Как уже было сказано выше, правильно составленный рацион поможет избавиться от многих неприятных ощущений, связанных с метеопатией. Диету следует выбирать в зависимости от половой принадлежности, возраста, образа жизни, климатических условий и других важных факторов. Не обязательно менять свои гастрономические предпочтения – достаточно лишь скорректировать ежедневное меню и при необходимости ввести в него новые продукты.
Во время резкой перемены погоды, а также магнитных бурь желательно ограничить потребление животного белка и постараться не переедать. Намного полезнее в этот период ощущать легкое чувство голода, нежели мучиться от последствий переедания. Тяжелая, жирная пища, богатая белком, неизбежно ухудшит ваше самочувствие. В процессе пищеварения кровь приливает к органам желудочно-кишечного тракта, при этом мозг получает меньше питания. У метеозависимых людей в подобной ситуации появляются неприятные ощущения, слабость, головокружение.
По возможности, откажитесь от мяса, заменив его рыбой и морепродуктами. Очень полезными будут зерновые каши и хлопья, приготовленные на воде или нежирном свежем молоке.
Пища должна содержать много витаминов. В период изменения условий окружающей среды ваш организм особенно нуждается в витаминах группы В, а также растворимых соединениях калия, магния, йода и меди. Подобные вещества содержатся в свежих овощах – капусте, моркови, свекле, луке, огурцах, помидорах, фасоли и других бобовых. Витаминами также богаты фруктовые и ягодные соки.
В целях избегания перенасыщения организма углеводами ограничьте количество сладких блюд в ежедневном рационе. Допустимо съесть немного темного шоколада. В качестве десерта можно приготовить полезные сладости – печеные яблоки, компот из кураги и сухофруктов, творог с изюмом и т. п. Желательно съедать по 1–2 банана в день: эти плоды содержат легко усваиваемые витамины, а также соединения калия. Ниже приведены рецепты, которые помогут вам оптимизировать ежедневное меню и научиться готовить вкусные полезные блюда.
Рецепты диетических блюд
Витаминные салаты и закуски, питательные овощные и мясные супы и каши, вкусные и полезные напитки разнообразят ваш рацион, насытят ваш организм необходимыми витаминами и микроэлементами.
Витаминные салаты и закуски
Салат из зелени с майонезом
Ингредиенты:
Зеленый листовой салат – 1 пучок
Зелень укропа – 0,5 пучка
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Легкий оливковый майонез – 50 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Листья салата отделить от стебля, тщательно вымыть и нарезать тонкими поперечными полосками, посолить. Выложить горкой на блюдо, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки, заправить майонезом.
Салат из зелени с помидорами
Ингредиенты:
Помидоры средней величины – 7 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Взбитые сливки для украшения
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры вымыть, бланшировать и снять кожицу, разрезать каждый на несколько частей. Уложить подготовленные помидоры в прозрачный салатник, посыпать мелко нарезанной зеленью и посолить. Украсить взбитыми сливками и подать в охлажденном виде.
Салат морковно-ореховый
Ингредиенты:
Морковь – 5 шт.
Свежий чеснок – 5 зубчиков
Легкий майонез – 100 г
Ядра грецкого ореха – 200 г
Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления:
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с морковью, добавить грецкие орехи, соль и сахар.
Заправить салат майонезом и поставить в холодильник на 1,5 часа. Затем слить выделившийся сок и переложить салат в чистую посуду.
Салат из морской капусты
Ингредиенты:
Высушенная морская капуста – 300 г
Соленые огурцы – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Зелень укропа и петрушки – 0,5 пучка
Оливковое масло – 50 г
Способ приготовления:
Морковь вымыть и варить в подсоленной воде до мягкости, после чего остудить, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами, огурцы – тонкими длинными полосками. Капусту нашинковать. Морковь, капусту, лук и соленые огурцы смешать в салатнике, добавить оливковое масло и перемешать. Украсить мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.
Салат капустный с редькой
Ингредиенты:
Белокочанная капуста – 200 г
Сладкое яблоко – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Розовый помидор – 1 шт.
Сладкая редька – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Легкий оливковый майонез – 100 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Редьку очистить, натереть на крупной терке. Капусту мелко нашинковать. Яблоко очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать соломкой. Перец вымыть, вынуть семена.
Огурец, перец и помидор нарезать тонкими полосками. Перемешать все ингредиенты, заправить майонезом, посолить.
Выложить салат в прозрачную емкость, украсить мелкорубленой зеленью.
Салат морковный с яблоками и зеленым горошком
Ингредиенты:
Консервированный зеленый горошек (без стручков) – 150 г
Сладкие яблоки – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Сметана 15 %-ной жирности – 100 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Яблоки и морковь вымыть, очистить. Морковь натереть на крупной терке, яблоки нарезать кубиками. Смешать с зеленым горошком, заправить сметаной. Подать в охлажденном виде.
Салат апельсиновый с сельдереем
Ингредиенты:
Сельдерей – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Слегка недозрелый апельсин – 1 шт.
Оливки без косточек – 7 шт.
Свежеотжатый лимонный сок (или яблочный уксус) – 2 столовые ложки
Оливковое масло – 50 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Сельдерей и зелень петрушки вымыть проточной водой, обсушить с помощью салфетки и мелко нашинковать.
Апельсин очистить, разделить на дольки и нарезать небольшими кусочками, оливки – тонкими колечками.
Подготовленные ингредиенты выложить в прозрачный салатник, сбрызнуть лимонным соком, посолить и полить оливковым маслом, перемешать. Подать в охлажденном виде.
Салат из разноцветных сладких перцев
Ингредиенты:
Красный сладкий перец – 1 шт.
Зеленый сладкий перец – 1 шт.
Желтый сладкий перец – 1 шт.
Огурцы – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Легкий оливковый майонез – 100 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Сладкие перцы вымыть, освободить от семян и нарезать тонкими полукольцами. Огурцы вымыть, нашинковать соломкой.
Помидоры и очищенный лук нарезать кусочками произвольной формы. Соединить все ингредиенты в прозрачном салатнике, посолить и заправить майонезом, украсив свежей зеленью петрушки. Подать в охлажденном виде.
Салат из зелени с уксусом
Ингредиенты:
Листья шпината – 450 г
Зелень укропа – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Оливковое масло – 50 г
Яблочный уксус – 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Шпинат вымыть, нарезать тонкими поперечными полосками и выложить горкой на блюдо. Посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки, посолить, полить уксусом и маслом, хорошо перемешать.
