Инкубационные качества яиц характеризуются тремя основными показателями: оплодотворенностью яиц, выводимостью яиц и выводом молодняка.
Оплодотворенность – показатель, вычисляемый отношением количества оплодотворенных яиц к числу яиц, заложенных в инкубатор, или числу вскрытых яиц, и выражаемый в процентах. Оплодотворенность определяют, просвечивая яйца на 6—7-е сутки инкубации. Яйца, в которых не виден зародыш, называют неоплодотворенными. Оплодотворенность зависит от количества и качества самцов-производителей. На половую активность самцов и способность их спермы к оплодотворению влияют порода, возраст, условия содержания и кормления, прежде всего витаминного. В период линьки и в жаркое время года оплодотворяемость снижается.
Выводимость яиц определяется отношением количества выведенного кондиционного молодняка к количеству оплодотворенных яиц, заложенных в инкубатор, и выражается в процентах. Характеризует эмбриональную жизнеспособность птенцов. Выводимость яиц зависит от ряда факторов как наследственного, так и не наследственного характера. Недостаток в рационе птицы необходимых питательных веществ, длительное или неправильное хранение яиц до инкубации, их неправильная транспортировка, нарушение режима инкубации – все это снижает выводимость яиц.
Полноценное яйцо содержит все питательные вещества, необходимые для образования зародыша, и достаточные запасы энергии для выведения жизнеспособных птенцов. Отклонения в развитии зародышей случаются в результате нарушения режимов инкубации, а также использования биологически неполноценных яиц (неправильное кормление и содержание птицы или наличие в родительском стаде носителей неблагоприятных наследственных признаков и болезней). Длительное и неправильное хранение яиц также снижает их биологические качества.
Оплодотворение зародышевой клетки происходит вскоре после овуляции, то есть выпадения желтка в воронку яйцевода. Другими словами, яйца еще нет, а оплодотворение произошло и эмбрион начинает развиваться. Если за час-два по каким-то причинам оплодотворения не произошло, то яйцо останется неоплодотворенным (дело в том, что уже в воронке яйцевода на желток начинает наслаиваться белок, который имеет бактерицидные свойства; спермии самца погибают в этой среде, не успевая проникнуть в зародышевую клетку).
Примерно через 3 часа после оплодотворения начинается деление зародышевой клетки. В это время яйцо расположено в белковой части яйцевода. Во время инкубации или уже под наседкой в яйце возобновляется прерванное после его снесения развитие зародыша. Основная задача инкубации – создать наиболее благоприятные условия для развития зародыша, который растет и развивается очень быстро. Так, со 2-го по 20-й день инкубации он увеличивает свою массу в 3500 раз. За такой короткий срок из относительно небольшого количества клеток зародышевого диска формируется сложный организм птенца, который после вывода способен к самостоятельному существованию и дальнейшему развитию.
Технология инкубации
Такую технологию разрабатывают с тем, чтобы обеспечить вывод качественного, жизнеспособного молодняка птицы. Яйца сортируют и просматривают на овоскопе, после чего пригодные к инкубации вкладывают в инкубационные лотки и дезинфицируют. Наиболее эффективное средство влажной дезинфекции – это неорганические соединения вроде перекиси водорода (1,0–1,5 %-ный раствор), дезоксона-1 (0,2–0,5 %-ный раствор), персинтама (3–5 %-ный раствор). Яйца замачивают в таком растворе на 3–5 минут, а затем ополаскивают теплой водой и обсушивают.
Температура раствора обязательно должна быть выше температуры яйца на 5–7 градусов (35–40 °C). Чистить яйца щеткой не рекомендуется, поскольку существует угроза разрушения кутикулы. Это тончайшая пленочка, которая выстилает скорлупу снаружи и предохраняет яйцо от проникновения микроорганизмов. Однако лучше пожертвовать кутикулой, чем закладывать на инкубацию грязные яйца.
После дезинфекции яйца хранят при температуре 8—12 °C и уровне влажности 75–80 %. Затем лотки с яйцами закладывают в инкубатор.
Доинкубационный период. Результаты инкубации во многом зависят от того, насколько правильно организованы сбор, перевозка и хранение яиц. Например, антисанитарное состояние птичников и гнезд приводит к появлению значительного числа загрязненных яиц. Чистые и грязные яйца собирают и распределяют в различную тару. Во время инкубации загрязненных яиц обычно наблюдается довольно значительный процент эмбриональной смертности (кровяных колец и тумаков), а также гибель выведенного молодняка в первые 3 дня жизни в связи с заражением бактериями и плесневыми грибами.
Яйца с момента снесения до закладки в инкубатор хранят при соответствующих условиях не более 5–6 дней. При более длительных сроках хранения выводимость молодняка снижается примерно на 4 % за каждый день хранения сверх указанного срока, а качество выведенного молодняка ухудшается. В помещении для хранения яиц следует поддерживать температуру воздуха в пределах 8—12 °C, а влажность – 75–80 %. Стабильному режиму лучше всего способствует хорошая вентиляция.
