Теперь представьте, что вы знаете секрет, как сделать то, что я описала выше. Стали бы вы об этом молчать?
Вот и я не могу молчать. Именно поэтому написала эту книгу: чтобы как можно больше людей прочитали о том, как организовать сферу жизни, связанную с приготовлением еды. Чтобы стало больше отдохнувших и веселых женщин, чтобы было больше счастливых семей.
Эта книга началась с того, что я решала свою личную проблему: как все успевать, когда нет времени даже выспаться. Пока я ее решала, я делилась найденными лайфхаками, быстрыми рецептами и работающими методами с читателями своего сайта и подписчиками. Сейчас на моем сайте menunedeli.ru более 5000 рецептов и статей, которые посвящены решению одной задачи: как экономить время, силы и деньги на кухне и при этом всех вкусно накормить.
И я рада, что у меня есть возможность собрать в эту книгу все самое полезное и интересное, что появилось за 10 лет поисков ответа на вопрос «Как все успевать?».
Как это работает
Практика и оценка результатов — лучший способ проверить эффективность системы. В моем случае — это результаты тех, кто следует системе «Меню недели», в том числе учеников «Кулинарной школы». На страницах этой книги вы встретите реальные отзывы и письма людей, которые внедрили в свои семьи эту систему и делятся результатами.
Когда будете читать, обратите внимание на инструменты, которые позволили это сделать. Чтобы вам было проще, я их буду выделять жирным шрифтом.
Наталья Грань, Москва
Прошел почти месяц после окончания «Кулинарной школы». Сказать, что я в восторге, — это ничего не сказать: я в безумнейшей эйфории до сих пор, но начнем по порядку.
Как и многие девочки, я долго присматривалась к системе, сомневалась: а нужно ли оно мне? Муж был против, сказал, что я, мол, и так хорошо готовлю, и так все умею. Но я в своих силах была не уверена, хотелось чего-то новенького, ну и готовить я не люблю, хотелось как-то оптимизировать этот процесс, а то муж каждые 3 часа ест, достала эта кухня…
Первое, что открыло мне Америку, — составление меню. Я неоднократно пыталась составлять меню и ранее, но как-то оно у меня не приживалось от слова «совсем». Здесь же оно прижилось так, что муж сам по вечерам пятницы спрашивает, готово ли меню и список покупок. У меня такое ощущение, что составление меню просто разгрузило половину головного мозга, 1 из самых наболевших ежедневных вопросов решен!!!
Составление меню так органично влилось в нашу семью, что на вопросы девушек-коллег, что же сегодня приготовить на ужин, стала автоматом отвечать — то, что написано в меню. Они сначала отмахивались, мол, не работает меню, скучно, а теперь просто не обсуждают это со мной — у меня же меню есть и нет проблем.
Раньше каждый вечер, возвращаясь домой с работы, я судорожно вспоминала, что из продуктов у меня есть дома, и думала, что бы приготовить по-быстренькому, дико уставала на работе, и на готовку не оставалось сил. В 1-е недели в «Кулинарной школе» я возвращалась домой с огромным удовольствием, потому что не надо было по пути идти в магазин и ломать голову, что же приготовить. Я точно знала, что именно буду готовить и что все продукты для этого есть дома. Это потрясающее чувство!!!
Теперь про закупку продуктов. 1-е время закупкой продуктов на неделю занимались с мужем вдвоем: сначала он округлял глаза, когда слышал сумму на кассе, но Даша об этом предупреждала, так что я к этому была готова. Затем муж принял волевое решение взять закупку на себя. Девочки, я в таком восторге! Среди моих знакомых нет ни одной, у кого этим бы занимался муж. Почему-то считается, что мужчина выберет 1-е попавшееся, подружки не доверяют это дело мужьям. Но я делала звук на полную громкость, когда слушала уроки, в том числе по выбору продуктов, так что муж однозначно что-то слышал.
Теперь он закупает продукты вместе с коллегами и учит их, как правильно выбирать! А мне рассказывает, мол, представляешь, берут что попало, на качество не смотрят, сроки годности не отслеживают, приходится их учить. Мало того, муж теперь и специалист по ценам, знает, где что дешевле можно найти. Честно говоря, не ожидала такого от своего мужа: раньше он на кухню заходил только поесть, столько талантов в нем проснулось!
В общем, составление меню и закупка продуктов на неделю у нас прижились.
Вообще мы стараемся питаться правильно, много чего не едим, поэтому 1-е время муж бурчал, что я все равно готовила блюда по заданиям. Он был в восторге от плова, а борщ, сказал, почти как у мамы. Очень пришелся по душе способ готовить 3 блюда за 30 минут — оказывается, это реально! С восторгом рассказывала коллегам об обучении — они все на Дашу подписаны, но и так все знают, считают учебу в «КШ» ненужной, так теперь они звонят и спрашивают, что можно и что нельзя заморозить и как это лучше сделать.