Салат «Острый» к обеду
Ингредиенты:
Корень сельдерея – 1 шт.
Зеленые яблоки – 2 шт.
Готовый столовый хрен с лимоном – 2 столовые ложки
Сметана 15%-ной жирности – 100 г
Сахар – 1 чайная ложка
Зелень укропа – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Корень сельдерея вымыть, очистить и нарезать кубиками. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть мелко нашинковать. Смешать кусочки яблока с сельдереем, добавить сахар и соль, заправить сметаной и хреном. Охладить и украсить веточками свежей зелени.
Салат от простуды
Ингредиенты:
Молодой редис – 15 шт.
Огурцы – 2 шт.
Листовой салат – 1 пучок
Зеленый лук – 0,5 пучка
Ревень – 1 черешок
Сметана 15%-ной жирности – 100 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Редис вымыть, удалить плодоножки и корешки, нарезать тонкими кружочками или соломкой. Огурцы мелко нашинковать.
Салат перебрать, нарезать поперек листа полосками. Лук и ревень измельчить.
Смешать перечисленные ингредиенты в прозрачном салатнике, посолить и заправить сметаной. Подать в охлажденном виде.
Салат для улучшения пищеварения
Ингредиенты:
Корень сельдерея – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Легкий оливковый майонез – 100 г
Зелень петрушки – несколько веточек
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Корень сельдерея вымыть, очистить и мелко нашинковать. Очищенную морковь натереть на крупной терке, смешать с кусочками сельдерея в фарфоровом салатнике. Заправить майонезом и украсить веточками петрушки.
Салат «Деревенский зеленый»
Ингредиенты:
Кресс-салат – 450 г
Сметана 15%-ной жирности – 100 г
Нерафинированное подсолнечное масло – 4 столовые ложки
Яблочный уксус – 1 столовая ложка
Зеленый лук – 5 перьев
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Кресс-салат вымыть, обсушить и мелко нарезать. Зеленый лук нашинковать и смешать с кресс-салатом в эмалированной емкости. Добавить растительное масло и уксус, посолить, перемешать. Подать в охлажденном виде.
Салат из цикория с яблоком
Ингредиенты:
Салатный цикорий – 350 г
Зеленое яблоко – 1 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Оливковый майонез – 50 г
Сметана 30%-ной жирности – 20 г
Свежеотжатый лимонный сок – 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Цикорий вымыть, мелко нарезать. Яблоко очистить, вынуть сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками. Лук нашинковать. Соединить перечисленные ингредиенты, посолить, полить лимонным соком, заправить майонезом и сметаной, тщательно перемешать. Подать в охлажденном виде.
Салат бодрящий
Ингредиенты:
Зелень шпината – 350 г
Зеленый лук – несколько перьев
Кефир средней жирности – 100 мл
Оливковое масло – 10 г
Свежеотжатый лимонный сок – 1 столовая ложка
Яйцо – 1 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарезать. Шпинат и лук вымыть, обсушить, нашинковать. Соединить перечисленные ингредиенты, заправить смесью оливкового масла и кефира, посолить, перемешать. Подать в прозрачном салатнике.
Салат «Кладезь витаминов»
Ингредиенты:
Нежирный свежий творог – 200 г
Молодой редис – 10 шт.
Несладкий йогурт (или сливки 35 %-ной жирности) – 150 мл
Зелень укропа – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Зеленый лук – 1 пучок
Сахар – 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Лук вымыть и мелко нашинковать. Редис очистить, нарезать соломкой. Зелень вымыть, разобрать на небольшие веточки и соединить луком, редисом и творогом. Салат заправить йогуртом (или сливками), смешанным с сахаром и солью. Подать в охлажденном виде.
Салат овощной со шпинатом
Ингредиенты:
Зелень шпината – 450 г
Несладкая морковь – 3 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Нерафинированное подсолнечное масло – 20 г
Чеснок – 3 зубчика
Зеленый лук – 1 пучок
Молотый черный перец и соль по вкусу
Способ приготовления:
Морковь, шпинат и лук вымыть, очистить и нашинковать тонкой соломкой. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с подсолнечным маслом, солью и черным перцем.
Соединить все ингредиенты, перемешать и украсить перьями зеленого лука.
Салаты с морепродуктами богаты белками, которые легко усваиваются нашим организмом. Нежирная полезная пища поможет вам пережить перемену погоды и улучшить самочувствие.
Салат из кальмаров с чесноком
Ингредиенты:
Отварное филе кальмара – 650 г
Чеснок – 7 зубчиков
Зелень укропа и петрушки – несколько веточек
Оливковый майонез – 100 г
Маринованные каперсы – 4 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Филе кальмара нарезать кусочками произвольной формы, смешать с пропущенным через чеснокодавилку чесноком и посолить. Заправить майонезом и хорошо перемешать. Подать в охлажденном виде. Украсить салат маринованными каперсами и веточками свежей зелени.
Салат из кальмаров с яйцами
Ингредиенты:
Отварное филе кальмара – 300 г
Яйца – 4 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Оливковый майонез – 20 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нашинковать. Филе кальмара нарезать на тонкие полоски. Лук вымыть и измельчить. Соединить все ингредиенты, посолить, заправить майонезом и перемешать.
Салат «Мозаика»
Ингредиенты:
Отварное филе кальмара – 120 г
Консервированные моллюски «Морской коктейль» (без маринада) – 200 г
Фарш антарктической креветки – 100 г
Легкий майонез – 50 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Филе кальмара мелко нарезать и смешать с моллюсками, посолить. Креветочный фарш растереть с майонезом, выложить слоями все ингредиенты в прозрачный салатник. Подать в охлажденном виде.
Салат из кальмаров с курицей
Ингредиенты:
Отварное филе кальмара – 250 г
Отварное филе курицы – 250 г
Несладкие яблоки – 3 шт.
Майонез – 50 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Филе кальмара и курицы мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть нашинковать соломкой. Все ингредиенты смешать в салатнике, посолить и заправить майонезом.
Салат фруктовый
Ингредиенты:
Мякоть арбуза – 200 г
Мякоть дыни – 200 г
Сливы без косточек – 8 шт.
Виноград – 300 г
Листья салата – 3 шт.
