йства некоторых видов грибов использовали перед битвами для храбрости воины древности – от викингов на севере до гуннов на юге. Мухоморы до сих пор являются «верными друзьями» и колдунов Южной Америки, и сибирских шаманов, и тибетских жрецов сричжанга, и тантрийских лам [4], использующих их как для расширения своего личного сознания, так и в качестве лечебных психотропных средств. Существует также спорная версия, отождествляющая мухоморы и культовый напиток древних ариев – Сому, благодаря употреблению которого у них были высочайшие достижения как в покорении пространств и народов, так и в науке. Творческая тусовка едет за галлюциногенными грибами и в Амстердам, и на поля, и в леса нашей Родины. Это не пропаганда, а констатация фактов. Карлос Кастанеда на эту тему написал не одну книгу (см., например, [5]). Существуют и более сложные взаимоотношения грибов и человека на полевом уровне, но это, я думаю, предметом научного исследования будет еще не скоро.
В заключение все же хочу предостеречь читателей от слишком вольных взаимоотношений с грибным царством. Многие съедобные грибы (свинушки, маслята) в зависимости от внешних условий накапливают вредные вещества и становятся ядовитыми. Грибы очень чувствительны к радиации. Например, после Чернобыльской катастрофы осенние опята великолепного качества появились под Москвой в середине июля, как минимум на месяц раньше срока. Вокруг радиационных объектов бывают аномально грибные зоны, даже если прибор не фиксирует превышение радиационного фона ни на почве, ни в грибах. В зависимости от места грибы иногда сильно меняют свойства. Например, розовые луговые сыроежки в Московской области имеют отличные вкусовые качества, а в Ярославской – сильно горчат, при этом желтые сыроежки – наоборот, часто бывают горькими под Москвой. Про млечники мы уже говорили, правда, здесь на сухой и твердой почве произошло изменение в лучшую сторону. Зоны тектонических разломов являются аномально грибными местами. В литературе приводятся иногда ложные сведения о грибах, как от незнания и разгильдяйства, так и из-за опечаток. Некоторые кулинарные рецепты в глянцевых журналах от жен известных людей начинаются словами: «Возьмите 400 г грибов…» Каких грибов? Сушеных, соленых, белых, а может, зеленушек с рогатиками? А в Большой Советской Энциклопедии была опечатка, в результате чего съедобные сморчки можно было перепутать с ядовитыми строчками. Даже наш великий «грибовед» Владимир Солоухин поел один раз строчков, потом сделал углубленный литературный поиск и «лег умирать». Слава богу, строчки он предварительно отварил и разложил ядовитую гельвелловую кислоту. Очень важны рецепты приготовления грибов. И здесь нужно пользоваться уже ранее изобретенными способами. Лучше, если они перешли к вам от доживших до глубокой старости родственников, чем изобретать самому, но еще хуже смотреть их в глянцевых журналах.
А теперь – некоторые простые способы безопасной заготовки грибов, которые тоже являются изобретениями. Все старые, но без неприятного запаха грибы необходимо сушить. Перед любым последующим использованием сначала их надо отваривать 20 минут, а потом сливать отвар. Это необходимо, так как старые грибы накапливают яды. А сушка с последующим кипячением эти яды нейтрализует. Все опята, и летние, и осенние, и зимние, перед любым использованием начинающим грибникам лучше также сначала отваривать и сливать отвар. Благодаря этому можно уменьшить вероятность отравления, так как на одних и тех же пнях иногда растут опята съедобные и опята ложные. Кроме этого, старые опята иногда трудно отличить от молодых, особенно в сухую погоду. С сыроежками лучше поступать также. Вспомним про горькие сыроежки Москвы и Ярославля. Горечь с отваром уйдет. В очень сухую погоду лучше отваривать и сливать отвар в первую очередь у всех пластинчатых грибов, так как при отсутствии дождей в них накапливаются яды.
Также у каждого гриба есть наиболее оптимальный способ приготовления, сочетающий безопасность с сохранением вкусовых качеств. Рискну предложить несколько рецептов. Суп из свежих молодых белых грибов. Белые грибы режут, варят 30 минут, засыпают резаную картошку, через 15 минут добавляют пассированные лук и морковь и варят еще 15 минут. Быстрозамороженные свежие белые грибы так же годятся для супа, по крайней мере в течение года хранения. Суп из молодых подосиновиков готовят аналогично, но для смягчения вкуса добавляют немного риса. Грибная лапша из сушеных молодых и средних белых. Грибы час отмачивают, моют, варят 30 минут, вынимают, режут, обжаривают с луком (без моркови) до готовности лука, кладут в бульон, засыпают вермишель (лапшу) и варят до готовности вермишели. Кислые щи с сушеными грибами. Взрослые (зеленые) белые грибы, средние подосиновики и подберезовики отмачивают 2 часа, сливая два раза воду, моют, варят 30 минут, достают, режут, обжаривают сначала с морковью 15 минут, потом добавляют лук и на медленном огне тушат еще 10 минут, бульон в это время засыпают кислой капустой и продолжают кипятить. Обжаренные грибы с овощами кладут в бульон и варят до готовности капусты. За 5 минут до этого счастливого момента разводят столовую ложку муки (на 3 литра супа) в холодной воде и заливают в бульон. Грибная икра из сушеных грибов. Взрослые подосиновики, подберезовики, маслята, моховики – 2/3 от общего объема и сыроежки – 1/3 отмачивают 3 часа, в течение этого времени 3 раза сливают воду, моют, варят 1 час, отвар выливают. Сыроежки в данном случае служат нейтральной компонентой, иначе у икры будет слишком насыщенный вкус. Особо осторожным отвар можно слить два раза после 10– и после 50-минутного кипячения. Слитые грибы отжимают, проворачивают через мясорубку, добавляют обжаренный лук и уксус с солью по вкусу. По желанию эту смесь можно еще 15 минут потушить на слабом огне. Есть еще грибная подливка из сушеных корешков белых грибов, плов с солеными пластинчатыми грибами, солянка с сушеными подосиновиками, тушеные рыжики в сметане, салат с маринованным сухим груздем, но вкуснее соленого рыжика на черном или белом хлебе с маслом нет ничего. Все эти рецепты являются изобретениями нашего народа, автора данной статьи, ну и грибов конечно (см. также [6]).
