Лучшая почва и высадка свеклы
Так уж получается, что свеклу я высаживаю в поле после картофеля. От 5 до 10 соток кормовой и до 0,2 сотки красной свеклы. Для нее выбираю самые лучшие участки, где рос картофель, а до этого капуста, там много хорошо перепревшей органики. Почвы свекла предпочитает рыхлые супесчаные, с умеренным содержанием органики, без застоя воды. Под свеклу свежий навоз я на поле не вношу, органики там хватает.
В последние четыре года, когда стал применять АКЧ, минеральных подкормок не делаю, и свекла вырастает замечательная без полива и удобрений. Как и морковь, в непаханой почве по каналам от корней сорных трав прошлых лет и по ходам червей свекла должна устремляться вниз за влагой, давая длинный стержневой корень и минимум мелких корешков в верхней части почвы.
Я советую на бедных почвах использовать для подкормки свеклы старый компост и долгоиграющие комплексные удобрения для корнеплодов. Их сейчас в продаже много, но вносите минералку только локально в бороздки, отступив 5 см от корней. А потом всходы мульчируйте органикой.
У дома под раннюю свеклу я выбираю небольшую грядку, высыпаю по ведру на 1 м2 перепревшего компоста, опрыскиваю АКЧ и накрываю на недельку пленкой. Под ранние сорта никогда не вношу минералку и пестициды. Никакая культура не накапливает так много нитратов, как свекла.
Рассаду свеклы я высаживаю, как морковь – в две строчки с расстоянием 30 см между ними и 60 см в междурядье. Если вы любите некрупную свеклу, то погуще, 3–4 см между растениями, если вам важен урожай – то пореже, 6–7 см.
Уход за свеклой
Из всех моих культур свекла самая неприхотливая и урожайная. Час мы тратим на посадку рассады, три раза по часу – на прополку плоскорезом и полчаса на уборку. В подвал заносим 3–5 мешков свеклы, оборвав на поле ботву, храним просто в мешках рядом с картошкой. Никогда никаких гнилей я не наблюдал. Все дело в севообороте, качестве семян и стерильности рассады.
Актуальный вопрос
От чего зависит вкус свеклы? Не столько от сорта, сколько от наличия влаги, состава почвы, количества тепла. Свекла любит свет, воздух и равномерную влажность грунта. Корка на почве в начале роста корнеплодов делает их жесткими и невкусными. Поэтому, желая получить качественные нежные корнеплоды без горечи, надо подумать о поливе и мульчировании или частых рыхлениях и окучиваниях, так называемых сухих поливах.
Выращивание на поле для свеклы более комфортно, чем на грядках у дома, но только на не тронутой пахотой земле. Напомню: предки нынешней свеклы росли по берегам морей, обдуваемые всеми ветрами.
Раньше мне досаждали пырей и однолетники, сейчас поле очистилось, а сорняки я уничтожаю, рыхля грядки пару раз в мае и июне до поздней посадки рассады. Затем междурядья обрабатываю леской триммера.
Свекла в кулинарии
Свекла в кулинарии универсальна. Мы едим ее преимущественно в сыром виде, мелко натирая в любые салаты. Когда готовим первые блюда – свекла их украшает, естественно, в тепловой обработке. Тушеные овощи, жареные блюда легко сочетаются со свеклой. Белая сметана с красным борщом у всех славян в Европе вызывает приступ слюнотечения. А желток круто сваренного яйца? А если к борщу добавить укроп, петрушку и чеснок, то слов не хватит для описания вкусовых оттенков!
Белая, оранжевая и золотая свеклы ценятся за их мягкий, ореховый привкус. Поскольку подобная свекла не «кровоточит красным соком», она лучше подходит для запекания с другими овощами.
Я знаю чудо-рецепт, который поразит ваших гостей. Все умеют варить густой борщ, если есть свиные ребрышки.
Возьмите две небольшие кастрюльки и приготовьте в них борщ по вашему любимому рецепту. Но в одну сделайте заправку из красной свеклы, пассерованной с красным луком, а во вторую добавьте золотую свеклу с оранжевой морковкой и для усиления окраски используйте ложку сока лимона или апельсина. А теперь самое главное – посередине тарелки выложите как горную гряду свиную мясную косточку, слева налейте красный, справа желтый борщ (можно одновременно двумя половниками), а на мясо выложите густую сметану и посыпьте укропом. Необыкновенно красиво и вкусно, разные, но сочетаемые вкусовые ощущения.
У нас в подвале всю зиму есть свекла, поэтому заготовки из нее мы делать перестали. Неразумно дважды термически обрабатывать этот целебный овощ. Я не считаю свеклу лекарством и не верю «народным лекарям», которые советуют применять ее в разных «снадобьях» от каких-либо заболеваний. Просто это ценный пищевой продукт, если его правильно употреблять, зная полезные свойства и недостатки.
