Таким образом, минеральное питание играет исключительно важную роль в жизни животных. Научившись управлять этим процессом, человек стал регулировать рост и развитие животных. С этой целью он использует различные соли макро- и микроэлементов в составе лизунцов, БВД, БВМД, ЗЦМ, ЗОМ, премиксов (однородная смесь измельченных до необходимых размеров микродобавок и наполнителя) или комбикормов.
Азот — существенный фактор почвенного плодородия и роста растений. Между тем слово «азот» переводится с греч. как «безжизненный». В области кормления животных существенным фактором питания является сырой протеин, рассчитываемый умножением общего количества азота в корме на коэффициент 6,25, поскольку предполагается, что в протеине в среднем содержится 16% азота. Сырой протеин состоит из белков и азотистых веществ небелкового характера — амидов.
Протеин корма является необходимым для построения белка тела животных и молока. Белки являются необходимой составной частью ферментов, гормонов, иммунных тел и других жизненно важных веществ, с помощью которых осуществляется и регулируется обмен веществ или создается защита организма.
22 Ф. С. ХАЗИАХМЕТОВ. Рациональное кормление животных
IUIII!>lllll|M|lltlll|HIIIMII!iUIU|lllll!i'lilllll 11(11 IUII l|l||||llllMirilllIll!ii|)!!lli|| II IILI|J|l|l!|ill Nil! II lliaMINHII!iriiaili!E||1!lllJII ||JIII|UlllUIIII«IUIt|l l|>lll|illJl9l!i!(l!l!llM|4HII|LII!il>Jllliir||llHI Hill llilliilil
Содержание белков в кормах колеблется от 3 до 90%, богаты белком жмыхи и шроты (30-40%), зерна бобовых (25-30%) и сено бобовых (12-15%); немного белка в зернах злаков и сене (8-12%), мало — в соломе злаков (4-6%). Большим содержанием белков отличаются корма животного происхождения (до 70-90%) и корма микробиологического синтеза — кормовые дрожжи (40-50%).
Основная составная часть белка — аминокислоты, которые делятся на заменимые (серин, пролин, аспарагиновая кислота, глицин, глутаминовая кислота, аланин, цистин, тирозин) и незаменимые (лизин, триптофан, гистидин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, треонин, метионин, валин, аргинин). Часть аминокислот не может синтезироваться в организме животных и должна поступать с кормами, такие аминокислоты называются незаменимыми, все остальные — заменимые.
Жвачные животные имеют четырехкамерный желудок и в отличие от моногастричных, у которых простой желудок, и птицы, могут восполнять дефицит незаменимых аминокислот за счет белка, синтезирующегося микроорганизмами в преджелудках. В практике чаще всего наблюдается дефицит протеина в рационе животных. Как решить эту проблему, будем обсуждать в специальном разделе, где речь пойдет о заменителях протеина.
Амиды — это группа органических и азотистых минеральных соединений, состоящая из свободных аминокислот, амидов аминокислот, солей аммония, нитратов и нитритов. Все виды животных и птицы способны использовать для своего питания только свободные аминокислоты и амиды аминокислот. Аммиачные, нитратные и нитритные формы азота используются бактериями, населяющими преджелудки жвачных животных, для синтеза белков собственной клетки, поэтому в рационах жвачных можно использовать и дополнительные источники азотистых синтетических веществ для восполнения недостатка протеина (мочевина кормовая, диаммонийфосфат).
Для свиней, птиц и других видов животных с простым желудком аммиачные соли, нитраты и нитриты не могут служить источником такого дополнительного питания, так как,
Химический состав кормов и значение питательных веществ
2.3
Mltiniimillllllllllll[IN]IIHI|llll)ll(ltlinillBlllR|IIHIIII*lllllltllllHlllHINfflllllimilllllllillllllllllllHIIIUIllllltlMllllll|l|l|llllll№llMIIIIII1IIIIIIIIIUI|IRIimilMIIIM
попадая в избыточных количествах в кровь, могут вызвать отравление животных.
Высоким содержанием амидов в протеине отличаются молодая зеленая трава (до 30%) и корнеклубнеплоды (около 50%). Следует учесть, что количество амидов в этих кормах увеличивается по мере продления сроков хранения, в том числе и при их силосовании, что, с другой стороны, приводит к 40-60% -ному распаду белков.
В отдельных растениях и кормах (вика, белый клевер, сорго) в составе амидов встречаются ядовитые для животных глю-козиды, содержащие азот. В таких случаях прибегают к специальной обработке перед скармливанием.
Жир в организме животных играет роль основного запасного вещества. Жир кормов необходим для нормальной работы пищеварительных желез. Он является источником энергетического питания и носителем жирорастворимых витаминов (A, D, Е, К), жирных кислот.
Насыщенные жирные кислоты, такие как линолиновая, линоленовая и арахидоновая, являются незаменимыми. В теле животных эти кислоты не синтезируются, поэтому они должны обязательно доставляться с жиром в составе корма. Незаменимые жирные кислоты способствуют росту, нормальному состоянию кожи и предотвращают некоторые нарушения холестеринового обмена. Энергетическая ценность массы жира в 2,25 раза выше, чем углеводов (клетчатка, БЭВ — крахмал и сахара).