Соблюдение основного закона изобретательства, который заключается в максимальном использовании опыта предыдущих поколений, удивит ваши вкусовые рецепторы неожиданными сочетаниями, не нанеся при этом вреда остальным частям тела.
1. Саймон Р. Холл. Природа, как инженер. Успехи наноинженерии: электроника, материалы, структуры. – М.: Техносфера, 2011. – С. 91.
2. Горленко М.В., Бондарцева М.А., Гарибова Л.В. и др. Грибы СССР. – М.: Мысль, 1980. – С. 6–7.
3. Федоров Ф.В. Грибы. – М.: Россельхлзиздат, 1983. – 256 с.
4. Еремей Парнов. Звездные знаки. – М.: Знание. 1984. – 142 с.
5. Карлос Кастанеда. Учение дон Хуана. – Киев: София, 2000. – 608 с.
6. Соколов Д.Ю. Что придумали грибы // Изобретатель и рационализатор. – 2012. – № 2.
Глава 4Использование основных принципов изобретательства Туром Хейердалом при путешествии на «Кон-Тики»
В предыдущих главах мы не раз приводили Океан в качестве основного изобретателя многих процессов не Земле. Раз так получилось, то начнем рассказ об изобретениях людей, которые связали свою жизнь с мореплаванием. Это вполне уместно, ведь, чтобы найти аргументы для общения с таким серьезным оппонентом, как Океан, необходимо и самому проявлять максимум изобретательности.
В 1947 году было осуществлено грандиозное мероприятие, состоящее из поиска ресурсов, постройки плота из бальсового дерева и плавания от берегов Перу до островов Восточной Полинезии. Цель этого путешествия заключалась в доказательстве того, что часть Полинезии была заселена выходцами из Южной Америки. Идея экспедиции пришла в голову норвежцу Туру Хейердалу (рис. 4.1, в середине), который привлек к ней (там же, слева направо) Кнута Хаугланда, Бенгта Даниэльссона, Эрика Хессельберга, Торстейна Робю и Германа Ватсингера. Морской опыт из них имел только Хессельберг. Для того чтобы эта идея осуществилась, путешественникам пришлось решить сотни больших и малых проблем, часть из которых переходила в критические ситуации. Эта статья посвящена применению изобретательских методик, сформулированных Генрихом Сауловичем Альтшуллером [1], для разрешения этих критических ситуаций.
Начало технической организации путешествия было счастливым. В ноябре 1946 года в клубе путешественников Нью-Йорка Тур доложил о своих намерениях. Здесь же прошло выступление полковника Хаскина из лаборатории ВВС США, на котором он показал различные изобретения для спасения жизни в океане и предложил их опробовать. Между полковником и Петером Фрейхеном, знаменитым полярным исследователем, завязалась дискуссия о пользе этих изобретений. Фрейхен рассказал, что он чуть не умер от холода, когда не смог расстегнуть замерзшую молнию у специальной полярной палатки, и чуть не утонул, когда пропорол новомодную резиновую лодку рыболовным крючком. И только традиционные иглу и каяк эскимосов спасли ему жизнь. Хоть Тур и воспользовался некоторыми современными изобретениями при переходе через океан, тем не менее эта дискуссия укрепила его в мысли максимально следовать технологиям древних строителей плотов, что также нужно было для чистоты эксперимента и что в конечном итоге спасло ему и его команде жизнь. То есть здесь был применен один из основных принципов изобретательства – максимальное использование прошлого опыта. После многочисленных встреч с чиновниками различных ведомств благодаря необычайной изобретательности Тура Хейердала проблемы с оснащением и питанием экспедиции были решены. Эту часть истории [2] можно было бы издать отдельным пособием по борьбе с бюрократическим аппаратом.
Рис. 4.1. Участники экспедиции на «Кон-Тики»
Следующая проблема заключалась в том, что на побережье Перу, откуда и стартовали первые покорители океана, бальсовых деревьев благодаря их сухопутным потомкам практически не осталось. Заготовить бальсу можно было только в глубине континента на реке Паленке. Но в джунглях был сезон дождей, который заканчивался через полгода, а экспедицию надо было начинать через четыре месяца, чтобы успеть ее завершить до начала ураганов. Проехать на машине в это время по джунглям было невозможно. Решение было неожиданным: Тур с Германом нанимают самолет, поднимаются в Анды, чтобы потом с высоты 4000 м по бездорожью и в отсутствие мостов через реки, но все же сверху вниз попытаться спуститься к верховьям Паленке. Местные проводники, слышав об этих намерениях, крутили пальцем у виска. Непостижимым образом Туру удалось избежать горных обвалов, встречи с охотниками за головами, непролазной грязи и спуститься к Паленке. Здесь мы видим использование 13-го принципа изобретательства «наоборот» Альтшуллера, наблюдаем классическое отношение к изобретателям как к ненормальным, но в конце концов результат достигается, как это часто бывает, когда ставится задача безумная, но гордая. Наконец девять деревьев срублено, доставлено к реке, связано в два плота, и начинается долгожданное путешествие к океану (рис. 4.2). Теперь сезон дождей оказывает только помощь, делая реку более проходимой. То есть используется 22