Большинство ярко окрашенных овощей и фруктов ценны прежде всего своими пигментами. Томат богат ликопином, баклажан – антоцианином, морковь – каротином, свекла красно-малинового цвета – бетаином и бетацианином, свекла желтого цвета – бетаксантином. Все эти пигменты являются антиоксидантами и улучшают здоровье человека, это не миф, а доказанный наукой медицинский факт. В частности, бетаин свеклы снижает уровень гомоцистеина крови и этим уменьшает риск тромбозов и инфарктов.
Мангольд – это листовая свекла
Со свеклой знакомы все огородники, а вот мангольд не столь популярен, и совершенно напрасно! Эта культура на редкость полезная, простая и урожайная, к тому же лучше многих декоративных цветов своей яркой листвой украшает уголки сада.
Разноцветные всполохи листьев и черенков мангольда – великолепная находка для любителей ландшафтного дизайна, он украсит и клумбу, и рабатку, приживется в любом контейнере.
Дикие формы мангольда распространены по всему миру. Очень живучий сорняк, растет везде, где вырастет подорожник. Бросьте семена весной на почву в любом месте после дождя, они взойдут и к осени дадут черенки и листья, правда, грубые, горькие.
Сортовой мангольд отобран на Сицилии. Чтобы его успешно вырастить, нужно и известью почву «подсластить», и органики дать больше, и рыхлить и поливать почаще. Лучше всего приобрести современные европейские сорта и получить месячную рассаду мангольда. Я обычно покупаю смесь семян с белыми, желтыми и красными черенками, она так и называется – Весенняя радуга, можно приобрести и импортные семена с яркими гигантскими черенками, например, сорт Алый, чтобы мангольд рос на клумбе среди гейхер как украшение.
Семена мангольда я высеваю в ящики с любой огородной почвой без всякого замачивания, обычно в конце апреля, ставлю в теплицу – и через три недели великолепная рассада под рукой, особенно если ее подкормить органикой и АКЧ. Это попутная культура, затраты времени – 5 минут.
Рассады мангольда я высаживаю немного, специальные грядки делаю редко. Обычно пристраиваю его поближе к крыльцу, на грядки с другими пряными растениями или на клумбу среди цветов, чтобы все лето можно было по-быстрому нарвать зелени для стола. Осенью мангольд идет на заготовки вместе с сельдереем.
Уход за мангольдом такой же, как за свеклой: прополка сорняков, полив, рыхление, мульчирование органикой и опрыскивание АКЧ. Без полива летом в жару листья горчат, лучше его высаживать под защитой деревьев. Без органики черешки получаются мелкие и грубые, зато при наличии органической мульчи осенью листья вырастают огромных размеров всех оттенков радуги.
Убираю мангольд я после легких заморозков. Черенки хранятся в подвале недолго завернутыми в газету, а вот корни можно выкопать, прикопать во влажный песок и хранить всю зиму в холодном месте, там же, где картофель, зимой посадить в горшок на окне, и будет у вас свежая зелень.
Болезни и вредители моркови и свеклы
Морковные «напасти»
Вот уже много лет морковь у меня практически не болеет и хранится всю зиму без всяких проблем. После уборки и удаления ботвы мы корнеплоды подсушиваем и сортируем, для себя оставляем ровные, а поломанные и кривые – для животных. У меня много старых пластиковых десятилитровых ведер. В них мы вертикально ставим корни моркови, переслаивая и накрывая газетами, и заносим в подвал, где температура +2…+5 °C. Раньше я морковь в ящиках пересыпал опилками или песком, она часто отсыревала и загнивала. Думаю, что в избавлении от болезней и улучшении качества хранения сыграла роль обработка почвы АКЧ и более строгая забота о почвенной биоте в поле.
А теперь я перечислю болезни и вредителей, которые могут досаждать садоводам при выращивании моркови.
МОРКОВНАЯ МУХА. До сих пор не выяснено, почему в некоторые годы этот вредитель размножается в особенно больших количествах. Мухи вылетают в начале мая из зимующих в земле куколок. Первый признак поражения корней личинками мухи – появление бронзового оттенка на листьях. Вскоре после этого растение стоит с поникшей листвой и затем гибнет. Когда из яиц появляются личинки, они поражают корнеплоды.
МОРКОВНАЯ ЛИСТОБЛОШКА. Ранней весной с сосен перелетает на молодую морковную ботву очень мелкое насекомое (всего до 1,5 мм длиной!), похожее на муху, – это листоблошка. В отличие от мухи у этого насекомого имеются прыгательные ноги, как у блохи. Самка листоблошки откладывает яйца, из которых вылупляются личинки. Они начинают высасывать сок из черешков листьев, а те в результате съеживаются и засыхают.
ГАЛЛОВАЯ НЕМАТОДА. Это насекомое вредит целому ряду растений, в том числе и моркови. Галловые нематоды внедряются в корни, вызывая своими выделениями утолщения на корнях – галлы, в которых черви живут и размножаются. При разрушении галл яйца попадают в почву, откуда личинки распространяются дальше. Пораженные растения чахнут и погибают от недостатка питательных веществ в результате отмирания поврежденных корней. Быстрому размножению нематод способствуют тепло и сырость.
ФОМОЗ (СУХАЯ ГНИЛЬ) МОРКОВИ