2. В бойне, помимо холодильника, неплохо иметь машину для ощипывания пера, ощипывать вручную такое количество птицы — занятие трудоемкое. В принципе больше никакие помещения для производства мяса не нужны.
Если фабрику запустить в производство с начала теплого периода года, то за 6 месяцев можно сделать 3 забоя птицы, а это 8640 голов, или 10–10,5 т мяса. На вырученные деньги пристроить котельную и инкубатор. Как я уже говорил, бройлер — это гибрид, получаемый четырехлинейным скрещиванием птиц породы плимутрок и корниш. Суточных цыплят или инкубационное яйцо нужно покупать. Покупать яйца, конечно, дешевле. При полном переходе на автономию племенное стадо нужно иметь свое, под него отведем то же помещение, что и на яичной птицефабрике. Цех ремонтного молодняка пригодится для выращивания петушков и курочек для племенного стада.
Получилось, что одна и та же фабрика на одном и том же оборудовании может производить различную продукцию — очень удобно, с точки зрения рыночной экономики, в зависимости от спроса можно перепрофилировать фабрику.
Некоторые рекомендации по выращиванию цыплят-бройлеров.
Температура воздуха в помещении для цыплят 7-дневного возраста должна быть 26–28°, а в месячном — 19–20°. Освещение в течение первых двух недель жизни с 24 ч в сутки снижаем до 20 ч, затем до окончания откорма снижаем до 16 ч. Плотность освещения в начале откорма 5–6 Вт/м2, затем ее снижаем до 1–2 Вт/м2. Вода для цыплят должна быть постоянно чистая, свежая и чуть теплая. Воду, например, 30° они пьют неохотно, еще теплей совсем не пьют. Трижды в неделю воду подкрашивают марганцовкой для профилактики желудочных заболеваний. Кормят цыплят вволю и часто. В первую неделю жизни — 8 раз, во вторую — 6, в третью — 4, далее — 2 раза. За две недели до убоя из кормов исключают гравий и лекарства. Если кто-либо из читателей пробовал варить разрубленные импортные окорочка, то наверняка знает, какой при этом стоит запах лекарств В погоне за быстрым наращиванием мышечной массы птицу перекормили витаминами и транквилизаторами, и те отложились в трубчатых костях ног. Так что окорочка лучше жарить, а не варить. Но цыплята, находящиеся в клетке, все необходимые им вещества должны получать с кормом. Тривитамин — обычная кормовая добавка, содержит в себе витамины D2, А и Е. Нормы дачи написаны на этикетке. Тривитамин не дефицитен и есть в любой зооаптеке. Его можно приготовить и самим из масляных растворов отдельных витаминов. В пол-литровую банку растительного масла вливают по 10 мл (две чайные ложечки) каждого витамина. Полученный тривитамин перемешивают и хранят в холодильнике. Дважды в неделю 1 чайную ложечку тривитамина добавляют на 1 кг корма. Витаминные добавки предупреждают рахит, окоченение лапок и прочие болезни (табл. 4).
Гораздо лучше выращивать птицу на готовом птичьем комбикорме, в который добавлять нужно только витамины. Специальные комбикорма готовят на элеваторах и комбикормовых заводах. При покупке лаборатория завода выдает справку о составе комбикорма.
Исходные данные: размер клеток — 150х30х20(h), плотность посадки — 30 шт./клетка; наступление половой зрелости перепелки — 35–40 дней; срок продуктивности — один год; плотность посадки ремонтного молодняка — 45 шт./клетка; срок хранения яиц до инкубации — 8 дней; срок инкубации яиц — 18 дней; при спаривании нагрузка на петушка — три курочки; спаривание происходит в клетке; размеры семейной клетки — 30х30x20(h) (стандартная клетка разделена на пять отсеков, то есть плотность посадки 20 шт./клетка); годовая продуктивность — 250–300 яиц.
Расчет необходимых площадей и помещений проводится аналогично расчету курятника. Запроектируем птицефабрику на 12 тыс. перепелов-несушек. Опуская расчет, приведу полученные данные. Для 12 000 перепелок рабочего стада потребуется 400 клеток; 1800 голов в 40 клетках — молодки в режиме восьми ремонтов в год; 600 курочек и 200 петушков в 40 семейных клетках для производства 3600 яиц за восемь дней. Остальные помещения — кормоцех, инкубатор, бойня и т. д. принимаю аналогично расчету для кур-несушек (рис. 14).
