его, и дальше будут вызывать волнение, и это нормально! Я ем шоколад каждый день, но все же радуюсь, когда кто-то меня им угощает. Мы не осуждаем собак за то, что они приходят в восторг от лакомства, так почему мы судим себя за то, что находим удовольствие в еде?
Возможно, когда речь заходит о мягком насыщении, ваш клиент не уверен, с чего начать. Поэтому рабочий лист «Соответствие тела и выбора пищи» содержит вопросы, над которыми можно подумать до и после еды. Чтобы клиент привык к подобным размышлениям о еде, попрактикуйтесь в этом на сессии. Совместная практика особенно полезна, поскольку вы можете помочь клиенту думать в контексте и определить области, куда может просачиваться культура диет.
Попросите клиента вспомнить два недавних переживания, связанных с пищей: одно – когда он чувствовал удовлетворение и приятные ощущения в теле, а другое – когда заметил, что не удовлетворен или не очень хорошо чувствует себя физически. Мне нравится начинать с менее позитивного опыта, чтобы завершить обсуждение тем эпизодом, когда клиент практиковал мягкое насыщение (даже не зная об этом).
Как всегда, упражнение стоит проводить с открытостью, любопытством и эмпатией. Если ваш клиент замечает, что недавний фастфуд не вызвал у него приятных физических ощущений, он может по умолчанию испытывать чувство стыда. И все же выбор в пользу фастфуда не является моральным выбором, а одно нелучшее переживание не означает, что фастфуду нет места в мягком насыщении.
1. Мысленно вернитесь к недавнему опыту, когда вы испытали неприятные ощущения в теле после еды. Что вы помните о том, как чувствовали себя физически?
Подумайте об уровне энергии, несварении, изжоге, ясности ума, настроении или о том, насколько удовлетворила вас пища или насколько сытной показалась.
2. Что вам понравилось или не понравилось в ощущениях, которые вызвали у вас съеденные продукты?
Здесь вы пытаетесь оценить качество опыта. Например, ваш клиент мог заметить, что еда показалась действительно вкусной, но не принесла удовлетворения.
3. Было ли это ощущение типичным для того, что вы испытываете, когда едите такие продукты, или отличалось?
Помогите клиенту увидеть контекст, чтобы у него не возникло искушения излишне обобщить этот опыт. Например, он, возможно, заметил, что съеденный на завтрак пончик вызвал неприятные ощущения в желудке и не дал ему чувства удовлетворенности, а уже через час он был голоден. И все же, может быть, вместе с йогуртом и фруктами пончик вызвал бы совершенно иные ощущения. А может, ваш клиент заметил, что испытывает дискомфорт всякий раз, когда ест конфеты без сахара, что может означать, что он не слишком хорошо переносит сахарные спирты.
4. Надолго ли эти продукты вызвали у вас ощущение сытости? Они дали быструю или длительную энергию?
Продукты, которые обеспечивают длительную энергию, не всегда лучший вариант! Например, если ваш клиент планирует через час отправиться на ужин, но очень голоден уже сейчас, возможно, лучше всего выбрать легкую пищу, которая даст быструю энергию (например, простые углеводы). И напротив, если клиенту предстоит работать долгую смену, когда он все время будет на ногах, ему нужно что-то существенное, что даст длительную энергию и сытость.
Теперь повторите эти вопросы, сосредоточившись на недавнем положительном опыте своего клиента. Обязательно подчеркните и подтвердите то, в чем ваш клиент практиковал мягкое насыщение.
Этап 3. Игрушечная еда (или просто… еда)
Этот раздел короткий, но, как я считаю, важный.
Язык имеет значение. Он формирует реальность. Некоторые люди закатывают глаза, когда появляется терминология, но существует взаимосвязь между тем, как мы говорим о чем-то и как это воспринимаем. Если мы постоянно слышим, как определенные продукты называют мусором, и говорим о них так же, тогда мы, скорее всего, будем рассматривать эту еду как продукты на выброс, не имеющие особой ценности. И все же для некоторых людей «мусорная» еда – это все, что доступно. И многие из продуктов, которые называют мусором, вкусные! Более верно и продуктивно признать, что продукты различаются по содержанию питательных веществ и их плотности. Некоторые продукты богаче белком, другие – жирами. В одних содержатся важные микронутриенты, а в других – нет. И все же все продукты в конечном счете обладают какой-то пищевой ценностью. В мороженом есть жиры, белок и сахар, и это сочетание может как насытить и удовлетворить нас, так и дать быструю энергию. Картофельные чипсы содержат натрий, ключевой электролит, и жир. Если человек голодает, он не отвернется от этих продуктов. Почему? Потому что они сохранят ему жизнь.