Кстати про заморозку. Этот блок меня тоже поразил, я и не думала, что столько всего можно заморозить! Муж очень скептически отнесся к заморозке, говорил, что фигня получится. В итоге я на нем поставила эксперимент, и он не смог отличить заморозку, так что она отменно работает. Теперь муж всем друзьям советует систему, даже ссылку на школу у меня попросил — друзьям отправил.
Во мне же проснулась настоящая хозяйка. Перед началом обучения я поняла, что мне нужны новые ножи. Долго выбирала, купила. Во время обучения и меньше месяца спустя я обновила кастрюли, сковородки, кухонные доски, судочки для хранения, чайник, прихватки, фартук, скатерти и сервировочные салфетки, подушки, про половники, лопатки и другие мелочи молчу… Прошу не пугаться: на курсе ничего покупать обязательно не нужно — это меня так «Школа» вдохновила.
Отдельно хочу сказать про терку Бернера. До «Школы» я о ней не слышала, но меня всегда дико напрягал процесс нарезки овощей — теперь же я справляюсь с этим за считанные минуты, это обалденная вещь, всем советую приобрести. К этой овощерезке я еще и овощечистку купила — тоже отменная вещь, стоит, как в обычных магазинах, а пользоваться ею огромное удовольствие. Так что теперь я быстро справляюсь с овощами.
Самым сложным для меня было научиться готовить 1 раз на 2 недели, реально весь день провела на кухне, а потом очень непривычно было 2 недели только доставать, размораживать и разогревать. Я прямо как-то неуютно себя чувствовала 1-ю неделю, а со 2-й начала кайфовать, к ее концу даже захотелось что-нибудь эдакое приготовить, сил и энергии-то ого-го сколько. Я поняла, что так тоже можно готовить. Каждые 2 недели такое проделывать не планирую, но вот по несколько часов в выходные вполне можно потратить на заморозку, это мне очень пригодится.
Хочу сказать огромное спасибо Даше и всей ее команде — вы большие молодцы!
Как читать эту книгу
Трижды. Я не шучу. Именно этот способ — самый эффективный, для того чтобы получить от этой книги максимум и как можно быстрее.
Первый раз читайте для ознакомления. Такое чтение займет 5 минут. Посмотрите оглавление, прочитайте заголовки, пролистайте иллюстрации. Вы уже получите общее представление о темах этой книги и системе, которая в ней изложена.
Второй раз читайте для удовольствия. Читайте не спеша, представляя, как можно применить в вашей жизни советы, изложенные в этой книге. В некоторых местах вы будете кивать: «Да, точно, все так и есть». В некоторых местах возражать «Ну нет, в моей семье это не сработает». В некоторых восклицать: «И как я сама до этого не додумалась?!»
А теперь важное предупреждение для самых шустрых. Я знаю, что вам хочется как можно быстрее, сразу, с добавкой и «можно без хлеба». Не спешите. Система создается не сразу.
Система — это взаимосвязь элементов. И эти элементы должны появляться в вашей жизни не хаотично, а в определенной последовательности. Как нельзя построить дом, начиная с крыши, так нельзя правильно организовать домашнее питание, начиная, например, с быстрых рецептов.
Фундамент системы — это планирование, управление ресурсами. После того как вы построите фундамент и научитесь составлять меню, можно переходить к «фишечкам» вроде заморозки, рецептов за 5–10 минут, заготовок полуфабрикатов и т. д.
Не читайте эту книгу с целью найти какой-нибудь рабочий совет, сразу его внедрить и тем самым добавить 25-й час в сутках. Нельзя выдернуть 1–2 рекомендации, которые вам наиболее понравились, и сразу начать их применять.
Как нельзя научиться читать Шекспира в оригинале, перед этим не выучив английский алфавит, так нельзя переходить к быстрым рецептам, не освоив инструменты планирования и оптимизации.
Сначала азы — потом сонеты.
Третий раз читайте медленно, внедряя в жизнь каждый из этапов системы «Меню недели»: ресурсы, планирование, списки, покупка продуктов, хранение, заморозка и т. д. Если прервались на каком-то из этапов — останавливайте чтение. Как только освоили и внедрили в жизнь — двигайтесь дальше. Это займет у вас примерно неделю. Именно за такой срок мы проходим эту систему в «Кулинарной школе» — именно такое время вам понадобится, чтобы всему научиться.
По-моему, отличный обмен: неделя изучения и внедрения в обмен на порядок в сфере жизни, связанной с приготовлением еды, на всю жизнь.
И последнее, что я попрошу вас сделать, после того как вы все прочитаете эту книгу. Подарите ее подруге, которая пожалуется вам, что ничего не успевает. Пусть эта книга тоже послужит ей на благо.
Приятного чтения!
Глава 1. Почему нам кажется, что мы готовим быстро, но при этом проводим на кухне половину жизни
Давайте уже перестанем притворяться и скажем, что ленивый не голубец, а повар.
Итак, вы твердо решили навести порядок в той сфере жизни, которая касается кухни и приготовления. С чего начать?