Салат из красного лука и маслин в маринаде из уксуса и оливкового масла «Кипрский»
3головки красного лука, маслины.
Для маринада:1 столовая ложка меда, уксус, оливковое масло, перец, соль.
Лук мелко нарежьте, залейте маринадом на 1час и смешайте с маслинами. Для маринада смешайте мед, уксус, оливковое масло, перец, соль.
Сельдерей с растительным маслом «Пименовский»
1часть меда, 1 часть корня сельдерея, 1–2 столовые ложки растительного масла, на 1 л воды – 2 чайные ложки соли.
Сельдерей очистите и бланшируйте в подсоленной воде с добавлением растительного масла. Затем нарежьте ломтиками и смешайте по объему в пропорции 1:1 с медом. Тщательно перемешайте и разложите по банкам. Храните в холодном месте.
Соусы и заправки
Салатная заправка из оливкового масла и лимонного сока к овощному ассорти
На 150 мл
2столовые ложки меда, 4 столовые ложки лимонного сока, 3 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.
Все ингредиенты поместите в плотно закрывающийся сосуд, приправив солью и перцем. Сосуд закройте и потрясите перед использованием.
Чесночная заправка с лимонным соком и оливковым маслом к блюдам из курицы, утки и макарон
2 столовые ложки жидкого меда, 4 столовые ложки лимонного сока, 1/ 2чайные ложки пропущенного через пресс чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.
Взбейте мед, лимонный сок и чеснок венчиком до получения однородной массы. Продолжая взбивать, постепенно добавьте оливковое масло. Приправьте солью, перцем и все перемешайте.
Заправка из сыра тофу с луком, семенами сельдерея, горчицей, паприкой и уксусом «Смелая»
1/ 2стакана меда, 120г сыра тофу, 2 столовые ложки мелко нарезанного лука, 2 столовые ложки семян сельдерея, 1 1/ 2чайные ложки сухой горчицы, 1 чайная ложка паприки, 1/ 2стакана уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 чайная ложка соли.
Смешайте в блендере до получения однородной массы сыр тофу, растительное масло, мед, уксус, лук, сельдерей, сухую горчицу и паприку.
Все посолите и перемешайте.
Домашняя горчица с гречишным медом, уксусом и перцем «Нашенская»
1/ 2стакана гречишного меда, 1/ 4стакана уксуса, 1/ 3стакана подсолнечного масла, 200г столовой горчицы (готовой), перец.
Готовую горчицу смешайте с медом, подсолнечным маслом, уксусом, перцем и все тщательно взбейте.
Соус из томатного сока с уксусом, чесноком и перцем-ассорти «Австралийский»
1/ 2стакана меда, 1 1/ 2стакана томатного сока, 2 зубчика чеснока, 1/ 2стакана 3%-ного уксуса, 1/ 4чайной ложки красного острого перца, 1/ 4чайной ложки молотого черного перца, 1/ 4чайной ложки соли.
Чеснок измельчите, смешайте с томатным соком, медом и уксусом. Добавьте черный и красный перец и поварите все 10 минут под крышкой. Подавайте к жаркому и другим блюдам из мяса.
Брусничный соус с винным уксусом, крахмалом и мясным бульоном по-шведски «Гётеборгский»
1стакан брусники (свежей или замороженной), 2 столовые ложки меда, 1/ 2столовой ложки картофельного крахмала, 1/ 2столовой ложки винного уксуса, 1 1/ 2стакана мясного бульона.
Разомните бруснику в пюре, добавьте мед и влейте мясной бульон, оставив немного для разведения крахмала.
Оставшийся бульон охладите и тщательно смешайте с крахмалом.
В пюре влейте уксус, нагрейте смесь и добавьте разведенный крахмал.
Поварите все, помешивая, около 5 минут после закипания.
Подавайте к блюдам из дичи, птицы, мяса и рыбы. (Если вместо бульона использовать воду, соус можно подать к мороженому.)
Оливковый соус с горчицей, уксусом и душистым перцем «Ох уж эти французы!»
3столовые ложки меда, 1 1/ 2столовой ложки яблочного или винного уксуса, 1/ 2чайной ложки горчицы, 3 столовые ложки оливкового масла, измельченный душистый перец.
