1. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать ломтиками, разложить в посуде, посыпать солью, перцем и мелко нарубленной зеленью.
2. Салат украсить колечками репчатого лука.
Салат из помидоров и сладкого перца
15 мин
3 порции
6 помидоров, 3 стручка сладкого перца, 2 луковицы, 3–4 ст. ложки растительного масла, петрушка, соль по вкусу.
1. Репчатый лук нарезать кольцами. У сладкого перца вырезать плодоножку и тщательно удалить семена, нарезать тонкими полосками и смешать с луком.
2. Овощи посолить по вкусу, посыпать мелко нарезанной петрушкой, перемешать и выдержать 5–6 мин.
3. Натереть на терке 1–2 помидора (более мягкие), посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Остальные томаты нарезать кубиками и прибавить к луку и перцу.
4. Полученную массу размешать, залить тертыми помидорами и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Совет: Кожица у свежих помидоров будет отделяться легче, если их предварительно ошпарить кипятком, а затем сразу же опустить в холодную воду.
Салат из помидоров и хрена
10 мин
2 порции
2 помидора, 3 ст. ложки тертого хрена, 1 вареное яйцо, 100 г сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.
1. Спелые неповрежденные помидоры вымыть, нарезать кружками и посолить. Полить соусом из сметаны, растительного масла, лимонного сока и натертого хрена.
2. Салат подать к столу, украсив дольками вареного яйца.
Салат из помидоров с редисом
10 мин
4 порции
6 помидоров, 8 шт. редиса, 1 луковица, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
1. Помидоры и редис нарезать дольками, репчатый лук нашинковать соломкой.
2. Подготовленные овощи посолить, полить смесью сметаны с майонезом и посыпать зеленью петрушки.
Салат из помидоров с яблоками
Вариант 1
10 мин
4 порции
6 помидоров, 2 яблока, 1 луковица, 2 яйца, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, молотый перец, соль.
1. Помидоры и яблоки нарезать дольками, добавить рубленые вареные яйца, лимонный сок, репчатый лук, растительное масло, соль.
2. Посыпать салат зеленым луком.
Вариант 2
10 мин
2 порции
3 помидора, 2 яблока, 5 листиков салата, 3 ст. ложки зелени.
Для заправки: 1 ч. ложка сахара, черный молотый перец на кончике ножа, растительное масло, уксус, соль по вкусу.
1. Помидоры и яблоки нарезать кружочками, положить вперемешку в салатник и полить заправкой.
2. Украсить зеленым салатом и посыпать зеленью.
Совет: В салат с помидорами нежелательно добавлять лимонный сок или уксус: его вкусовые качества ухудшатся.
Салат из помидоров с яблоками и зеленым салатом
10 мин
3 порции
3–4 помидора, 3–4 яблока, 200 г зеленого салата, 100 г сметаны, перец, соль по вкусу.
1. Зеленый салат разобрать на листочки, тщательно промыть и выложить горкой в салатник. Очищенные от сердцевины яблоки нарезать тонкими кружочками, помидоры – дольками и выложить вокруг зеленого салата.
2. Перед подачей на стол салат полить сметаной.
Салат из помидоров с брынзой и чесноком
15 мин
3 порции
500 г красных помидоров, 100 г брынзы, 2 дольки чеснока, ½ ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка воды, петрушка и соль по вкусу.
1. Вымыть твердые красные помидоры, нарезать кружочками и выложить в салатник. Почистить дольки чеснока и растереть с небольшим количеством соли в кашицу. На помидоры разложить чеснок и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Заправить смесью из уксуса, растительного масла, воды и соли.
2. Сверху натереть на крупной терке брынзу.
Салат из красных помидоров и рыбы
20 мин
2 порции
2 красных помидора, 250 г рыбы (хек, скумбрия и др.), 1 большая луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, лимонный сок, черный молотый перец, петрушка, соль по вкусу.
1. Рыбу почистить от костей и кожи, нарезать мелкими кусочками, посолить, положить в плоский сосуд, смазать сливочным маслом и запечь в духовке.