Для сохранения инкубационных качеств яиц их периодически ненадолго подогревают и охлаждают. Такой способ хранения яиц соответствует естественным условиям (птица во время яйцекладки, находясь в гнезде, подогревает яйца, которые снесены ранее и лежат там). Установлено, что в случае хранения куриных яиц до 15–20 дней с периодическим ежедневным двухчасовым подогревом при температуре 37,5 °C выводимость их снижается незначительно по сравнению с их хранением в течение 5–6 дней. Периодический подогрев яиц с последующим охлаждением предотвращает гибель эмбрионов как во время хранения, так и в первые дни инкубации. Яйца птицы с высокой выводимостью бракуют только по определенным признакам: битые, с насечками, неправильной формы, очень мелкие или крупные, с двумя желтками.
Отбор инкубационных яиц. На инкубацию принимают яйца от кур яичных пород не моложе 7 месяцев, мясо-яичных – 8 и мясных – 9 месяцев. Оптимальный срок хранения яиц до инкубации – 5–6 дней. При просвечивании яиц на овоскопе обнаруживают скрытые пороки: насечки, известковые наросты, мраморность или пятнистость скорлупы, кровяные волокна, «выливание», смешивание белка с желтком, неправильное расположение и большой размер воздушной камеры. Отбраковывают яйца со смещенной в сторону или на острый конец яйца воздушной камерой. Размер воздушной камеры позволяет определить сроки хранения яиц. В случае длительного хранения диаметр воздушной камеры достигает 1,8–2 см. При этом ухудшается качество белка, происходит его разжижение и резко снижается выводимость яиц.
Форма яиц должна быть правильной, ведь она влияет на положение эмбриона. Слишком круглые или вытянутые яйца имеют низкую выводимость.
Режим инкубации. Независимо от конструкции каждый инкубатор должен обеспечивать определенные условия для нормального эмбрионального развития птицы:
● температуру, необходимую для развития зародыша;
● достаточную влажность воздуха;
● вентиляцию, обеспечивающую удаление вредных газов из камеры и способствующую поступлению свежего воздуха;
● насыщенный кислородом воздух;
● периодический поворот яиц для обеспечения равномерного их обогрева и исключения прилипания эмбриона к скорлупе.
Температура – важнейший фактор режима инкубации. Эмбрион начинает развиваться при температуре окружающего воздуха от 27 до 43 °C. В инкубаторе в разные сроки развития зародыша температура должна быть следующей: в первые 2 дня 38 °C, с 3-го по 10-й – 37,8; с 11-го по 16-й – 37,5; с 17-го по 19-й – 37,2; с 20-го по 21-й день – 36,9—37,0 °C.
Влажность воздуха в инкубаторе влияет на обогрев яиц и испарение ими влаги. Низкая влажность особенно неблагоприятна в начале инкубации. Значительное выделение яйцами влаги может вызвать водное голодание эмбриона, уменьшить переход воды из белка в желток. В конце инкубации в выводной период низкая влажность ухудшает теплоотдачу и ведет к быстрому высыханию подскорлупной оболочки. Она становится очень плотной, в результате цыпленок, не имея сил прорвать ее, погибает. Таких погибших во время вылупления птенцов называют задохликами.
Очень высокая влажность также неблагоприятно сказывается на развитии зародыша. Она приводит к тому, что к концу инкубации в оболочках зародыша остается много влаги, что мешает будущему птенцу проклюнуться и зачастую вызывает его гибель в зародыше. Кроме того, избыточная влажность способствует развитию в инкубаторе и на скорлупе яиц бактерий и плесневых грибов. Наиболее благоприятная для инкубации влажность – 50–60 %. Во время вывода ее повышают до 68–72 %.
Во время инкубации яйца поглощают большое количество кислорода и выделяют много диоксида углерода, поэтому необходим приток свежего воздуха. Недостаток кислорода вызывает уродства и гибель зародышей.
Независимо от конструкции инкубатора необходимо, чтобы воздушный поток равномерно проникал во все зоны камеры, не создавая застойных зон.
Для обеспечения равномерного обогрева яйца необходимо поворачивать. Во время поворота лотки с яйцами должны отклоняться поочередно от горизонтали на 45° то в одну, то в другую сторону. Если яйцо с первых дней не поворачивать, то бластодерма и зародыш, находясь близко к подскорлупной оболочке, могут к ней присохнуть и погибнуть.
Выводной период отличается от инкубационного прежде всего тем, что лотки с яйцами перестают поворачивать. В этот период влажность воздуха в камере повышают до 68–72 %, а температуру снижают до 37,2 °C.