Мед слегка подогрейте. В отдельную миску влейте оливковое масло и взбейте его миксером на низкой скорости. Постепенно добавьте уксус, горчицу и душистый перец.
В последнюю очередь положите подогретый мед и взбейте смесь в течение 1 минуты.
Если все сделано правильно, соус приобретет белесый оттенок. Приготовленный впрок соус отлично хранится в холодильнике. Подавайте к овощным блюдам.
Лимонный соус со сливочным маслом «Миленький»
100г меда, 100мл лимонного сока, 4 столовые ложки теплой воды, 1 чайная ложка сливочного масла.
Тщательно перемешайте лимонный сок, мед и воду (можно миксером). Поварите все на слабом огне, слегка остудите, добавьте сливочное масло, быстро и тщательно размешайте. Подавайте в теплом виде.
Яблочный соус с лимонным соком и гвоздикой «Готовьте жаркое!»
100г меда, 6 зеленых яблок, сок 1/ 2лимона, 100мл воды, 3 гвоздички.
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте на четвертинки. В кастрюлю влейте мед, воду, лимонный сок, добавьте гвоздику и дайте смеси закипеть. Затем положите яблоки и потушите до готовности. Из готового соуса извлеките гвоздику. Подавайте к жаркому из свинины или курицы.
Супы
Чернично-кефирный суп с творогом, орехами и сахаром «Лиловое облачко»
На 500мл кефира
2столовые ложки меда, 1 стакан черники, 2 столовые ложки творога, 1 столовая ложка молотых орехов (любых), 1 столовая ложка сахара.
Кефир смешайте при помощи миксера с медом, творогом и сахаром. Ягоды черники переберите, промойте холодной водой и подсушите в дуршлаге.
Всыпьте чернику в кастрюлю и залейте ее кефирно-творожной смесью. Подавайте, посыпав молотыми орехами.
Кефирный суп с морковью и изюмом «Пышно взбитый»
4стакана кефира, 1 столовая ложка меда, 2 морковки, 5 столовых ложек изюма, 1 стакан воды.
Способ приготовленияПромытый изюм залейте горячей водой, доведите до кипения и охладите.
Добавьте кефир, натертую на крупной терке морковь, мед и взбейте полученную массу в течение 2 минут.
Кефирный суп с яблоками, черносливом, творогом и ванилью «Окуловский»
На 1 л кефира
1столовая ложка меда, 300г яблок, 100г творога, 150г чернослива, ванилин на кончике ножа, соль.
Чернослив промойте, залейте 500мл горячей кипяченой воды и прокипятите. Затем чернослив охладите в отваре. Отвар процедите через марлю.
Из чернослива удалите косточки. Яблоки нарежьте кубиками, смешайте с протертым через сито творогом, черносливом, залейте смесью из кефира и отвара, добавьте мед и ванилин. Подавайте охлажденным.
Кефирный суп с яблоками и сухариками «Порционный»
1яблоко (крупное), 1 стакан кефира, мед, белые сухарики.
Натрите яблоко на пластмассовой терке, залейте кефиром и добавьте мед. Подавайте, посыпав белыми сухариками.
Кефирный суп с яблоками, киви, грушами, апельсинами и бананами «Ираклионский»
На 1 л кефира
2столовые ложки меда, 2 яблока, 2 киви, 2 груши, 1 апельсин или 2 мандарина, 1 банан.
Фрукты помойте, очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте небольшими кусочками. Разложите по тарелкам, залейте кефиром, добавьте мед и все тщательно перемешайте до растворения меда.
Суп-лапша с тыквой, морковью, кинзой, ванилью и кефиром «Чудовский»
200г тыквы, 1 столовая ложка меда, 1 морковка, 1/ 5стакана лапши, 500мл кефира, 500мл воды, 1 стакан измельченной зелени кинзы, ванилин на кончике ножа, соль.
Способ приготовленияЛапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите.
Добавьте натертую на крупной терке тыкву, морковь, кефир, воду, мед, ванилин, зелень кинзы и все тщательно перемешайте.