3. Оливку разрезать пополам, прикрепить в качестве глаз, из бутонов гвоздики сделать зрачки.
4. Лапки и клюв прикрепить с помощью зубочисток.
Корзиночка из баклажана
Мякоть баклажана плотная и вместе с тем податливая, что позволяет вырезать из этих овощей украшения любой степени сложности, например, корзиночки, украшенные резным узором. В таких корзиночках можно подать пряную зелень или использовать их для фарширования.
Вам потребуется: 1 баклажан, короткий нож, овальный нож.
Ход работы
1. Баклажан вымыть, обсушить, подрезать со стороны плодоножки и аккуратно вырезать мякоть, оставив стенки толщиной 1–1,5 см.
2. С обратной стороны слегка подрезать баклажан для устойчивости. По краям получившейся корзиночки вырезать фестоны с помощью овального ножа.
3. На каждом фестоне наметить небольшой кружочек, аккуратно срезать кожицу. Отступить немного вниз, наметить орнамент и также срезать кожицу.
4. Положить получившуюся корзиночку на 10 минут в холодную подсоленную воду.
Лодочки из авокадо
Лодочки из авокадо можно использовать для фарширования, подачи закусок и салатов.
Вам потребуется: 1 авокадо, разделочный нож, круглая ложка-выемка.
Ход работы
1. Авокадо вымыть, обсушить. Разрезать плод пополам вдоль, аккуратно вынуть косточку.
2. Ложкой-выемкой выбрать мякоть, оставив стенки толщиной около 0,5 см. По краям получившихся лодочек вырезать зубчики.
Кабанчик из авокадо
Для изготовления этого украшения рекомендуется взять слегка недозрелый плод авокадо.
Вам потребуется: 1 небольшой авокадо, полоска лимонной цедры, 2 ломтика моркови, 2 бутона гвоздики, короткий нож, нож для каннелирования, деревянные зубочистки.
Ход работы
1. Авокадо вымыть, обсушить, с одной стороны сделать ножом для каннелирования продольные полоски – рисунок на «шкуре» кабанчика. С узкой стороны сделать 2 надреза, с широкой стороны прикрепить хвостик из полоски лимонной цедры, свернув ее колечком.
2. Из ломтиков моркови вырезать треугольные ушки, закрепить их в надрезах. Из бутонов гвоздики сделать глаза кабанчика.
Ваза с цветами
Такую вазу со съедобными цветами можно поместить в центр стола.
Вам потребуется: 1 авокадо, 2–3 редиса, 1 морковь, веточки пряной зелени, короткий нож, овальный нож, деревянные зубочистки.
Ход работы
1. Зелень вымыть, обсушить. Авокадо и редис вымыть, обсушить. Авокадо подрезать с вытянутого конца, вырезать мякоть вместе с косточкой. Края получившейся вазочки оформить фестонами с помощью овального ножа.
2. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками, вырезать из них цветы с помощью овального ножа.
3. Редис подрезать с обоих концов, на каждом корнеплоде сделать 5 вертикальных надрезов вокруг верхушки. Выполнить еще 2–3 ряда надрезов, располагая их в шахматном порядке. Слегка отогнуть лепестки.
4. Наколоть цветы из моркови и редиса на зубочистки, закрепить их в вазочке из авокадо, дополнить композицию веточками зелени.
Украшения из фруктов и ягод
Различные ягоды и фрукты в свежем, консервированном, сушеном, засахаренном виде используют для украшения закусок, салатов, кондитерских изделий. Из них делают также сложные объемные композиции для оформления стола на свадьбах, юбилеях, фуршетах.
Украшения из цитрусовых
Цитрусовые (лимоны, апельсины, мандарины, лаймы) очень часто используют для декорирования блюд. Эти фрукты одинаково хорошо подходят для оформления закусок и салатов, супов, вторых блюд, десертов, алкогольных и безалкогольных напитков. Для украшения используют и мякоть, и кожуру (цедру) цитрусовых.
Бордюр из каннелированных ломтиков лимона
Ломтики лимона – классическое украшение самых различных блюд. Чтобы оно не выглядело слишком уж просто, можно воспользоваться таким приемом, как каннелирование.
Вам потребуется: 1 лимон, нож для каннелирования, разделочный нож.
Ход работы
1. Лимон вымыть, вырезать с помощью ножа для каннелирования продольные бороздки.
Бордюр из каннелированных ломтиков лимона
2. Нарезать лимон поперек ломтиками толщиной 2–3 мм, выложить их внахлест в виде бордюра.
Украшение из лимона и лайма
Это яркое украшение можно использовать для оформления закусок и вторых блюд из рыбы, а также различных салатов, в том числе и фруктовых.
Вам потребуется: 1 лимон, 1 лайм, нож для каннелирования, короткий нож.
Ход работы
1. Лимон вымыть, вырезать с помощью ножа для каннелирования продольные бороздки. Нарезать лимон поперек ломтиками толщиной 2–3 мм.