Если яйца были инкубированы в условиях нормальной влажности и правильного температурного режима, то вывод молодняка кур яичных пород заканчивается к концу 21-х суток инкубации, мясных – через 21,5 суток. Во время вывода молодняка инкубатор открывать не следует, поскольку охлаждение нарушает режим инкубации яиц и вывод затягивается. Выбирают только тот молодняк, который полностью обсох.
В последние годы значительно усилился интерес к домашнему птицеводству, а следовательно, возникла потребность в инкубации яиц в домашних условиях. В хозяйствах, где содержат 10–20 кур, прекрасных птенцов можно получить, посадив на яйца 2–3 наседки. В то же время растет количество фермерских и приусадебных хозяйств, где куриные стада насчитывают сотни голов и для которых необходима искусственная инкубация.
Для приусадебных и фермерских хозяйств выпускают довольно много инкубаторов различной емкости. Эти устройства менее совершенны, однако при надлежащей работе они позволяют получить достаточно высокий процент молодняка. В работе с такими инкубаторами нужно учитывать, что в сельской местности часто могут отключать электроэнергию на несколько часов. Если электроэнергию отключают на 3–4 часа, а в помещении инкубатора поддерживается температура 17–20 °C, то большого вреда это не нанесет, просто «насиживание» окажется более долгим.
Кроме того, механизмы, осуществляющие поворот яиц в таких инкубаторах, часто выходят из строя, а в некоторых конструкциях они вообще не предусмотрены. В связи с этим можно рекомендовать поворачивать яйца всего лишь 3–4 раза в день. Температурные колебания во время инкубации в пределах 37–38 °C вполне допустимы, но только если они действительно являются колебаниями, а не постоянной температурой.
Во время инкубации куриных яиц в домашних инкубаторах температура должна составлять 37,8 °C, в последние 3 дня ее нужно уменьшить на 0,3 °C. Нельзя допускать перегрева или охлаждения яиц. Уровень влажности устанавливают на отметке 50–55 % и всю середину инкубации поддерживают на уровне 45 %, увеличивая до 65 % примерно на 17—19-й день инкубации, перед первым проклевыванием.
В табл. 5 приведены основные данные по инкубации куриных яиц с учетом каждого важного фактора.
Таблица 5
Инкубация куриных яиц
Биологический контроль инкубации
Биологический контроль инкубации – это комплекс приемов (определение качества инкубационных яиц, эмбрионального развития и качества суточного молодняка), направленных на своевременное выявление и устранение причин низкого вывода птенцов. Используют следующие приемы биологического контроля: оценка яиц до инкубации; прижизненная оценка развития зародыша; вскрытие яиц с погибшими эмбрионами; оценка качества суточного молодняка.
Приемы контроля до инкубации. Во время внешнего осмотра отбраковывают очень мелкие и очень крупные яйца, а также яйца неправильной формы, с трещинами и наростами на скорлупе. Во время просвечивания на овоскопе отбраковывают яйца с двумя желтками, с неправильно расположенной воздушной камерой, с разрывом желтковой оболочки, с кровяными и другими инородными волокнами.
Приемы контроля во время инкубации. Простой, но эффективный прием контроля – учет потери влаги яйцами. Для этого периодически взвешивают контрольный лоток с яйцами: сначала перед закладкой в инкубатор, потом на 7-е, 12-е и 19-е сутки инкубации. В норме за 19 суток инкубации куриные яйца теряют 12–13 % от начальной массы. Во время инкубации яиц основной прием биологического контроля – просвечивание яиц. Во время первого просмотра в первую очередь отбраковывают неоплодотворенные яйца, затем яйца с кровяными кольцами (на поверхности желтка хорошо видны кровеносные сосуды в виде кольца неправильной формы).
Состояние живых зародышей оценивают по расположению в яйце кровеносных сосудов и величине воздушной камеры. Особенно важен первый просмотр всех инкубированных куриных яиц. Характерный признак правильного развития зародыша во время второго просмотра – замыкание аллантоиса на остром конце яйца. Во время третьего просмотра, в частности на 19-е сутки инкубации, хорошо развитый цыпленок занимает примерно 2/3 яйца, воздушная камера большая, ее края волнистые и подвижные. Второй и третий осмотры яиц проводят по мере необходимости, в основном выборочно.
Приемы контроля после инкубации. Качество инкубации можно оценивать по срокам проклевывания и вывода молодняка. Слишком раннее проклевывание и вывод чаще всего связаны с тем, что яйца были перегреты во время инкубации, причиной позднего вывода является недогрев или неполноценные яйца. Хороший показатель качества яиц, а следовательно, соблюдения режима инкубации – высокая сохранность и живая масса молодняка в первые 2 недели жизни. Основная отбраковка птенцов наблюдается именно в этот период.