Для заправки
Малина – 250 г
Апельсин – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Сметана – 150 г
Сахар – 5 г
Ликер – 10 мл
Корица и соль по вкусу
Способ приготовления:
Приготовить заправку. Выжать сок апельсина и лимона, цедру натереть. Ягоды малины протереть через сито, смешать с цедрой и соком цитрусовых, добавить сметану, сахар, ликер, корицу, посолить и все перемешать.
Арбуз и дыню нарезать одинаковыми небольшими кусочками, сливы – ломтиками, салат – тонкими полосками. Ягоды винограда отделить от кисти и промыть. Все перемешать, выложить в миску и полить заправкой.
Салат «Настроение»
Ингредиенты:
Отварное филе курицы – 300 г
Отварной картофель – 2 шт.
Отварная цветная капуста – 100 г
Отварная спаржа – 100 г
Свежие огурцы – 1 шт.
Соленые огурцы – 3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Корень молодого сельдерея – 1 шт.
Фасоль консервированная – 20 г
Зеленый горошек консервированный – 20 г
Листья салата – 4 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Майонез – 50 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Для заправки
Растительное масло – 50 г
Столовый уксус – 5 столовых ложек
Сахар – 5 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления:
Приготовить заправку, смешав все указанные ингредиенты.
Спаржу нарезать небольшими кусочками, картофель, огурцы, помидоры и курицу – тонкими ломтиками, сельдерей – соломкой. Цветную капусту разобрать на соцветия.
Часть овощей и курицы смешать с фасолью и зеленым горошком, посолить, поперчить, заправить майонезом, выложить горкой в салатник, полить заправкой.
Сверху на салат красиво уложить ломтики курицы (их можно обжарить), по краю – оставшиеся овощи, листья салата и мелкорубленую зелень.
Икра свекольная
Ингредиенты:
Отварная свекла – 3 шт.
Соленый огурец – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Растительное масло – 25 г
Столовый уксус, черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления:
Лук мелко нарезать и пассеровать в растительном масле. Свеклу очистить и вместе с огурцом и чесноком пропустить через мясорубку, соединить с луком, посолить, поперчить, добавить уксус, растительное масло и хорошо перемешать.
Помидоры фаршированные
Ингредиенты:
Помидоры – 10 шт.
Отварное филе курицы – 100 г
Отварной картофель – 1 шт.
Огурцы – 2 шт.
Сваренные вкрутую яйца – 2 шт.
Майонез – 50 г
Острый томатный соус – 10 г
Листья салата – 4 шт.
Красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления:
У помидоров срезать верхушку вместе с плодоножкой, с помощью чайной ложки удалить мякоть, внутри посолить, поперчить.
Картофель, мясо курицы и яйца мелко нарезать, огурцы нашинковать. Все перемешать, заправить майонезом и острым соусом. Полученной массой нафаршировать помидоры и выложить их на листья салата.
Огурцы фаршированные
Ингредиенты:
Огурцы – 4 шт.
Помидоры – 2 шт.
Капуста – 100 г
Вареное яйцо – 1 шт.
Сметана – 100 г
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Огурцы очистить, разрезать вдоль пополам, с помощью чайной ложки удалить семена и часть мякоти, присолить. Капусту нашинковать, яйцо, огуречную мякоть, помидоры и зелень петрушки мелко нарубить. Все перемешать, посолить и заправить сметаной. Полученной массой начинить половинки огурцов.
Морковно-яблочная закуска
Ингредиенты:
Крупное яблоко – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сметана 15 %-ной жирности – 100 г
Липовый мед – 50 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Яблоко и морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Мед распустить на водяной бане, смешать со сметаной. Соединить все ингредиенты, посолить и перемешать. Этот салат рекомендуется есть при снижении аппетита и упадке сил.
Овощные супы
Если на фоне дефицита витаминов у вас имеются проблемы с пищеварением, включите в ежедневное меню вкусные и полезные овощные супы. Они содержат мало калорий, но при этом снабжают организм белковыми соединениями, клетчаткой и другими ценными веществами.
Суп молочный с луком
Ингредиенты:
Лук-порей – 300 г
Крупный картофель – 2 шт.
Сливочное масло – 55 г
Молоко – 500 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Измельченный лук-порей обжарить в масле. Картофель очистить, натереть на крупной терке и опустить в кипящее молоко. Посолить, добавить обжаренный лук, размешать и варить в течение 5 минут на среднем огне.
Суп овощной со сметаной
Ингредиенты:
Морковь – 1 шт.
Крупный картофель – 2 шт.
Белокочанная капуста – 100 г
Корень сельдерея – 10 г
Репчатый лук – 2 шт.
Нерафинированное подсолнечное масло – 20 г
Сметана 30%-ной жирности – 100 г
Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
Вода – 1 л
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления:
Морковь, картофель и лук вымыть, очистить и мелко нарезать.
Капусту и корень сельдерея нарубить. Овощи соединить и обжарить в растительном масле до полуготовности.
Влить кипящую воду, посолить, после чего добавить специи. Варить при постоянном помешивании до готовности.
Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной и посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.
Суп пшенный с черносливом
Ингредиенты:
Пшено – 100 г
Чернослив без косточек – 200 г
Зелень петрушки – 1 пучок
Вода – 1 л
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления:
Чернослив перебрать, вымыть, замочить в небольшом количестве холодной воды на 2 часа, затем мелко нарезать.
Пшено также перебрать и замочить в 1 л воды на 1 час, после чего варить до полуготовности. Добавить чернослив, перемешать, положить измельченную зелень петрушки, соль и специи.
Овсяный суп на молоке
Ингредиенты:
Овсяная крупа – 200 г
Вода – 1 л
Молоко – 500 мл
Гренки (тосты) – 200 г
Корица, сахар и соль по вкусу
Способ приготовления:
Овсяную крупу промыть, залить холодной водой и варить до готовности, после чего протереть сквозь сито. Затем влить в полученную массу молоко, всыпать корицу, посолить и довести до кипения. Готовый суп посыпать сахаром и подать с гренками или тостами.
Овсяный суп с луком
Ингредиенты:
Овсяная крупа – 200 г
Растительное масло – 10 г
Репчатый лук – 1 шт.
Сливки или сметана – 50 г
Вода – 800 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Овсяную крупу тщательно промыть, залить водой, посолить и варить. Когда крупа будет готова, обжарить в растительном масле мелко нарезанный лук и заправить им суп. Подать со сметаной или сливками.
