торые сводят к минимуму воздействие пищевого производства на окружающую среду. Например, путем точного расчета количества воды для орошения при быстро меняющихся переменных, таких как ветер, влажность и часы светового дня. В США растет количество патентов на приложения, связанные с беспилотниками. Они используются для мониторинга целых ферм, сбора и обработки данных, чтобы точнее управлять производством и снижать потери питьевой воды и энергии. Повестка дня Организации Объединенных Наций в области устойчивого развития предусматривает инвестиции в устойчивые системы выращивания для борьбы с нехваткой продовольствия в развивающихся странах к 2030 году. Это означает, что сельское хозяйство и животноводство должны стать более эффективными (другими словами, производить больше на определенном количестве земли), а также то, что необходимо сохранять первоначальную экосистему, которая поможет реагировать на последствия изменения климата. Устойчивое сельское хозяйство лежит в основе борьбы за ликвидацию голода в мире и спасение планеты.
ФАО осуществляет надзор за долгосрочными программами по обеспечению устойчивости в целом ряде секторов, включая сельское хозяйство, животноводство и рыболовство. Как подчеркивалось в последнем докладе, сейчас настало время заставить каждую страну и сектор работать вместе над комплексным подходом к устойчивости. Что это обозначает? Это обозначает, что необходимо принять международные нормативные акты, препятствующие уничтожению экосистемы региона фермерскими хозяйствами, как это происходит в лесах Индонезии из-за пальмового масла.
Это означает, что мы должны позволить рыбным запасам пополняться самостоятельно, как это уже происходит в Средиземном море. В то же время местные сообщества должны иметь возможность вести промысел традиционными методами и в небольших коммерческих масштабах. Забота о земле и океанах, предотвращение загрязнения окружающей среды и уход за лесами должны не просто обеспечиваться законодательством, но и осуществляться в интересах людей, желающих жить в безопасных, жизнеспособных регионах. По сути, это означает начать думать о пользе для всех, а не только для отдельных людей.
Глава 14Диета, которая вылечит планету
Мы знаем, что требуется для резкого сокращения производства красного мяса (особенно говядины и баранины). В среднем мясо выделяет в 20 раз больше парниковых газов на единицу съедобного белка, чем основные растительные белки (например, овощи), и на ее производство требуется в 20 раз больше земли. МГЭИК считает, что радикальная реформа сельского хозяйства и животноводства, а также переосмысление рациона питания необходимы для удержания глобального потепления в рамках 1,5 °C. Нам придется есть меньше красного мяса, а также запретить крупномасштабному животноводству продолжать вырубать огромные лесные массивы со все возрастающей скоростью. Спасать леса необходимо, чтобы сохранить их способность поглощать углекислый газ из атмосферы. Согласно данным МГЭИК, нам следует немедленно ограничить спрос на продукты питания, производство которых увеличивает выбросы CO2, и подтолкнуть мир к более здоровой и устойчивой диете. Это понятие связано с широко распространенным советом потреблять сезонные и местные продукты, чтобы избежать затрат (с точки зрения выбросов) на транспортировку, скажем, клубники в ноябре или доставку пинты австралийского молока в Пекин.
Хорошие новости: чтобы спасти планету, не нужно отказываться от любимых блюд навсегда (если, конечно, вы не любите суп из акульих плавников). Недавнее исследование, опубликованное в научном журнале The Lancet, определило диету, которая могла бы ограничить изменение климата и способствовать устойчивому развитию, если бы ей следовало большинство мирового населения. 37 ученых, входящих в Комиссию EAT-Lancet, назвали ее «диетой здоровой планеты», и она может спасать 11,6 миллиона жизней в год. В то же время эта диета способствует достижению целей, изложенных в Парижском соглашении. Она предлагает ограничить потребление сахара и красного мяса, насколько возможно, при этом вдвое увеличить порции фруктов, овощей, бобовых (фасоли, гороха, чечевицы и других), семян и орехов.
Диета здоровой планеты допускает около 2500 калорий в день, сбалансированных по всем группам продуктов питания и рассчитанных на среднестатического человека. Основная идея состоит в том, что по крайней мере половина тарелки должна быть заполнена листовыми зелеными овощами, а также другими овощами и фруктами. Кроме того, разрешено использовать растительные белки (получаемые в основном из бобовых, а также из орехов и семян). Не нужно полностью отказываться от продуктов животного происхождения: молочные продукты, яйца и мясо разрешены в небольших количествах. Те, кто уже придерживается сбалансированных диет, заметят много сходств с тем, что наука о питании уже считает наиболее полезным сочетанием. Диета здоровой планеты рекомендует употреблять до 500 г фруктов и овощей в день (300 г овощей и 200 г фруктов) в сочетании с 250 г молочных продуктов (что соответствует двум порциям йогурта или стакану молока), 230 г цельнозерновых круп (рис, пшеница или другие), 75 г бобовых, 50 г растительного масла и 50 г орехов. Красное мясо разрешается один раз в неделю в умеренных количествах (около 100 г). Также раз в неделю разрешается 200 г рыбы, 200 г курицы и 2 яйца.
