Морковь, репа и репчатый лук входят в обязательный набор овощей, которые готовят к этому блюду, на гарнир употребляют пюре из картофеля или фасоли. Соль и специи — по вкусу.
Хлестаков: Я люблю поесть. Ведь на то живешь, чтобы срывать цветы удовольствия. Как называется эта рыба?
Лртемий Филиппович (подбегая): Лабардан-с.
Н.В. Гоголь. «Ревизор»
• Лабардан по-архангельски
Нужно вымыть 3 фунта (1,2 килограмма) соленой трески, опустить ее в кипяток и поставить вариться, прибавив 5 зерен перца, 3 лавровых листика. Когда рыба уварится, ее шумовкой вынимают на тарелку и сразу же, горячей, очищают от шкурки, отделяют кости. Мякоть же, разделив на маленькие кусочки, помещают в глиняную посуду. Отварив картофель в мундире и очистив, довольно мелко режут и перемешивают его с треской. Затем сбивают 4 яйца со стаканом молока, вливают в горшок и ставят в духовую печь. Когда кушанье сверху зарумянится, следует воткнуть в середину нож: если молоко, не окажется на поверхности ножа, значит еда готова.
Приготовленная таким способом треска хороша и горячей и остывшей.
Я выпил уже целый стакан жженки, мне налили другой, в висках у меня стучало, и огонь казался багровым, кругом меня все кричало и смеялось, но все-таки не только не казалось весело, но я даже был уверен, что и мне и всем было скучно и что я и все только почему-то считали необходимым притворяться, что им очень весело.
Л.H. Толстой. «Юность»
• Жженка. В теплую эмалированную кастрюлю, а еще лучше в медный тазик налейте 1 стакан коньяка. На решетку из серебряных вилок положите кусок комкового сахара весом 600 г и, поливая его коньяком, подожгите. Когда коньяк запылает сильно, постепенно вливайте лафиту, помешивая и продолжая лить коньяк на сахар. Как только сахар растопится весь, погасите пламя шампанским.
В кипящую жженку можно положить ломтики апельсина или ананаса.
Потребуются продукты: 1 бутылка коньяка, 1 бутылка лафита (из сладких водок-настоек), 1 бутылка шампанского (можно русского) и 600-граммовый кусок сахара-рафинада.
• Жженка по-походному. В неоцинкованную и без свинца посуду наливаем 2 бутылки шампанского, 1 бутылку лучшего (ямайского) рома, 1 бутылку хорошего сотерна, кладем 800 г сахара и 1 ананас, нарезанный кусочками. Смесь кипятим и выливаем в фарфоровую миску. На края этой посуды помещаем крестообразно две серебряные вилки или шпаги, а поверх — большой кусок рафинада. Сбрызгиваем сахар ромом и зажигаем. Как он воспламенится, подставляй кубки. Разливаем жженку серебряной суповой ложкой, время от времени добавляя свежего рома, чтобы сахар растаял окончательно.
• Жженка нашего полка. Подобрать решетку к луженой, пригодной для нагревания посуде, куда сначала вылить 1,5 бутылки шампанского, по 1 стакану коньяку и рому, положить нарезанные дольками, без зерен и косточек ананас, апельсин и персик, 400 г сахара кусками. Все это вскипятить. Выставив затем посуду на стол, накрыть решеткой, на которой несколько кусков сахара облить ромом, зажечь. Если ром погаснет до того, как сахар разойдется полностью, плеснуть ромом еще. Потом решетку снимают и заполняют бокалы жженкой.
СТРОИТЕЛЯМИ НЕ РОЖДАЮТСЯ
Хозяйственные постройки
В.В.Терехов
Неотъемлемую часть любого подворья составляют хозяйственные постройки. По своему местоположению хозяйственные постройки можно классифицировать на совмещенные с жилыми и отдельно стоящие. По назначению хозяйственные постройки подразделяются на строения для содержания домашнего скота и птицы, хранения и обслуживания техники, хранения кормов для животных, продуктов питания, мастерские, санузлы, помещения для топлива. Хозяйственные постройки могут быть отапливаемыми и холодными.
Совместно с жилыми помещениями размещают, как правило, котельные (помещения для размещения нагревательных устройств централизованного обогрева дома), помещения для топлива, мастерские, помещения для хранения и обслуживания техники (в основном легковых автомобилей). Санузлы и помещения для хранения продуктов питания так же могут совмещаться с жилыми помещениями. В таблице приведены наименования хозяйственных построек и их ориентировочная площадь.
Наименование хозяйственных построек ∙ Площадь, кв. м
Помещение для домашнего скота и птицы ∙ 40
Помещение для хранения твердого топлива и инвентаря ∙ 15
Помещение, оборудованное плитой и водопроводом (для приготовления и хранения кормов для животных) ∙ 20
Хозяйственный навес ∙ 15
Теплица ∙ 20
Погреб ∙ 10
Летняя кухня ∙ 10
Летний душ ∙ 4
Уборная ∙ 2
Баня ∙ 12
Гараж для легкового автомобиля ∙ 18
Гараж для мотоцикла ∙ 8
Гараж для грузового автомобиля или трактора ∙ 30
Расположение хозяйственных помещений совместно с жилым домом дает целый ряд преимуществ. Во-первых, это сокращение расхода материала на строительство.
