3 огурца, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки сметаны, соль и перец по вкусу.
Огурцы вымыть, нарезать кружочками, выложить на тарелку. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать, смешать со сметаной. Огурцы полить сметанной заправкой, посолить, поперчить.
4 огурца, 1 пучок зеленого лука, 3 столовые ложки майонеза, соль и перец по вкусу.
Огурцы вымыть, нарезать наискосок кружочками, выложить на тарелку. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать, смешать с майонезом. Огурцы полить приготовленной заправкой, посолить, поперчить.
2 огурца, 1 пучок кресс-салата, 1 пучок зеленого лука, 50 г оливок без косточек, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка белого винного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Огурцы вымыть, нарезать кубиками. Зеленый лук и кресс-салат вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в блендере вместе c оливками, добавить растительное масло, соль и уксус, перемешать. Смешать огурцы, кресс-салат и зеленый лук, выложить в миску, полить приготовленной заправкой.
2 огурца, 2 помидора, 1 столовая ложка оливкового масла, соль по вкусу.
Огурцы и помидоры вымыть. Огурцы нарезать кружочками, помидоры – крупными дольками. Овощи выложить на блюдо, посолить, сбрызнуть оливковым маслом.
3 огурца, 2 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки тертого хрена, 1/2 пучка зелени укропа, соль по вкусу.
Огурцы вымыть, нарезать кружочками, выложить на тарелку. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Сметану смешать с тертым хреном, посолить, полить приготовленной смесью огурцы. Посыпать закуску зеленью укропа.
3 огурца, 2 болгарских перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.
Огурцы вымыть, разрезать вдоль на 4 части, затем поперек кусочками длиной 5 см. Болгарский перец вымыть, вырезать плодоножки, удалить семена и нарезать кольцами.
Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки, смешать c растительным маслом. Подготовленные овощи выложить на тарелку, посолить, поперчить, полить чесночной заправкой.
3 огурца, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка винного уксуса, соль по вкусу.
Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Смешать огурцы, лук и укроп, посолить, добавить растительное масло и уксус, перемешать. Дать закуске настояться в течение 15 мин.
3 соленых огурца, 2 яйца, 2 столовые ложки острого кетчупа.
Огурцы нарезать кружочками. Яйца положить в холодную воду, варить 5 мин с момента закипания, охладить в холодной воде, очистить, разрезать каждое на 4 части. Огурцы и яйца выложить на тарелку, полить кетчупом.
2 соленых огурца, 200 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла.
Огурцы нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Капусту смешать с огурцами и луком, добавить растительное масло, перемешать.
3 соленых огурца, 1 луковица, 1/2 пучка зелени петрушки, 2 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки тертого хрена.
Огурцы нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать огурцы, лук и петрушку, выложить в глубокую миску. Сметану смешать с тертым хреном и полить приготовленной заправкой закуску.
3 помидора, 1 зубчик чеснока, 1/2 пучка зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками, выложить на тарелку, посолить и поперчить. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Посыпать помидоры чесноком и петрушкой.
3 помидора, 100 г маслин без косточек, 1 зубчик чеснока, 1/2 пучка зелени базилика, 2 столовые ложки майонеза, соль и перец по вкусу.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками, смазать майонезом, выложить на тарелку, посолить и поперчить.
Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень базилика вымыть, мелко нарезать. Посыпать помидоры чесноком и базиликом, сверху на кружочки помидоров выложить маслины.
3 помидора, 100 г творога, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки, смешать с творогом и размягченным сливочным маслом. Кружочки помидоров выложить на тарелку, посолить, сверху на каждый выложить творожную массу, посыпать зеленью петрушки.
3 помидора, 100 г твердого сыра, 2 столовые ложки майонеза, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки, смешать c сыром и майонезом. Кружочки помидоров выложить в один слой на тарелку, посолить, сверху на каждый выложить немного сырно-чесночной массы.
3 помидора, 1 пучок зелени базилика, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, соль и перец по вкусу.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками, выложить на тарелку. Зелень базилика вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры посыпать базиликом и чесноком, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.
3 баклажана, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки ядер грецких орехов, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.
Баклажаны вымыть, обрезать плодоножки, завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 160–180 °С духовке в течение 30 мин. Чеснок очистить, вымыть. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Баклажаны остудить, снять кожицу и пропустить через мясорубку вместе c орехами и чесноком.
Добавить укроп, петрушку, лимонный сок, растительное масло. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.
3 баклажана, 1 луковица, 3 столовые ложки ядер грецких орехов, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка винного уксуса, 1 пучок зелени кинзы, соль и перец по вкусу.
