2. Можно приготовить салат и без яблок: нашинкованную капусту размять на столе скалкой, сложить в тарелку и оставить на 3 ч.
3. Затем полить сметаной, посыпать сахаром, солью и перемешать.
4. Салат можно украсить ягодами клюквы.
Салат из белокочанной капусты и моркови с яблочным соком и хреном
15 мин
2 порции
¼ среднего кочана белокочанной капусты, 2 моркови, 3–4 ст. ложки яблочного сока, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, 1 ст. ложка хрена, 2 ст. ложки растительного масла, молотый перец, соль по вкусу.
1. Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке, соединить с капустой, посолить, перетереть, добавить тертый хрен, укроп и поперчить. Заправить соком кислых яблок, полить растительным маслом.
2. При желании украсить листиком кудрявой мяты.
Салат из белокочанной капусты и моркови
10 мин
4 порции
1 небольшой кочан капусты, 2 яблока, 2 моркови, 1 луковица, 100 г сметаны, сахар, уксус, перец, соль по вкусу.
1. Мелко нашинковать капусту, добавить соль, уксус и нагреть, непрерывно помешивая, пока вся капуста не осядет.
2. Затем слить сок, добавить морковь, нашинкованный лук, нарезанные соломкой яблоки, сметану, сахар и перец.
Совет: Для сохранения свежести капусты ее можно накрыть салфеткой, смоченной в уксусе.
Салат из белокочанной капусты с морковью и кабачками
15 мин
3 порции
300 г капусты, 1 небольшая морковь, 1 маленький кабачок, 1 луковица, ½ пучка зеленого лука, растительное масло, уксус, сахар, соль по вкусу.
1. Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью до выделения сока, добавить нарезанные тонкой соломкой молодые сырые кабачки и морковь, репчатый лук, заправить сахаром, уксусом, растительным маслом и выдержать 1–2 ч в холодном месте. Подавая на стол, посыпать зеленым луком.
2. Этот салат можно сделать праздничным, добавив мелко нарезанные яблоки, маринованные сливы, крыжовник, виноград, соответственно уменьшив норму капусты.
Салат из белокочанной капусты с редькой
15 мин
5 порции
1 кг капусты, 3 средние моркови, 3 корнеплода редьки, 1 корень петрушки, 1 пучок зелени петрушки, 1 луковица, 100 мл растительного масла, сок 1 лимона, красный молотый перец, сахар, соль по вкусу.
1. Капусту нашинковать и обдать кипятком. Морковь (четверть количества капусты), черную редьку (треть количества капусты), корень петрушки натереть, посолить, поперчить. Добавить нарезанную луковицу, а еще лучше – пучок зеленого лука. Подкислить соком лимона (а можно и маринадом из огурцов или помидоров, если есть). По вкусу посолить, посластить, заправить подсолнечным маслом.
2. Салат будет нежнее, если добавить в него несколько вареных яиц и сметану.
Салат из белокочанной капусты с маринованным огурцом
5 мин
1 порция
150 г белокочанной капусты, ½ яблока, 1 морковь, 1 небольшая луковица, 1 маринованный огурец, зелень петрушки.
1. Капусту нашинковать. Нарезать яблоко, морковь, лук и маринованный огурец. Все смешать и заправить салатной заправкой. Сложить в салатник, посыпать зеленью.
2. Зимой можно добавить в салат фруктовый сок, изюм и орехи.
Салат из белокочанной капусты, моркови и сельдерея
10 мин
2 порции
300 г белокочанной капусты, 2 корня сырого сельдерея, 2 моркови, 2 яблока, 5 ст. ложек растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.
1. Все овощи нашинковать, перемешать с маслом, заправить солью и перцем.
2. Украсить дольками яблока.
Салат из белокочанной капусты с помидорами и яблоками
10 мин
2 порции
200 г белокочанной капусты, 3 помидора, 2 яблока, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1–2 ст. ложки лимонного сока, сахар, соль по вкусу.
1. Нашинкованную капусту посолить и перетереть до выделения сока, добавить нарезанные помидоры, яблоки, лук и сахар.
2. Полить растительным маслом и лимонным соком.
Салат из белокочанной капусты с редькой и сухарями
10 мин
2 порции
300 г белокочанной капусты, 1 помидор, 1 небольшая редька, растительное масло, ржаные сухари, соль по вкусу.
