Пускай в это трудно поверить, но именно так выглядит программа снижения веса, которую я хочу предложить вам. Диетологический метод Аткинса позволит вам выбирать себе меню по вкусу. Единственное требование - употреблять приемлемые продукты (см. главу 11). В конце книги вашему вниманию предлагается большой раздел рецептов, где вы найдете множество разнообразных и вкусных блюд с контролируемым содержанием углеводов.
А теперь позвольте мне перечислить, чему еще научит вас эта книга.
ВЫ НАУЧИТЕСЬ ПРЕОДОЛЕВАТЬ ТРУДНОСТИ И УЗНАЕТЕ, КАК...
вернуться к правильному питанию, если вы отклонились от диеты Аткинса;
всего за несколько дней навсегда проститься с обжорством;
справиться с тягой к мучному и сладкому;
удостовериться, что вы теряете лишний жир, а не мышечную ткань;
привести свой рацион в соответствие с особенностями обмена веществ;
правильно выбрать витамины и биологически активные добавки для преодоления метаболической резистентности;
под контролем вашего доктора отказаться от ряда медикаментов, прием которых приводил к увеличению веса.
ВЫ УКРЕПИТЕ СВОЕ ЗДОРОВЬЕ И СМОЖЕТЕ...
избежать расстройств здоровья, связанных с диетами, в том числе нестабильности уровня сахара в крови, кандидозных инфекций и пищевой непереносимости;
избежать гиперинсулинизма, разрушительно воздействующего на здоровье;
стать энергичнее, что позволит вам увеличить физическую активность;
подобрать витамины и биологически активные добавки к пище, обеспечив своему организму максимально полноценное питание;
снизить уровень холестерина и триглицеридов, приблизить к норме другие биохимические показатели крови;
успешно бороться с болезнями, связанными с ожирением, в первую очередь диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертонией.
ВЫ ПО-НОВОМУ ОРГАНИЗУЕТЕ СВОЮ ПОВСЕДНЕВНУЮ ЖИЗНЬ И СМОЖЕТЕ...
найти на полках супермаркетов продукты с контролируемым содержанием углеводов;
правильно выбирать блюда в ресторанах, столовых и кафе;
ходить в гости, на вечеринки и званые обеды, не отклоняясь от программы снижения веса и не обижая хозяев;
рассказать о новом стиле питания родственникам, друзьям и знакомым;
поехать в командировку или путешествие, не боясь отклониться от программы снижения веса;
без проблем питаться вместе с теми, кто не разделяет вашего взгляда на здоровое питание.
Это - программа лично для вас
К счастью, мне не придется предупреждать вас, что все вышеперечисленное достанется вам с большим трудом. Правда в том, что от вас потребуются лишь мотивация и верность поставленной цели, и тогда все остальное окажется удивительно простым.
Эта программа полностью изменит и вашу жизнь, и ваше отношение к себе.
4
Три группы людей, нуждающихся в контроле за употреблением углеводов
«Все вышесказанное звучит просто замечательно и более чем многообещающе, - скажете вы, - но подходит ли эта программа для меня, для моего конкретного случая?» Если вы страдаете избыточным весом, то более чем вероятно, что на страницах этой книги вы найдете решение своей проблемы. Довольно давно, а если точнее - в 1964 г., я впервые сделал попытку клинического испытания диеты с контролируемым содержанием углеводов. Шестьдесят четыре из шестидесяти пяти испытуемых успешно снизили вес и достигли желаемой массы тела, и даже единственный из испытуемых, кому не удалось довести свой вес до желаемой величины, похудел на 40 кг. На протяжении последующих лет я успешно применял этот метод для лечения ожирения.
Чтобы вам было легче понять свою собственную ситуацию, я выделил три наиболее типичные группы людей, страдающих ожирением. В очень многих случаях причиной ожирения становится нарушение метаболизма углеводов. Внимательно прочитайте приведенные ниже утверждения и отметьте те из них, с которыми вы согласны.
Группа 1: «На самом деле я ем совсем немного...»
Вы едите не очень много, но, несмотря на это, страдаете лишним весом.
Вы пытались с точностью соблюдать стандартные программы снижения веса, но не достигали сколько-нибудь существенного прогресса либо снижение веса останавливалось задолго до желаемой цели.
Вы замечали, что многие из стройных людей едят намного больше и потребляют больше калорий, чем вы.
Ограничивая употребление жиров и (или) калорий, вы постоянно испытывали сильное и неприятное чувство голода.
В настоящее время вы употребляете минимально возможное количество пищи, а при попытках есть еще меньше вас начинает мучить постоянное чувство голода.
Вы не чувствуете сытости после так называемого «сбалансированного» приема пищи.
Несмотря на сокращение количества съедаемой пищи до минимально приемлемого, вы не худеете или продолжаете набирать вес.
Ваш вес колеблется: вы то теряете 5-7 кг, то вновь набираете их.
Вы питаетесь натуральными нежирными продуктами, но продолжаете набирать вес.
