вных веществ. Это уже не мать-природа, а реверанс в сторону научно-доказательной парадигмы. Капля бальзама на грубые сердца ретроученых. Скорее всего, в следующие десятилетия доля биологических исследований будет проводиться на гидропонном сырье с четко известными параметрами содержания биологически активных веществ. Будем следить за развитием доказательной базы…
С 2001 года стали появляться работы, учитывающие гидропонную концентрацию биологически активных веществ. Но некоторые растения растут долго. Сколько должен расти гинкго двудольный? 7–8 лет, а лучше 15. Технология еще не позволяет использовать сырье такого возраста, которое можно было бы воспроизвести данным путем.
Давайте запомним основные характеристики биологически активных добавок к пище.
1. Это природные вещества, которые определяются в здоровом организме и при улучшении питания коррелируются по дозировке. То есть мы определили, какое это вещество, улучшили питание продуктами, богатыми этим веществом, и содержание вещества в организме увеличилось до искомого уровня. Чем больше и лучше кормовая база, тем больше данного вещества. А при превышении определенного порога оно может даже откладываться про запас и лежать в организме в «депонированном» состоянии. Эти вещества – пищевые.
2. Что же такое добавка? Вещество, увеличивающее содержание минеральных или органических веществ. Оно находится в здоровом организме, но его количество не зависит от питания. Например, калий. Помните, что мембрана имеет заряд, который на этой же мембране создается путем проникновения определенных ионов[2]? Сколько раз калий «сбегал туда-сюда», такой заряд мембраны и образовался. 30 раз «сбегал» – 30 миллимоль, 1000 раз – 1000 миллимоль. Если калий у нас снизился, мы можем начать принимать продукты, содержащие калий, и через какое-то время его содержание увеличится. Пищевой фактор? Пищевой. Или селен, который тоже должен содержаться в определенных количествах. Увеличили количество продуктов с селеном, его концентрация достигла оптимальной – величины в 1 микрограмм в литре, и сколько его потом ни употребляй, он увеличиваться не будет – организм всегда будет поддерживать эту концентрацию в стабильном состоянии (пороговый оптимум). Значит, селен – это вещество нюансного действия, не зависящее от количества принимаемой пищи. Нам не нужно его много, не нужно его откладывать, но, по большому счету, небольшие концентрации его должны находиться в теле постоянно. Следовательно, нам нужны и калий, и селен, но калий нам нужен в пищевых продуктах, а селен достаточно принимать в виде добавок, периодически. Понятно отличие пищевых веществ от добавок? Пищевые вещества откладываются в запас при избытке, а пищевые добавки доходят до оптимальной концентрации и более не накапливаются. Все остальное, что не накапливается, удаляется быстро и незаметно.
А витамины? Витамины как раз относятся к добавочным веществам, потому что достигают определенного уровня и не повышаются. Они находятся в организме в определенном балансе, не накапливаются при избытке в пище. Витамин – вещество биологической природы, не синтезируемое в животном организме, которое после попадания в организм соединяется с транспортным белком (альбумином) и превращается в активную структуру, в биологически активное вещество. Это значит, что витамины не синтезируются, мы их сами не производим, и, для того чтобы работать, они должны соединиться с транспортным белком. Следовательно, необходимо соблюдение двух условий: поступление этого вещества и наличие транспортного белка в организме. Если вещество с белком не свяжется, мы его потеряем как чужеродное.
Что и происходит при употреблении химическисинтезированных витаминов? Классическая ситуация. Избыточная молекула усвоилась ровно в том объеме, в каком в ней была необходимость – нужно ее 10 %, она на 10 % усвоилась. Остальные 90 %, которые в избытке, не соединяются с белком и выводятся вместе с мочой. Зачем они нужны? Моча пахнет витаминами. Это показатель избыточности по данному соединению. Если тело что-то выводит, ему это не нужно!
С биологически активными веществами такого эффекта нет, потому что избыточной дозы определенных изомеров, как правило, не существует, или ее появление находится в очень далекой перспективе. Если как минимум два месяца принимать это вещество в приличной дозировке, то тогда появится некий избыток, и тело категорически не захочет его воспринимать. А с синтетикой все проще – по любому надуманному поводу съедаются таблетки аскорбиновой кислоты, которая телу не нужна и ведет себя как токсин. А если принимать натуральный витамин С, то и через два месяца все будет хорошо и организм будет просить мандарины с декабря по апрель (весь вирусный период). А если вы еще помните, что надо и белок принимать (потому что у вас может быть дефицит белка), то ликвидируете дефицит и поддержите его транспортную активность.
И последнее, что я хочу рассказать о витаминах. В чем плюсы витаминотерапии? Дешево, доступно и условно безопасно.
У биологических активных веществ есть «ахиллесова пята». Даже три.
1. Источники биологически активных веществ легко загрязняются. Растительное сырье имеет особенность накапливать ксенобиотики. Растим мы гинкго билоба, 8 лет уж прошло, уже его и собирать пора, и вдруг вулкан проснулся, или радиоактивный дождик оросил плантацию. Бегаем с лопатой, отгребаем эту золу, но 10 гектар не обежишь. А потом приходит санитарный контроль, и на листиках обнаруживает соли азотистой кислоты, ртути, радионуклиды. И 8 лет насмарку. Невозможно удалить ксенобиотик из растительного вещества. Простой пример: геологические исследования ископаемых каменных углей (растительные леса 300 млн лет назад) позволяют получить полную информацию об атмосфере и почве в тот период. Так же и наш загрязненный радионуклидами гинкго билоба через 300 миллионов лет поведает о нынешнем состоянии почвы и атмосферы. Поэтому загрязнения сельскохозяйственных угодий ксенобиотиками – не что иное, как лишение самих себя и будущих поколений возможности оздоравливаться естественными природными веществами.