В кормах содержится различное количество жира. Семена и зерна содержат больше жира, чем стебли и листья, в корнях и клубнях его почти нет (0,1%), зернах пшеницы и ржи его содержание составляет 1-2%, а кукурузы и овса — 5-6%, очень богаты жиром семена масличных культур — льна, подсолнечника и рапса (30-40%).
Такие качественные показатели продуктов животноводства, как консистенция, вкус и запах сливочного масла,
свиного сала и птичьего жира, зависят от содержания жира в кормах. Например, при разработке рационов для мясного и беконного откорма свиней учитывают специфическое влияние кормов на качество мяса и сала. Из зерновых кормов лучшими считаются ячмень, рожь, просо, горох, а из кормов животного происхождения — обрат, мясная, мясокостная, рыбная (без жира) мука. Хорошими кормами являются картофель и корнеплоды.
К кормам, содержащим большое количество жира и отрицательно влияющим на качество свинины, относятся овес, кукуруза, жмыхи, рыбные отходы. Их следует исключать из рациона за 50-60 дней до убоя.
СОДЕРЖАНИЕ КЛЕТЧАТКИ —
ПРИЗНАК ГРУБОСТИ И НИЗКОЙ ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ
Клетчатка относится к труднопереваримым углеводам, поэтому чем выше содержание сырой клетчатки в корме, тем труднее животному и микроорганизмам извлечь питательные вещества из протоплазмы растительной клетки. Однако она имеет большое значение для питания животных, так как микрофлора рубца производит с ее помощью летучие жирные кислоты, являющиеся основным источником энергии для жвачных.
Определенную предосторожность надо соблюдать при переходе от зимнего содержания к летнему кормлению животных. Резкий переход с зимнего рациона, богатого структурной клетчаткой, на кормление молодой зеленой массой (бедной клетчаткой) вызывает расстройство пищеварения, снижение молочной продуктивности животных и содержания жира в молоке. Поэтому первые 7-10 дней пастбищного сезона коровы и овцы перед выгоном должны получать грубые и сочные корма. Время пастьбы постепенно увеличивают. При скармливании зеленых кормов, особенно бобовых трав, из кормушек их смешивают с грубыми кормами (сеном, сенажом), которые постепенно исключают из рациона в течение 7-10 дней.
Молодняку жвачных в первые дни зеленую траву следует слегка подвяливать, что предотвратит возможное расстройство пищеварения.
Клетчатка плохо переваривается в организме свиней и других моногастричных животных, однако она им тоже необходима. Нормируя содержание клетчатки в рационах маток, можно регулировать интенсивность и количество съеденных кормов. Матка в период подсоса должна потреблять большое количество питательных веществ, поэтому содержание клетчатки как вещества, придающего объем рациону и затрудняющего при большом поступлении процессы пищеварения, должно быть не более 8-10% сухого вещества рациона (оптимальное количество клетчатки для поросят — 3%, откармливаемого молодняка — 5-7% от сухого вещества). Недостаточное количество клетчатки в рационах свиней вызывает такие заболевания, как язва желудка и кишечника, гастрит, гастроэнтерит.
Наибольшее количество клетчатки содержится в соломе озимых зерновых злаков— 40-45%, несколько меньше ее содержание в соломе яровых злаков и сене — 20-35%, в голозерных злаках (кукурузе, пшенице) около 1%, в пленчатых (овсе, ячмене) — 10-12%, в корнеклубнеплодах — не более 0,4-2,0%.
БЭВ —
ЭТО САХАРА И КРАХМАЛ
Главные составные части безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) — это крахмал и сахара. Они являются легко-переваримыми углеводами, служат источником энергии в организме, резервными веществами, накапливаемыми в растениях.
Крахмал накапливается в больших количествах (до 60-70% от сухого вещества) в зернах злаковых культур и клубнях картофеля. Особая форма крахмала, инулин, в больших количествах обнаруживается в клубнях топинамбура — земляной груши. Животный крахмал, гликоген, может накапливаться в печени (1-4% ее массы).
26 Ф. С. ХАЗИАХМЕТОВ. Рациональное кормление животных
11111111!111!111611Ш111111111111111111111111и111М111Ш!!11!Ш1111)|1Н1111111|111|1Ш1111111П1111111111111111111111111111ПИ111Ш11111111111111Ш111111111!111111111111111111111111И11Ш1|||1Ш111Ш1Ш1111)11111111)Ш1111111ШШ1111
Сахара представлены в растительных кормах моносахаридами (глюкоза и фруктоза) и дисахаридами (мальтоза и тростниковый сахар). Сахара накапливаются (до 22%) в корнях сахарной свеклы, моркови и в растениях сорго. До 13% сахара содержится в сухом веществе злаковых трав. Внесение высоких доз азотных удобрений (свыше 200 кг/га азота) способствует усилению синтеза протеина у злаков и снижению содержания сахаров в сухом веществе до 5-7% . Содержание сахаров в сене колеблется в пределах 4-8% в зависимости от способов заготовки. Единственный представитель сахаров животного происхождения — лактоза (молочный сахар).