Вам часто приходила в голову мысль: «Силы воли у меня достаточно, наверное, дело в обмене веществ».
Вы задумывались, не связан ли ваш лишний вес с плохой наследственностью.
После еды ваше самочувствие улучшается.
Группа 2: «Меня неудержимо тянет на еду»
У вас необъяснимая одержимость едой.
У вас привычка есть поздно вечером, после ужина.
Вы склонны к перееданию.
Вас постоянно тянет на мучное (хлеб, булки, макароны) и сладкое.
На протяжении дня вы постоянно что-нибудь жуете и не в силах удержаться, если вам под руку попадается что-нибудь съестное.
Уже через один-два часа после сытной еды вам опять сильно хочется есть.
Вы считаете, что еда - это ваша страсть.
Вы порой говорите: «Если бы только я смог(ла) взять себя в руки и соблюдать режим питания!».
Вам хотелось бы научиться держать себя в руках и контролировать количество съеденного.
У вас наблюдаются определенные симптомы, подобные перечисленным ниже, которые исчезают после еды:
раздражительность;
необъяснимое падение уровня энергии на протяжении дня;
неожиданное и зачастую непреодолимое чувство усталости, в особенности во второй половине дня;
колебания настроения;
ухудшение концентрации внимания, невозможность сосредоточиться;
нарушения сна (в частности, увеличенная потребность во сне либо внезапные ночные пробуждения от крепкого сна);
беспричинная тревожность, печаль или депрессия;
головокружения, дрожание рук, учащенное сердцебиение;
снижение остроты мышления, «затуманенность» мыслей.
Группа 3: «Я без этого жить не могу!»
У вас есть любимое блюдо, продукт или напиток, от которого вы не откажетесь ни за что на свете.
Вы способны отказаться от изысканных деликатесов ради своего любимого блюда.
Вы можете назвать определенный продукт или напиток, после употребления которого ваше самочувствие улучшается.
Порой вы думаете: «Может, у меня развилась зависимость от этого продукта (напитка)?»
Вы не можете жить без целой группы продуктов или напитков (например, сладостей, лимонадов, мучных или молочных продуктов).
О чем свидетельствуют ваши ответы
Мне не верится, чтобы те, чей вес существенно превышает норму, не нашли у себя ни одного из вышеперечисленных признаков.
Большинство отмеченных утверждений относится к группе 1: Скорее всего, у вас нарушение обмена веществ, проявляющееся либо в невозможности снижения веса или поддержания веса в пределах нормы, либо в постоянном чувстве голода и невозможности наесться досыта.
Большинство отмеченных утверждений относится к группе 2: Скорее всего, у вас в той или иной форме наблюдается нарушение толерантности к глюкозе. Возможно, вы страдаете гипогликемией, а точнее, нестабильностью уровня сахара в крови. В некоторых случаях можно говорить о преддиабетическом состоянии.
Большинство отмеченных утверждений относится к группе 3: Скорее всего, у вас наблюдается зависимость от конкретного (отмеченного вами) продукта либо напитка. Более точное название для этого состояния - «индивидуальная пищевая непереносимость». Если отмеченный вами продукт или напиток содержит большое количество углеводов, то у вас зависимость от углеводов. В этом случае внимательно читайте книгу - вы найдете в ней гораздо большее количество решений вашей проблемы, чем можете представить.
Три грани одной проблемы
У тех из вас, кто относится к группам 1 и 2, а также у большинства из тех, кто попал в группу 3, наблюдается расстройство, типичное почти для всех полных людей - гиперинсулинизм. Прежде чем объяснить вам, что такое гиперинсулинизм и как легко избавиться от него с помощью диеты Аткинса, я хотел бы призвать вас поразмышлять о значении питания. Подумайте, способно ли еще что-нибудь оказывать такое же влияние на ваш организм, как пища.
В промежутке между пробуждением и отходом ко сну, вы проглатываете огромное количество разнообразных органических веществ. Это - топливо и строительные материалы для вашего тела. Не удивляйтесь, что вам приходится платить за ошибочный выбор.
Жизнь вне контроля
Одержимость едой - весьма распространенное явление. В отдельных, наиболее тяжелых случаях, которые невозможно однозначно отнести ни к одной из трех групп, даже диета Аткинса помогает с большим трудом. Люди, страдающие приступами обжорства, постоянно фантазирующие на тему еды и буквально «живущие для того чтобы есть», по сути, ничем не отличаются от алкоголиков и наркоманов. Но даже в этих случаях метаболический подход оказывается наиболее многообещающим.
Случай Гордона Лингарда, занимающего один из руководящих постов в фирме, торгующей недвижимостью, как раз из таких. Когда пятидесятитрехлетний Гордон пришел ко мне на прием, он весил 138 кг при росте в 178 см. В годы учебы в колледже вес Гордона был нормальным, но уже к тридцати годам молодой человек чудовищно располнел (его вес достигал 203 кг). Медицинские обследования не выявили никаких гормо