Овсяный суп с сухофруктами
Ингредиенты:
Овсяная крупа – 100 г
Вода – 500 мл
Изюм или чернослив – 150 г
Мед или сахар по вкусу
Способ приготовления:
Овсяную крупу тщательно промыть и варить до готовности.
В суп добавить промытые и мелко нарезанные сухофрукты, сахар (или мед).
Суп овсяный с яблоками
Ингредиенты:
Овсяная крупа – 100 г
Вода – 500 мл
Сушеные яблоки – 200 г
Мед или сахар – по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Овсяную крупу тщательно промыть и варить в подсоленной воде до готовности. Сухофрукты залить кипятком на несколько минут, после чего вынуть и мелко нарезать. Затем перемешать с готовым овсяным супом, добавить мед (или сахар).
Суп овсяный с картофелем
Ингредиенты:
Овсяные хлопья «Геркулес» – 50 г
Репчатый лук – 1 шт.
Вода – 1 л
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Черный перец горошком – 5–6 шт.
Картофель – 5 шт.
Сахар – 5 г
Свежие или соленые помидоры – 2 шт.
Сливочное масло – 50 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
В холодную подсоленную воду опустить очищенные и крупно нарезанные морковь, лук и корень петрушки. Когда вода закипит, добавить нарезанный кубиками картофель, перец горошком и сахар. При повторном закипании всыпать овсяные хлопья, затем убавить огонь и варить суп до готовности картофеля, после чего положить очищенные и мелко нарезанные помидоры. За 3–5 минут до готовности добавить в суп масло и рубленую зелень.
Суп овсяный с грибами и чесноком
Ингредиенты:
Овсяные хлопья «Геркулес» – 50 г
Картофель – 2 шт.
Шампиньоны – 50 г
Растительное масло – 25 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Плавленый сырок – 50 г
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Грибы и репчатый лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Картофель очистить, крупно нарезать и вместе с овсяными хлопьями отварить в подсоленной воде до готовности. Затем добавить грибы и лук, хорошо перемешать и довести до кипения. Добавить измельченный зубчик чеснока и натертый плавленый сыр, распущенный в небольшом количестве горячего бульона. Готовый суп украсить мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Суп овощной с креветками
Ингредиенты:
Креветки – 200 г
Цветная капуста – 200 г
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Сливочное масло – 25 г
Вода – 1 л
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Морковь и корень петрушки нашинковать, лук нарезать полукольцами и обжарить все в сливочном масле.
Воду довести до кипения, посолить и положить в нее обжаренные овощи. Через 15 минут добавить разобранную на соцветия капусту и варить до готовности.
Креветки очистить и варить в подсоленной воде несколько минут, затем откинуть на дуршлаг и положить в готовый суп.
Разлить суп по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.
Борщ на овощном бульоне
Ингредиенты:
Свекла – 2 шт.
Капуста (свежая или квашеная) – 300 г
Морковь – 2 шт.
Корни петрушки – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Картофель – 7 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста – 50 г
Нерафинированное растительное масло – 50 г
Шпик – 100 г
Сахар – 1 столовая ложка
Столовый уксус – 1 столовая ложка
Овощной бульон – 2 л
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Сметана – 100 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Бульон довести до кипения, посолить, положить в него очищенный картофель и нашинкованную капусту, варить 15 минут.
Свеклу, лук, корень петрушки и морковь нашинковать и тушить с томатной пастой в растительном масле, добавить сахар и уксус.
Тушеные овощи опустить в бульон и варить. За 5 минут до готовности положить в борщ нарезанные мелкими кубиками шпик и чеснок.
Борщ разлить по тарелкам, в каждую насыпать рубленую зелень, отдельно подать сметану.
Если использовать в данном рецепте квашеную капусту, то ее сначала нужно тушить до мягкости с добавлением масла, а затем класть в бульон вместе с тушеными овощами.
Борщ с грибами и черносливом
Ингредиенты:
Чернослив – 100 г
Сушеные белые грибы – 100 г
Свекла – 2 шт.
Капуста (свежая или квашеная) – 300 г
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Томатная паста – 50 г
Нерафинированное растительное масло – 50 г
Шпик – 100 г
Сахар – 1 столовая ложка.
Столовый уксус – 1 столовая ложка
Вода – 2 л
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Сметана – 100 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Грибы замочить в холодной воде на 4 часа, затем хорошо промыть и варить в подсоленной воде. Отварные грибы вынуть из бульона и нарезать. Бульон процедить и опустить в него нашинкованную капусту, варить 15 минут.
Свеклу, лук, корень петрушки и морковь нашинковать и тушить с томатной пастой в растительном масле, добавить сахар и уксус. Чернослив бланшировать и с тушеными овощами опустить в бульон, варить на слабом огне. За 5 минут до готовности положить в борщ нарезанные мелкими кубиками шпик и чеснок, отварные грибы, посыпать рубленой зеленью. Готовый борщ заправить сметаной.
Борщ холодный с редькой
Ингредиенты:
Отварная свекла – 2 шт.
Капуста – 200 г
Редька – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Сливки – 200 мл
Вода – 2 л
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Капусту и свеклу нашинковать, лук нарезать полукольцами.
Подготовленные овощи залить небольшим количеством подсоленной воды (100 мл) и тушить до готовности. Затем добавить оставшуюся воду, довести до кипения, посолить, снять с огня и охладить.
Редьку натереть на крупной терке, смешать со сливками.
В борщ ввести редьку со сливками и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Борщ на квасе
Ингредиенты:
Отварная говяжья грудинка – 500 г
Копченая свиная грудинка – 100 г
Свежая свекла – 1 шт.
Квашеная свекла – 250 г
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Корень сельдерея (небольшой) – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Капуста – 250 г
Репчатый лук – 1 шт.
Шпик – 50 г
Квас – 2 л
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Сметана – 100 г
Черный молотый перец и соль и по вкусу
Способ приготовления:
Говяжью и свиную грудинки нарезать крупными кусками, капусту нашинковать и сложить в кастрюлю. Сверху выложить квашеную свеклу вместе с соком, натертую на мелкой терке свежую свеклу (предварительно выдержанную в холодной воде в течение суток), мелко нарезанные коренья, лук и морковь и залить все квасом. Посолить, поперчить, довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут, периодически снимая пену.
Затем кастрюлю поставить в духовку, нагретую до 200° С, и держать 3,5–4 часа, регулярно помешивая.
