(замороженного или из банки), 1 помидор, томатная паста по
вкусу, корень петрушки.
Способ приготовления. Сварить бульон, положить туда
порезанные овощи и варить под крышкой 10 мин. Больше не надо,
иначе все разварится и будет невкусно. Потом выключить огонь и
%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__3.html (1 из 12) [19.09.2009 18:24:43]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.3) :: Библиотека OCR Альдебаран
оставить кастрюлю, все само дойдет до готовности. Томатную
пасту положить вместе с овощами. Можно добавить черный перец
горошком, лавровый лист. Есть борщок с перцем можно со
сметаной и долькой чеснока.
Рецептуру можно поменять. Некоторые кладут горсть кукурузы,
другие добавляют некоторое количество цветной капусты,
репчатый лук заменяют мелко порезанным пореем, только не
листьями, а белой частью.
Рассольник по-горски
Требуется: 500 г свежих говяжьих почек, 2 соленых огурца, 1
луковица, 1 стебель лука-порея, 3—4 клубня картофеля, 1
морковь.
Способ приготовления. С почек снять пленку, нарезать на 2—3
части, тщательно вымыть, замочить, оставить на 1 ч, потом воду
слить, налить новую, вскипятить, слить, снова наполнить
кастрюлю и варить примерно 1 ч, потом добавить овощи, соленые
огурцы и держать на плите еще около 10—15 мин. Для того чтобы
суп стал более острым, в самом конце варки можно влить рассол.
Соль и томатную пасту добавить по вкусу.
Бульон с петрушкой
Требуется: говяжий бульон, пучок щавеля, 1 морковь, 2—3 клубня
картофеля, 1 луковица, 1 корень петрушки.
Способ приготовления. Варить бульон 15 мин, в самом конце
положить порезанный пучок щавеля.
Подают это блюдо со сметаной и яйцом, сваренным вкрутую и
нарезанным, а не положенным целиком в тарелку.
Кислые щи с пастернаком
Требуется: 500 г свинины, 1 стакан капусты квашеной, 2—3
клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1 пастернак (коренья),
лавровый лист, перец черный горошком, соль по вкусу.
Способ приготовления. Мясо вымыть, порезать кусочками и слегка
обжарить на сковороде в собственном жире, залить водой и варить
до готовности. Затем добавить нарезанный брусочками картофель
QLE 120x240
и продолжать готовить. Лук, морковь и пастернак очистить,
нашинковать и пассеровать на свином жире. Квашеную капусту
потушить отдельно. Положить все овощи в бульон, варить до
готовности, добавить лавровый лист, перец, соль. При подаче к
столу заправить сметаной и растертым чесноком.
Loading ...
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__3.html (2 из 12) [19.09.2009 18:24:43]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.3) :: Библиотека OCR Альдебаран
Бульон бедный
Требуется: 500 г куриных потрохов, 1 л воды, 1 луковица, 25 г
рубленой зелени, 3 клубня картофеля, 1 морковь, лук-порей, соль
по вкусу.
Способ приготовления. Куриные потроха промыть в холодной
воде. Залить водой, посолить, поставить на огонь, довести до
кипения, снять пену. Лук мелко порезать и положить в бульон.
Варить 30—40 мин, процедить. Картофель порезать кубиками,
опустить в кипящий бульон, варить 5 мин. Морковь порезать
брусочками, опустить в бульон, варить еще 7 мин. Стебель лука-
порея мелко порезать и опустить в суп. Дать закипеть 2—3 раза,
после чего заправить мелко нарезанной зеленью.
Подавать горячим с сухариками или гренками.
Бульон «Цыпленок»
Требуется:тушка небольшого цыпленка, 1 морковь, 1 веточка
сельдерея, 5 стеблей лука-порея, 4 луковицы, сливочное масло на
кончике ножа, стакан кислого молока или сметаны, 2 яичных
желтка, зелень петрушки.
Способ приготовления. Налить в кастрюлю 1,5 л воды, положить
потроха цыпленка, порезанную морковь, сельдерей, несколько
листьев лука-порея, варить в течение 30 мин и процедить.
Разогреть масло, потушить на нем мелко порезанный лук,
петрушку, белую часть лука-порея, положить разрезанного на
порционные куски цыпленка, залить процеженным бульоном и
варить до готовности мяса. Взбить желтки со сметаной или кислым
молоком и этой смесью заправить готовый бульон.
Суп «Казацкий»
Требуется: 1 стакан сухих грибов, 1 луковица, 3 клубня
картофеля, 1 морковь, горсть вермишели, 30 г сливочного масла.
Способ приготовления. Сухие грибы тщательно промыть в
прохладной воде, потом замочить и оставить на 1 ч. Спустя 1 ч
поставить кастрюлю на огонь и варить грибы в той же воде
20 мин. Затем добавить нарезанные овощи, горсточку вермишели
и сливочное масло. Еще через 15 мин суп можно есть. Вместо
сухих грибов можно взять пакет замороженных шампиньонов. В
первом случае, высыпав грибы в воду, варить их 15 мин и
добавить овощи.
