастой.
3. Затем смешать с рублеными баклажанами и тушить 15 минут, периодически помешивая. Заправить икру уксусом, солью, перцем и охладить.
4. При подаче посыпать зеленым луком, зеленью петрушки или укропом.
Яичница с баклажанной икрой
✓ ингредиенты
350 г икры, 2 ст. ложки растительного масла, 4 яйца, соль и зелень по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Икру положить ровным слоем на смазанную растительным маслом сковороду. Яйца взбить вилкой, посолить, залить ими икру и запечь в духовке.
2. При подаче посыпать зеленью петрушки или укропом.
Яичница с баклажанной икрой с сыром
✓ ингредиенты
350 г икры, 4 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1/3 стакана маложирного тертого сыра, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец и зелень по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Баклажанную икру положить на смазанную растительным маслом сковороду или противень, разровнять поверхность.
2. Влить яйца, предварительно смешанные со сметаной, тертым сыром и небольшим количеством соли.
3. Запечь яичницу в духовке, выложить на тарелки и подать к столу.
Запеканка из свеклы и творога
✓ ингредиенты
4 свеклы, 2 ст. ложки растительного масла, 1/3 стакана манной крупы, 1/2 стакана обезжиренного молока, 4 яйца, 150 г нежирного творога, 4 ст. ложки панировочных сухарей, соль, сахар, нежирная сметана.
✓ способ приготовления
1. Свеклу испечь, очистить и пропустить через мясорубку. Сварить на молоке густую сладкую манную кашу и соединить со свеклой.
2. Творог протереть через сито, соединить со свеклой и манной кашей, добавить яйца, соль, сахар и перемешать. Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить полученную массу слоем 6–7 см, разровнять, посыпать сухарями, полить маслом и запечь в духовке. Готовую запеканку полить сметаной.
Морковно-творожное пюре
✓ ингредиенты
4 моркови, 1 стакан нежирного творога, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки сахара.
✓ способ приготовления
Очищенную морковь натереть на терке и смешать с творогом. Добавить сахар. Заправить сметаной.
Запеканка из моркови и творога
✓ ингредиенты
4 моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана манной крупы, 1 1/2 стакана обезжиренного молока, 4 яйца, 1 стакан нежирного творога, 4 ст. ложки сухарей, 4 ст. ложки нежирной сметаны, соль и сахар по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Морковь очистить, помыть, нарезать кусочками и припустить с небольшим количеством воды, затем пропустить через мясорубку.
2. Сварить на молоке густую манную кашу и перемешать с подготовленной морковью.
3. Добавить творог, яйца, соль, сахар и перемешать.
4. Форму смазать маслом, посыпать сухарями, выложить на нее слоем 6–7 см полученную массу, разровнять, посыпать сухарями и запечь в духовке.
5. Готовую запеканку подавать со сметаной.
Запеканка из моркови и фасоли
✓ ингредиенты
3–4 моркови, 3 стакана фасоли, 50 мл растительного масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки молотых сухарей, 1/2 стакана нежирной сметаны, соль и сахар по вкусу, вода.
✓ способ приготовления
1. Мелко нарезанную морковь потушить в небольшом количестве воды. Отдельно сварить фасоль и протереть.
2. 2. Затем продукты смешать, добавить яйца, масло, сухари, соль.
2. Перемешанную массу выложить на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду или противень. Смазать массу сметаной и запечь в духовке. Перед подачей нарезать запеканку на порции.