За 5 минут до готовности в борщ добавить чеснок, растертый со шпиком, и сметану. Готовый борщ разлить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.
Борщ с фрикадельками
Ингредиенты:
Свекла – 2 шт.
Капуста (свежая или квашеная) – 150 г
Картофель – 4 шт.
Фасоль – 100 г
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 1 столовая ложка
Растительное масло – 1 столовая ложка
Чеснок – 3 зубчика
Сахар – 1 столовая ложка
Мясной бульон – 2 л
Соль по вкусу
Для фрикаделек:
Говядина (мякоть) – 300 г
Репчатый лук – 1 шт.
Сливочное масло – 20 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 20 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления:
Фасоль замочить в холодной воде на 12 часов, затем промыть и варить в подсоленной воде.
Приготовить фарш. Для этого говядину нарезать крупными кусками и вместе с пассерованным луком пропустить 2 раза через мясорубку. Добавить яйцо, молоко, черный молотый перец, соль, перемешать и сформовать фрикадельки.
Свеклу натереть на терке, капусту, морковь и лук мелко нарезать. Потушить овощи с томатной пастой и растительным маслом.
Бульон довести до кипения, посолить, положить в него нарезанный кубиками картофель и варить 15 минут. Затем добавить тушеные овощи и держать на медленном огне до готовности.
За 10 минут до окончания варки опустить в бульон фасоль, фрикадельки и чеснок (пропущенный через чеснокодавилку), всыпать сахар и соль, хорошо перемешать.
Борщ сборный
Ингредиенты:
Говядина на кости – 500 г
Ветчина – 200 г
Мясо утки – 200 г
Капуста – 200 г
Свекла – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Картофель – 5 шт.
Мука – 10 г
Сливочное масло – 15 г
Сметана – 100 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо отварить в подсоленной воде до полуготовности. Свеклу натереть на крупной терке, обжарить в сливочном масле до мягкости, затем добавить мелко нарезанный лук и разведенную бульоном муку.
Капусту нашинковать, картофель нарезать крупными кубиками и варить в бульоне с мясом 15 минут, после чего добавить свекольно-луковую поджарку.
В готовый борщ опустить нарезанную ломтиками ветчину и заправить сметаной.
Борщ с кислым молоком
Ингредиенты:
Свекла – 2 шт.
Капуста – 200 г
Кислое молоко – 200 мл
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 7 шт.
Растительное масло – 25 г
Сахар – 1 столовая ложка
Томатная паста – 20 г
Корни петрушки – 3 шт.
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Вода – 1,5 л
Соль и лимонный сок по вкусу
Способ приготовления:
Картофель очистить, разрезать пополам и варить в подсоленной воде. Остывший картофель вместе с бульоном протереть сквозь сито.
Капусту нашинковать, свеклу натереть на крупной терке, морковь, лук и корни петрушки мелко нарезать. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить томатную пасту, сахар, залить густым картофельным бульоном и тушить 30 минут. Затем влить в кастрюлю оставшуюся воду, довести до кипения, добавить растительное масло и лимонный сок. Борщ разлить по тарелкам, в каждую добавить кислое молоко и измельченную зелень.
Борщ с жареными карасями
Ингредиенты:
Караси – 500 г
Мелкая речная рыба (ерши, окуни, красноперки и пр.) – 500 г
Свекла – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Капуста – 200 г
Растительное масло – 25 г
Мука – 200 г
Столовый уксус – 1 столовая ложка
Зелень укропа – 1 пучок
Сметана – 100 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Капусту нашинковать, свеклу натереть на крупной терке, лук мелко нарезать и все перемешать. Подготовленные овощи пассеровать на растительном масле. Затем добавить 1 столовую ложку муки, разведенной в 3 столовых ложках горячей воды. Мелкую рыбу залить водой и варить до готовности. Затем вынуть ее, а бульон процедить и вновь довести до кипения. Добавить в него пассерованные овощи и готовить далее, как обычный борщ. Карасей очистить, нарезать крупными кусками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле. Рыбу охладить, отделить от костей и филе затем нарезать. За 5 минут до готовности борща положить в него кусочки жареных карасей, влить уксус и посолить.
Борщ разлить по тарелкам, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа.
Борщ со свекольной ботвой
Ингредиенты:
Молодая свекла с ботвой – 4 шт.
Картофель – 5 шт.
Морковь – 1 шт.
Корни петрушки – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Молодой кабачок – 1 шт.
Сливочное масло – 20 г
Зелень укропа – 1 пучок
Сметана – 10 г
Мясной бульон – 2 л
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления:
Свеклу отделить от ботвы и натереть на крупной терке. Морковь и корни петрушки нашинковать, лук нарезать полукольцами. Подготовленные овощи обжарить в сливочном масле. Свекольную ботву бланшировать и нашинковать. Бульон довести до кипения, посолить, добавить обжаренные овощи, свекольную ботву, картофель, специи и варить 20 минут. Затем положить нарезанные кубиками кабачок и помидоры.
Борщ разлить по тарелкам, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа.
Рассольник с морской капустой
Ингредиенты:
Перловая крупа – 50 г
Высушенная морская капуста – 200 г
Картофель – 3 шт.
Корни петрушки – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Соленые огурцы – 2 шт.
Сливочное масло – 20 г
Бульон – 2 л
Лавровый лист – 1 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Перловую крупу промыть и варить в бульоне с лавровым листом. Морскую капусту отварить в подсоленной воде, охладить, нашинковать и обжарить в сливочном масле с измельченными корнями петрушки и нарезанным полукольцами луком.
Далее варить, как обычный рассольник.
Зеленые щи
Ингредиенты:
Листья щавеля – 300 г
Крупный картофель – 4 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Корень петрушки – 1 шт.
Отварное филе говядины – 200 г
Яйца – 2 шт.
Сметана 30%-ной жирности – 100 г
Рафинированное растительное масло – 50 г
Лавровый лист – 1 шт.
Вода – 1,5 л
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Щавель, лук и зелень петрушки вымыть, измельчить. Тушить в глубокой сковороде с добавлением растительного масла и небольшого количества воды в течение 5–7 минут на слабом огне. Яйца отварить вкрутую и нарубить. Картофель очистить, нарезать кубиками, опустить в кипящую воду, добавить тушеную зелень и перемешать. Положить очищенный и мелко нарезанный корень петрушки, лавровый лист. Варить до готовности всех ингредиентов.