2. Охладить, полить лимонным соком и смешать с помидорами, нарезанными кружками, и полукольцами лука. Перед самой подачей на стол салат посыпать черным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки, заправить растительным маслом и перемешать.
Салат из помидоров с редькой
10 мин
2 порции
6 помидоров, 1 редька, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
1. Редьку натереть на крупной терке. Помидоры нарезать дольками, смешать с редькой, солью, рубленым репчатым луком и растительным маслом.
2. Украсить салат веточкой зелени.
Салат из помидоров с брынзой и сладким перцем
10 мин
2 порции
5–6 помидоров, 1 стручок сладкого перца, 100 г брынзы, зелень по вкусу.
1. Помидоры нарезать дольками, перец – соломкой, брынзу натереть на крупной терке. Все смешать и посыпать нарезанной зеленью.
2. Заправлять салат не надо.
Салат из помидоров и яиц
10 мин
2 порции
4 помидора, 4 вареных яйца, 150 г сметаны, зелень, соль по вкусу.
1. Помидоры и яйца нарезать дольками. К сметане добавить соль и рубленую зелень. Помидоры и вареные яйца выложить в салатник вперемешку, залить соусом.
2. Украсить помидорами и зеленью.
Салат из помидоров, яиц и сыра
10 мин
2 порции
4 помидора, 4 вареных яйца, 100 г латвийского сыра («Сваля», «Атлетас»), 200 г сметаны, соль по вкусу.
1. Помидоры и яйца нарезать кружочками, сыр натереть на крупной овощной терке и добавить к сметане. Выложить в салатник ломтики помидоров и яиц слоями, каждый из которых посолить и залить сметаной.
2. Украсить кружочками помидоров и яиц, брусочками сыра.
Салат из белокочанной капусты с заправкой по-ялтински
15 мин
4 порции
800 г капусты, заправка по-ялтински.
Для заправки: 300 г сметаны, 3 вареных яйца, 3 ч. ложки сахара, 100 г томатного пюре, укроп, петрушка (зелень), соль по вкусу.
1. Из капусты вырезать кочерыжку, мелко нашинковать, полить заправкой и перемешать.
2. Приготовить заправку. Сметану размешать с яйцами, сахаром, томатом-пюре, солью и рубленой зеленью.
Совет: Ранние сорта капусты нестойки в плане хранения, однако витаминов содержат гораздо больше, чем поздние. Такую капусту используют для салатов.
Салат из капусты с листьями одуванчика и яйцами
10 мин
3 порции
500 г белокочанной капусты, 20 молодых листьев одуванчика, 4 ст. ложки растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 3 вареных яйца, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, ½ ч. ложки готовой горчицы, соль по вкусу.
1. Капусту и молодые листья одуванчика нарезать соломкой. Толченый чеснок растереть с солью, добавить горчицу и постепенно влить растительное масло, взбивая смесь.
2. В салатник выложить нарезанную капусту и листья одуванчика, полить подготовленной заправкой.
3. Украсить салат дольками вареного яйца и посыпать измельченным укропом.
Совет: Капусту нельзя готовить долго; нарежьте или натрите ее на терке, чтобы уменьшить время варки, а потом сразу подайте к столу.
Салат из белокочанной капусты с картофелем, тыквой и помидорами
25 мин
4 порции
200 г капусты, 200 г тыквы, 1 небольшая картофелина, 1 небольшой помидор, ½ луковицы, зелень петрушки или укропа, соль, тмин.
1. Вареный картофель и сырую тыкву почистить и нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовом шкафу в течение 10–15 мин.
2. Капусту нарезать соломкой и припустить (5–10 мин) в собственном соку с добавлением соли и тмина. В салатник уложить запеченную тыкву, припущенную капусту, нарезанные ломтиками помидоры и картофель, нашинкованный соломкой репчатый лук.
3. Салат заправить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.
Салат из белокочанной капусты с яблоками
10 мин
2 порции
200 г белокочанной капусты, 2 кислых яблока, ⅓ стакана клюквы, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.
1. Свежую капусту нашинковать, добавить мелко нарезанные яблоки, посыпать сахаром, посолить и залить сметаной.