Сырую морковь натрите на крупной терке, добавьте протертый творог, молоко, чернослив, изюм, мед, корицу и взбейте все в течение 2 минут.
Молочный суп с пивом, яйцами и гренками «Тоже по-эстонски»
6стаканов молока, 6 столовых ложек меда, 4 яйца, 500мл пива, гренки.
Яйца взбейте с медом и смешайте с пивом. Полученную смесь, постоянно помешивая, влейте в кипящее молоко. Суп подогрейте, не давая ему кипеть, и залейте им горячие гренки. Подавайте холодным.
Блюда из овощей, фасоли и круп
Запеченные баклажаны с помидорами, сладким перцем, морковью, чесноком и луком «Крупным планом»
3–4 столовые ложки жидкого меда, 2 баклажана (средних по величине), 2–3 сладких перца, 2–3 помидора, 1 морковка, 1–2 луковицы, растительное масло, соль.
Сладкий перец очистите от плодоножки, семян и нарежьте крупными кусочками. Баклажаны, помидоры, лук и морковь тоже нарежьте крупными кусочками, все смешайте и обжарьте на сухой сковороде до образования золотистой корочки. Затем уложите на противень и полейте растительным маслом. Запекайте в духовке, помешивая, до готовности при средней температуре. Незадолго до готовности полейте медом и перемешайте.
Тушеная морковь с черносливом, изюмом, сливочным маслом и молоком «Цимес-вариант»
300г моркови, 3 столовые ложки меда, 100г чернослива, 2 столовые ложки изюма, 50мл молока, 2 столовые ложки сливочного масла.
Морковь нарежьте мелкими кубиками и потушите в молоке до полуготовности, добавив сливочное масло. Затем положите изюм, мед, промытый чернослив и потушите все до готовности.
Фасоль с черносливом, морковью и грецкими орехами «Рецепт долгожителей»
1 стакан фасоли, 4 столовые ложки меда, 1 стакан чернослива (без косточек), 200г моркови, 1/ 2стакана грецких орехов, сливочное масло.
Фасоль замочите на несколько часов в холодной воде, затем сварите до готовности. Чернослив промойте, замочите в небольшом количестве горячей воды, откиньте на дуршлаг, сохранив настой, и нарежьте соломкой.
Морковь мелко нарежьте и потушите на сливочном масле (его должно быть много) с небольшим количеством настоя из-под чернослива. Смешайте тушеную морковь с вареной фасолью, добавьте чернослив, мед и потушите все около 15 минут.
Подавайте, посыпав обжаренными на сухой сковороде орехами.
Картофельное суфле с апельсинным соком, яйцами и сливочным маслом «По-тулузски»
1/ 3стакана меда, 3 картофелины (вареные), 1/ 2стакана апельсинного сока, 2 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, соль.
Отделите белки от желтков. Смешайте в кастрюле протертый картофель, соль, мед, апельсинный сок, желтки и размягченное сливочное масло.
Полученную массу тщательно взбейте и с осторожностью постепенно добавьте взбитые в пену белки.
Выпекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре. Подавайте горячим.
Морковная запеканка с изюмом и манной крупой «Ванинская»
6морковки, 3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки изюма, 4 столовые ложки манной крупы, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки молока, 2 столовые ложки маргарина или сливочного масла.
Морковь нарежьте, сварите, остудите и натрите на мелкой терке. Манную крупу смешайте с молоком, яйцом, медом и добавьте к моркови.
Положите изюм и тщательно перемешайте полученную массу.
Уложите ее в форму, смазанную маргарином или сливочным маслом и посыпанную мукой. Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.
Тушеная брюква с орехами и сливочным маслом «Николаевская»
700–800г брюквы, 120–150г меда, 50г сливочного масла, 3–4 столовые ложки толченых орехов (любых).
Подготовленную брюкву нарежьте мелкими кубиками, положите в глубокую сковороду или керамические горшочки и влейте немного бульона или воды.
Добавьте сливочное масло и потушите под крышкой в духовке.
Незадолго до окончания тушения добавьте мед и доведите до готовности. Подавайте, посыпав обжаренными толчеными орехами.
