Салаты. Традиции и мода

Обложка книги Салаты. Традиции и мода Читать книгу Скачать книгу

Откройте для себя мир кулинарного разнообразия с книгой «Салаты. Традиции и мода» от коллектива авторов Кулинарии! Это издание предлагает вам более 500 рецептов салатов, которые удовлетворят любые вкусы.

В книге вы найдёте рецепты салатов с мясом, без мяса, с рисом, макаронами, овощами и фруктами. Здесь есть всё: от классических до современных и необычных сочетаний ингредиентов.

Книга «Салаты. Традиции и мода» поможет вам разнообразить свой рацион и порадовать себя и близких вкусными и полезными блюдами. Читайте онлайн бесплатно на сайте библиотеки Ридания!

Читать полный текст книги «Салаты. Традиции и мода» бесплатно вы можете в нашей онлайн читалке. Просмотрите оглавление, чтобы перейти сразу к желаемой части книги. Скачать fb2 файл книги (0,96 MB) можно по этой ссылке, если вы предпочитаете свою читалку.

«Салаты. Традиции и мода» — читать онлайн бесплатно

При приготовлении салатов большинство овощей и реже фруктов отваривается. Для того чтобы при варке не потерять большую часть витаминов и минералов, содержащихся в них, надо придерживаться следующих правил.

● Овощи следует очищать и нарезать непосредственно перед варкой. Овощи варят каждый отдельно; желательно подбирать их одинаковыми по размеру.

● Овощи лучше варить в эмалированной посуде. Это способствует сохранению в них питательных веществ, особенно витамина С.

● Овощи и зелень всегда надо начинать варить в кипящей, слегка подсоленной воде, фрукты – в подслащенной. Высокая температура разрушает ферменты, быстро окисляющие витамины, поэтому в холодной воде (30–40 °C) активность ферментов, а вместе с тем и потеря витаминов значительно повышается.

Читать дальше

Книги, похожие на «Салаты. Традиции и мода»