1. Капусту нашинковать, а редьку натереть на терке или нарезать мелкими кубиками. Все перемешать, посолить, полить маслом и посыпать толчеными ржаными сухарями.
2. Украсить дольками помидора.
3. При желании можно добавить сок ревеня или уксус по вкусу.
Салат из белокочанной капусты со свеклой
30 мин
2 порции
200 г капусты, 1 небольшая свекла, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сахара, лимонный сок, соль по вкусу.
1. Тонко нарезать капусту, немного посолить, отжать руками и смешать с нарезанной печеной или вареной свеклой.
2. Добавить сахар, немного лимонного сока и заправить растительным маслом.
Совет: В отличие от других овощей свеклу не варят в соленой воде, так как она от этого становится менее вкусной и питательной.
Салат из белокочанной капусты с огурцами
10 мин
3 порции
500 г белокочанной капусты, 2 огурца, зелень укропа, салатная заправка.
Для салатной заправки: уксус, растительное масло и сахар по вкусу.
1. Капусту нашинковать, перетереть с солью до появления сока, смешать с нарезанными огурцами и укропом.
2. Залить салатной заправкой, для которой смешать по вкусу уксус, растительное масло и сахар. Этот салат особенно вкусен в начале лета.
Салат из белокочанной капусты с солеными огурцами
10 мин
4 порции
1 небольшой кочан капусты, 2 огурца, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, сахар, соль по вкусу.
Мелко нашинковать капусту, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, зелень петрушки, сахар, соль и заправить растительным маслом.
Салат из капусты и яблок
Вариант 1
10 мин
2 порции
300 г капусты, 2 кисло-сладких яблока, 100 г сметаны, редис, укроп, сахар, соль по вкусу.
Капусту и яблоки натереть на крупной терке, добавить соль, сахар, рубленый укроп и сметану. Украсить редисом и зеленью.
Вариант 2
15 мин
4 порции
300 г белокочанной капусты, 200 г яблок, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сахара, 1 луковица, лимонная кислота, соль по вкусу.
1. Капусту нашинковать, перетереть с солью, добавить мелко нарезанный лук и разведенную лимонную кислоту. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать их пластинками, соединить с капустой.
2. Заправить салат половиной сметаны (оставив другую на оформление), посыпать сахаром. Все перемешать и переложить в салатник.
3. Перед подачей залить оставшейся сметаной.
Салат из белокочанной капусты с яблоками, морковью и вареньем
10 мин
4 порции
400 г белокочанной капусты, 4 кислых яблока, 4 моркови, 2 ст. ложки любого варенья, 100 г сметаны, соль по вкусу.
1. Капусту нашинковать, морковь и яблоки натереть на крупной терке. Все перемешать со сметаной, посолить, положить в салатник и слегка полить вареньем.
2. Мед – отличная замена варенью в этом салате.
Салат из белокочанной капусты с чесноком
10 мин
3 порции
500 г белокочанной капусты, 3–4 дольки чеснока, 200 г сметаны, соль по вкусу.
Капусту нашинковать, перетереть с солью и добавить растертый чеснок. Залить массу сметаной и перемешать.
Салат из белокочанной капусты с соком ревеня
10 мин
2 порции
300 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, по 3–4 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука и сока ревеня, 2 ст. ложки рубленого укропа, растительное масло, молотый перец, соль по вкусу.
1. Капусту нашинковать, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке. Добавить зеленый лук и укроп. Все смешать, полить соком ревеня, заправить маслом, поперчить.
2. Для придания более пикантного вкуса количество сока ревеня можно увеличить.
Салат из белокочанной капусты с яблоками и зеленым горошком
10 мин
5 порции
1 кг капусты, 5 яблок, 150 г зеленого горошка, 750 г сметаны, сахар, соль по вкусу.
1. Подготовленную капусту нашинковать соломкой. Яблоки (лучше антоновку) освободить от сердцевины и семян, очистить кожицу и тоже нарезать соломкой. Капусту посыпать солью, растереть в ладонях так, чтобы она пустила сок. Капусту и яблоки перемешать в миске, посыпать сахарным песком, добавить сметану, выложить в салатник горкой.