Баклажаны вымыть, обрезать плодоножки, завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 160–180 °С духовке в течение 30 мин. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Баклажаны остудить, снять кожицу и размять вилкой.
Лук очистить, вымыть, пропустить через мясорубку вместе с орехами, добавить уксус, перемешать.
Баклажаны смешать с луково-ореховой массой, добавить кинзу и растительное масло. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.
3 помидора, 100 г нежирного творога, 100 мл сливок, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками, выложить в миску. Чеснок очистить, вымыть. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Творог смешать со сливками и чесноком в блендере, залить смесью помидоры, посолить, посыпать зеленью петрушки.
3 помидора, 2 кисло-сладких яблока, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Помидоры смешать с яблоками, добавить соль, перец, растительное масло и лимонный сок, перемешать. Посыпать закуску петрушкой.
3 помидора, 1 луковица, 50 г твердого сыра, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок зеленого салата, соль по вкусу.
Помидоры вымыть, нарезать дольками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Сыр натереть на мелкой терке. Салат вымыть, выложить на тарелку, сверху разложить помидоры и лук. Посолить, сбрызнуть растительным маслом, посыпать сыром.
6 небольших помидоров, 150 г консервированной кукурузы, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.
Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть мякоть с помощью чайной ложки. Зеленый лук вымыть, измельчить, смешать с консервированной кукурузой и майонезом, посолить. Приготовленной смесью наполнить помидоры.
6 небольших помидоров, 3 сваренных вкрутую яйца, 50 г сыра, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть мякоть с помощью чайной ложки. Яйца очистить, мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть, измельчить, смешать с яйцами и майонезом, посолить. Приготовленной смесью наполнить помидоры, посыпать закуску сыром.
6 небольших помидоров, 350 г шампиньонов, 1 луковица, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть мякоть с помощью чайной ложки. Шампиньоны вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, мелко нарезать.
Грибы и лук жарить на сковороде в масле 15 мин, периодически помешивая. Посолить, охладить, смешать со сметаной. Приготовленной смесью наполнить помидоры.
2 баклажана, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, замочить на 20 мин в холодной подсоленной воде, затем отжать и жарить на сковороде в разогретом растительном масле по 2–3 мин с обеих сторон. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Баклажаны выложить на тарелку, на них уложить кружочки помидоров. Посолить, посыпать чесноком и петрушкой.
2 баклажана, 100 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, замочить на 20 мин в холодной подсоленной воде, затем отжать и жарить на сковороде в разогретом растительном масле по 2–3 мин с обеих сторон. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Баклажаны выложить на тарелку, посолить, посыпать сыром и чесноком.
4 баклажана, 2 помидора, 1 столовая ложка растительного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, замочить в подсоленной воде на 1 ч, затем запечь на решетке над раскаленными углями. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Яйца взбить с майонезом.
Баклажаны и помидоры выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания, посолить, полить смесью из яиц и майонеза, запекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 10 мин.
4 соленых помидора, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, сахар по вкусу.
С помидоров снять кожицу, измельчить их в блендере. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Смешать помидоры и лук, добавить сахар и растительное масло.
2 цукини, 2 помидора, 100 г твердого сыра, 1 столовая ложка растительного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.
Цукини вымыть, нарезать кружочками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить со сливками. Цукини и помидоры выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания, посолить, накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 10 мин. Cнять фольгу, залить овощи смесью из яиц и сливок, посыпать петрушкой и сыром, запекать еще 10 мин.
5 болгарских перцев, 150 г сыра, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок зелени укропа, 2 яйца, 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки панировочных сухарей, соль и перец по вкусу.
Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр натереть на крупной терке.
Яйца взбить с молоком и солью. Форму для запекания или глубокую сковороду смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. Выложить в сковороду кольца болгарского перца, посолить, поперчить, залить взбитыми яйцами и посыпать сыром. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 15–20 мин. Готовую закуску разложить по тарелкам, посыпать зеленью укропа.
1 небольшой цукини, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Цукини вымыть, нарезать кружочками, выложить на выстланный фольгой противень, полить оливковым маслом и запекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 10 мин. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Запеченный цукини выложить на тарелку, посолить, посыпать чесноком и петрушкой.
3 луковицы, 4 столовые ложки зерен граната, 1 столовая ложка винного уксуса, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посолить и сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать, смешать с луком. Добавить зерна граната, перемешать.
1 небольшой цукини, 1 пучок зеленого салата, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка яблочного уксуса, соль по вкусу.
Цукини вымыть, нарезать небольшими кубиками. Салат вымыть, нарезать полосками.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Смешать цукини, салат и лук, посолить, заправить уксусом и растительным маслом, перемешать. Перед подачей к столу дать закуске настояться в течение 10–15 мин.