Разлить щи по тарелкам, добавить в каждую рубленые яйца, несколько кусочков отварной говядины и немного сметаны.
Солянка казацкая
Ингредиенты:
Осетрина – 200 г
Головизна – 400 г
Соленые огурцы – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Маслины консервированные – 12 шт.
Лимон – 1 шт.
Сливочное масло – 20 г
Томатная паста – 25 г
Каперсы – 10 г
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Вода – 2 л
Черный перец горошком – 6–8 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Из головизны сварить бульон, посолить его и процедить. Осетрину бланшировать и крупно нарезать. Морковь и корень петрушки нарезать кружочками, лук – кольцами, обжарить их в сливочном масле с томатной пастой. Бульон довести до кипения, положить в него обжаренные овощи, осетрину, нарезанные кубиками и припущенные соленые огурцы, каперсы и варить до готовности рыбы. За 5 минут до окончания варки в суп добавить нарезанные кружочками помидоры и перец. В тарелки положить по куску осетрины и головизны, маслины, дольки лимона и мелко нарезанную зелень.
Вторые блюда, запеканки, каши, мюсли, изделия из теста
Рагу из потрохов
Ингредиенты:
Потроха – 500 г
Картофель – 6 шт.
Репа – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Мука – 15 г
Сливочное масло – 20 г
Томатная паста – 25 г
Куриный бульон – 500 мл
Зелень петрушки – 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления:
Потроха нарезать одинаковыми кусочками, обжарить в сливочном масле до образования румяной корочки и переложить в кастрюлю. Залить их бульоном, добавить томатной пасты и тушить 40 минут.
Репу, морковь, корень петрушки и картофель нарезать небольшими кубиками, лук – полукольцами. Все смешать и обжарить в сливочном масле.
Готовые потроха вынуть из кастрюли. В бульон добавить обжаренную в масле муку, варить 5 минут и затем процедить. В сотейник положить потроха, на них – обжаренные овощи так, чтобы картофель оказался сверху, посолить, поперчить, залить бульоном, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 30 минут.
Готовое рагу выложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью.
Лапшевник с морской капустой
Ингредиенты:
Домашняя лапша – 300 г
Отварная морская капуста – 200 г
Творог – 400 г
Яйца – 3 шт.
Молоко – 1 л
Вода – 400 мл
Сливочное масло – 20 г
Тертый сыр твердых сортов – 50 г
Сахар – 4 столовые ложки
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Лапшу всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности, затем влить молоко и, помешивая, варить до тех пор, пока не разварится и не превратится в густую вязкую массу.
Отделить желтки от белков и растереть с сахаром. Отварную морскую капусту пропустить через мясорубку, смешать с протертым сквозь сито творогом, желтками с сахаром, все перемешать и осторожно ввести взбитые в пену белки.
Лапшу смешать с капустным фаршем, выложить в смазанную маслом форму и посыпать сыром. Запекать в духовке до образования румяной корочки.
Запеканка творожная с тыквой
Ингредиенты:
Творог – 400 г
Тыква – 1 кг
Манная крупа – 50 г
Яйца – 4 шт.
Молоко – 400 мл
Сливочное масло – 40 г
Сахар – 10 г
Сметана – 150 г
Тмин и соль по вкусу
Способ приготовления:
Молоко вскипятить, всыпать в него манную крупу и сварить кашу. Мякоть тыквы нарезать небольшими кусочками и обжарить в сливочном масле. Манную кашу, тыкву, творог, 3 яйца, сахар, тмин и соль смешать, выложить ровным слоем на смазанный сливочным маслом противень, полить яйцом и поставить в разогретую духовку. Готовую запеканку переложить на блюдо, отдельно подать сметану.
Каша овсяная с зеленью
Ингредиенты:
Овсяные хлопья «Геркулес» – 100 г
Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
Вода – 500 мл
Сливочное масло – 20 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Воду вскипятить, посолить, всыпать овсяные хлопья и варить, периодически снимая пену. Когда каша будет готова, добавить сливочное масло, размешать и выложить на тарелку, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Каша овсяная с пряностями
Ингредиенты:
Овсяные хлопья «Геркулес» – 100 г
Вода – 200 мл
Молоко – 200 мл
Сливки 35%-ной жирности – 100 мл
Сахар – 20 г
Бадьян (или корица), цедра лимона и соль по вкусу
Способ приготовления:
В кипящую подсоленную воду опустить овсяные хлопья и варить, периодически снимая пену. Когда каша загустеет, влить молоко, тщательно перемешать, довести до кипения и всыпать сахар, добавить пряности. Варить до готовности на слабом огне при непрерывном помешивании. В конце влить сливки, тщательно перемешать.
Каша овсяная с курагой
Ингредиенты:
Овсяные хлопья «Геркулес» – 100 г
Молоко – 400 мл
Вода – 400 мл
Сливочное масло – 50 г
Курага – 100 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Овсяные хлопья залить горячей водой, посолить, довести до кипения и варить на медленном огне, периодически снимая пену. Когда каша загустеет, влить горячее молоко и, продолжая помешивать, варить до готовности. Курагу нарезать мелкими кубиками и добавить в кашу.
Подать с растопленным сливочным маслом.
Каша овсяная с субпродуктами
Ингредиенты:
Овсяные хлопья «Геркулес» – 100 г
Вода – 1 л
Сливочное масло – 30 г
Репчатый лук – 1–2 шт.
Говяжья печень – 100 г
Говяжьи легкие – 100 г
Говяжье сердце – 100 г
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Овсяные хлопья залить горячей водой, посолить, довести до кипения и варить на медленном огне, снимая пену. В отдельной посуде в подсоленной воде отварить субпродукты до готовности, после чего мелко нарезать и обжарить в сливочном масле с измельченным луком.
Готовую кашу смешать с обжаренными субпродуктами и посыпать рубленой зеленью.
Каша овсяная с орехами
Ингредиенты:
Овсяные хлопья «Геркулес» – 100 г
Вода – 40 мл
Ядра грецких орехов – 100 г
Соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
В кипящую подсоленную воду засыпать овсяные хлопья, добавить сахар и варить на слабом огне при непрерывном помешивании. Готовую кашу посыпать толчеными ядрами грецких орехов.
Каша пшенная с тыквой
Ингредиенты:
Пшено – 400 г
Тыква – 400 г
Молоко – 1 л
Сахар – 15 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками, залить кипящим молоком и варить 15 минут. Затем добавить пшено, сахар, соль и перемешать.