2. Наиболее ценные источники растительных веществ растут долго. Корень женьшеня не менее 15 лет, листья гинкго билоба не менее 8, кедровые шишки – 20 лет. Если начать выращивать необходимые вещества древесного происхождения сегодня, то воспользоваться ими смогут только наши внуки.
3. Чтобы удовлетворить увеличившуюся, к примеру, в 10 раз потребность в том или ином веществе, запрограммировать эту ситуацию надо заблаговременно, как минимум за те же 10 лет.
Растительное сырье ограниченно и не всегда доступно в нужном объеме. Поэтому часто люди сталкиваются с парадоксальной ситуацией. Есть деньги, есть понимание, есть технология, и спрос огромный, а продукта нет и в ближайшие 10 лет не предвидится. И всем, кто понимает ценность биологически активных добавок к пище, следует об этом помнить. Чем больше будет население Земли, чем больше людей будут узнавать о высокотехнологичных способах восстановления здоровья, тем выше будет конкуренция за конечный продукт. Об этом следует знать и без утайки рассказывать об этом людям. Каждый разумный представитель homo sapiens должен наконец осознать хрупкость и уязвимость взаимозависимого цикла жизни на планете. Без понимания экологичности среды и коллективной ответственности за все живое на планете эволюция человека разумного невозможна.
И конкуренция будет жестче. Японцы, кстати, не раскрывают свои достижения. Об этом можно только догадываться по тому, во что они вкладывают деньги. Будущее человечества – это нарастание жесткой конкуренции и агрессивной защиты натуральных природных незагрязненных источников пищи, воды, растительных и животных компонентов.
Следует понимать, что здоровыми, технологичными, обогащенными натуральными компонентами питания можно обеспечить все механизмы здоровья нашего тела! Рецептурные, производственные, логистические вопросы менее значимы, чем сырьевая доступность. Супертехнологичная авторская рецептура из низкокачественного сырья принесет меньше пользы, чем стакан чистой воды со свежим ржаным хлебом и натуральным сливочным маслом! Любой вопрос можно решить, откорректировав питание. Пища – это медленная технология выстраивания тела благодаря обеспечению фундаментальных потребностей биологической системы. А использованием биологически активных добавок мы решаем прочие задачи, которые питанием решить не можем.
Мы помогаем организму:
1. Эффективно вывести экзогенные токсины. Если мы хотим безопасно принимать пищу и бороться с внедрением в наш организм токсинов, необходимо обязательно использовать биологически активные добавки. Они помогают бороться с экологическим токсикозом.
2. Ускорять процессы восстановления в организме. С помощью диеты на это потребуется полгода, а с добавками – 2 месяца. Хотите ускорить – без добавок не обойтись. Не хотите ускорять? Спокойно кушаем и отдыхаем, и водичку пьем, и все будет в итоге хорошо.
Кто не использует биологически активные добавки к пище, тот бесконечно отстал от жизни. И поэтому принцип использования биологически активных добавок в современной диетологии звучит так: «Кто не идет в ногу со временем, тот уходит со временем». Принцип естественного отбора обязательно сыграет с нами свою роль, если мы не будем использовать в том числе обогатители питания. Огородик с хорошей почвой будет лучше плодоносить, если его правильно удобрять. Согласны? Ягодки будут сочнее, слаще. А если мы еще догадаемся медный таз притащить и в нем варить варенье, и правильно консервировать, то вообще станем молодцами. Основа сельского хозяйства – это грамотное использование почвы и качественные удобрения. То же самое и с нашей пищей. Есть пища, и есть добавки к ней.
Но вернемся к истории о японцах и гинкго билоба. Пока они изучили действие БАДов, разрабатывали их, пока внедрили, пока сделали массовыми, пока наладили производство в национальном масштабе, прошло 30 лет. В итоге этой работы произошел Прорыв. Во-первых, они перестали умирать от последствий лучевой болезни. И вдобавок уже к 70-му году прошлого века мир получил японское экономическое чудо. И та страна, которая к концу Второй мировой войны подошла в полной разрухе и с населением, пережившим атомные бомбардировки, совершила экономическое чудо. И пока Советский Союз мечтал догнать и перегнать Америку, Америка мечтала догнать и перегнать Японию. Как для нас Америка является постоянным поводом для состязания, так и для американцев самым эффективным раздражителем является японский технологический прорыв и его последствия. Потому что каждый второй автомобиль на рынке Соединенных Штатов – японский, каждый второй компьютер – японский, каждая вторая технология – тоже японская. А сколько в мире японцев и сколько американцев? И посмотрите на карту. Причиной японского экономического прорыва стала именно технология применения биологически активных добавок к пище, качественное и количественное улучшение питания нации, формирование нового поколения японцев, разительно отличающихся физически от поколения своих отцов и дедов. Именно послевоенное поколение японцев, рожденных после 1946 года,