Суп-пюре «Сливки»
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__3.html (3 из 12) [19.09.2009 18:24:43]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.3) :: Библиотека OCR Альдебаран
Требуется: 1/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука, 4 cт. л.
сливочного масла, 500 г грибов (лучше белых или шампиньонов),
2 cт. л. пшеничной муки, 6 стаканов воды, 15 г рубленой
петрушки, зелени сельдерея, 2 яичных желтка, 1 стакан 20%-ных
сливок.
Способ приготовления. Мелко порезанный репчатый лук
обжаривать в кастрюле на сливочном масле в течение 5 мин,
положить грибы и обжаривать еще 5 мин. Не снимая с огня,
добавить, размешивая, муку и затем залить кипящей водой.
Размешивая, довести до кипения. Положить петрушку и сельдерей
и варить 45 мин на слабом огне. Вынуть петрушку и сельдерей,
слить бульон, измельчить блендером или миксером грибы и лук и
опустить полученную массу в бульон. Взбить миксером яичные
желтки со сливками и тонкой струйкой влить в горячий суп, после
чего поставить суп на огонь. Разогреть суп, все время помешивая,
и не доводя до кипения. Посолить по вкусу и подавать к столу.
Бульон рыбный «Латвия»
Требуется: 500 г рыбы, 75 г перловой крупы, 1 луковица, 1
морковь, 1 корень петрушки, 75 г растительного масла, 1
лавровый лист, 5 зерен перца душистого, 2 л воды, соль по вкусу.
Способ приготовления. Перловую крупу обжарить на сковороде,
залить кипятком и варить до готовности. Лук, морковь и петрушку
почистить, помыть, нашинковать. Рыбу разделать, промыть и
нарезать кусочками, соединить с заготовленными овощами и
пассеровать на разогретом растительном масле 2—3 мин.
Переложить все овощи в кастрюлю, залить кипятком и варить до
готовности. Влить перловый отвар вместе с крупой, добавить
лавровый лист и душистый перец, прокипятить 5 мин и посолить.
Беременность не у всех с самого начала течет так, как хотелось
бы: без проблем, без неудобств, только бесконечные радость и
счастье. Токсикоз первой половины беременности может
испортить вам настроение, и не только по утрам, но и в обед.
Чтобы тошнота не мешала вам хорошо кушать, попробуйте
приготовить блюда по этим рецептам: они быстро готовятся,
вкусны, питательны и не вызывают назойливой тошноты.
Свекольник со специями
Требуется: 6 штук свеклы, 3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л.
растительного масла, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сахарного песка, 1
ст. л. 3%-ного уксуса, 2 яйца, 50 г рубленой зелени, 50 г зеленого
лука, 2 л воды, 2 лавровых листа, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления. Свеклу очистить, натереть на терке,
добавить уксус, томатную пасту и тушить на растительном масле,
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__3.html (4 из 12) [19.09.2009 18:24:43]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.3) :: Библиотека OCR Альдебаран
периодически подливая воду. В кипящую воду положить тушеную
свеклу, лавровый лист, перец, зелень и варить 15—20 мин.
Свекольник заправить уксусом и сахаром.
При подаче в каждую тарелку положить половинку сваренного
вкрутую яйца, сметану и посыпать его мелко нашинкованным
зеленым луком.
Холодный кисломолочный суп
Требуется: 500 г огурцов, 500 мл простокваши, 4 яйца, 3—4
зубчика чеснока, 50 г укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления. Огурцы вымыть, срезать твердую кожицу и
удалить семена. Натереть огурцы, смешать с простоквашей. Яйца
отварить вкрутую, очистить и порубить. Чеснок растереть.
Разделить порубленные яйца и растертый чеснок на 4 порции,
залить приготовленной смесью из огурцов и простокваши,
посолить и добавить мелко нарезанную зелень петрушки.
Суп холодный «Боярский»
Требуется: 400 г сныти, 240 г свежих огурцов, 160 г зеленого
лука, 40 г укропа, 1,2 л кваса, 400 мл простокваши.
Способ приготовления. Сныть отварить до полуготовности,
измельчить, отвар охладить.
В охлажденный отвар положить нарезанные огурцы (или
огуречную траву), добавить лук, пюре из зелени, укроп,
простоквашу, квас.
Суп «Француз»
Требуется: 60 г масла, 60 г муки с отрубями, 1 л куриного
бульона, 8 ст. л. сметаны, 200 г натертого сыра гауда, 80 г хлеба,
5 г тмина, черного перца, чеснок по желанию, 1 пучок петрушки.
Способ приготовления.