Каша с девясилом
Ингредиенты:
Овсяные хлопья «Геркулес» – 100 г
Измельченные коренья девясила – 1 столовая ложка
Молоко – 400 мл
Вода – 150 мл
Сахар – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
В емкости смешать молоко и воду, посолить и довести до кипения. Затем всыпать овсяные хлопья и измельченные коренья девясила. Когда каша загустеет, добавить сахар и варить при непрерывном помешивании.
Мюсли с абрикосами
Ингредиенты:
Овсяные хлопья «Геркулес» – 30 г
Спелые абрикосы – 5–7 шт.
Ядра грецких орехов – 50 г
Сметана – 50 г
Мед – 20 г
Способ приготовления:
Овсяные хлопья замочить на 2–3 часа в кипяченой воде комнатной температуры. Абрикосы очистить, разрезать пополам и удалить косточки. Затем нарезать мякоть тонкими полосками и смешать с размоченными овсяными хлопьями. Готовое блюдо посыпать дроблеными ядрами грецких орехов, заправить медом и сметаной.
Мюсли с апельсинами
Ингредиенты:
Овсяные хлопья «Геркулес» – 80 г
Апельсины – 2 шт.
Изюм – 100 г
Молоко – 400 мл
Мед – 25 г
Способ приготовления:
С одного апельсина снять цедру и выжать сок, второй апельсин очистить и разделить на дольки. Молоко вскипятить, добавить овсяные хлопья и варить на медленном огне при постоянном помешивании. Затем всыпать цедру и влить сок. Готовое блюдо подсластить медом, добавить изюм и тщательно перемешать.
Подать, украсив дольками апельсина.
Мюсли из овсяной крупы с лесными ягодами
Ингредиенты:
Дробленая овсяная крупа – 100 г
Нежирный йогурт – 200 г
Молоко – 10 мл
Лимон – 1 шт.
Сок облепихи – 10 мл
Малина – 80 г
Ежевика – 80 г
Красная смородина – 80 г
Кунжутное семя или семена подсолнечника – 10 г
Сахар по вкусу
Способ приготовления:
Дробленую овсяную крупу слегка обжарить в сухой сковороде. Смешать молоко, йогурт, лимонный и облепиховый соки, добавить сахар и всыпать крупу. Оставить на 10 минут для набухания крупы.
Ягоды промыть и перемешать с приготовленной смесью. Готовое блюдо подать, посыпав кунжутным семенем или семенами подсолнечника.
Мюсли с творогом и фруктами
Ингредиенты:
Овсяные хлопья «Геркулес» – 50 г
Молоко – 200 мл
Нежирный творог – 50 г
Банан – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Груши – 1 шт.
Способ приготовления:
Овсяные хлопья залить молоком и оставить на 10 минут для набухания. Затем добавить творог и нарезанные кусочками фрукты, осторожно перемешать.
Оладьи овсяные
Ингредиенты:
Овсяные хлопья, не требующие варки, – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Крупное яблоко – 1 шт.
Растительное масло – 20 г
Сметана или мед и соль по вкусу
Способ приготовления:
Овсяные хлопья залить горячей водой и оставить для набухания, после чего взбить полученную массу в блендере. Яблоко очистить, мякоть натереть на крупной терке. Овсяную массу соединить с натертым яблоком, добавить яйцо, соль и тщательно все перемешать. Разогретую сковороду смазать растительным маслом и выкладывать на нее овсяно-яблочную смесь небольшой ложкой. Обжарить с двух сторон. Готовые оладьи подать, полив медом или сметаной.
Оладьи овсяные с морковью
Ингредиенты:
Овсяные хлопья «Геркулес» – 200 г
Молоко – 200 мл
Пшеничная мука – 100 г
Яйца – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Сахар – 15 г
Сметана – 100 г
Молотая корица и соль по вкусу
Способ приготовления:
Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Овсяные хлопья залить теплым молоком и оставить на 7–10 минут для набухания. Желтки отделить от белков. Соединить хлопья с морковью и желтками, всыпать сахар, соль, муку и ввести взбитые белки. Полученную массу тщательно вымешать. Выпекать на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Готовые оладьи подать, посыпав молотой корицей и полив сметаной.
Лепешки овсяные
Ингредиенты:
Овсяные хлопья «Геркулес» – 50 г
Пшеничная мука – 50 г
Сливочное масло – 20 г
Вода – 50 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Овсяные хлопья смешать с мукой и солью в отдельной посуде, затем добавить растопленное сливочное масло, воду и замесить крутое тесто. Выложить его на посыпанный мукой стол, сформовать лепешки и прикрыть их чистой салфеткой. Оставить на 20—30 минут для набухания клейковины.
Лепешки выложить на смазанный растительным маслом противень и поместить в духовку, разогретую до 180° С. Жарить их в течение 15—20 минут с обеих сторон.
Подать в охлажденном виде с фруктовым джемом, медом или сыром.
Блины овсяные
Ингредиенты:
Пшеничная мука – 250 г
Овсяная мука (толокно) – 200 г
Молоко – 600 мл
Сливки – 100 мл
Яйца – 3 шт.
Сахар – 20 г
Сливочное масло – 25 г
Свежие дрожжи – 25г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
В эмалированную кастрюлю влить слегка подогретое молоко и развести дрожжи. Затем добавить смесь овсяной и пшеничной муки, перемешать до получения однородной массы и оставить бродить.
Желтки отделить от белков. В подошедшее тесто добавить растертые с сахаром и солью желтки и растопленное сливочное масло. В отдельной посуде взбить белки, соединить их со сливками, еще раз тщательно взбить венчиком и осторожно ввести в тесто. Дать тесту подойти еще раз и выпекать блины на смазанной растительным маслом сковороде.
Напитки
Натуральные соки, приготовленные в домашних условиях, помогут вам избавиться от плохого самочувствия. Полезные напитки насыщают организм витаминами и микроэлементами, стабилизируют обмен веществ, улучшают пищеварение и работу всех внутренних органов. Вы можете приготовить сок из ваших любимых фруктов и овощей, используя соковыжималку. Очень удобно также смешивать коктейли из готовых соков.