Несомненно, существуют причины для критики производителей еды и напитков, пищевого маркетинга, пищевого лобби и государственной политики, связанной с питанием[37]. Но это системные проблемы, а не те, за решение которых отвечают ваши клиенты. Если у клиента есть доступ к разным питательным продуктам, он может себе их позволить и замечает, что их употребление помогает ему улучшить физическое и психическое самочувствие, отлично! Но вам, возможно, придется работать с клиентами, у которых нет доступа к свежим продуктам или финансовых возможностей для их приобретения и которые полагаются на пакетированные продукты или продукты быстрого приготовления, чтобы удовлетворять свои пищевые потребности. Эти клиенты не должны испытывать чувство вины из-за того, что продукты, которые они едят, считаются «мусорными». Если вы достаточно долго работаете в этой сфере, вы знаете, что демонизация или морализаторство в отношении продуктов приносит больше вреда, чем пользы. Когда человека стыдят за пищу, которую он выбирает, это не мотивирует и не помогает.
Даже если еда не так богата питательными веществами, она все равно имеет место. Если ваш клиент постоянно отдавал приоритет питательности, а не вкусу или удовлетворенности, употребление пищи, вероятно, стало для него довольно скучным делом. Еда должна также быть приятной и даже забавной. Триболи и Реш (2017) отмечают, что людям нужна забавная еда, как нужны выходные, каникулы и перерывы. Если мы сосредоточимся исключительно на питательности, то потеряем радость от еды. Как человеческие существа, мы привыкли праздновать с помощью еды. Мы встречаем новый поворот Земли вокруг Солнца, новый год тортом, наслаждаемся приятными ужинами на годовщины, собираемся и пируем с близкими в праздники и заканчиваем прием пищи чем-то сладким. Извините, но мне еще ни разу не захотелось отпраздновать веху в моей жизни или достижение сырой брокколи (а я люблю брокколи!).
Поэтому следующее упражнение разработано для того, чтобы побудить клиента задуматься о языке и о том, как он может повлиять на его отношение к еде. Возможно, вашему клиенту понравится идея переключения в терминологии с «мусорной» пищи на «игрушечную» пищу. Однако подходите к этому с осторожностью. Для некоторых клиентов такие продукты – все, что им доступно и что они могут себе позволить, и слово «игрушечная» может показаться покровительственным или пренебрежительным. В конечном счете «игрушечные продукты» – просто продукты. Да, вы хотите побудить клиента отказаться от приклеивания этим продуктам негативного ярлыка, но можно поспорить, заслуживают ли они собственной, отдельной категории. Если вашему клиенту кажется полезным использование ярлыка «игрушечная еда», чудесно. Но, если нет, давайте называть просто едой. Для справки разработан отдельный раздаточный материал «Переосмысляем терминологию».
1. Подумайте о тех словах, которые мы используем для описания еды. Например, давайте подумаем о продуктах, которые обычно считаются менее питательными. Какие слова мы обычно используем для описания таких продуктов?
Самый очевидный пример – «мусорная еда». Еду порой также описывают как «прихоть», «грех» или «тайное удовольствие».
2. Давайте подумаем о том, что на самом деле значат эти слова. Например, что приходит на ум, когда думаешь о мусоре? Что насчет греховности или постыдности?
«Мусор» обычно используется по отношению к чему-то, что не имеет ценности. «Греховность» и «постыдность» подразумевают, что человек сделал что-то безнравственное. Слово «прихоть» предполагает, что это что-то избыточное и даже бесконтрольное.
3. Теперь подумаем о словах, которые мы используем для описания продуктов с высокой пищевой ценностью. Например, как часто вы слышите, что продукты описывают как «чистые»? Что это означает?
«Чистый» подразумевает нечто без примесей, следовательно, все, что не считается чистым, можно счесть грязным или загрязненным. Определения, приписываемые продуктам, часто отсылают к нравственности и превосходству и могут обладать огромной силой. Порой человек чувствует свое превосходство, потому что ест «хорошие» продукты, и ощущает вину или стыд за поедание «плохих».
4. Как навешивание на еду ярлыков влияет на эмоции, связанные с питанием?
На этом этапе вы хотите подвести клиента к размышлениям над тем, хочет ли он вообще как-то называть эти продукты. Как упоминалось, подходящим вариантом может быть «игрушечная еда». Также, возможно, стоит подумать, не продолжат ли эти категории поддерживать дихотомию «хорошей» и «плохой» еды. За недостатком терминов получше я при описании продуктов, которым культура приклеивает ярлык «здоровые», часто выбираю «богатый питательными веществами». Но даже это определение довольно расплывчатое, учитывая, что «питательные» продукты сильно различаются по виду и содержанию в них макро- и микронутриентов. Правильного ответа нет: цель состоит в том, чтобы побудить клиента задуматься о влиянии языка на наши эмоции и поведение.