Рис с изюмом, сливочным маслом, лимоном и кардамоном «Исключительный»
700г риса (вареного), 100г меда, 100г изюма, 1 лимон, 1 стакан молока, 2 столовые ложки сливочного масла, кардамон.
Тщательно смешайте вареный рис, мед, изюм, молоко и сливочное масло.
Полученную массу доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и потушите все под крышкой около 15 минут.
Натрите на мелкой терке лимонную цедру, мякоть без косточек нарежьте кусочками и добавьте к рису из расчета 1 чайная ложка на порцию.
Подавайте в маленьких десертных вазочках, посыпав кардамоном.
Плов с курагой, изюмом, черносливом и грецкими орехами «Бухарский»
2стакана риса, 2 столовые ложки меда, 100г кураги, 100г изюма, 100г чернослива, 5 ядер грецких орехов, 200мл воды, соль.
Рис сварите в слегка подсоленной воде до полуготовности, положите в него тщательно помытый и перебранный изюм, нарезанную соломкой курагу, нарезанный чернослив и обжаренные на сухой сковороде толченые орехи.
Доведите все до готовности, добавьте мед, перемешайте и дайте настояться.
Фаршированная тыква с яблоками, изюмом, черносливом, рисом, сметаной и корицей «Съедобный казанчик»
1тыква (небольшая), 100г меда, 500г яблок, 200г риса, 100г чернослива (без косточек), 100г изюма, 200г сметаны, 200г сливочного масла, корица, сахар.
Тыкву вымойте и срежьте верх. Семена очистите от мякоти и измельчите. Рис сварите до полуготовности.
Измельчите предварительно промытые изюм и чернослив. Яблоки нарежьте дольками. Смешайте рис, изюм, чернослив, яблоки, тыквенные семечки, добавьте сливочное масло, корицу и сахар.
Полученную массу положите в тыкву и накройте срезанным верхом.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте целиком на блюде, отдельно подав сметану, смешанную с медом.
Десерты
Яблочно-творожный крем с грецкими орехами, корицей и лимоном «Графский»
500г яблок, 200г творога, 120г меда, 50г грецких орехов, сок и тертая цедра 1/ 2лимона, корица.
Яблоки испеките в духовке и теплыми протрите через сито. Остывшее пюре взбейте миксером с творогом, лимонным соком, лимонной цедрой и корицей, добавляя понемногу мед. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.
Творожно-клубничный крем с молоком и лимонной цедрой «Герцогский»
200г творога, 150г клубники и еще немного (для украшения), 80г меда, 1 столовая ложка лимонной цедры, 1/ 2стакана молока.
Взбейте миксером мед, творог и молоко. Добавьте клубнику, лимонную цедру и снова взбейте. Подавайте, украсив половинками клубники.
Творожно-морковный крем с яблоками, апельсинами, лимонной цедрой и ванилью «Купеческий»
100г меда, 200г творога, 1 морковка (небольшая), 1 яблоко, 1/ 2апельсина, 1/ 2столовые ложки лимонной цедры, 1/ 2пакетика ванильного сахара, 1/ 2стакана молока.
Взбейте миксером молоко, очищенную тертую морковь и очищенные тертые яблоки. Добавьте творог, лимонную цедру, мед, ванильный сахар и все тщательно взбейте. Подавайте, украсив ломтиками апельсина.
Творожно-шоколадный крем с морковным соком, молоком и грецкими орехами «Вельможеский»
350г творога, 120г меда, 50г шоколада, 50г грецких орехов, 3 столовые ложки морковного сока, 500мл молока.
Нагрейте мед и тертый шоколад на пару. Добавьте творог, молоко, морковный сок и все перемешайте. Полученную смесь оставьте на 30 минут при комнатной температуре и взбейте миксером.
Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.
Медовое мороженое «Двойное удовольствие»
300г меда, 1 л сливок (жидких).
Тщательно взбейте сливки и мед и поместите на 30–40 минут в морозильную камеру. Спустя это время еще раз взбейте и поместите в морозильную камеру для окончательной заморозки.