2. Лайм вымыть, срезать цедру широкими полосками, вырезать из нее сердечки.
3. Положить сердечки из цедры в центр каждого каннелированного кружочка лимона.
«Шагающие» ломтики
Таким несложным, но эффектным украшением можно оформить блюдо с холодными закусками.
Вам потребуется: 1 лимон, разделочный нож.
Ход работы
1. Лимон вымыть, нарезать кружочками толщиной не более 2 мм.
2. Каждый кружочек надрезать по радиусу, развести свободные концы в разные стороны и поставить на украшаемую поверхность.
Кулечки из лимона
Это украшение подойдет для оформления тортов и пирожных.
Вам потребуется: 1 лимон, взбитые сливки, засахаренные вишни, разделочный нож, кондитерский шприц.
Ход работы
1. Лимон вымыть, нарезать кружочками толщиной не более 2 мм.
2. Каждый кружочек надрезать по радиусу, свернуть кулечком.
3. Наполнить кулечки взбитыми сливками с помощью кондитерского шприца, аккуратно положить в середину каждого засахаренную вишню.
Цветок из лимонной корки (1-й способ)
Это украшение получается более объемным, чем предыдущее.
Вам потребуется: 1 лимон, короткий нож.
Ход работы
1. Лимон вымыть, обсушить, срезать по спирали корку одной лентой.
Цветок из лимонной корки: этапы изготовления и готовое изделие
2. Мякоть разделить на дольки, снять с каждой пленку.
3. Свернуть полоску корки в кольцо, в середину выложить дольки в виде цветка.
Цветок из лимонной корки (2-й способ)
Для того чтобы цветок получился изящным, корку с лимона надо постараться срезать очень тонким слоем.
Вам потребуется: 1 лимон, короткий нож.
Ход работы
1. Лимон вымыть, обсушить, срезать по спирали корку одной лентой.
2. Свернуть полоску корки в виде розочки, свободный конец подогнуть вниз.
Цветок из мандарина
Таким цветком можно украсить и торт, и фруктовый салат. Украшение можно несколько видоизменить, положив в середину цветка засахаренные или свежие ягоды.
Вам потребуется: 1 мандарин, короткий нож.
Ход работы
1. Мандарин вымыть, сделать на кожице надрезы по меридианам, аккуратно отогнуть получившиеся лепестки в стороны.
2. Мандарин разделить на дольки, выложить в середину получившегося цветка.
Апельсиновые дольки на пояске
Таким способом можно оформить, к примеру, запеченную птицу, а можно подать подготовленные таким образом апельсины в качестве закуски к коктейлю.
Вам потребуется: 1 апельсин, короткий нож.
Апельсиновые дольки на пояске: этапы изготовления и готовое изделие
Ход работы
1. Апельсин вымыть, обсушить. Сделать посередине плода два надреза по окружности на расстоянии 1,5–2 см друг от друга, аккуратно снять кожуру сверху и снизу от получившегося «пояска».
2. Сделать на пояске поперечный надрез, развернуть апельсин и разделить его на дольки, не снимая с пояска.
Короны из апельсина
Если вынуть мякоть из таких «корон» получившиеся корзиночки можно будет использовать для фарширования.
Вам потребуется: 1 апельсин, нож для каннелирования, короткий нож.
Ход работы
1. Апельсин вымыть, обсушить, прорезать на кожуре с помощью ножа для каннелирования узкие бороздки на одинаковом расстоянии друг от друга.
2. Разрезать апельсин посередине по зигзагообразной линии и аккуратно разъединить половинки.
Вазочка из апельсина
Такую вазочку можно сделать не только из апельсина, но и из лимона.
Вам потребуется: 1 апельсин продолговатой формы, треугольный нож, разделочный нож.
Ход работы
1. Апельсин вымыть, обсушить. С помощью узкого треугольного ножа надрезать цедру в нескольких местах, не срезая ее до конца.
2. Срезать с апельсина верхушку, вынуть мякоть.
3. Полоски цедры свернуть колечками и закрепить в бороздках.
Корзиночка с бантом
Для изготовления корзиночки понадобится средних размеров грейпфрут или крупный апельсин.
Корзиночки с бантом: этапы изготовления и готовое изделие
Вам потребуется: 1 грейпфрут, короткий нож, 1 клубника, деревянная зубочистка.
Ход работы
1. Клубнику вымыть. Грейпфрут вымыть, обсушить, срезать верхушку, затем срезать по спирали полоску цедры, но не отделять ее до конца. Мякоть вырезать (ее можно использовать для приготовления различных блюд).
2. Полоску цедры завязать бантом или красивым узлом, закрепить зубочисткой с наколотой на нее клубникой.
Цветы из апельсина и черешни
Для изготовления этого украшения лучше использовать свежие ягоды, но зимой можно заменить их и консервированными.