При условии соблюдения правильного режима инкубации биологически полноценных яиц отбраковка к концу первой недели за счет слабых и больных птенцов бывает на уровне 1–2 %. Во время выращивания цыплят, полученных из биологически неполноценных яиц или со значительными нарушениями режима инкубации, в первые 2 недели гибель молодняка значительно повышается и может составить 15 % и более от принятых на выращивание.
Вывод птенцов под курицей
У кур яичных пород инстинкт насиживания или отсутствует, или проявляется слабо. Лучшими наседками считаются куры мясо-яичных пород. Великолепными наседками являются индейки. Могут насиживать куриные яйца утки и гуси. Но под гусей куриные яйца обычно не подкладывают: они могут их раздавить. Под курицу-наседку подкладывают 13–15 яиц, под утку – 18–20, под индейку – 21–23, под цесарку – 8—10 куриных яиц.
Будущую наседку легко распознать. Она дольше обычного засиживается в гнезде, у нее прекращается яйцекладка, появляются признаки клохтанья. Гребень и сережки к этому времени теряют свою эластичность, бледнеют, сморщиваются. Птица реже подходит к кормушке, больше сидит в гнезде, срывает с себя пух, худеет, не подпускает к себе петуха. При попытке удалить ее из гнезда тут же возвращается назад или остается сидеть на месте.
Число подкладываемых яиц зависит от времени года, температуры окружающей среды, размера и активности наседки. После подкладки яиц необходимо убедиться, что наседка их приняла и заботится о них. Хорошая несушка обязательно тут же подберет яйца под себя, подкатывая дальние клювом, и укроет своим телом и крыльями.
Во время насиживания наседка постоянно заботится о создании микроклимата для развития эмбрионов. Дело в том, что не во всех местах гнезда поддерживается одинаковая температура. В центре гнезда более теплая среда, прохладнее – у хвоста и под крыльями. Состояние обогрева наседка контролирует особыми наседными пятнами, расположенными на груди.
Чтобы создать одинаковые условия режима инкубации, наседка постоянно, до 20 раз в сутки, перемещает яйца покачивающими движениями корпуса и крыльев. При этом она всегда следит, чтобы какое-то яйцо не выкатилось за пределы обогрева.
В первые 2–3 дня наседку нельзя излишне беспокоить. Еще не освоившись полностью, она может надолго покинуть гнездо. Длительное охлаждение может отрицательно сказаться на развитии эмбриона, вплоть до его замирания.
Усердная наседка порой забывает встать с гнезда, чтобы поесть и попить. После первых дней насиживания ее можно снять с гнезда и перенести к кормушке. Кормушки и поилки следует устанавливать недалеко от гнезда с наседкой. Для приема корма и воды наседка ненадолго покидает гнездо и быстро возвращается назад. Кормить ее в этот период влажными и сочными кормами нежелательно, чтобы не спровоцировать расстройство пищеварения.
Время ухода с гнезда необходимо использовать для наведения порядка в гнезде: убрать раздавленные яйца, если таковые имеются, и очистить гнездо от помета. Ни в коем случае нельзя подкладывать под наседку новые яйца взамен поврежденных. Они могут остаться недосиженными. В холодное время покинутое гнездо необходимо укрыть ветошью, чтобы не дать остыть яйцам.
В процессе насиживания яиц наседками можно провести с помощью овоскопа биологический контроль развития зародыша. Первый просмотр проводится на шестые с половиной сутки, второй – на десятые с половиной и третий, последний, – на восемнадцатые.
При первом просмотре можно установить неоплодотворенное яйцо – оно просвечивается как однородное светлое поле, кровеносная система еще отсутствует. Погибший зародыш в этот период обозначен началом развития кровеносной системы в виде кольца или пунктира, такое замирание именуется кровяным кольцом. Наряду с неоплодотворенными, такие яйца удаляют из гнезда.
При втором просмотре на светлом поле ясно просматривается сеть кровеносных сосудов, протянутых от тупого конца к острому. При плохом развитии кровеносная система не достигает острого конца яйца и не замыкается, возможна гибель зародыша. Яйца с погибшими зародышами также удаляют из гнезда.
При третьем, последнем просмотре на овоскопе у хорошо развитых эмбрионов в тупом конце просматриваются силуэты шеи с заметными движениями.
Завершению срока насиживания предшествует наклев, когда подготовленный к выводу птенец клювом надламывает скорлупу в тупом конце яйца. Начало наклева у кур яичных пород обозначается на девятнадцатые сутки, вывода – на двадцатые.
Массовый вывод наступает на двадцатые с половиной сутки и заканчивается на двадцать первые. Выведенный молодняк оставляют под наседкой до полного его высыхания, после чего удаляют из гнезда и помещают в теплое место.
После полного завершения вывода наседка покидает гнездо и под нее подпускают весь выведенный молодняк.