Рис. 14.Перепелятник на 12 600 несушек с замкнутым циклом производства:
I — рабочее стадо — 160 м2; II — ремонтный молодняк — 24 м2; III — племенное стадо — 24 м2; IV — инкубаторий — 20 м2; V — котельная — 20 м2; VI — бытовка — 9 м2; VII — яйцесклад — 9 м2; VIII — кормоцех — 30 м2; IX — бойня — 24 м2; X — тракторная телега под загрузку пометом; XI — балкон
Для того чтобы уменьшить площадь, занимаемую птицефабрикой, я решил изменить архитектурно-планировочное решение, сделав фабрику двухэтажной, заодно упростив уборку помета из рабочего цеха. Теперь его вывозят на тачке на балкон и сбрасывают прямо в тракторную телегу. Правда, немного усложняется кормление птицы, теперь нужно подниматься по лестнице, но со временем здесь можно установить подъемник. Рабочий цех оборудован 5-ю пятиярусными батареями клеток. Две из них одинарные с десятью клетками в ярусе поставлены вдоль глухих стен, в центре цеха установлены три спаренные батареи клеток также по десять клеток в ярусе. Всего на втором этаже находится 400 клеток. Остальные цехи размешены на первом этаже. При желании их можно поменять местами. В племенном цехе и цехе ремонтного молодняка установлено 40 клеток и остался запас площади, так что при необходимости можно еще установить по пять клеток. Технологические проходы между батареями клеток на первом этаже 2,4 м, на втором — 1,4 м.
Производительность такой птицефабрики около 9 тыс. яиц в день или 3 млн. в год.
Для выращивания мяса более подходят перепела породы «Фараон». Фабрику перепрофилируют на мясное направление, теперь в ее клетках будет содержаться 18 тыс. перепелов, что должно обеспечивать выход 3–3,5 т мяса каждые сорок дней. Цифры эти не означают, что каждые сорок дней должен быть произведен забой всего откормочного поголовья — процесс нужно растянуть по времени. Предположим, 600 племенных несушек снесут за один день 450 яиц, на другой день еще столько же, затем еще. В зависимости от вместимости инкубатора нужно составить график заполняемости рабочего цеха и в соответствии с этим графиком впоследствии проводить убой.
Режим инкубации перепелиных яиц: температура — 37,5 °C, влажность — 65 %, поворачивание яиц через 3 ч в течение 14 суток, затем не поворачивать, продолжительность инкубации — 17 дней.
Температура воздуха при выращивании цыплят: для суточных — 37 °C, недельных — 35°, двухнедельных — 25–21°, затем поддерживают температуру 19–21° при влажности 55–60 %.
Освещение первые две недели круглосуточное, затем постепенно снижается до 15–16 ч в сутки.
Расход комбикорма — в среднем 25 г на одну голову в сутки.
Утят, индюшат, гусят при выращивании на мясо содержат на глубокой торфяной подстилке, в клетках и на сетчатом или планчатом полу. О клеточном содержании я немного рассказал, теперь попробую рассказать о птицефабрике со смешанным выращиванием молодняка на мясо. Первые три недели утята содержатся в клетках, затем до убойного возраста — на сетчатых или планчатых полах.
Для производства утиного мяса более всего подходят утки породы пекинская, утята которой к 8-недельному возрасту достигают живой массы 1,8–2,2 кг, кросс «Медео» к 7-недельному возрасту достигает 3 кг, кросс «Темп-1» к 7 неделям — 3,1 кг, самки гибридов мускусных уток к 7 неделям достигают веса 1,8 кг, а самцы — 2,8 кг, в десять недель — 2,2 и 4,2 кг соответственно.
Опыт последних лет убедительно показывает, что уток круглый год можно содержать без водоемов и при наличии полноценных кормов переводить на сухой тип кормления. В жаркий период года для них можно устроить купочные канавы со сменяемой водой.
Исходные данные для проектирования утятника: порода птицы — кросс «Темп-1»; срок продуктивности — два года; годовая продуктивность — 140–150 яиц; срок хранения инкубационного яйца — 12 дней; период инкубации — 28 дней; наступление половой зрелости — 6–7 месяцев; нагрузка на селезня — 5 уточек; плотность посадки молодняка в суточном возрасте — 35 шт./м2, в предубойном возрасте — 10 шт./м2; срок выращивания молодняка на мясо — 7 недель.
В данном расчете применим несколько иную от предыдущих расчетов логику. Птица выращивается семь недель. А что, если для каждой недели выращивания птице выделить отдельное помещение с полностью отрегулированным световым и температурно-влажностным режимом, соответствующим ее возрасту? Корма и площади кормушек, площади самих помещений будут также соответствовать возрасту птицы. Тогда достаточно расположить комнаты в цепочку и сделать между ними закрываемые проходы, чтобы образовался живой конвейер. По истечении недели птицу через лаз будут перегонять в соседнее помещение, и так до последнего помещения — бойни. Для пополнения живого конвейера нужны утята. Предположим, на примете имеются инкубаторы ИЛУ-Ф-03. Вместимость такого инкубатора — 250 утиных яиц, а мы знаем, что срок их инкубации 28 дней. Значит, для бесперебойной работы фабрики нужны пять инкубаторов (четыре в работе, пятый в резерве на случай поломок). При стопроцентной выводимости (в идеале) каждую неделю утятник будет пополняться 250 утятами и выдавать около 500 кг мяса.
После подсчета по плотности посадки у меня получились следующие площади помещений: для семинедельных утят — не менее 25 м2, для шестинедельных — не менее 21 м2, пятинедельных — 17 м2, четырехнедельных — 15 м2. Малюток до трех недель удобнее держать в клетках, для них нужно 10, 8 и 7 клеток соответственно возрастам — трех-, двух- и однонедельным.