Источник: Комиссия EAT-Lancet
Глава 15Жизнь в городе
Более половины населения мира живет в городах; в Великобритании и США – более 80 процентов. Обеспечение жизнедеятельности столичных городов является важной задачей для будущего планеты.
Этот факт может стать для вас неожиданностью: знаете ли вы, что городская жизнь потенциально может быть более устойчивой и экологичной, чем деревенская? Потенциально, конечно. Жизнь в непосредственной близости друг от друга может привести к повышению энергоэффективности и, как следствие, к значительному сокращению количества выбросов. Как это работает? Очень просто: если ходить на работу пешком, ездить на велосипеде или использовать систему общественного электротранспорта, работающую от возобновляемых источников, выбросы CO2 будут равны нулю.
Если правильно отсортированные отходы перерабатываются или превращается в энергию на эффективных электростанциях (которые строятся в крупных городах), то загрязнение воздуха и воды будет минимальным. Из множества магазинов, супермаркетов и рынков свежих продуктов должна быть возможность выбрать те, в которых нет упаковки и есть местные продукты. Тем самым мы можем поощрять дистрибьюторов, которые хотят уменьшить влияние на окружающую среду. А если такого выбора нет, придется довольствоваться тем, что предлагается в ближайшем магазине, или ехать в другой на личном транспорте, расходуя энергию.
Города очень важны, поскольку несут в себе огромный потенциал для достижения баланса нулевых выбросов. Исследователи знали об этом на протяжении десятилетий, и университеты объединяют архитектуру, технику, химию и дизайн на пути к новым интеллектуальным, экологическим, так называемым умным городам. Senseable City Lab во главе с итальянским архитектором Карло Ратти из Массачусетского технологического института (MIT) работает над сбором данных с мобильных телефонов для лучшего понимания динамики городской жизни. Путем перекрестного сравнения данных пользователей, которые принимают участие в этом исследовании, системы могут реконструировать, исследовать и использовать привычки граждан. Они регистрируют поездки, предпочтительные виды транспорта, время в пути и любимые маршруты, чтобы сделать транспорт более эффективным.
Эти же телефоны могут сигнализировать о состоянии мостов и другой инфраструктуры, например, автоматически отправляя данные, показывающие частоту вибрации моста (этот параметр определяет устойчивость конструкции) каждый раз, когда вы по нему идете.
Знания о состоянии инфраструктуры практически не требуют затрат, но помогают городам повышать безопасность, а также собственную устойчивость энергосберегающим способом.
Мы уже знаем о многих способах повышения экологической устойчивости города, первым из которых является повышение доли возобновляемых источников чистой энергии: солнечная, ветряная и гидроэнергетика могут превратить город в «нулевого потребителя ископаемого топлива». Например, Базель в Швейцарии и Берлингтон, штат Вермонт, в США уже успешно совершили этот скачок (согласно данным CDP[7] (Проект раскрытия информации по загрязнению окружающей среды), который на момент написания охватывает 620 городов по всему миру и собирает информацию об энергоэффективности). На планете существует более 100 городов, которые получают не менее 70 процентов своей энергии из возобновляемых источников. «Умные» здания (технологически продвинутые, эффективные и экологически чистые дома с энергосберегающими функциями) вносят значительный вклад. Их дизайн тщательно продуман, например, стимулирует к работе из дома, предоставляя жителям доступ к технологиям подключения к Интернету последнего поколения.
Кроме того, наиболее продвинутые города усиливают экологические сети, образованные естественными и полуприродными пространствами, в застроенных районах и вдоль водотоков. Они высаживают деревья и стараются, чтобы по меньшей мере 20 процентов их площади занимали зеленые насаждения (такой процент считается необходимым для смягчения роста потепления, вызванного значительной площадью поверхности, залитой цементом и асфальтом).
Лондон, например, с давних пор охраняет экологические сети и биоразнообразие, став первым в мире городом – национальным парком в июле 2019 года. Также очень важно обеспечить функционирование городских малых предприятий сельского хозяйства: они будут использовать территории общего пользования и частные пространства для гидропонного (способ выращивания растений без почвы, с помощью питательного раствора) выращивания овощей. В таком случае для многих продуктов расстояние «от поля до стола» (т. е. расстояние от мест производства продуктов до мест потребления) сократится до нуля.