Сок айвовый с сахаром
Ингредиенты:
Айва – 1 кг
Сахар – 4 столовые ложки
Способ приготовления и применения:
Айву вымыть, опустить в кипящую воду и варить до мягкости, после чего остудить и выжать сок. Добавить сахар, перемешать и немного охладить. Полученный напиток принимать по 0,5 стакана 3 раза в день.
Сок из облепихи и граната
Ингредиенты:
Облепиховый сок – 200 мл
Гранатовый сок – 200 мл
Сахарный сироп – 20 мл
Способ приготовления и применения:
Соки и сироп хорошо перемешать миксером и охладить. Полученный объем выпить в течение дня (желательно после еды).
Сок цитрусовый с сахаром
Ингредиенты:
Апельсины – 2 шт.
Грейпфрут – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Сахар – 3 столовые ложки
Способ приготовления и применения:
Цитрусовые очистить от кожуры и выжать из них сок. Любители напитков с горьковатой ноткой могут выжимать фрукты вместе с цедрой. В готовый сок добавить сахар и перемешать. Пить в охлажденном виде после еды.
Сок-ассорти из ягод
Ингредиенты:
Лесная земляника – 1 кг
Крыжовник – 1 кг
Клубника – 500 г
Малина – 500 г
Способ приготовления и применения:
Ягоды промыть проточной водой и выжать в соковыжималке. Полученный сок пить по 1 стакану 2–3 раза в день, предварительно охладив и перемешав.
Нектар фруктово-овощной с сельдереем
Ингредиенты:
Крупное яблоко – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Зелень сельдерея – 1 пучок
Зелень петрушки – несколько веточек
Свекла – 1 шт.
Питьевая отфильтрованная вода – 400 мл
Способ приготовления и применения:
Овощи очистить и крупно нарезать. Зелень тщательно вымыть проточной водой. Смешать все ингредиенты, выжать из них сок. Полученный объем разбавить указанным количеством воды, охладить до желаемой температуры. Пить по 0,5 стакана несколько раз в день.
Напиток овощной к обеду
Ингредиенты:
Яблочный сок – 200 мл
Морковный сок – 200 мл
Зелень петрушки – 1 пучок
Способ приготовления и применения:
Смешать яблочный и морковный соки. Петрушку, мелко нарезать, соединить с соками и оставить на 2 часа в холодильнике, процедить. Пить после еды в течение дня.
Напиток землянично-яблочный
Ингредиенты:
Садовая земляника – 150 г
Крупные сладкие яблоки – 2 шт.
Сахар – 1 столовая ложка
Способ приготовления и применения:
Яблоки вымыть и крупно нарезать. Землянику вымыть и очистить от плодоножек. Пропустить через соковыжималку яблоки и землянику. Свежеотжатый сок охладить и добавить сахар, хорошо перемешать. Пить в течение дня небольшими порциями.
Коктейль из малины и смородины
Ингредиенты:
Красная смородина – 1 кг
Малина – 500 г
Способ приготовления и применения:
Ягоды промыть проточной водой, перемешать и выжать из них сок. Пить по 0,5 стакана 2–3 раза в день. Перед употреблением перемешивать.
Коктейль ананасово-грушевый
Ингредиенты:
Груши – 1 кг
Консервированный ананас – 250 г
Способ приготовления и применения:
Груши вымыть, выжать из них сок, смешать его с сиропом и кусочками ананаса. Готовый напиток охладить до желаемой температуры.
Пить по 1 стакану 2 раза в день после еды.
Коктейль фруктово-овощной
Ингредиенты:
Яблоки – 3 шт.
Морковь – 3 шт.
Свежие листья шпината – 7 шт.
Репа – 1 шт.
Листовой салат – 1 пучок
Способ приготовления и применения:
Овощи вымыть и очистить, зелень тщательно промыть проточной водой и нарезать. Выжать из них сок.
Пить 2–3 раза в день за полчаса до еды.
Компот абрикосовый
Ингредиенты:
Абрикосы – 2,5 кг
Сахар – 50 г
Вода – 200 мл
Способ приготовления и применения:
Абрикосы вымыть, удалить косточки и выжать сок. Добавить сахар, разбавить водой и кипятить на среднем огне в течение нескольких минут.
Пить по 0,5 стакана 2–3 раза в день.
Компот из яблок
Ингредиенты:
Яблоки – 8 шт.
Сахар – 150 г
Столовое виноградное вино – 20 мл
Лимонный сок – 20 мл
Вода – 1,5 л
Корица – на кончике ножа
Лимонная цедра – 50 г
Способ приготовления:
Яблоки очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Кожицу и сердцевины яблок залить холодной водой и довести до кипения, варить 15 минут. Отвар процедить, добавить в него сахар, ломтики яблок, вновь довести до кипения, влить вино и опустить корицу с цедрой.
Компот из вишни
Ингредиенты:
Вишня – 500 г
Сахар – 150 г
Столовое виноградное вино – 50 мл
Вода – 1,5 л
Лимонная кислота и корица – на кончике ножа
Способ приготовления:
Сварить сахарный сироп, добавить лимонную кислоту, корицу и вино. Затем опустить вишни и вскипятить.
Компот из слив
Ингредиенты:
Слива – 500 г
Сахар – 150 г
Столовое виноградное вино – 50 мл
Вода – 1,5 л
Лимонная кислота и корица – на кончике ножа
Способ приготовления:
Из воды и сахара сварить сироп, опустить в него половинки слив, добавить лимонную кислоту, корицу, вино и варить 2 минуты.
Компот из малины
Ингредиенты:
Малина (клубника) – 500 г
Сахар – 150 г
Вода – 1,5 л
Способ приготовления:
Ягоды выложить в эмалированную посуду, залить теплым сахарным сиропом и охладить.
Квас лимонный
Ингредиенты:
Лимоны – 6 шт.
Изюм – 500 г
Рис – 20 г
Дрожжи – 200 г
Мука – 40 г
Сахар – 300 г
Вода – 6,5 л
Способ приготовления:
Лимоны разрезать пополам, удалить зерна, сложить в деревянный бочонок, засыпать сахаром, добавить изюм и залить 3 л кипящей воды. Когда вода остынет, ввести дрожжи с мукой, разведенные в 500 мл теплой воды, хорошо размешать. На следующий день влить 3 л холодной воды.
После того как лимоны и изюм всплывут и на поверхности сусла появится пена, квас процедить и разлить по бутылкам. В каждую бутылку положить несколько изюминок и зерен риса. Бутылки плотно укупорить и поставить в погреб. Квас будет готов через неделю.