Кроме того, мастерские или гараж можно отапливать одной с домом системой отопления.
Противопожарные нормы определяют, что минимальное расстояние между жилыми домами в зависимости от степени огнестойкости составляет от 6 м до 15 м. Санитарные нормы определяют, что минимальное расстояние от жилых построек до помещений для скота и птицы должно быть не менее 15 м. Гараж должен находиться не менее чем в 7 м от веранд или стен дома с окнами жилых комнат, но может быть пристроен к дому.
Конструкция и размеры мастерской определяются работами, которые планируется выполнять. При изготовлении мебели или других некрупных поделок из дерева (рис. 1) ширина помещения должна быть не менее 3 м, а длина не менее 4 м.
Рис. 1.План мастерской для изготовления мебели:
1 — стол для станков; 2 — верстак; 3 — шкаф для инструмента
Столярный верстак целесообразно располагать в центре помещения. При необходимости на столярный верстак можно установить универсальный станок с рубанком, пилой и патроном. Для сверлильного и токарного станков возле стены дома устанавливается специальный верстак.
Для доставки в мастерскую материалов и выноса готовых изделий необходимо установить дверь высотой 2000 мм и шириной не менее 800 мм. Дверь должна располагаться так, чтобы обеспечить удобную разгрузку и погрузку. Кроме того, желательно устроить вход в мастерскую из дома. Отопление в мастерской должно быть постоянным, чтобы работать в нормальных условиях в течение всего года. Желательно, чтобы в мастерской было естественное освещение. Наличие естественного освещения позволяет избежать ошибок цветопередачи при лакировании или подборе материала. Для этого на боковой стене устанавливается типовой оконный блок (например, 1500x1500 мм с неравными створками и фрамугой).
Фундамент мастерской — столбчатый. Если стены кирпичные — столбчатый с перемычкой (рандбалкой) (рис. 2).
Рис. 2.Фундамент мастерской с каркасно-щитовыми (а) и кирпичными (б) стенами
Кирпичные стены можно класть в полкирпича. Наружную поверхность отделывают аналогично стенам дома. Внутреннюю поверхность утепляют минеральной ватой или пенопластом и обшивают сухой штукатуркой.
В деревянном доме стены мастерской целесообразно изготовить каркасно-щитовые. Для обеспечения достаточной теплоемкости стен раму изготавливают из бруса сечением 100x100 мм (рис. 3).
Рис. 3.Каркасно-щитовые стены мастерской:
а — боковая; б — тыльная; в — фрагмент лицевой стены (дверная коробка)
Расстояние между вертикальными стойками рамы делают не более 1000 мм. Внутреннюю полость стен заполняют минеральной ватой или пенопластом. Для обеспечения непродуваемости стен перед укладкой утеплителя на наружную обшивку крепят рубероид или полиэтиленовую пленку.
Крыша мастерской — односкатная (рис. 4).
Рис. 4.Конструкция крыши
Стропила изготавливают из бруса сечением 50x100 мм. Верхнюю часть стропил крепят к брусу, устанавливаемому на стене дома, болтами, скобами или с помощью металлических угольников.
Материал кровли такой же, как на доме. Обрешетка — сплошная. Под обрешеткой крепят утеплитель и внутреннюю обшивку из фанеры, ДВП или гипсокартонных плит. Под крышей можно устроить место для хранения пиломатериалов. Для этого на вертикальные стойки рамы и стену дома с помощью стальных угольников крепят дополнительные брусья сечением не менее 100x100 мм. Расстояние между брусьями — не более 1000 мм. Для загрузки длинных досок в торцевой стене устанавливают дверку высотой 250 мм и шириной 500 мм.
Пол в мастерской настилают на брусья сечением не менее 150x150 мм, располагаемые вдоль короткой стены. Расстояние между соседними брусьями не должно превышать 600 мм. Под брусья на расстоянии не более 500 мм целесообразно установить дополнительные опорные столбики. Для повышения теплоемкости пола можно настелить «черный пол» из необрезной доски. Дешевое утепление можно выполнить из пенопласта. В этом случае устройство «черного» пола необязательно. Достаточно к нижней плоскости несущих половых брусьев закрепить легкую обрешетку из бруса сечением 25x25 мм. Расстояние между брусьями обрешетки должно быть не более 500 мм. Перед укладкой пенопласта на обрешетку укладывают полиэтиленовую пленку, служащую для защиты от влаги. На пенопласт также желательно уложить пленку. «Чистый» пол целесообразно стелить половой доской толщиной не менее 40 мм. При размещении в мастерской тяжелых станков (например, токарного, типа «Универсал») целесообразно под станком усилить пол. Для этого под брусьями рекомендуется поставить дополнительные опоры фундамента.
Для постройки мастерской необходимы следующие материалы: